Tartalom
A málnás spenót vagy az epres spenót meglehetősen ritka az oroszországi kertekben. Ez a növény nem tartozik a hagyományos kerti növények közé, de megvan a maga tisztelői köre is. Bizonyos ellenjavallatok ellenére a legtöbb ember nyugodtan, a következményektől való félelem nélkül eheti az epres spenótot.
A spenót-málna leírása
A spenót-málna sok országban vadon nő, főként a hegyvidéki területeken és a hegylábokban. Az eper spenótnak 2 fő fajtája van. Ez a többlevelű lúdtalp, amelynek őshazája Dél-Európa, Ázsia, Új-Zéland, valamint az elsőként Észak-Amerikában felfedezett lúdtalp. A fajok közötti különbségek minimálisak. Az alábbiakban az eper spenót ágáról készült fotó látható.
Az eper spenót főbb jellemzőit az alábbi táblázat tartalmazza:
Paraméter | Jelentése |
típus | Egynyári lágyszárú növény az Aramntaceae családból |
Szinonim nevek | Eper cékla, indiai tinta, eperrudak, lúdtalp eper, lúdtalp, közönséges Zminda |
Kinézet | Kompakt bokor akár 0,8 m magas |
Szárak | Zöld, egyenes, bordázott |
Levelek | Gyémánt vagy háromszög alakú, nyíl alakú, hullámos, élénkzöld |
Virágok | Számos, kicsi, a levelek hónaljában érik, érésük során együtt nőnek |
Bogyók | Összeolvadt virágok, 2 cm-ig, élénkpirosak |
Megjelenésében az eper spenót bogyója jobban hasonlít a málnára, mint az eperre. A kikelés után néhány hónappal érik el a teljes érettséget. Ilyenkor puhává válnak és könnyen ráncosodnak, így nehéz összegyűjteni őket.
Eper spenót fajtái
Kevés fajta eper spenót létezik. Ez annak köszönhető, hogy ezt a zöldséget korlátozott mértékben használják a főzés során. Ez irányú szelekciós munka nem volt célirányosan. A legtöbb mezőgazdasági cégben és üzletben általában nem tesznek említést ennek a növénynek a fajtáiról, a magokat egy néven árulják. Egyes források említést tesznek a Strawberry Sticks, a Grilyazh, a Victoria és néhány más eper spenótfajtáról, amelyeket az Orosz Föderáció kertészei termesztettek. A gyakorlat azonban azt mutatja, hogy gyakorlatilag nincs köztük fajtakülönbség.
Az eper spenót jótékony tulajdonságai
A kulináris tulajdonságok mellett a növénynek számos jótékony tulajdonsága is van. A következő elemeket tartalmazza:
- Oxálsav.
- A, B1, B2, C, PP, E, K, N vitaminok.
- Béta karotin.
- Mikroelemek (magnézium, kalcium, vas).
Az epres spenót jó fehérjeforrás. Tartalma a növény teljes tömegének akár 2,9%-át is elérheti. Ezenkívül a növény alacsony kalóriatartalmú, mindössze 22 kcal.
A gazdag tápanyagtartalom lehetővé teszi az epres spenót gyógyászati célú felhasználását. Jó hatással van a szív- és érrendszerre, normalizálja az emésztést és az anyagcserét. Ennek a zöldségnek a fogyasztása jótékony hatással van a reproduktív funkcióra is, növeli a potenciát, csökkenti az angolkór, a skorbut és a tuberkulózis kockázatát. A spenót fogyasztása normalizálja a nők terhességét és erősíti az immunrendszert.
Hogyan együnk epres spenótot
Az epres spenót minden része ehető. Fiatal leveleiből és szárából salátákat, zöldkáposztalevest készítenek. Nem adnak különleges ízt, de nagymértékben hozzáadják a kész étel tápértékét. Az eper spenótlevelét szárítják a vitamintea további főzéséhez vagy főzet elkészítéséhez, a káposztalevelekhez hasonlóan erjeszthetők.
