Őszibarack kompót télre

Az őszibarack, mivel kizárólag déli gyümölcs, erős asszociációkat ébreszt a ragyogó, de enyhe napsütéssel, a meleg tengerrel és gyümölcsének harmonikus, lédús ízéből a pozitív érzelmek változatos skálájával. Az őszibarack még konzerv formában sem lehet unalmas vagy unalmas. Ezért minden háziasszony meg akarja tanulni az őszibarackbefőtt elkészítését, hogy a hideg és sötét tél kellős közepén egy darab meleg, napsütéses nyárral kedveskedjen családjának.

De az őszibarack, mint sok más déli növény, meglehetősen szeszélyes gyümölcs, amelyet meg kell őrizni. Ez a cikk leírja a téli őszibarackkompót elkészítésének különféle megközelítéseit, és megvitatja ennek a folyamatnak az összes finomságát és árnyalatát.

Hogyan zárjuk le az őszibarack kompótot

Az őszibarackkompót sokak számára nagyon vonzó, elsősorban kalóriatartalma miatt. Végül is, még akkor is, ha egy meglehetősen édes szirupot öntéshez (400 g cukor / 1 liter), a késztermék kalóriatartalma csak 78 kcal.

Annak érdekében, hogy az őszibarack kompót valóban ízletes és aromás legyen, ugyanakkor hosszú ideig megőrizze, nagyon felelősségteljesen kell hozzáállni a gyümölcsök kiválasztásához.

1. Az őszibaracknak ​​különleges aromájával kell rendelkeznie, amely csak rájuk jellemző. A kapott ital vonzereje és étvágygerjesztője ettől függ, mivel a gyümölcsök minden esetben ízletesek lesznek.
2. A gyümölcsöknek elég éretteknek kell lenniük, de meg kell őrizniük szilárdságukat és sűrűségüket. Ellenkező esetben a befőtt könnyen pépes folyadékká válhat.
3. A termés felülete legyen mentes a különféle sérülésektől, fekete és szürke pöttyöktől, foltoktól, betegségnyomoktól.
4. A kompótok elkészítéséhez jobb olyan őszibarackfajtákat választani, amelyekben a gödör könnyen elválasztható a péptől. Mert a befőtt magozott gyümölcsök rosszabbak és rövidebb az eltarthatóságuk.

Hogyan hámozzuk meg az őszibarackot kompóthoz

Közelebbről megvizsgálva az őszibarack bőrén sok apró szál látható. Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy az őszibarackkompót ezeknek a rostoknak köszönhető, hogy a tárolás során zavarossá válhat.

Annak érdekében, hogy a pelyhes bevonatot eltávolítsuk a héj felületéről, a gyümölcsöt szódaoldatba merítjük (1 teáskanál szóda/liter víz) körülbelül fél órára. Ezután puha kefével tisztítsa meg a bőrt a szennyeződéstől.

De sokan megpróbálják radikálisabb módon megoldani a problémát, teljesen megszabadítva a gyümölcsöt a héjtól. Csak meg kell értenie, hogy erre csak a kissé éretlen, sűrű péppel rendelkező gyümölcsök alkalmasak. A puha vagy túl érett, héj nélkül konzerv őszibarack egyszerűen széteshet és péppé változhat.

Kompótkészítés előtt egyáltalán nem nehéz eltávolítani a gyümölcsök héját. Ehhez csak a következő fejezetben ismertetett technológiát kell használni.

Hogyan blansírozzuk az őszibarackot kompóthoz

Az őszibarackot általában két célból blansírozzák: hogy megkönnyítsék a gyümölcs hámozását és további sterilizálást biztosítsanak. A bőr gyors és egyszerű eltávolításához kövesse az alábbiakat:

1. Készítsen elő két körülbelül azonos térfogatú tartályt.
2. Az egyikbe vizet öntünk és forrásig melegítjük.
3. Egy másik edénybe hideg vizet töltenek, amihez még néhány jégdarabot is tesznek.
4. Mindegyik őszibarack egyik oldalára vágj keresztbe.
5. A szűrőedényben lévő gyümölcsöket először 10-12 másodpercre forrásban lévő vízbe merítjük, majd azonnal jeges vízbe tesszük.
6. Ezen eljárások után csak enyhén fel kell szednie a bőrt az egyik vágás oldaláról, és könnyen leválik a gyümölcspépről.

Mennyi cukor kell a barackbefőtthez?

Az őszibarackkompót készítéséhez felhasznált cukor mennyiségének két fő megközelítése van. Az a tény, hogy az őszibarack meglehetősen édes gyümölcs, de szinte egyáltalán nincs sav.

