Fekete ribizli befőtt: finom receptek télre és minden napra (egyelőre), előnyök és ártalmak, kalóriatartalom

Nyáron sokan otthon készülnek a télre. Minden szezonális bogyót, gyümölcsöt és zöldséget felhasználnak. Érdemes megfontolni a feketeribizli kompót egyszerű receptjeit télen és minden nap.

A feketeribizli kompót előnyei

A fekete ribizli vitamintartalmát tekintve lényegesen felülmúlja a többi bogyós növényt, különösen gazdag C-vitaminban, amely a feldolgozás során csak kis mértékben pusztul el. Ezen kívül magas a pektinanyag-, szerves cukrok és savak, valamint ásványi sók tartalma is.

A ribizli bármely fajtája alacsony kalóriatartalmú. Ennek megfelelően a belőlük készült italok is kalóriaszegények lesznek, megközelítőleg 30-60 kcal/100 ml. Ez a mutató az italhoz hozzáadott cukor mennyiségétől függ. Cukor helyett használhat természetes vagy mesterséges édesítőszert, például szteviozidot, szukralózt vagy másokat, amelyek kalóriatartalma gyakran nulla. Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben az ital nagyon kevés kalóriatartalmú lesz, lényegesen kevesebb, mint cukor használatakor.

A fekete ribizli nagyon gazdag és savanyú ízű. Minimális hőmérsékleten elkészített kompót a legjobb módja annak, hogy a bogyókban tárolt összes jótékony anyagot megkapjuk. Az ital nemcsak táplálkozási, hanem gyógyászati ​​értékkel is rendelkezik, beleértve:

• terhesség alatt: a legtelítettebb vitamin- és ásványianyag-komplexet tartalmazza, megakadályozza az ödéma, vérszegénység, megfázás megjelenését, erősíti az immunrendszert;
• szoptatás alatt: erősíti a szülés után legyengült anya szervezetét, de a szoptatás alatti fekete ribizli befőttet fokozatosan, kis adagokban kell bevezetni, mert allergiát okozhat a babában;
• gyermekkorban: legkorábban 5-6 hónapos korban vigye be az étrendbe, 5 csepptől kezdve és fokozatosan 50 ml-re növelve (9-10 hónap), a feketeribizli befőtt mennyisége egy 1 éves gyermek számára nem lehet több mint 80 ml.

Gyermekek számára a feketeribizli befőtt nagy előnyökkel jár. C-vitaminnal telít, amely erősíti az immunrendszert, véd a megfázás ellen, segíti a szervezet egészséges és ellenálló növekedését és fejlődését, emellett emeli a hemoglobint és javítja a vérösszetételt, a memóriát, a látást, az étvágyat és még sok mást.

A fekete ribizli italt vizelethajtó és gyulladáscsökkentő szerként használják húgyúti betegségek esetén. Javítja a mellékvesekéreg, a vesék, a máj működését, anyagcserét szabályozó, ereket erősítő, tágító, szívműködést javító tulajdonsága van. Magas vérnyomásban szenvedőknek, nyirokcsomó-betegségben szenvedőknek, valamint sugárterhelés után ajánlott inni.

A feketeribizli kompót kalóriatartalma alacsony - 40-60 kcal/100 ml ital. Igény esetén jelentősen csökkenthető a hozzáadott cukor mennyiségének csökkentésével, vagy akár kalóriaszegény édesítőszerrel való helyettesítésével.

A feketeribizli befőtt nemcsak előnyöket, hanem károkat is hordozhat az emberek egy bizonyos kategóriája számára. Az ital fogyasztásának ellenjavallatai a következők:

• a gyomor-bél traktus akut patológiái;
• a gyomornedv pH-jának növekedése;
• máj patológiák;
• trombózisra való hajlam;
• infarktus és stroke utáni állapotok;
• ételallergia.

Ha túl sok és gyakran fogyaszt fekete ribizlit, a fokozott véralvadás miatt vérrögök képződhetnek az erekben.

