Tartalom
A vörös káposzta minden fajtája fagyálló, nyílt terepen termeszthető minden éghajlati övezetben, kivéve a Távol-Északot, ahol a termesztés csak üvegházakban lehetséges. A mérsékelt éghajlaton való jobb teljesítmény érdekében egy adott régióhoz igazodó, hazai nemesítésű fajtákat választanak.
A vörös káposzta általános leírása
A lila és piros levelű fajták tápértéke gazdag vegyi összetételük miatt magasabb, mint a fehér káposzta fajtáké.
A zöldségfajta fajtáit kezdték termeszteni Európában, eleinte az állatállomány takarmányforrása volt, majd megjelent az étlapon a szokatlan színű termés. Szerkezetében és szerkezetében a vörös káposzta nem sokban különbözik a fehér káposztától.
Hogy néz ki:
- A káposzta feje szorosan csavarodott levelekkel borított szárból (szárból) áll, amelyet viaszos bevonat borít.
- A villák fajtától függően 400 g-tól 3,5 kg-ig terjednek.
- A káposzta fejének szerkezete rugalmas, sűrű, levelei keményebbek és vastagabbak, mint a fehér fajtáké, ami növeli az eltarthatóságot (akár 7 hónapig) és a távolsági szállítás lehetőségét.
- A villa alakja kezdetben kerek volt, később ovális, kúpos és lapított hibridek jelentek meg.
A káposztafajták levelei lila, piros és kék színűek. A sejtekben található antocianinok felelősek a színért. Ugyanazon fajta színe a talaj összetételétől függően eltérő lehet.
Savas környezetben a fej vörös árnyalatú, semlegesben a zöld, a lúgos pedig kék-lila színt ad a fejnek. A vörös káposzta íze gyengébb, mint a fehér káposztaé, a glükozinolátok jelenléte keserűbbé teszi.
Kémiai összetétele gazdag B, C, PP vitaminokban, ásványi vegyületekben, mikro- és makroelemekben, rostokban. Főzéshez salátákhoz, köretekhez használják, télre savanyításra is alkalmas.
Vörös káposzta fajtái fotókkal és nevekkel
A termesztés során a legjobb fajtákat izolálták, és új hibrideket hoztak létre, amelyek megjelenése és érési ideje különbözik. A vörös káposzta korai, a fajták az ültetési anyag talajba helyezése után 2,5 hónapon belül érnek. A közepes fajták 120 napon belül fogyasztásra készek, különösen Közép-Oroszországban népszerűek. A későiek négy hónappal az anyag kiültetése után érnek. Az alábbiakban felsoroljuk a vörös és lila káposzta legnépszerűbb fajtáit és hibridjeit, nevekkel és általános jellemzőkkel.
Raklap
Raklap – késői fajta, fagyálló, nedvességkedvelő.A vörös káposzta azon kevés fajtájának egyike, amely hajlamos a villák megrepedésére, bár nem rendelkezik kellő lédússággal. A prioritás az édes íz a keserűség teljes hiánya mellett. A fej sűrű, kerek, sötétlila. Súly - 1,5-1,7 kg. Négy hónapon belül nem veszíti el megjelenését.
A raklap pácolásra és köretekre alkalmas
Calibros
A Kalibros lilakáposzta, más néven Kalibos, cseh tenyésztő fajtája. 1997 óta szerepel Oroszország állami nyilvántartásában. Középérésű hibrid, terméshozam 600 c/ha.
A vörös káposzta Calibros jellemzői:
- növény magassága - 40 cm, átmérője - 70 cm;
- a belső levelek enyhén homorúak, sötétbordók, szélesen elliptikusak, viaszos bevonattal;
- külső szár – 35 cm, belső – 15 cm;
- kúp alakú káposztafejek, amelyek súlya legfeljebb 2 kg, a szakaszon a lila szín dominál;
- a villák sűrűek, lédúsak, nedvességhiány miatt keserűség jelentkezik.