Epres spenót receptek
Ennek a növénynek a bogyóit a pite-töltelék egyik összetevőjeként használják, saláták díszítésére használhatók. A színtelen kompótokat vagy tinktúrákat gyakran eper spenót bogyókkal színezik. A név ellenére a gyümölcsöknek gyakorlatilag nincs íze vagy aromájuk, így tiszta formában gyakorlatilag nem használják őket. Az édeskés íz csak teljesen éretten jelenik meg a bogyókban.A szárított gyümölcsökből vitaminteát készítenek. Íme néhány recept, amelyekben felhasználhatja az epres spenótot:
- Kuvasz. Az elkészítéshez 1 liter eper spenót bogyóra, 2 liter meleg forralt vízre, 500-750 g cukorra lesz szüksége. Ne mossa meg a bogyókat, alaposan pépesítse és adjon hozzá vizet. Adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze, töltsük üvegbe és tegyük meleg helyre. A bogyókban található élesztő elkezdi erjedni az elkészített sörcefrét. Körülbelül 3 nap elteltével a kész kvast lecsepegtethetjük az üledékből, leszűrhetjük és hűvös helyen tárolhatjuk.
- Lekvár. Mivel az eper spenót bogyója gyakorlatilag íztelen, bármilyen más lekvár vitamin-kiegészítőjeként használható. Vagy fordítva, adjunk hozzá más összetevőket a spenót lekvárhoz, kifejezettebb ízzel és aromával. Az alap, a szirup elkészítéséhez kristálycukorra és vízre van szükség egyenlő arányban. Összekeverjük és felforraljuk. Ezután a spenótbogyókat a szirupba öntjük. A kapott keveréket felforraljuk, majd levesszük a tűzről, és 12 órán át (vagy egy éjszakán át) hűlni hagyjuk. Az eljárást háromszor megismételjük. A kész lekvárt üvegekbe töltjük, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.
- Saláta. Különféle ételek elkészítéséhez nem csak a gyümölcsöket, hanem az eper spenót leveleit is használhatja. A salátához egy csomó zöld fiatal levélre lesz szüksége, 2 evőkanál. l. szezámmag, 1 evőkanál. l. szaké és 1 tk. cukor és szójaszósz. A szezámmagot turmixgépben össze kell törni, majd a spenóthoz kell adni. A többi hozzávalót összekeverjük és a salátát fűszerezzük.
Ellenjavallatok
Az epres spenót fogyasztásának jótékony hatása jelentős, de a növény megnövekedett oxálsavtartalma is ezzel ellentétes hatást vált ki. A levelekben és gyümölcsökben szintetizálódó szaponin mérgező anyag. Ezért az eper spenót levelek vagy gyümölcsök nagy mennyiségben történő fogyasztása bélrendszeri rendellenességeket okozhat.
A spenót-málna termesztésének jellemzői
Az epres spenót gond nélkül termeszthető Oroszország középső, észak-keleti régióiban és délebbre is. A növény szerény, nem igényel különös gondot, bármilyen talajon nő, és könnyen tolerálja a fagyot. Nyílt talajon és otthon is termeszthető.
Gyakran nincs gondozás, az eper spenót jól szaporodik önvetés útján. Ebben az esetben a termés könnyen gyommá válhat, és foglalkozni kell vele.
Az eper spenót ültetése és gondozása
Az eper spenót ültetése és gondozása nem nehéz. Egyes esetekben a vetés csak egyszer végezhető el, a jövőben a növény önmagában szaporodik. A növény igénytelen szomszédaival szemben, nemcsak külön ágyásban, hanem paprika vagy paradicsom mellett, sárgarépa vagy répa folyosóin is jól megnő.
Eper spenót ültetése
Az eper spenót ültetése azután történik, hogy a talaj kellően felmelegedett. Használhat vetőmag- és palántaültetést; a második munkaigényesebb, de lehetővé teszi a gyorsabb betakarítást.Az ágyásokat előre ki kell ásni, további műtrágya hozzáadásával. Előnyös szerves anyagok, rothadt trágya vagy humusz használata.
Eper spenót termesztése magról
Az eper spenótmagját az ültetés előtt rétegezni kell úgy, hogy néhány napig hűtőszekrényben tárolja. Ez növeli a csírázási arányukat. A rétegződés után a magokat fél órán át áztatják gyenge kálium-permanganát-oldatban fertőtlenítés céljából. Az előkészített magokat 1,5-2 cm mélységű ágyásokba sorba vetjük, majd földdel vagy homokkal meg kell szórni. Az ágyat meg kell öntözni és fóliával le kell fedni, amíg a hajtások megjelennek. Általában 10-12 nap kell az első hajtások megjelenéséig, majd a burkolatot el kell távolítani. A magvakat tél előtt is el lehet vetni. Ilyenkor már májusban lehet szedni a friss leveleket.
