Tartalom
Az ilyen egészséges zöldség, mint a fokhagyma, nagyon népszerű Oroszországban. Régóta ismert, szerették ételekhez adni, a borodínói kenyér héjára kenni, és csak úgy fogyasztani. Miután a saját telkükön fokhagymatermést termesztettek, sokan kíváncsiak, hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát otthon. Beszéljünk mindent sorban.
A fokhagyma előnyeiről
A fokhagyma rendkívül egészséges termék. Olyan olajokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak:
- keringési rendszer;
- immunrendszer;
- gyomor-bél traktus.
A termék fogyasztása nyáron és hideg időben is indokolt. Ezért olyan fontos megtalálni a megfelelő módot a fokhagyma otthoni tárolására. Ősszel és télen ezzel a termékkel megvédheti az egész családot a megfázástól.
Mielőtt a termék otthoni tárolásának módjairól beszélnénk, fontos megérinteni a betakarítás témáját.
Fokhagyma betakarítás nyáron
A fokhagyma betakarítása fontos lépés, és teljes felelősséggel kell megközelíteni. A tény az, hogy a zöldségfajták sokféleségével két fő típusra kell osztani:
- nyár (tavasz);
- tél (tél).
Fokhagyma tárolása tavaszi tárolás különbözik a téli tárolástól. A megjelenésben is vannak különbségek.
A téli fajtákat télen, szeptember-októberben ültetik. Ellenállnak a fagynak, és -22 fokos talajban tökéletesen megmaradnak. Tavasszal a gyökeres gyümölcs gyorsan fejlődik, és júliusban bőséges termést hoz. Az összes fog egy vastag nyíl köré gyűlik össze. Minden fajta téli fokhagyma csavar.
A tavaszi fajták éppen ellenkezőleg, nem lőnek. Az egyetlen kivétel a Gulliver fajta. Ezt a zöldséget tavasszal ültetik, és augusztus közepén szüretelik. Nem tűri a súlyos fagyokat. Külsőleg a tavaszi fokhagyma feje kisebb, mint az őszi fokhagyma, és minden gerezdjét spirálisan egy hagymába gyűjtik. Kicsiek és puha levelekkel borítják.
Minden fajta betakarítását meleg, száraz időben kell végezni. Semmiképpen ne tegye ezt közvetlenül eső után. Ezenkívül tilos a talaj öntözése a hagymák ásása előtt. Betakarításkor használhatunk vasvillát vagy lapátot, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a hagymákat. A tárolást megelőző folyamat több szakaszra osztható:
- izzók kiásása;
- szárítás;
- válogatás;
- metszés
A kiásott fokhagymát, amelyet a hosszú teteje tart, lerázzuk a felesleges talajról, és jó idő esetén a napon hagyjuk száradni. Esős időben ezt közvetlenül száraz helyiségben kell elvégezni. A száradási idő 5-6 nap.
Most a termék válogatva van. Ki kell választanunk a legjobbakat. Nem tárolható fokhagyma:
- sérült;
- penészes;
- betegségekkel fertőzött;
- nem szárítják meg alaposan.
A válogatás után kötelező megfelelően vágja le. A zöldség hosszú, erőteljes gyökereit éles, rövid késsel levágjuk, 2-3 centimétert hagyva az aljától. A tárolási körülményektől függően jobb a tetejét levágni:
- gerendáknál hagyjon 15-20 centimétert;
- zsinórra 35-40 centiméter;
- minden más esetben 2-3 centimétert illik hagyni, többet nem.
Mindenki maga dönti el, hogyan tárolja otthon a fokhagymát. Beszéljünk a leggyakoribb módszerekről.
Tárolási módszerek
Ha a fokhagyma téli tárolásáról beszélünk, tudnia kell, hogy a tavaszi fokhagyma jól tárolható mind melegen, szobahőmérsékleten +18-22 fokon, mind hűvös pincében. Az őszi növényeket csak pincében vagy hűtőben lehet tartósítani. A maximális tárolási hőmérséklet +4 fok.
Amikor a fokhagyma téli tárolásáról beszélnek, leggyakrabban a nyári fajtákról beszélnek. Az őszi növényeket kiássák, konzerválásra használják, a többit pedig ősszel a kerti ágyásokba ültetik, hogy új termést hozzanak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a téli fajtákat ne lehetne tárolni. Éppen ellenkezőleg, a háziasszonyok nagy feje és fokhagymagerezdeinek mérete miatt szeretik.