Hogyan kell főzni a feketeribizli befőttet, hogy azonnal megihassa

A fő 3 hozzávaló, ami nélkül nem lehet finom ribizlibefőtt készíteni, a víz, a bogyók és a cukor (vagy más édesítőszer). Az ital lényegében feketeribizli gyümölcsök édes főzete vagy infúziója. Ezért a ribizli befőtt minden nap elkészítésének receptje megközelítőleg ugyanaz a különféle receptekben:

• forraljuk fel a vizet;
• öntsön forrásban lévő folyadékot a bogyókra, amelyet először enyhén összetörhet a jobb léleadás érdekében;
• adjunk hozzá cukrot;
• Forraljuk fel mindent egy kicsit közepes vagy alacsony lángon;
• letakarva hagyjuk több órán át.

Ahhoz, hogy az ital átlátszó legyen, engedje át egy házi szűrőn. Ha kint nyár van, és túlmelegedett a levegő, akkor egy ideig hűtőszekrényben tarthatja, és csak ezután ihatja meg. A feketeribizli kompótot zománcozott serpenyőben kell főzni, amelynek a belső falai nem sérültek.

Mihez illik a feketeribizli a kompótban?

A ribizlibefőtt receptekhez más bogyókat és gyümölcsöket is hozzáadhat. Ezt az italt válogatottnak nevezik. Gazdag, gazdag ízű és ugyanolyan változatos tápanyag-összetételű lesz. Soroljuk fel, milyen további hozzávalókkal illik különösen jól a feketeribizli befőttbe. Itt vannak:

• Red Ribes;
• fehér ribizli;
• cseresznye;
• almák;
• körte;
• málna;
• eper;
• egres;
• áfonya;
• piros áfonya;
• áfonya;
• szilva;
• aszalt szilva;
• kökénybokor;
• irga;
• homoktövis;
• mandarin;
• narancs;
• citrom;
• őszibarack.

A fűszerek közül a befőtt gyömbért, fahéjat, vaníliát és néhány egyéb fűszert adhatunk hozzá. Ha alacsony kalóriatartalmú italt szeretne főzni, akkor emlékeznie kell arra, hogy nem minden édesítőszert lehet magas hőmérsékleten feldolgozni vagy akár egyszerű melegíteni. Mielőtt bármilyen édesítőszert használna, figyelmesen olvassa el a használati utasítást. Egyes édesítőszerek magas hőmérsékletnek kitéve veszélyes méreggé alakulnak.

Mennyi ideig kell főzni a feketeribizli befőttet?

Minél kevesebb hőkezelést kapnak a gyümölcsök, annál több hasznos anyag marad bennük, amelyek behatolásuk közben oldatba kerülnek. Ezt az italt néhány perctől negyed óráig kell főzni.

Annak érdekében, hogy az ital minimális főzés mellett gazdag ízű legyen, a bogyókat egy fatörővel kell kicsit pépesíteni. A gyümölcs héja szétreped, a leve kifolyik. Ha turmixgépben őröljük, egyszerűen öntsük fel forralt vízzel, és hagyjuk állni. Az ital teljes értékű ribizli ízű lesz, ásványi anyagok és vitaminok teljes összetételében.

Hogyan kell főzni a feketeribizli kompótot gyömbér gyökérrel

Hozzávalók:

• bogyók (fagyasztott) - 0,35 kg;
• víz (tisztított) - 2,5 l;
• cukor - 0,13 kg;
• gyömbér – darab (1 cm).

A vizet 2 részre osztjuk. Forraljunk fel 2 litert, öntsük a ribizlit cukorral. Forraljuk alacsony lángon 10 percig. Fedő alatt hagyjuk állni, majd szűrjük le. Adjunk hozzá gyömbér gyökeret 0,5 literhez, és forraljuk negyed óráig. Lehűtjük, leszűrjük, és részletekben a befőttbe öntjük, hogy az ízét igazítsuk.

Hogyan készítsünk feketeribizli befőttet fahéjjal

Hozzávalók:

• bogyók (friss) - 0,75 kg;
• cukor (barna) – 0,18 – 0,22 kg;
• víz - 1,0 l;
• fahéj - 1-2 tk.

