Tartalom
- 1 Le lehet fagyasztani a rukkolát a fagyasztóban télre?
- 2 A rukkola kiválasztása és elkészítése
- 3 A sült saláta kitûnõ lefagyasztásának módjai télen otthon
- 4 A fagyasztott rukkola eltarthatósága
- 5 Hogyan kell kiolvasztani a rukkolát
- 6 Fagyasztott rukkola felhasználásával
- 7 Következtetés
- 8 Vélemények a rukkola téli fagyasztásáról
A sok országban ismert rukkola megtisztelő helyet foglal el a főzésben, mert nagyon aromás és pikáns ízű. Előételek, saláták, valamint első és második fogások készítésére szolgál. De sajnos nem mindig lehet lédús friss leveleket vásárolni. Ezért a zöld szerelmesei számára továbbra is az a kérdés, hogy le kell-e fagyasztani a rukkolát télire a fagyasztóban, és hogyan.
A fagyasztás lehetővé teszi a kompozícióban lévő tápanyagok nagy részének megőrzését.
Le lehet fagyasztani a rukkolát a fagyasztóban télre?
A rukkola, mint minden zöld, vitaminokban és mikroelemekben gazdag összetételű. De mivel télen nagyon nehéz friss, jó minőségű terméket találni, fagyasztással megőrizheti egészségét. A fő követelmény a zöld levelek kiválasztására és előkészítésére vonatkozó szabályok betartása. Ugyanakkor többféleképpen is lefagyaszthatja a rukkolát a fagyasztóban télire.
A rukkola kiválasztása és elkészítése
Ahhoz, hogy télen minőségi terméket kapjon, fagyasztás előtt ki kell választania a megfelelő rukkolát.Ami a főzést illeti, a zöldeket frissen, sérülések és foltok nélkül kell kiválasztani. A legjobb, ha előnyben részesítjük a közepes méretű leveleket.
A levelek kiválasztása után előkészítik a további fagyasztásra. Ehhez az alapanyagokat alaposan megmossuk, majd szárítjuk. Ne maradjon víz, mert a zöldek egyszerűen összeragadnak. Egyes fagyasztási lehetőségek 30 másodpercig tartó blansírozást igényelnek, de érdemes figyelembe venni, hogy ezzel a művelettel a zöldek elveszítik tápanyagaik egy részét.
A sült saláta kitûnõ lefagyasztásának módjai télen otthon
Számos módja van a rukkola lefagyasztásának otthon. A legnépszerűbb lehetőség tiszta formában van. Egyes háziasszonyok úgy kísérleteznek, hogy olajjal vagy keverékként készítik el. Érdemes megfontolni, hogy a rukkola esetében előnyben részesítjük a lökésfagyasztást legalább -35 ºC-on, különben a kiolvasztás után a levelek nyálkásak és fogyasztásra alkalmatlanok lesznek.
Egész levelek
A rukkola egész levelekkel történő fagyasztásához csak válassza ki a megfelelő zöldeket. Frissnek és hibáktól mentesnek kell lennie. Ideális azonos méretű levelek használata.
Fagyasztás előtt a zöldeket alaposan megmossuk és papírtörlőre fektetjük. A tetejére szalvétát tehet, hogy eltávolítsa a nedvességet.
A száraz leveleket vékony rétegben műanyag zacskókba kell csomagolni, majd a fagyasztóba kell helyezni. Használhat műanyag edényeket is. Ugyanígy az apróra vágott rukkolát lefagyasztjuk és tároljuk.
Ha kis mennyiségű zöldséget kell lefagyasztania, a leveleket külön-külön kirakhatja egy vágódeszkára, és a fagyasztóba helyezheti. A gyorsfagyasztás után távolítsa el őket, és óvatosan helyezze tartályokba. A hermetikusan lezárt edényt ismét a fagyasztóba küldik tárolásra.
A rukkola egész levelekkel való lefagyasztásához fontos, hogy szárazak legyenek, ezért kirakják és szárítják
Vajjal
A rukkolát házilag lefagyaszthatod vajjal. A legjobb, ha tejszínt vagy olajbogyót használunk, de bármilyen más típus is megteszi. A zöldeket is előkészítjük, majd feldaraboljuk. A leveleket levághatja vagy péppé őrölheti. A kapott nyersanyagokat formákba rakják (jégre alkalmasak), harmadára megtöltve őket. Ezután öntsünk bele olajat. A formákat nem szabad teljesen kitölteni, legfeljebb 5 mm távolságot kell hagyni a szélektől.