A fajta fagyálló, a palánták -3-at bírnak0 C, érett káposztafejek -50 C. A kultúra nedvességkedvelő, a szárazságállóság alacsony, a káposzta nem hajlamos a repedésre. A fajta nem betegszik meg, a fő veszélyt a kártevők, a levéltetvek és a fehérlegyek jelentik.
Nem tűri a szárazságot, nedvesség hiányában a káposzta fejei kisebbek, íze keserű
Kőfej
A kőfejű káposzta egy középszezonban termő, magas hozamú vörös káposzta, erős immunitással. A fajta gyakorlatilag betegségmentes.
Külső jellemzők:
- a káposzta feje ovális, lédús, sűrű;
- rozetta színe vörös-lila;
- súlya - 3,5 kg;
- jóízlés.
Hosszú ideig eltartható, salátákhoz főzéshez használják.
A kőfej a legelterjedtebb fajta a gazdaságokban, gépesített betakarításra alkalmas
Nurima F1
A Nurima F1 a holland válogatott rendkívül korai fajtája, 2,5 hónap alatt érik. Mérsékelt éghajlaton a palántákat fólia alá ültetik, az anyagot a tavaszi fagyok elmúltával eltávolítják, ennek a vörös káposztának a hidegállósága alacsony.
A káposzta rozetta tömör, a növény alacsony növekedésű. A káposzta feje lila, kerek, súlya nem haladja meg az 1,2 kg-ot.
A villa szerkezete sűrű és lédús, a Nurima F1 hibrid salátafajta, savanyításra nem alkalmas
Primero F1
A Primero F1 (Primero F1) holland szelekció korai érésű káposzta, tavasszal, az ültetési anyag üvegházba ültetésekor két termést lehet betakarítani. Jó ízű, lédús, rövid eltarthatóságú vörösfejű hibrid, téli betakarításra nem alkalmas. A fajta nedvességkedvelő és nem reped. A villa kerek-ovális, kékes-kék, kifejezett virágzással, lédús, rugalmas. A fajta szállítható, kereskedelmi célú termesztésre ajánlott.
Optimális öntözéssel a villa akár 2 kg-ra is megnő.
Langedijker későn
A németországi vörös káposzta a Langedijker késői, az egyik később érő. Az ültetési anyag nem fél a tavaszi fagyoktól, nem betegszik meg, és nem érintik a kártevők. Magas szárazságállóság jellemzi.
Jellegzetes:
- kerek villák, súlya legfeljebb 3,5 kg;
- a fej nagyon sűrű, halványlila levelekkel;
- minőségmegőrzés – 6 hónap;
- jól ellenáll a mechanikai sérüléseknek.
Levelei lédúsak, lágy erekkel, zöldségdarabokhoz és salátákhoz használják.
A fajta pácolásra nem alkalmas, a termék puhává válik, jellegzetes ropogás nélkül
Topáz
A Topaz fajta tenyészideje kora és középső között van. Az 1,5 kg-ig terjedő villák 100-105 nap alatt érnek be.Vörös fejű fajta, magas immunitással, fagyálló, nem hajlamos a repedésre, és nem tűri a szárazságot. A hazai szelekció egyik termő fajtája. A káposzta feje kereken lapított, sötétlila színű, sűrű, lédús.
A topázt nyersen fogyasztják, erjesztik és télre tartósítják.
Autoro F1
Az Autoro F1 (Autoro F1) egy szezonközi vöröskáposzta hibrid Hollandiából, magas fagyállósággal, szárazság- és nedvességállósággal, valamint stabil terméssel.
A fajta jellemzői:
- elliptikus villák, tömegük legfeljebb 2 kg;
- levelei érzékenyek, halványvörösek, lila erekkel;
- a szerkezet rugalmas, lédús;
- Ízében pikáns keserűség érződik.
Szállítható, eltarthatósága - 110 nap.
Frissen használva főzéshez, befőzéshez vagy pácoláshoz nem alkalmas.
Worox F1
A Vorox F1 egy középkorai hibrid Németországból. Oroszországban 1994 óta termesztik, és szerepel az állami nyilvántartásban. A termelékenység átlag feletti. A mezőgazdasági technológia betartása mellett 1 m-től2 vegyen 6 kg-ot.
