Tartalom
A diéta a diabetes mellitus egyik fő terápiás és megelőző intézkedése. Az elfogyasztott élelmiszer közvetlenül befolyásolja a glükózszintet, ezért a betegek számos étkezési korlátozással szembesülnek. A 2-es típusú cukorbetegek káposzta hasznos termék, amely segít normalizálni az anyagcsere folyamatokat. Segítségével változatosabbá teheti napi étrendjét.
Ehet káposztát, ha cukorbeteg?
A betegséget az inzulinhiányhoz kapcsolódó glükóz nem megfelelő felszívódása kíséri. Ezért ennek a patológiának az étrendje magában foglalja a felesleges cukrot tartalmazó élelmiszerek kizárását.
A káposzta alacsony glükózszintű növény. Ugyanakkor sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek a szervek normál működésének fenntartásához. Ezért ez a termék szerepel a cukorbetegek étrendjében, és nem csak a 2-es típusú.
A káposzta legtöbb fajtája értékes vitaminforrás. A növény ásványi anyagokkal és savakkal dúsított, amelyek kis koncentrációban megtalálhatók más növényi eredetű élelmiszerekben.
A káposzta alacsony kalóriatartalmú, gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételű.
A növény előnye a 2-es típusú cukorbetegek számára, hogy a belekben szinte teljesen felszívódik. Ugyanakkor az emésztőrendszer munkája nem terhelődik, mint más termékek fogyasztása esetén.
Milyen káposzta jó a cukorbetegségben?
Az étrendben különböző zöldségfajták szerepelnek. Ez vonatkozik a káposztára is. A legtöbb faja hasonló összetételű és hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért 2-es típusú cukorbetegség esetén alkalmazhatók.
Az étrend a következő típusokat tartalmazhatja:
- fehér káposzta;
- színezett;
- karalábé;
- brokkoli;
- vöröskáposzta;
- Peking;
- kelbimbó
A karfiol több fitoncidet tartalmaz
A fehér káposzta a legnépszerűbb a cukorbetegségben. Ez a fajta elérhetőbb. Ráadásul ennek a terméknek a leghosszabb eltarthatósága.
A karfiolt és a brokkolit 2-es típusú cukorbetegeknek ajánljuk, mert pozitívan hatnak a fehérjeanyagcserére. Gyakorlatilag nem tartalmaznak glükózt, így növelik a vércukorszintet.
A brüsszeli és pekingi fajtákat vitamin- és ásványianyag-forrásként használják. Frissen fogyasztják saláták vagy első fogások részeként.
A káposzta előnyei a 2-es típusú cukorbetegségben
A termék pozitív hatása a készítményben található anyagoknak köszönhető.A 2-es típusú cukorbetegek számára a zöldség értékes nagyszámú jótékony tulajdonsága miatt.
Közöttük:
- a vér viszkozitásának csökkentése és az erek védelme;
- más termékekkel nyert glükóz lebontása;
- az anyagcsere folyamatok felgyorsítása;
- részvétel a komplex szénhidrátok felszívódásában;
- a fehérje anyagcsere helyreállítása;
- immunstimuláló hatás;
- az inzulintermelés aktiválása a hasnyálmirigyben;
- koleszterinszint csökkentése;
- nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz.
Még egy ilyen zöldség szisztematikus fogyasztása sem növeli az inzulinszükségletet.
Fontos előnye a fagyasztás és a hosszú távú tárolás lehetősége. A növény frissen fogyasztható, vagy többféleképpen elkészíthető.
A káposzta káros hatása a 2-es típusú cukorbetegségre
A jótékony tulajdonságok ellenére a termékkel való visszaélés károsíthatja a szervezetet. Általában ez túlevéskor fordul elő. Negatív következmények is előfordulhatnak, ha a 2-es típusú cukorbetegek számára készült ételt helytelenül készítik el, aminek következtében a kalóriatartalom és a glikémiás index meghaladja a normát.
A túlevés a következőket okozhatja:
- fájdalom és nehézség érzése a hasban;
- gyomorégés;
- puffadás;
- hányinger;
- hasmenés.
A 2-es típusú cukorbetegeknek tilos káposztát enni, ha ellenjavallatok vannak. Ezek közé tartozik néhány olyan betegség, amely befolyásolja az élelmiszer-felszívódást és az anyagcsere folyamatokat.
