Tartalom
A kelbimbó a tápanyagtartalom tekintetében vezető szerepet tölt be ennek a növénynek a fajtái között. Ez egy diétás termék. Az ősz beköszöntével sok háziasszony azon töpreng, hogyan tárolja a kelbimbót úgy, hogy ne veszítsen ásványi anyagokból, vitaminokból, káliumból, vasból és foszforból.
A káposzta kiválasztása tárolásra
Hosszabb ideig tartó otthoni tároláshoz válasszon 2-3 cm átmérőjű, kopott, feszes káposztafejeket, a zöldségeknek tükörfényűnek és egységes színűnek kell lenniük. A fonnyadt, puha, sérülés, rothadás vagy megsárgult példányokat eldobjuk. A különböző káposztafajtákról begyűjtött termést egymástól elkülönítve tárolják.
A későn érő kelbimbófajták alkalmasak a hosszú távú friss otthoni tárolásra: Brilliant F1, Nuts F1, Boxer F1, Franklin F1. A fagyasztóban való tartósításhoz és tároláshoz hibrideket és korai fajtákat vesznek: Dolmik, Rudnef, Rosella, Isabella.
A kertészek előnyben részesítik a Zavitka, Sanda, Gruniger, Sapphire, Hercules fajtákat
Káposzta előkészítése
Tárolás előtt a kelbimbót eltávolítják az ágyakból:
- ásni a gyökerekkel;
- vágjuk le a szárról;
- vágjuk ki a szárral együtt, legfeljebb 5 cm hosszú szárat hagyva.
A szárból történő vágás módszerének kiválasztásakor ajánlatos az eljárást három szakaszban végrehajtani. Mindenekelőtt az alsó villákat készítjük elő. Egy idő után a középsőket levágjuk. Az utolsó szakaszban összegyűjtik a fej tetején növekvő káposzta fejét. Mire a villát eltávolítják, a szár teteje több hasznos komponenst kap, aktívan megnövekszik és beérik.
Ha a kelbimbót a száron kívánja tárolni, távolítsa el az összes oldallevelet, hagyjon néhányat a tetején.
Hogyan kell a kelbimbót otthon tárolni
Lefagyasztva a termék megőrzi az összes vitamint és tápanyag-összetevőt. Minden háziasszony egyénileg választja ki a tárolási módot. A legfontosabb dolog az, hogy ne térjen el a szakemberek ajánlásaitól. Vannak, akik inkább pácolt formában tárolják a betakarítást.
Kelbimbó tárolása a pincében
A kelbimbót a pincében tárolják, a mennyezetről lógva, vagy a homokba temetik. Ha a villákat dobozokban tárolják, a káposzta fejét levágják, hogy ne sérüljenek meg. A káposztafejeket felül védőréteg borítja, így nem kell lemosni a termést. A nedvesség elpárolgásának megakadályozása érdekében a zöldségeket sűrű rétegbe helyezzük. A káposzta tetejét több rétegben hajtogatott papírral vagy kartonlappal borítjuk. De a káposzta tárolása során ne fedje le túl szorosan az edényt, hogy a káposztafej ne rohadjon meg.
A betakarítást 2-3 hónapig dobozokban tartják
A kelbimbó nemcsak frissen tárolható télen a pincében, hanem érési lehetőséget is biztosít. A villákat nem vágják le a szárról, hanem a bokrot teljesen kiássák.Ha a betakarítást akkor végezzük, amikor a talaj már fagyott, a szárat a villákkal egyszerűen le kell vágni, és a szárat 5 cm-re kell hagyni.
A káposztát 3-4 cm mélységig beássák, előzetesen homokot szórva a pince padlójára. Biztosítani kell, hogy folyamatosan nedves legyen. Amint a homok elkezd kiszáradni, öntözni kell. Így tárolva a kelbimbó akár öt hónapig friss marad.
Kis pincékben gyakorolják a fejjel lefelé függő tárolást (a szár teteje lelóg). Amikor a pincében nem lehet 90-95%-on tartani a páratartalmat, lazán becsomagolom a töveket műanyag fóliába. A káposztafejek és a celofán között kis rés marad. A szár alja nincs csomagolva. A káposztát rendszeres időközönként ellenőrzik. Ha nedvesség gyűlt össze, távolítsa el a celofánt, majd csomagolja be újra. Ellenkező esetben a káposztafejek romlani kezdenek.
Az erkélyen
Leggyakrabban a kelbimbót az erkélyen tárolják egy homokos dobozban, a kultúra gyökereit eltemetve. Rendszeresen öntözze, tartsa a hőmérsékletet és a páratartalmat a kívánt szinten.
De nem könnyű a növényeket hosszú távú tárolásra alkalmas feltételekkel biztosítani. Ezért a káposztát csak végső esetben mentik el a loggián.
Hűtőszekrényben
Ha friss kelbimbót szeretne tárolni a hűtőszekrényben, készletezzen erős Ziploc zacskókat.
A fólián több lyuk is van. Ellenkező esetben nedvesség gyűlik össze a tasakban. Ez a gyümölcs rothadásához vezet.