Először keverje össze a cukrot és a vizet, forralja fel, majd adjon hozzá bogyókat és fahéjat. Főzzük legfeljebb 2-3 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja letakarva néhány órán át. Ez lehetővé teszi a bogyók és a fahéj ízét a lehető legteljesebb mértékben.

Hogyan kell főzni a feketeribizli kompótot citromfűvel

Hozzávalók:

• bogyók - 3 teljes csésze;
• víz - 2,1 l;
• cukor (normál) - 1 csésze;
• citromfű (menta) - 2 szál zöld.

Forró nyáron a feketeribizli befőtt mentával vagy citromfűvel jó főzni. A fűszeres fűszernövények frissítő ízt és aromát kölcsönöznek az italnak. Merítse az összes fenti összetevőt forrásban lévő vízbe. A másodlagos forralás pillanatától számítson 2-3 percet, és kapcsolja ki. Fedjük le fedővel, és hagyjuk kinyújtani az italt.

Fekete ribizli és vörösáfonya befőtt

Hozzávalók:

• bogyók - 0,15 kg;
• cukor - ízlés szerint;
• víz - 2-2,5 l.

Válogassa szét a bogyókat, mossa meg, helyezze egy mély tálba, és pépesítse. Ezután szitán válasszuk szét a levet, tegyük hűtőbe, a többi bogyót pedig 10-15 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Főzés után legalább fél órát állni hagyjuk. Ezután szűrje le az italt egy külön edénybe, és adjon hozzá cukrot. Várja meg, amíg az ital kihűl, és öntse bele a levét.

Ribizli és aszalt szilva kompótja

Hozzávalók:

• bogyók - 0,4 kg;
• aszalt szilva - 110 g;
• víz - 3,0 l;
• cukor - opcionális;
• vanília.

Először elő kell készítenie az aszalt szilvát. Mossa meg és áztassa rövid ideig hideg vízbe. 10 perc múlva a megpuhult bogyókat 2 részre vágjuk. Válogassuk ki a feketeribizlit, öblítsük le folyó vízzel, szárítsuk meg, majd tegyük szitára.

A tiszta ribizlit megszórjuk egy kanál cukorral.Az aszalt szilvaféléket felöntjük vízzel, hozzáadjuk a maradék cukrot, és mindent felforralunk. Ezután dobja a ribizlit és a vaníliát a serpenyőbe, és párolja még néhány percig.

Hogyan készítsünk ribizli befőttet fahéjjal és mazsolával

Hozzávalók:

• bogyók - 0,36 kg;
• víz - 3,0 l;
• cukor - szükség szerint;
• mazsola (sötét) - 0,1 kg;
• fahéj.

Ahhoz, hogy az ital fűszeres édes ízt adjon, adjon hozzá mazsolát és fahéjat. Mielőtt elkezdené a kompót elkészítését, merítse a mazsolát 10 percre forró vízbe, majd öblítse le folyó víz alatt. A ribizlit megmossuk és egy kanál cukorral összekeverjük, állni hagyjuk.

Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, adjon hozzá cukrot és mazsolát. Amikor minden felforr, beledobjuk a ribizlit. 5 percig forraljuk. Kapcsolja ki a hőt a serpenyő alatt, de ne vegye le a fedőt, hagyja, hogy az ital egy kicsit forrjon. Főzés után azonnal adjunk hozzá fahéjat a kompóthoz.

Hogyan készítsünk feketeribizli befőtt lassú tűzhelyben

Ha van otthonában multicooker, a kompótkészítés folyamata sokkal könnyebbé és hatékonyabbá válik.

Hozzávalók:

• bogyók - 0,45 kg;
• granulált cukor - 180 g;
• víz - 4 l.

A bogyókat ennek megfelelően elkészítjük, szitára tesszük, és fakanállal pépesítjük. Ugyanakkor öntsön vizet a multicooker tálba, kapcsolja be a „leves” vagy „főzés” módot, és állítsa be az időt 15 percre.