Túlsúlyos emberek étrendjébe való beillesztésére ajánlott
Az ellenjavallatok közé tartozik:
- a gyomor-bél traktus fekélyes patológiái;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- bélvérzés;
- enterocolitis;
- kolelitiasis.
Nem ajánlott kelbimbót és kínai bimbót fogyasztani, ha egy 2-es típusú cukorbeteg vérhígító gyógyszert szed. A bennük lévő K-vitamin negatívan befolyásolhatja ezeknek a gyógyszereknek a működését.
Hogyan kell főzni a káposztát cukorbetegségre
A glükózszint szabályozására kialakított étrend betartása során nemcsak az étel összetételét kell figyelembe vennie, hanem az elkészítési módját is. Ez a szabály a különböző káposztafajtákra is vonatkozik. A nem megfelelő hőkezelés és a 2-es típusú cukorbetegek számára tiltott összetevőkkel való kombináció károsíthatja a növényi élelmiszereket. Ezért mérlegelnie kell az inzulinfüggő betegek számára ajánlott ételek főbb lehetőségeit.
Friss káposzta 2-es típusú cukorbetegség esetén
Ez a lehetőség a növényi ételek fogyasztására optimálisnak tekinthető. A hőkezelés negatívan befolyásolja a tápanyagok koncentrációját a zöldségekben. Ezért a káposztát mindenekelőtt nyersen kell enni. A legjobb módszer a saláták elkészítése.
Az első lehetőség egy egyszerű fehér káposzta étel. Ez a saláta remek falatként szolgál, vagy kiegészíti a főétkezést.
Hozzávalók:
- káposzta - 200 g;
- 1 kis sárgarépa;
- majonéz - 1 evőkanál. l.;
- egy kis csokor zöld;
- só ízlés szerint.
A káposzta több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom
Főzési folyamat:
- A káposztát és a sárgarépát le kell reszelni, nem vágni.
- A hozzávalókat összekeverjük, majonézzel ízesítjük, sózzuk.
- A salátát zöldekkel egészítjük ki.
A kínai káposztából kitűnő és nagyon ízletes saláta készíthető cukorbetegek számára.Ennek az ételnek alacsony a glikémiás indexe, így nem befolyásolja a cukorszintet.
Hozzávalók:
- káposzta - 150 g;
- olajbogyó - 50 g;
- feta sajt - 50 g;
- szezámmag - 1 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
- lomb;
- citromlé - 1 teáskanál.
A káposzta saláták pozitív hatással vannak a hasnyálmirigyre
Főzési folyamat:
- A káposztát le kell reszelni.
- A zúzott termékhez olajbogyót és apróra vágott sajtot adunk.
- Az összetevőket felöntjük növényi olajjal és citromlével, és összekeverjük.
- A saláta tetejére szezámmagot teszünk.
Ehhez az ételhez nem kell sózni, mert a fetától sós lesz.
Főtt káposzta 2-es típusú cukorbetegek számára
Ez az elkészítési mód nagyon népszerű az inzulinfüggők körében. A terhességi cukorbetegségre főtt káposzta főételként vagy kedvenc diétás köretével kiegészítve használható.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- fehér káposzta - 1 darab;
- só - 2 teáskanál;
- olívaolaj - 100 ml;
- 2 citrom.
A főzés lépései:
- A káposzta fejét 4-6 darabra vágjuk.
- Forraljunk fel egy serpenyőben vizet, adjunk hozzá sót.
- Tegye a káposztát forrásban lévő vízbe.
- Csökkentse a hőt.
- 1 órán át főzzük.
- Keverjük össze az olívaolajat és a 2 citrom levét.
- Az így kapott öntetet az edényre öntjük.
A káposzta természetes immunstimuláns lehet a cukorbetegek számára
Az eredmény egy finom sovány étel. A 2-es típusú cukorbetegek étrendjét főtt karfiollal lehet változatossá tenni.
Főzési mód:
- Szerelje szét a káposzta fejét egyedi virágzatokra.
- Forrásban lévő sós vízbe tesszük.
- 10 percig főzzük.
- Vegye ki a vízből.
A karfiol rendszeres fogyasztása jótékony hatással lesz közérzetére.
A főtt karfiolt és brokkolit önálló ételként fogyasztják. Kívánság szerint saláták készítésére is használható:
Sült káposzta cukorbetegségre
Ezt az ételt általában diétás köretként készítik. A 2-es típusú cukorbetegeknek a megnövekedett zsírtartalom miatt nem javasolt napi 400 g-nál több ilyen élelmiszer fogyasztása.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 500 g;
- hagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- só, fekete bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Jobb, ha nem ragaszkodunk a sült ételekhez, mivel egy ilyen ételhez sok olaj kell.
