Tartalom
Sokféleképpen tárolhatja a hámozott fokhagymát, és élvezheti csodálatos ízét a hosszú télen keresztül. Ennek a csodálatosan hasznos növénynek a fejét és a nyilakat egyaránt használják. Sokféle formában tárolják - konzervben, szárítva, páccal leöntve, őrölve. Nincs más dolgod, mint kiválasztani, melyik módszer tűnik a legfinomabbnak.
A hámozott fokhagyma tárolása előtt figyelmesen olvassa el a receptet vagy az utasításokat. Ha az elkészítési vagy tárolási feltételeket nem tartják be, a termék megromolhat, megsavanyodhat vagy megpenészedhet. Ebben a formában nem használható. Emlékezzünk arra, hogy csak a szennyeződéstől megtisztított fej tárolható. A szegfűszeget meg kell hámozni.
A fokhagyma tárolásának különböző módjai
Hűtőszekrényben
A fokhagyma hűtőszekrényben való tárolása több alapvető pontot foglal magában:
- Tárolásra csak egész, nem korhadt szegfűszeget választanak ki.
- Időnként meg kell vizsgálni az üvegeket, ellenőrizni kell a szegfűszeg megjelenését. Ha penész jelenik meg rajtuk, nem szabad megenni.
Annak eldöntéséhez, hogyan kell a fokhagymát hűtőszekrényben tárolni, tudnia kell, hogy friss levegő beáramlása nélkül romlani kezd. Vagyis a legjobb, ha papírzacskókba rakjuk, és kicsit távolabb tesszük a többi terméktől, mert azok felszívják a fokhagyma illatát.
Egyes háziasszonyok kíváncsiak, hogy lehet-e fagyasztott fokhagymát hűtőszekrényben tárolni. Kétségtelenül igen. Tartályként fólia, ételtartó vagy műanyag zacskó alkalmas. A fokhagymát meghámozva és nem rothadva helyezzük bele. Kivétel után a fokhagymagerezdeket nem szabad forró vízbe tenni kiolvasztani. Javasoljuk, hogy néhány órán át szobahőmérsékleten tartsák.
A bankokban
A fórumokon gyakran lehet olvasni a következő mondatokat: „A betakarításomat üvegekben tárolom. Ez a módszer a leghatékonyabb, és lehetővé teszi, hogy a mély télben is friss és egészséges termék legyen kéznél.” Nagyanyáink ezzel a módszerrel tavaszig frissen tartották a termést.
Először elő kell készítenie az üvegeket. Alaposan megmossák és megszárítják.
A fejeket megtisztítják. Ha szeretnéd, egészben is üvegekbe rakhatod, szeletekre azonban sokkal több is elfér a tartályba.
Növényi vagy bármilyen más olajat öntünk az üvegekbe egészen a fedélig, és sötét helyre küldjük. Az így tartósított fokhagyma sokáig nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Ezenkívül maga az olaj fokozatosan telítődik aromáival, és különféle ételek elkészítéséhez használható.
Sóban
Sok háziasszony nem szereti a hámozott fokhagymát hűtőszekrényben tárolni, mivel az illata áthatolhat más termékeken. Bátoríthatja őket, hogy tartósítószerként használják a sót. Ehhez vegyen bármilyen megfelelő méretű tartályt.Ez lehet ételtartó vagy tégely. A tartály alját sóval borítják. Ezután a szennyeződéstől megtisztítva, de a héjával kirakjuk a fokhagymát. Töltse meg a tartályt sóval úgy, hogy a fejek teljesen lefedjék.
Fokhagymás sóként
Egy másik, eredetinek minősíthető módszer a fokhagymás só. A következőképpen készül: a tiszta szeleteket megszárítják, majd turmixgéppel vagy kávédarálóval összetörik. Az eredmény egy por legyen, amelyet sóval keverünk össze. Ha szükséges, adjunk hozzá száraz fűszernövényeket, például bazsalikomot, petrezselymet, kaprot. Borsot is érdemes beletenni. Minden hozzávalót összekeverve olyan fűszerkészletet hoz létre, amely tökéletes a hal- és húsételekhez.
Fokhagymapüréként
Miután megtisztítottuk a szeleteket, speciális présbe küldjük. Ha nem rendelkezik ilyennel, használhat normál turmixgépet. A feladat az, hogy szerezz be valamilyen zabkását vagy pürét. Ezután keverjük össze olívaolajjal. Ezzel a módszerrel nemcsak a termék előnyös tulajdonságai őrződnek meg, hanem a színe és az illata is. Ennek az opciónak az egyetlen hátránya a püré rövid eltarthatósága. Általában legfeljebb két hétig használható.
Boros pácban
A fokhagymát borban tárolhatja. A bornak száraznak kell lennie, függetlenül attól, hogy vörös vagy fehér. Jobb fiatal fokhagymát használni. Ezenkívül a palackot úgy kell kiválasztani, hogy a terméket könnyen le lehessen venni belőle. A fokhagymagerezdek száma körülbelül a fele a tartály térfogatának. A maradék helyet a bornak kell elfoglalnia. Ha a bor használata túl drágának tűnik, használjon természetes ecetet. Bár ebben az esetben az íz kissé élesnek és durvának bizonyul.