Ezt követően a levét kinyomva a tálba öntjük a maradék süteményt, és ugyanennyit forralunk fel. Fél óra elteltével nyissa ki a multicookert, hogy a befőtt kifőjön. Ezután szűrjük le az oldatot, keverjük össze cukorral, és hűtsük melegre. A levét beleöntjük a kompótba, és hűtőbe tesszük.

Téli feketeribizli befőtt receptek

A téli ribizlikompót receptjei általában nagyon egyszerűek, és nem igényelnek különleges pénzt, erőfeszítést vagy időt a megvalósításhoz.A magas savtartalomnak és a hőkezelésnek köszönhetően az ital egész évig jól eltartható.

Számos fontos szabályt be kell tartani, amikor kompót formájában készül a télre:

• a bogyóknak egésznek, sűrűnek, frissnek kell lenniük;
• az üvegeken nem lehetnek forgácsok, repedések vagy durva varratok;
• az üvegeket folyó forró víz alatt alaposan ki kell mosni mosószerrel, lehetőleg szódával, mosószappannal, az öblítést is nagyon óvatosan kell elvégezni;
• a fedők minőségének meg kell felelnie a szabványnak: horpadások, rozsdamentes, szoros, jól illeszkedő gumiszalaggal;
• mossa le a fedőt ugyanúgy, mint az üvegeket;
• a befőzési folyamat szükségszerűen magában foglalja azt az eljárást, hogy először tiszta, üres üvegeket sterilizálunk, majd kompóttal töltünk; sokféleképpen elvégezhető, például sütőben, gőzölőben, mikrohullámú sütőben, vízforraló kiöntőjén (gőz felett) ) stb;
• a frissen elkészített konzervkompótot fejjel lefelé kell fordítani, le kell fedni valamivel, hogy megtartsa a hőt az üvegek belsejében, és várja meg, amíg kihűl;
• helyezze át a konzervátumot a pincébe, és még egy hónapig látogasson el oda, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek felrobbant, sérült (buborékos, habos, zavaros, szivárgó fedeles) dobozok.

Az otthoni feketeribizli befőtt sokkal finomabb, mint ipari társai, nem beszélve arról, hogy sokszor egészségesebb. Ezért ha megtanulja, hogyan kell felkészülni a télre, örömet szerezhet magának és családjának.

Feketeribizli befőtt 3 literes üvegben télire

Alkatrészek:

• bogyók - 550 g;
• cukor - 1,2 evőkanál;
• víz - szükség szerint.

Alaposan öblítse le a bogyókat, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ennek megfelelően készítse elő az üvegeket:

• mossa le szódaoldattal;
• jól öblítse le;
• sterilizáljuk gőz fölött, sütőben, mikrohullámú sütőben (opcionális).

A szükséges vízmennyiség meghatározásához a bogyókat üvegbe kell helyezni, folyadékot kell adni, és lyukas fedéllel le kell zárni. Ezután leszűrjük, és a cukorral együtt felforraljuk. Öntse a szirupot a bogyókra az üvegek tetejéig. Tekerje fel a fedőket, amelyeket először néhány percig vízben kell főzni a sterilitás érdekében.

Fekete ribizli befőtt télire literes üvegben

Alkatrészek:

• tégely - 1 l;
• ribizli - 1/3 üveg;
• cukor - 80 g;
• víz - szükség szerint.

Az üvegeket térfogatuk harmadáig töltsük meg bogyókkal. Töltse fel a fennmaradó üregeket forrásban lévő vízzel. Fedjük le az üvegeket fedővel, és várjunk negyed órát. Ezután öntsük az oldatot egy főzőedénybe, adjuk hozzá a megadott mennyiségű cukrot, és forraljuk fel. Ismét ráöntjük a bogyókra, most már lehet kavargatni a befőtt.

Hogyan készítsünk feketeribizli kompótot télre sterilizálás nélkül

Alkatrészek:

• víz - 1,0 l;
• cukor - 1,0 kg.

