Tartalom
A kertész leggyakrabban csak akkor tudja meg, hogy a rukkola keserű, amikor elkezdi a betakarítást. Egy boltban a termék hibáját sem lehet ránézésre észlelni. A rukkola parcellán termesztésekor esély van arra, hogy megakadályozzuk íze megromlását.
Keserű legyen a rukkola?
A zöldek előnyei széles körben ismertek, csakúgy, mint az ízük. Fiatal rukkola levelei különleges, nagyon markáns ízűek. A zöldek csípősek, sajátos szagúak. Keserű rukkola pedig a benne található illóolajok miatt. És minél idősebb a növény, annál nagyobb az anyagok koncentrációja.
Kiváló minőségű rukkola keserű, fűszeres és diós ízzel
Miért fűszeres a rukkola?
A legtöbb kertész úgy véli, hogy a keserű rukkola romlott termék. De a valóságban ez nem teljesen igaz. Mindenkinek megvan a saját ízlése, ezért a vélemények eltérőek.
Fajtaválasztás
A rukkolának sok fajtája létezik: vannak mogyorós ízűek, mások mustárosak vagy éppen borsosak. A fajtaválasztásnál figyelembe kell venni a termés jellemzőit.
A legnépszerűbb fajták:
- Olivetta: szezonközi fajta, a tenyészidő három hétig tart. A bokrok simák, 15-20 cm magasak, líra alakú, gazdag zöld árnyalatú levelekkel.
Az Olivetta fajta jellegzetessége keserű íze és diós aromája.
- Póker: korai fajta, háromhetes tenyészidővel. A levéllemezek nagyok, hosszúkásak, zöld színűek. A bokor magassága nem haladja meg a 20 cm-t.
A Poker fajta jellegzetessége a levelek édeskés íze, mustáros utóízzel.
- Rakéta: fajta a fűszeres jegyek szerelmeseinek. A kultúra korai érésű, sötétzöld, hullámos levelekkel rendelkező kis bokor jellemzi, amelyből mustár aroma árad.
Ízlés szerint a Rocket fajta keserű-fűszeres
Nem megfelelő termesztés
De ha a terméket nem lehet enni, mert nagyon keserű, akkor valószínűleg megsértették a zöldek termesztésére vonatkozó szabályokat. Felhívjuk figyelmét, hogy a rukkolát hűvös helyen kell termeszteni. Egy másik fontos tényező az öntözés: minél kevesebb, annál kifejezettebb a kellemetlen íz.
Hogyan lehet megakadályozni, hogy a rukkola keserűvé váljon
Számos módja van annak biztosítására, hogy a rukkola ne legyen keserű:
- Öntsünk sós vizet a rukkolára. Ehhez öblítse le a zöldeket, tegye egy tálba, és öntsön folyadékot úgy, hogy teljesen befedje. Hagyja a rukkolát 30 percig, majd öblítse le újra vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel.
- Ha nincs ideje várni, használhat alternatív módszert. A keserű leveleket elég először forrásban lévő vízzel, majd jeges vízzel leforrázni. Ekkor a fű megőrzi megjelenését, de nem lesz keserű.
A gyógynövényeket termesztő kertészeknek követniük kell a növény gondozására vonatkozó ajánlásokat. Két fő tényező a hűvösség és a sok nedvesség.A termést elrejtheti a napsugarak elől üvegházban, vagy letakarhatja valami sötét anyaggal. Amint a levelek fakóvá válnak, már nem lesznek olyan keserűek, de vitamin- és mikroelem-összetételük sem változik.
Az egyik hatékony módja annak, hogy a növényt nedvességgel látjuk el, ha hidroponikában felszerelt csepegtető öntözőrendszerrel termesztjük.
Hogyan kell helyesen használni a keserű rukkolát
Javasoljuk, hogy a legegyszerűbb szabályokkal kezdje: vágja le a füvet, mossa le, és áztassa 30 percre hideg vízbe. A keserű rukkolát nem ajánlatos késsel aprítani: fémmel érintkezve a növény oxidálódik, és elveszti jótékony tulajdonságait.
Bármilyen módon használhatod, akár keserűen is. Jól illik salátákba sokféle hozzávalóval: mozzarellát és paradicsomot, káposztát, sőt retket is.
A különféle kötszerek tökéletesen kiemelik és kiegészítik a kultúra ízét. Olajok használata javasolt: olíva vagy napraforgó, mustár vagy lenmag. Bármelyik megteszi, az Ön személyes preferenciáitól függően.
Az olajok alternatívájaként a keserű fűszernövényhez hozzáadhat gyümölcsszószokat, száraz bort és töltőanyag nélküli joghurtokat. A konyha ínyencei szójaszószt, méz, mustár és fokhagyma keverékét is hozzáadják ételeikhez.
Következtetés
A rukkola két esetben is keserűvé válik: ha ez a saláta fajtajellemzője, vagy megsértették a termesztési elveket. Kisebb a kockázata annak, hogy kellemetlen zöldeket vásárolnak azoktól, akik apró, halványzöld leveleket vásárolnak. Ha azt tapasztalja, hogy a zöldek keserűek, áztassa sós vízbe, és keverje össze olyan összetevőkkel, amelyek enyhítik a kellemetlen ízt.
