Tartalom
A chili paprika ismerős név a legcsípősebb paprikafajták közül. Az aztékoknál a „chili” szó a vörös színt jelenti. Ezért nyugodtan kijelenthetjük, hogy a pirospaprika és a chili ugyanarra a fajra utal. A chili chili egynyári lágyszárú növény, melynek bokormagassága legfeljebb 65 cm.
A gyümölcsök különböző formájú és méretű bogyók:
- hosszúkás vagy hosszú gyümölcsű;
- kerek (cseresznye);
- kis gyümölcsű.
A chili paprikának is több fajtája létezik. Mindegyiknek megvan a maga aromája és csípős foka. A chili paprika csípőssége nem függ a gyümölcs színétől, amely nemcsak piros, hanem zöld, sárga, narancssárga, fekete is lehet. Csupán a csípős alkaloid kapszaicin magas százaléka adja a chili paprika különleges csípősségét. Társai között a legforróbbnak, a legélesebbnek és a legfényesebbnek tartják.
A chili paprika tulajdonságai
Ennek a fajnak a rajongói a fűszeres ételek szerelmesei. Az enyhébb ételeket kedvelők vagy egészségügyi problémákkal küzdők bizonyos fokú óvatossággal közelítik meg. A csípős paprika jótékony tulajdonságai közül érdemes kiemelni:
- Kapszaicin jelenléte. Mérsékelt mennyiségben ez a komponens serkenti a nyálkaképződést a szervezetben. Ez segít megvédeni a nyálkahártyákat és normalizálni az emésztési folyamatokat.Télen jól javítja a védekezőképességet, az ázsiai országokban megbízható mérgezés-megelőzési eszközként szolgál.
- Nagy mennyiségű vitamin és tápanyag. A fűszeres termék megfelelő fogyasztása segít fenntartani a tápanyagellátást, különösen a szezonon kívül. Az aszkorbinsavtartalom rekorderének számít.
- Csípőspaprika segít csökkenteni az elfogyasztott só mennyiségét. Végül is a só megszakítja azt a pikáns ízt, amelyet a csípős chili paprika ad az ételeknek. A tudósok legújabb kutatásai megerősítik a termék előnyeit a cukorbetegek számára. Fűszeres táplálékkiegészítőt azonban csak orvosával folytatott konzultációt követően vehet fel étrendjébe.
Ezenkívül, mint minden terméknek, a chili paprika fogyasztásának van negatív oldala:
- Az emésztőrendszer és a vesék betegségei az oka annak, hogy megtagadják a paprika fűszeres ízét. Nem károsítja az egészséges testet, de megsértése esetén óvatosnak kell lennie.
- Minden bizonnyal nagyon óvatosnak kell lennie az evés és az ételkészítés során. Ha a paprikalé a szem nyálkahártyájára kerül, az nagyon kellemetlen következményekkel járhat.
Más esetekben a csípős chili paprika szívesen látott vendég a mexikói és latin-amerikai konyha szerelmeseinek asztalán.
Híres zöldségfajták
A leghíresebbek a következő chili paprikafajták:
Habanero fajta
Kedvelt fajta szív alakú gyümölcsökkel. A hüvelyek főként narancssárga vagy piros színűek, de vannak érdekes kivételek - fehér, rózsaszín. A Habanero szerelmesei megjegyzik a fajta szokatlan virágos aromáját. A hüvelyek legélesebb része a magvak. A bogyókat főleg szárított formában használják. A főzés mellett széles körben használják a kozmetológiában.
Jalapeño fajta
Csípős zöld chili paprika. Gyümölcseit általában nem éretten szedik, de elérik a 8 cm hosszúságot, a chili fajták közül a legkisebbnek tartják. A zöldpaprika sokkal jobb tulajdonságokkal rendelkezik, mint a piros, ezért a jalapenót nem engedik a végére érni. Közepes csípős paprikára utal. Ha enyhébb ízt szeretne, távolítsa el a magokat, és csak a bogyók héját használja az ételekhez. A chili paprika magjai adják a fajta fűszerességét. Gyakran használják gyógyászati tinktúrák készítésére.
Serrano fajta
Eredeti gyümölcsformája is van - golyóra hasonlítanak és nagyon kicsik - mindössze 4 cm. A hüvelyek kezdetben világoszöldek, érésükkor pirosak. A hüvelyen belüli vékony falak csökkentik a paprika csípősségét, ezért gyakrabban használják a főzés során. A fajta csípősségének további csökkentése érdekében a válaszfalakat és a magokat el kell távolítani.
Poblano fajta
Nem a legforróbb chilifajta. A gyümölcsök sötétzöld színűek, szív alakúak, lapított hegyükkel. Éretten sötétvörös árnyalatot kapnak, de leginkább a zöld bogyókat használják. A nem túl csípős íz lehetővé teszi, hogy töltelékhez paprikát használjon. Konzerválásra és fagyasztásra alkalmas.