Így néz ki a Vorox F1 vörös káposzta:
- az aljzat alacsony;
- a külső levelek nagyok, homorúak, kifejezett virágzással;
- a káposzta feje halványlila;
- ellipszis alakú, nem teljesen fedett, súlya legfeljebb 3 kg;
- A villa belsejében lévő szerkezet sűrű és lédús.
Felhasználhatósági idő 3-4 hónap. A Vorox F1 ellenáll a mechanikai igénybevételnek.
Magas tápértékű hibrid, friss fogyasztásra ajánlott
Mikhnevszkaja
A Mikhnevskaya az egyik régi fajta, amelyet a moszkvai növénytermesztési kutatóintézet (MOVIR) alapján tenyésztettek ki. Kísérleti termesztés után (1973) bekerült az állami nyilvántartásba. Vörös káposzta fajta, amelynek gyümölcsei átlagosan érik el a biológiai érettséget. Termelékenység 7 kg/1 m-en belül2. A káposzta feje sűrű, kerek - 2,5-3 kg.Levelei bordó színűek, enyhén lilás árnyalattal.
A Mikhnovskaya szállítható, eltartható, a káposzta 5 hónapig tárolható
Rodima F1
Rodima F1 – holland vörös káposzta. Oroszországban 1996 óta termesztésre engedélyezett. A hibrid nedvességkedvelő és nem reped. Nedvesség hiányában a villák kisebbek, és a lédússág csökken.
Leírás:
- emelt aljzat;
- a külső levelek nagy zöldek, az erek sötétlila színűek;
- villa kerek, enyhén lapított, nagyon sűrű, vörös-ibolya, súlya körülbelül 2-2,5 kg;
- eltarthatósága (5-6 hónap) eltérő.
Vörös káposzta jó immunitású, nem betegszik meg, esetleg kártevők károsítják.
A Rodima F1 univerzális, bármilyen típusú feldolgozásra alkalmas
Langedijker korán
A Langedijker early egy fiatal német hibrid, amely a nagyközönség számára kevéssé ismert. Az azonos nevű vörös káposzta alapján hozták létre. A fajta középkorai, magas, stabil hozamú.
Jellegzetes:
- rozetta magassága - 40 cm;
- a levelek nagyok (szélesség - 20 cm, hossza - 30 cm), piros-kék, lila erekkel, zamatos;
- a villák sűrűek, kerekek, időben történő öntözéssel 4 kg-ra nő;
- a hozam stabil – 10 kg/m2.
Ízlés szerint a cukrok túlnyomó része. A káposzta feldolgozása és fogyasztása sokoldalú.
A káposzta fejében magas a szárazanyag és az aszkorbinsav koncentrációja
Vörös káposzta fajták a moszkvai régió számára
A mérsékelt kontinentális éghajlatú területeken a hazai válogatott növények fajtáit termesztik, egy adott régióban elhelyezve. A vörös káposzta termelékenysége a megfelelő választástól függ. Ezeknek a fajtáknak az optimális növekedési hőmérséklete +15-200 C az időben történő öntözés kötelező feltételével.
A középső zóna és a moszkvai régió éghajlatára a legjobb fajták ajánlottak, amelyek jó teljesítményt nyújtottak a vörös káposzta hosszú távú termesztése során:
- Avangard F1 – 2,7 kg;
- ametiszt – 1,3 kg;
- Pobeda – 2 kg;
- Firebird – 4 kg;
- Zeusz – 1,8 kg;
- Sziklagalamb – 3,5 kg;
- Juno – 1,5 kg;
- Khabibi – 3 kg.
Előnyben részesítik azokat a mezőgazdasági cégeket, amelyek „Euro-seeds”, „Poisk”, „Aelita” ültetési anyagokat értékesítenek.
Következtetés
A szokásos mezőgazdasági technológiával rendelkező vörös káposzta fajtáit hosszú ideig tárolják, és magas tápérték jellemzi őket. A hazai szelekció hibridjei fagyállóak, és könnyen elviselik a mínusz szintre történő hőmérsékletesést. Alkalmas termesztésre szántóföldeken és privát parcellákon.