Azokban a házakban, ahol van pince, a száraz fejeket egyszerűen fonákba fonják, csomókba gyűjtik és felakasztják. Ez kényelmes, különösen alacsony páratartalom esetén.
De hogyan tárolja a fokhagymát télre otthon ill a lakásban? Ha figyelmen kívül hagyják a szabályokat, a fejek nem élik túl a télt. Javasoljuk, hogy fontolja meg a fokhagyma tárolásának módjait, ha a hőmérséklet szobahőmérsékletű.
Zsákokban
Sokan hallottunk a só egyedülálló minőségéről. Tartósítószerként történő felhasználás esetén számos termék élettartama meghosszabbítható. Ha szeretné megtanulni, hogyan kell a fokhagymát tavaszig tartósítani, kövesse az alábbi tanácsokat.
Sóoldatot kell készíteni. Ehhez forraljon fel vizet, és adjon hozzá literenként három evőkanál sót. Most a fejet két másodpercre leengedjük ebbe az oldatba, és eltávolítjuk. A nedves hagymákat napon kell szárítani, és vászonzacskóban, szobahőmérsékleten kell tárolni.
Üvegüvegekben
Azokat az üvegeket, amelyekben a fokhagymát otthon akarjuk tárolni, alaposan ki kell mosni és meg kell szárítani. Most sót vagy lisztet öntünk az egyes üvegek aljába, majd egy réteg hagymát helyezünk el. Ezután mindent újra megszórunk liszttel vagy sóval. Talán ez a legjobb tárolási mód kis helyen.
Egy hónap vagy másfél hónap elteltével ellenőriznie kell magának az ömlesztett terméknek (só vagy liszt) állapotát. Ha nedves csomók vannak, mindent ki kell venni, és újra ki kell önteni a fejeket.
Hűtőszekrényben
A megfelelő módszer kiválasztásakor mindig a ház körülményeiből indul ki. Néhány lakáshoz még tároló sem tartozik. Az élelmiszerek biztonságáról csak a hűtőszekrény gondoskodhat. Ebben az esetben nem kell beszélni nagyszámú üres részről, de bezárhatja az edényt. Ehhez fokhagyma pasztát készítenek.
A hűtött tárolás is megköveteli a feltételek figyelembe vételét. Ha baktériumok kerülnek a fokhagymapépbe, penész képződik. Miután a fokhagymát húsdarálón vagy turmixgépen őröltük, kis steril üvegekbe kell helyezni, és a fedél alatt vastag sóréteget kell önteni a tetejére. Ez további akadályt jelent a baktériumok fejlődésében. Az így tartósított termék friss, egészséges és lédús lesz, mint nyáron.
Néha lehet tárolja a hámozott szegfűszeget közvetlenül a zsákban a fagyasztóban. Minden előnyös tulajdonság és íz megmarad. Ez a módszer jó azoknak, akik kis lakásokban élnek. Te is fagyassza le a bogyókat és a zöldségeket gyerekek etetésére. Gyakorlatilag nem különböznek a nyáriaktól.
Videó
Olvasóinknak egy videót mutatunk be, amely tippeket tartalmaz a fokhagyma tárolására és elkészítésére.
Minden háziasszony évről évre, bizonyos zöldségeket télire konzerválva, egy sor lépést dolgoz ki.Mindegyiknek igaza van.
Konklúzió helyett
Mint már észrevettük, a fokhagyma otthoni tárolása télen csak alacsony páratartalom mellett lehetséges. Bármilyen módszert is használ, ne felejtse el az alapvető szabályokat a tárolás során. Télen elégedett lesz a csípős fokhagymás ízével, felhasználható első és második fogás elkészítéséhez, vagy frissen fogyasztható.
A friss fokhagyma mindig hasznos a háztartásban. Egyes anyák azt tanácsolják, hogy gyakrabban lélegezzenek be fokhagymagőzt, így gyermekei megvédhetik magukat a megfázástól és az influenzától a hideg időben. Hogy ez mennyire indokolt, azt mindenki döntse el maga.