Más zöldekkel keverve
A fagyasztott rukkolát gyakran használják ételízesítőként, így nem csak tiszta formájában, hanem más fűszernövényekkel keverve is tárolható. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy helyet takarítson meg a fagyasztóban, és kész ízesítő adalékot kapjon.
Ez a gyógynövény jól harmonizál olyan aromás fűszernövényekkel, mint a petrezselyem, koriander, bazsalikom, kapor és zeller. Ezért bármilyen összetételben lefagyaszthatja. Az egyetlen feltétel a nyersanyagok azonos őrlése lesz.
Avokádóval
A rukkola avokádóval történő fagyasztása lehetővé teszi, hogy egzotikus fűszerezést kapjon, kiváló aromával.Végül is a lédús fűszeres zöldek tökéletesen kiegészítik az avokádó olajos pépét.
Először elkészítjük a rukkola leveleket. Összetörik (finomra vághatók vagy letörölhetők). Ezután az avokádót meghámozzuk és a pépet pürésítjük. Az elkészített hozzávalókat összekeverjük és adagos edényekbe tesszük. Ezt követően a munkadarabot a fagyasztóba küldjük.
A fagyasztott rukkola eltarthatósága
A rukkola eltarthatósága tiszta formában a fagyasztóban, valamint más zöldségekkel keverve körülbelül egy év. De fűszer formájában, nevezetesen olajjal kombinálva, legfeljebb hat hónapig tárolható. Ha a rukkolát avokádóval vagy más növényi pürével, valamint fokhagymával keverjük össze, a fagyasztószekrény eltarthatósága három hónapra csökken.
Hogyan kell kiolvasztani a rukkolát
Sok háziasszony véleménye szerint a fagyasztott rukkola megfelelő leolvasztást igényel, mivel ez közvetlenül befolyásolhatja az ízét. A zöldekben lévő tápanyagok megőrzése a módszertől is függ. Ezért annak érdekében, hogy a rukkola kiolvasztása, miközben a lehető legjobban megőrizze eredeti tulajdonságait, kövesse az alábbi utasításokat:
- Először a munkadarabot áthelyezik a fagyasztóból a hűtőrekeszbe.
- Ezután a kissé felolvasztott leveleket eltávolítjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen fel nem olvadnak.
Az ilyen leolvasztásra akkor van szükség, ha a gyógynövényt salátákhoz vagy forró ételekhez kell hozzáadni.
A vajjal készült termék előzetes kiolvasztás nélkül is használható.
Fagyasztott rukkola felhasználásával
Fagyasztott rukkola hozzáadható különféle ételek elkészítéséhez. De mivel íze kissé megváltozik, és külső tulajdonságai elvesznek (a levelek lágyabbá és sötétebbé válnak), az ilyen zöldeket ritkán adják hozzá a salátákhoz, általában csak zúzott formában.De használhatod fűszerként. A fűszeres fűszernövények ideálisan kiegészítik a húsételeket. A fagyasztott zöldeket babbal, lencsével, csicseriborsóval, paradicsommal párolhatjuk fokhagyma hozzáadásával. Ez a készítmény pizzához és pitékhez is alkalmas. Az egészséges ételek ínyencei előszeretettel főznek zöldpüré levest fagyasztott rukkolával. A avokádóval keverve pedig egy szelet kenyérre kenve fogyaszthatjuk a készítményt.
Következtetés
Télre lefagyaszthatja a rukkolát a fagyasztóban, különösen, ha az egészséges zöldek betakarítása sikeres volt. Ez az elkészítési mód lehetővé teszi a tápanyagok nagy részének megőrzését, ami lehetővé teszi a szervezet vitamin- és mikroelemkészleteinek pótlását a hideg évszakban is. Az egyetlen dolog, amit érdemes figyelembe venni, hogy a levelek megjelenése és íze kissé megváltozik, ennek minimalizálása érdekében a zöldeket helyesen kell lefagyasztani.
Vélemények a rukkola téli fagyasztásáról