Készítmény:
- A sárgarépát lereszeljük.
- Összekeverjük az apróra vágott káposztával.
- A hagymát olajon megpirítjuk.
- Adjuk hozzá a zöldségkeveréket.
- Addig pirítjuk, amíg a folyadék el nem párolog.
- Sózzuk és borsozzuk.
Ez az étel nagyon könnyen elkészíthető, és kiváló ízvilággal fog elkápráztatni. Az olajban való sütés azonban kalóriadúsabbá teszi az ételt, amit a diéta betartása során mindenképpen figyelembe kell venni.
Párolt káposzta cukorbetegségre
Ennek az ételnek az a fő előnye, hogy számos termékkel kombinálható. Ez nagyon fontos a 2-es típusú cukorbetegek számára, akik számos korlátozással szembesülnek.
Az étel hozzávalói:
- káposzta - 600-700 g;
- paradicsom - 2-3 darab;
- hagyma - 1 fej;
- csiperkegomba - 100 g;
- só, bors - ízlés szerint,
- növényi olaj - 1 evőkanál.
Friss és fermentált termékeket egyaránt pörkölthet
A paradicsomról először eltávolítjuk a bőrt. A pépből paradicsomöntetet készítenek. Sót és borsot adunk hozzá.
Készítmény:
- A hagymát és a gombát olajon megpirítjuk.
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket.
- 5-7 percig pirítjuk, amíg a folyadék elhagyja a zöldségeket.
- Beleöntjük a paradicsomöntetet.
- Fedővel 20-25 percig pároljuk, időnként megkeverve.
Az elkészült étel alacsony glikémiás indexű, ezért cukorbetegek számára is ajánlott. Gomba helyett diétás típusú húsokat és egyéb engedélyezett zöldségeket is hozzáadhat a készítményhez.
Savanyú káposzta 2-es típusú cukorbetegeknek
Ez az étel kiváló íze és egészséges tulajdonságai miatt népszerű. A pácolt zöldségek cukorbetegek számára megengedettek, de csak megfelelő előkészítés esetén.
2 kg fő termékhez szüksége lesz:
- hagyma - 2 fej;
- fokhagyma - 5-6 gerezd;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- víz – 1-1,5 l.
A fermentált termékben található lúgos sók segítik a vér tisztítását
Készítmény:
- A hozzávalókat ledaráljuk.
- Helyezzünk rá egy 3-4 cm-es réteg káposztát.
- Tegyünk a tetejére egy kis hagymát és fokhagymát.
- A rétegezést addig ismételjük, amíg a hozzávalók el nem fogynak.
- Öntse az összetevőket hideg vízzel és növényi olajjal.
- Helyezzen rá egy deszkát, és helyezzen rá egy súlyt.
A munkadarabot legfeljebb 17 fokos hőmérsékleten kell tartani. Az erjesztett ételt 5-6 nap múlva fogyaszthatja.
Hasznos tippek
Számos ajánlás betartása fokozza a káposztaevés jótékony hatását. Az ilyen tanácsok minden bizonnyal segítik a cukorbetegeket a betegség negatív megnyilvánulásai elleni küzdelemben.
Alapvető ajánlások:
- Kiválasztáskor előnyben kell részesíteni a sűrű, rugalmas levelekkel rendelkező káposztafejeket.
- A szárat tilos táplálékként fogyasztani, mert felhalmozódnak benne a méreganyagok.
- Egyszerre legfeljebb 200 g zöldséget szabad enni.
- A legelőnyösebb a leveleket frissen hagymával, sárgarépával és diétás almával kombinálva fogyasztani.
- Nagyon kényelmes a zöldségek erjesztése üvegedényekben.
- Lefekvés előtt nem szabad növényi ételeket fogyasztani.
A cukorbetegeknek ajánlott a pontos kalóriaszámlálás. Ez a követelmény a káposztára is vonatkozik, különösen, ha összetett ételek része.
Következtetés
A 2-es típusú cukorbetegek káposzta értékes diétás termék, számos jótékony tulajdonsággal. A zöldség többféleképpen elkészíthető, és ezáltal változatossá teheti napi étrendjét. Ezenkívül a káposzta jól illeszkedik más, cukorbetegek számára engedélyezett élelmiszerekhez.