Eper spenót palánták termesztése
Az eper spenót magját már áprilisban vethetjük palántáknak. Célszerű különálló tőzegpoharakat használni, így elkerülhető a szedés. A vetést 1-1,5 cm mélységig végezzük, majd a talajt megnedvesítjük, a csészéket fóliával lefedjük és sötét, meleg helyre tesszük. A kikelés után 10-12 nappal a fóliát eltávolítják, és a palántákkal ellátott edényeket az ablakra helyezik.
Miután 4-6 teljes értékű levél keletkezik a növényeken, átültethetők nyílt talajba.
Öntözés és műtrágyázás
Az epres spenót nem viseli jól a száraz talajt, ezért szükséges a talaj rendszeres nedvesítése. A legjobb a gyökérnél, vékony sugárban öntözni. A növény nem igényel trágyázást. Tavasszal a bokrokat ammónium-nitrát infúzióval lehet etetni, ez fokozza a zöld tömeg növekedését.A jövőben elegendő lesz hamu infúzióval vagy komplex kálium-foszfor műtrágya oldatával trágyázni.
Gyomlálás és lazítás
A magvak használatával történő ültetéskor különösen óvatosan kell megközelíteni a gyomirtást. Az ültetés pillanatától az első hajtások megjelenéséig 1,5-2 hét telhet el, ezalatt a gyom jelentősen megnőhet, és garantáltan kifojtja a gyenge spenótcsírákat. A palánták megjelenése után jobb, ha az ágyásokat tőzeggel vagy humusszal takarják. Ez nemcsak a gyomok növekedésének visszatartó erejeként szolgál, hanem biztosítja a talaj nedvességének megőrzését is.
Védelem a betegségek és kártevők ellen
A betegségek megjelenése az eper spenóton meglehetősen ritka. Ennek csak az ültetések elhanyagolása vagy a kedvezőtlen időjárási viszonyok lehet az oka. Leggyakrabban gombás betegségek jelenhetnek meg a növényeken foltok vagy lepedék formájában a leveleken. Ebben az esetben az érintett növényt meg kell semmisíteni. A rovarkártevők gyakorlatilag nem jelennek meg az eper spenóton. Nem vonzzák őket az ízetlen gyümölcsök és a magas oxálsavtartalmú levelek.
Videó a spenót-málna termesztéséről:
Aratás
A „szüret” fogalmát meglehetősen nehéz alkalmazni az eper spenótra, mivel minden része ehető. A saláták elkészítéséhez szükséges fiatal zöldeket virágzás előtt lehet leszedni, később szívóssá, keserűvé válnak, bár nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat. Augusztustól kezdenek érni a gyümölcsök a bokoron. Bár élénkvörösek, ez nem az érettség jele. A gyümölcsök csak ősszel érnek teljesen. Ekkorra sötétbordó színt kapnak, puhává válnak és könnyen ráncosodnak. Ekkor az édesség megjelenik az ízükben.
Az ilyen bogyókat a szárral együtt levágják, majd óvatosan elválasztják.
Következtetés
Az epres spenót fogyasztása nagyon egészséges, hiszen ez a növény a vitaminok és mikroelemek igazi tárháza. Több fehérjét tartalmaz, mint a tejpor. Ennek ellenére termesztése meglehetősen korlátozott. Ez annak köszönhető, hogy a kultúra meglehetősen kevéssé ismert, és a gyümölcsöknek nincs emlékezetes íze. Ennek ellenére az eper spenót, amelynek leírása és fényképe ebben a cikkben található, fokozatosan népszerűvé válik a kertészek körében, nagyrészt szerénységének és független szaporításának köszönhetően.
Szintén kíváncsiságból, egyszer vettem magokat, és most évről évre elvetik magukat. Azt írják, hogy ők nem szeretik a bogyókat, de én szeretem, bár a családban rajtam kívül senki nem értékelte az édes ízt, még én is mondanám, hogy csípős (nyilván ezért nem szereti a legtöbben) egy csipetnyivel. a füvesség és a sok mag a bogyókban, ami persze még pluszba tesz. Abszolút nem szeszélyes - önmagában is megállja a helyét, nem nagyon öntözöm. Összességében szerintem érdemes kipróbálni ezt a spenótot, ha még nem próbáltad