Öntsön forró szirupot bogyókkal majdnem a tetejéig megtöltött üvegekbe. Szinte azonnal öntse vissza a serpenyőbe, hogy újra forralja, és tegye vissza az üvegekbe. Ismételje meg a műveletet harmadszor is, majd azonnal tekerje fel mindent.

Ízletes feketeribizli befőtt télire dupla töltelék nélkül

Alkatrészek:

• bogyók - 1,50 kg;
• cukor - 1,0 kg;
• víz - 5,0 l.

Először elő kell készítenie 2 nagy üveget. Mossa meg, öblítse le, és töltse fel a harmadát forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel, hogy bent maradjon a gőz. 10 perc múlva engedje le a vizet. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre.

A meghámozott és megmosott bogyókat üvegekbe töltjük, és beleöntjük a forrásban lévő cukoroldatot. Fedjük le fedővel, és ha kihűlt, tegyük át a pincébe télig.

Hozzávalók egy másik recepthez:

• bogyók - 1,0 kg;
• gyümölcslé (feketeribizli) – 0,6 l.

A csavarásra előkészített fekete ribizlit „vállig” öntsd üvegekbe, a többit töltsd fel frissen facsart lével. Helyezze a kompótot sterilizálásra, majd tekerje fel.

Egy másik főzési lehetőség. Kívánt:

• víz - 1,0 l;
• cukor - 0,55 kg.

Keverje el a cukrot (3 evőkanál) egy csésze vízben, így tölteléket kap. Fedjük le vele a bogyókat, forraljuk fel és azonnal zárjuk el a gázt. Hagyja éjszakára. Másnap reggel tegyük át a bogyókat egy szitára, adjuk hozzá a maradék cukrot a kapott oldathoz és forraljuk fel. Egyenesen a tűzről öntsük a feketeribizlis üvegekbe. Sterilizáljuk egy serpenyőben forrásban lévő vízzel.

Egy nagyon egyszerű recept a fekete ribizli kompóthoz télre

Alkatrészek:

• bogyók - 1/3 jar;
• cukor - 3 evőkanál. l. (1 literes üveg) vagy 1 csésze (3 liter);
• víz (forrásban lévő víz).

Fedje le a bogyókat az edényekben csavaráshoz cukorral és forrásban lévő vízzel a tetejéig. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a forró vízsugár ne érje a falakat, amelyek a magas hőmérséklet miatt megrepedhetnek, vagyis öntse a tartály közepére. Zárja le az üvegeket légmentesen záródó fedővel, rázza fel a tartalmát, és tegye fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.

Hogyan készítsünk feketeribizli és egres befőtt

Alkatrészek:

• ribizli - 550 g;
• egres - 1 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 800 g.

Válogassa szét az egreseket, sűrű, teljesen érett gyümölcsöket hagyva. Szúrja meg őket valami éles eszközzel, például tűvel vagy tűvel. A ribizlivel bordásig töltjük az üvegeket, közvetlenül a tűzről öntsük bele a szirupot. Sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 8 percig, 1 literes - 15 percig.

Téli kompót szilvából és feketeribizliből

Alkatrészek:

• ribizli - 250 g;
• szilva (édes) – 3 db;
• narancs - 3 szelet;
• citrom - 2 szelet;
• cukor - 0,5 kg;
• tégely – 3 l.

Mossa meg a szilvát, távolítsa el a magokat. Felöntjük forrásban lévő vízzel a citrusfélék héját.Osszuk el az összes kompót összetevőt üvegekbe, beleértve a cukrot is. Töltse fel a maradék mennyiséget forrásban lévő vízzel, és tekerje fel.

Téli előkészítés szilvából, fekete ribizliből és őszibarackból

Hozzávalók:

• ribizli - 0,8 kg;
• szilva - 0,45 kg;
• őszibarack - 5 db;
• málna - 0,45 kg;
• alma (az átlagosnál nagyobb) - 3 db;
• víz - 1,2 l;
• cukor - 0,6 kg.