Pasilla fajta
Füstösen lágy illata és kellemes íze van, amelyet a főzéshez használnak. Hozzáadásával különféle szószok, fűszerek és pácok készülnek. A közepes hőfok miatt a Pasilla paprika nagyon népszerű.
Anaheim fajta
A fajta bőre zöld, ami megkülönböztető tulajdonság. A második tulajdonság, ami megkülönbözteti Anaheimet a klasszikus chili paprikától, a bogyók nagy mérete. A pép enyhe csípőssége rendkívül népszerűvé teszi a fajtát.
Fő fajták
A kertészek számára nagyon hasznos lesz tudni, hogy a piros ill Zöldpaprika a chili meglehetősen szerény a termesztési körülményekhez képest. Sok amatőr jó termést hoz az ablakpárkányon, otthon, a kertben és fóliatakarás alatt. A termés magjait ki kell csíráztatni, különben elég sokáig kell várni a csírázásra - egyes fajtáknál körülbelül egy hónapot. Először chili magokat vetnek palántáknak, majd a növényeket állandó tartózkodásra ültetik. A jó csírázás érdekében figyelemmel kell kísérnie a páratartalmat, a talaj hőmérsékletét és a környezetet. A keserű és édes paprika a nadálytő családjába tartozik, így a termesztési technikák nagyon hasonlítanak a paradicsom gondozásához. A lényeg az, hogy ne felejtsük el, hogy szereti a laza, termékeny talajt, a jó világítást, a meleget és a megfelelő levegőt. De nem bírja:
- extrém meleg;
- amikor a víz stagnál a talajon;
- alacsony hőmérséklet és fagy;
- víz kerül a levelekre és a gyümölcsökre.
Ha figyelembe vesszük ezeket az árnyalatokat, a keserű zöldség termesztése nem lesz problémás. A leírás és a fénykép segítségével kiválaszthat egy chili paprikát preferenciáinak és webhelyének lehetőségei szerint.
"Habanero narancs"
Nagyon fűszeres fajta. Az ültetés után 95-115 nappal érik. Bogyók zseblámpa vagy szív alakú. Szárításkor kajszibarack aromájuk van, amely bors hozzáadásakor átmegy az edényekbe. A hüvelyek mérete 3 cm. A bokor nagy és magas, akár 90 cm magas. A terméseket általában kesztyűvel gyűjtik, hogy ne sértsék meg a nyálkahártyát vagy a kéz bőrét. A chili gyümölcsök színe sárga és narancssárga színben is megtalálható. A palánták által termesztett növény termékeny, szép és meglehetősen szerény. De még mindig be kell tartania a mezőgazdasági technológia alapvető szabályait.
"JALAPENO"
A paprika keserű, nagyon gazdagon virágzik, de sok virágot ont. Tompa hegyű, legfeljebb 8 cm hosszú, 50 g súlyú gyümölcsök Korán virágzik, azonban a hüvelyek sötétzöld színét sokáig nem változtatják a megszokott vörösre. A bokor és a hüvely látványos megjelenése különleges vonzerőt ad a fajtának. Mérsékelt fűszeressége miatt salátákhoz és előételekhez jó. Beltéri és ablakpárkányon jobban fejlődik, zöld hüvelyt használnak - jobb minőségűnek tartják. A fajta sajátossága, hogy évelőként is termeszthető. Télen jól tűri a hűvös hőmérsékletet (16-20°C), nyáron visszatér a kerti ágyásba. Az egyetlen fűszeres fajta vastag gyümölcsfalakkal. A paprikát töltjük, sütjük, savanyítjuk.
"Serrano"
A fajta nagyon hasonlít a Jalapeño-hoz, ami egy kis nehézséget okoz a kezdő kertészek számára. A gyümölcsök vastag falúak, lédúsak, ízükben és csípősségükben hasonlóak. A fő különbségek Serrano között:
- magasabb bokor sötét lombozattal;
- jobb hozam;
- kevesebb a gyümölcs repedése.
A fajta jó gyökérrendszere lehetővé teszi a növény számára, hogy tolerálja a szárazságot. Fóliatakarás alatt is jól fejlődik, nyílt terepen pedig védelmet igényel hideg időben.
"Anaheim"
Középszezonban különféle erős paprika. A betakarítást 90 nap múlva lehet betakarítani. A bokor jól leveles, számos oldalhajtás nélkül. Ez nagyban megkönnyíti a növények gondozását, és jó feltételeket teremt a nagy gyümölcsök megvilágításához. Palánták által termesztve. A palánták két levél fázisában merülnek le. Egy héttel az ültetés előtt ajánlott a palántákat komplex ásványi műtrágyával etetni. Csak stabil hőmérsékleti körülmények között ültetik - a fajta nem tolerálja a fagyot.
Ilyen, a hazai kertészek által kevéssé ismert fajták, mint pl Fresno, Banán, Cayenne, Poblano. Mindenképpen meg kell próbálnia legalább egyszer megtermeszteni valamelyik csodálatos chili paprika fajtát, hogy ez a zöldség az egész család kedvencévé váljon.