A tároláshoz minden zacskóba annyi káposztát tegyünk, amennyi a főzéshez egyszerre szükséges. Ha a hűtőtér hőmérséklete +5 ºС, a termék akár 3,5 hónapig friss marad. Ha a káposztát +10°C-on tárolja, akkor legfeljebb két hónapig marad egészséges.Tároláskor a károsodott káposztafejeket visszautasítják. Nedves környezetben maguk is rothadni kezdenek, és károsítják a szomszédos villákat is.
Fagyasztó
Mielőtt a káposztát a fagyasztóban tárolná, elő kell készítenie
Az előkészítő munka algoritmusa:
- A káposztafejek levágása után negyed órára sóoldatba helyezzük. Ha rovarok telepedtek meg a villákban, felúsznak a felszínre.
- A káposzta fejét eltávolítjuk az oldatból, és jól megmossuk folyó víz alatt. A száron kereszt alakú bevágásokat kell készíteni. Miután forrásban lévő víz kerül oda, a keserűség eltűnik a káposzta fejéről. Ezután a villákat forrásban lévő vízbe merítjük öt percre, majd hideg vízbe tesszük.
- Helyezze a terméket papírtörlőre, és hagyja megszáradni. A száraz káposztafejeket vastag műanyag zacskókba vagy hermetikusan lezárt műanyag tálcákba helyezzük.
- Amikor a kelbimbót zsákokba helyezzük tárolás céljából, a lehető legtöbb levegőt eltávolítjuk belőlük. A terméket olyan mennyiségben rakják ki, amely egy adag elkészítéséhez szükséges.
- A káposztát fagyasztóba tesszük.
Megőrzés
A zöldségeket sóoldattal vagy páclével tartósítják
A kórokozó baktériumok elpusztulnak a só hatásától, és a terméket hosszú ideig tárolják.
Pácolás
A kelbimbót pácolják, önmagában és zöldségkeverékek készítéséhez is.
Hozzávalók a hagyományos recepthez:
- kelbimbó - 1 kg;
- közepes méretű sárgarépa - 3 db;
- kapor zöldek - 50 g;
- fűszerek - ízlés szerint;
- babérlevél - 2 db;
- víz - 1 l;
- cukor, só - 2 evőkanál. l.
Recept:
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk.
- A káposztavillákat megmossuk.A szúnyogok eltávolításához 15 percre sóoldatba merítik.
- A befőzésre kész zöldségeket rétegesen sterilizált üvegekbe teszem. Adjunk hozzá fűszereket és kaprot.
- A sóoldat elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Forralás után hagyjuk forrni két percig.
A sóoldatot üvegekbe töltjük és nylon fedővel lefedjük. A zöldségek egy hónapig tárolhatók a hűtőszekrény alsó polcán.
Pácolás
A pácolásra való előkészítés során a terméket megmossák, és úgy készítik elő, hogy páclével telítődjön. Az ilyen készítmények, a hőmérsékleti előírásoknak megfelelően, egy évig tárolhatók.
Hozzávalók:
- kelbimbó - 3-4 kg;
- Ascalonian hagyma, apróra vágva – 6 evőkanál. l.;
- babérlevél - 6 db;
- víz - 750 ml;
- alma vagy desztillált fehér ecet - 300 ml;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- asztali só, tengeri só - 2 evőkanál. kanalakat.
Hogyan kell főzni:
- Töltsön meg egy medencét vagy tálat hideg vízzel, és helyezze a tűzhely közelébe.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
- Helyezzük bele a káposztafejeket, és forraljuk két percig.
- Vegyük ki a villákat a forrásban lévő vízből, és tegyük hideg vízbe.
- A tálból lecsepegtetjük a folyadékot, a káposztafejeket steril üvegekbe tesszük.
- Minden edénybe helyezzünk egy babérlevelet és apróra vágott hagymát.
- A pác elkészítéséhez keverje össze a vizet, sót, cukrot és ecetet egy lábasban. Forraljuk fel a sóoldatot, forraljuk két percig, majd vegyük le a tűzről.
- A pácot üvegekbe töltjük úgy, hogy ellepje a káposztát.
Fedjük le az edényeket fedővel, és hagyjuk kihűlni. Az üvegeket a kamrában tároljuk. A pince alkalmas erre a célra.
Tárolási feltételek
A kelbimbó téli tárolására olyan hideg helyiséget válasszunk, ahol a relatív páratartalom 95%-on van, és a hőmérséklet nem haladja meg a 0...+4ᵒС-ot.A tárolóhelyiségben a rothadás és penészképződés elkerülése érdekében gondoskodni kell a levegő keringéséről.
Amint a romlás első jelei észrevehetők, a káposztafejeket eldobják.
A terméket frissen, hűtőszekrényben 2-3,5 hónapig tárolják. A káposzta tartósítása érdekében műanyag zacskókba helyezik, de a terméket időszakonként felülvizsgálják.
Ha a betárolt villákon sérülések keletkeznek, azokat eltávolítjuk a teljes tömegből
Következtetés
A kelbimbó tárolásának számos módja van. Mindegyiknek megvan a maga finomsága és bonyolultsága. A káposzta hasznos mikroelemeinek és vitaminjainak megőrzése érdekében szigorúan be kell tartania az utasításokat.