Öblítse le a ribizlit és más gyümölcsöket és bogyókat. Az almát szeletekre vágjuk, az őszibarackot meghámozzuk és 4 részre vágjuk. A szilváról kivesszük a magot, és 2 felére osztjuk. A málna kivételével minden gyümölcsöt blansírozzon forrásban lévő vízben néhány percig. Tegyük egy üvegbe, és adjunk hozzá málnát. A tartálynak körülbelül harmadával kell megtöltenie. A gyümölcsök hőkezelése után visszamaradt vizet cukorral keverjük össze és forraljuk fel. Öntsük konzerv edényekbe és zárjuk le.

Téli kompót ribizlivel és citrommal

Alkatrészek:

• ribizli - 1,2 kg;
• citrom - ½ darab;
• cukor - 1 kg;
• víz - 1,0 l.

A tiszta gyümölcsöket néhány másodpercig blansírozzuk, majd konzervdobozba helyezzük. Forraljuk fel a szirupot úgy, hogy az összes többi hozzávalót a vízhez adjuk. Amint az oldat felforr, öntse a bogyókra az edény tetejéig. Azonnal zárja le szorosan.

Téli áfonya és feketeribizli befőtt

Alkatrészek:

• bogyók - 0,25 kg;
• cukor - 0,35 kg;
• víz - 2,0 l;
• citromsav - 3 g.

Öntsön vizet és cukrot egy serpenyőbe, és forralja fel. Tegye a bogyókat és a citromsavat egy üvegbe. Öntse a forrásban lévő oldatot egészen a nyakig, és tekerje fel.

Fekete ribizli és homoktövis befőtt télire

Alkatrészek:

• ribizli - 0,5 kg;
• homoktövis bogyók - 1,0 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 1 l.

A cukorszirupot 10 percig forraljuk, majd a válogatott bogyókra öntjük. Hagyja állni 3-4 órát, majd forralja 5 percig, és szorosan zárja le.

Cukormentes feketeribizli befőtt télire

Válogassa szét a fekete ribizlit, csak a nagy érett bogyókat hagyja csavarni. Töltsük meg velük a sterilizált, tiszta üvegeket a fogasokig. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd forró vízben sterilizáljuk.

Főzheted másképp is. Az elkészített fekete ribizlit steril üvegekbe tesszük, fakanállal kicsit összetörjük. Töltsük meg az üveget a tetejéig bogyókkal, öntsünk hozzá forralt és enyhén lehűtött vizet +50 - +60 C-ra. Helyezzük egy serpenyőbe +45 - +50 C-ra melegített vízzel. Sterilizáljuk a literes üvegeket forráshőmérsékleten 20 percig, három- literes üvegekbe 25 percig.

Téli kompót fekete ribizliből és bogyóból

Hozzávalók:

• bogyók - egyenként 200 g;
• granulált cukor - 350 g;
• víz.

Helyezze a tiszta bogyókat steril üvegekbe. Forró cukorsziruppal öntjük a ribizli- és árnyasféléket, fedjük le és hagyjuk felfőni. Negyed óra elteltével adjunk hozzá szirupot az üvegek hiányzó térfogatához, és tekerjük fel.

Tárolási szabályok

A csavart hűvös, sötét helyen kell tárolni. Nemcsak magánházban, hanem lakásban is választhat megfelelő sarkot. A lényeg az, hogy azt a helyet, ahol a tartósítást egész évben tárolják, el kell távolítani a fűtőegységektől, a közvetlen napfénytől és más hő- és fényforrásoktól. Az egyelőre recept szerint elkészített feketeribizli befőttet a hűtőben, vagy az erkélyen kell tartani, ha ott hűvös van. Az ital maximális eltarthatósága egy hét vagy kevesebb.

Következtetés

A téli feketeribizli kompót egyszerű receptjei változatosak és számosak.De mind finomak és egészségesek, főleg télen, amikor nincs elég vitamin az ebédlőasztalon.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan kell főzni a sütőtök befőtt almával

Feijoa kompót recept minden napra

Aszalt szilvabefőtt receptek

Áfonyalé köszvényre

Bazsalikom ital citrommal

Fekete aronia gyümölcsital: 7 recept

Hogyan kell főzni a galagonyát

Eperfa befőtt

Őszibarack kompót télre