Különféle receptek a fokhagyma nyilak tárolására
Ennek a növénynek a nyilai nem kevésbé hasznos vitaminokat tartalmaznak, mint maga a fej. Remek előétel vagy fűszerezés. Íme néhány finom recept minden ünnepi asztalra.
Fokhagyma nyilak, ecet nélkül pácolva
Rögtön meg kell említeni, hogy a citromsavat tartósítószerként használják.
Felhasznált összetevők.
- Citromsav - fél teáskanál.
- Fiatal lövészek – 1 kg.
- Víz - 1 l.
- Só - 2-2,5 evőkanál. l.
- Cukor - 10 evőkanál. l.
- Tárkony zöldek - 30 gr.
A fokhagyma nyilak elkészítéséhez először alaposan megmossuk és szárítjuk. A begyűjtés után nem tárolhatja őket sokáig - ezért a hajtások begyűjtése után azonnal meg kell kezdeni a tartósítást.
- A meghámozott hajtásokat darabokra vágjuk, nagyjából azonos hosszúságúaknak kell lenniük. Általában 4-7 cm.
- Adjuk hozzá a szintén megmosott tárkony zöldjét.
- Tedd a tűzre és blansírozd körülbelül egy percig.
- A masszát egy szitára küldjük, hogy leeresztsük a vizet.
- Az üvegeket sterilizáljuk, a zöldekkel ellátott nyilakat szorosan előkészített tartályokba helyezzük.
A pác elkészítése:
Vizet teszünk a tűzre, miután felforrt, hozzáadjuk a citromsavat, a cukrot és a sót. 2-3 percig forraljuk. Töltsük meg az üvegeket forró páccal.
Az üvegekben fejjel lefelé hagyjuk kihűlni a nyilakat, majd tegyük be a hűtőbe. Bár szobahőmérsékleten jól elállnak.
Pácolt fokhagyma nyilak
Az előkészítéshez szükségünk lesz:
- 2 kg. megtisztított nyilak.
- 1,6 l. víz.
- 10 evőkanál. l. cukor és só.
Alaposan mosson el minden edényt, amelyet az edény elkészítéséhez használ. Az előző recepthez hasonlóan a nyilak darabokra vágásával kezdjük. Üvegekbe tesszük őket.
Készítse elő a sóoldatot.Elkészítése nagyon egyszerű: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és forraljuk néhány percig. Az edény nyaka mentén vágunk egy szövetdarabot, helyezzük el, és nyomjuk meg a tetejét. A legsúlyosabb elnyomást választjuk. A szövetet teljesen be kell fedni fokhagymás sóoldattal. A termék hideg helyen körülbelül egy hónapig erjed. Ezután használatra kész lesz.
Kvasim fokhagyma nyilak ecettel
A különböző háziasszonyok különböző tanácsokat adnak a fokhagyma megfelelő tárolására vonatkozóan. Akárhogy is, az ecet használata kisebb valószínűséggel rontja el a terméket.
A következő recept egy 700 grammos üveg hozzávalóit számítja ki.
- nyilak hámozott fokhagyma – 600-700 gr.
- víz - 1,5 evőkanál.
- kapor – 2-3 szál.
- ecet - 20 ml. 4% vagy 10 ml. 9%.
- só - 2 teáskanál.
Az előre feldarabolt hajtásokat forrásban lévő vízben legfeljebb 5-6 percig blansírozzuk, hogy a fokhagyma megőrizze jótékony tulajdonságait.
Kivesszük a vízből, és szitára tesszük lecsepegni.
Az üvegek aljára helyezzük a kaprot, a tetejére nyilakat helyezünk.
Elkészítjük a sólevet, a fokhagyma a hosszú télen át ebben tárolódik. Ehhez vizet forralunk fel hígított sóval, majd a végén adjuk hozzá az ecetet.
Töltse fel a tartályt, és gyakoroljon nyomást a tetejére. Az ilyen termékek eltarthatósága nagyon hosszú.
A fokhagyma különböző formájú tárolásának jellemzői
A különböző fajtákban betakarított fokhagyma eltarthatósága eltérő lehet.
Tisztított formában sóban, lisztben, fűrészporban legfeljebb 5-6 hónapig tart.
Ha a szegfűszeget ledarálja, akkor a betakarítás után legfeljebb 2 hónappal használhatja fel.
Ha megtanulta, hogyan kell a fokhagymát hűtőszekrényben tárolni, és ezt a módszert választotta, ne feledje, hogy egy ilyen termék csak 3 hónapig használható.
A fokhagymát számos ételhez adják, ezért nagyon fontos, hogy télen is friss és aromás gerezd legyen. Bármely tárolási módot választja is, kövesse az összes szabályt, és az eredmény elkápráztatja Önt.