Használhatja a standard megközelítést, és minimális cukortartalmú kompótot készíthet. Ebben az esetben körülbelül 100-150 g kristálycukrot használunk liter vízhez. Ez a befőtt tiszta formában azonnal megiható az üveg kinyitása után, vízzel hígítás nélkül. De az alacsony cukortartalom és a sav, mint tartósítószer szinte teljes hiánya miatt hosszú ideig tartó sterilizálást igényel. Ellenkező esetben aligha tudja garantálni a biztonságát. Néha a jobb tartósítás érdekében savanyú bogyókat vagy gyümölcsöket, sőt citromsavat is adnak a kompóthoz. De még ebben az esetben sem lehet 100% -os garanciát adni arra, hogy a befőttes üvegek nem fognak felrobbanni sterilizálás nélkül.

Ezért az őszibarack kompótot gyakran nagy koncentrációjú cukorral készítik. Vagyis 1 liter vízhez 300-500 g kristálycukrot kell venni. Ebben az esetben a cukor a fő tartósítószer. A citromsavat gyakran adják a receptekhez kiegészítő tartósítószerként. És azért is, hogy a kompót cukrosan édes ízét kissé deoxidálja.Ezekben az esetekben az őszibarackbefőtt sterilizálás nélkül is elkészíthető. Íze elég tömény, az üveg kinyitása után vízzel kell hígítani. De sokkal jobban megőrződik, és megspórolhatja az előkészületekhez használt dobozok számát és a tárolási helyet.

Mihez illik az őszibarack a kompótba?

Az őszibarack olyan sokoldalú és finom gyümölcs, hogy szinte bármilyen bogyóval és gyümölccsel jól illik. Finom, édesíthetetlen édességét a kompótban banán, szeder és szőlő fokozza. A savanyú bogyók és gyümölcsök, például a málna, a cseresznye, a ribizli, a narancs vagy a somfa harmóniát hoznak az ital ízébe, világosabbá és vonzóbbá teszik színét, és emellett további tartósítószerek szerepét is betöltik.

A legegyszerűbb őszibarackkompót recept télre

E recept szerint a téli őszibarackkompót elkészítéséhez csak magára az őszibarackra, kristálycukorra és vízre lesz szüksége. Maga a gyártási módszer pedig olyan egyszerű, hogy minden kezdő szakács megbirkózik vele.

Az 1 literes edénybe való barackkompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,5 kg őszibarack;
• 550 ml víz;
• 250 g kristálycukor.

Gyártás:

1. Az üvegeket szódával kimossuk, alaposan kiöblítjük és forró vízben, sütőben, mikrohullámú sütőben vagy légkeveréses sütőben sterilizáljuk.
2. Az őszibarackot megmossuk, tetszés szerint meghámozzuk, kimagozzuk és kényelmes formájú darabokra vágjuk.
3. Helyezzen gyümölcsdarabokat a sterilizált üvegek aljára.
4. A vizet + 100 °C-ra melegítjük, és beleöntjük az üvegekbe helyezett gyümölcsöket.
5. 15 perc elteltével a gyümölcsök kellően pároltnak tekinthetők, ezért a vizet lecsöpögtetjük és visszatesszük a tűzre.
6. És kristálycukrot adnak a gyümölcsös üvegekhez.
7. Ezzel egyidejűleg tegye a fedőt forrásban lévő vízbe, hogy sterilizálja a fedőt.
8. Miután a víz felforrt, ismét ráöntjük az őszibarackra és a cukorra egészen az üvegek nyakáig, és azonnal feltekerjük steril fedővel.
9. Az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani és meleg ruhába csomagolni, amíg teljesen ki nem hűl, legalább 12-18 óráig.

Az alábbi videó a legegyszerűbb módon szemlélteti a téli barackkompót készítésének teljes folyamatát:

Barackbefőtt sterilizálás nélkül

Leggyakrabban az őszibarack kompótot 3 literes üvegekben készítik el télre. A munkadarab legjobb megőrzése érdekében, amelyet a recept szerint, sterilizálás nélkül hajtanak végre, jobb, ha forrásban lévő vizet és cukorszirupot használnak a gyümölcs háromszori kitöltéséhez.

Egy háromliteres üveghez szüksége lesz:

• 1,5 kg őszibarack;
• körülbelül 1,8-2,0 liter víz;
• 700-800 g cukor;
• 1 tk. citromsav.

Az alábbiakban lépésről lépésre bemutatjuk a téli őszibarack kompót sterilizálás nélküli elkészítésének folyamatát.

1. Az elkészített őszibarackot steril üvegekbe helyezzük.
   
2. Forraljuk fel a vizet, öntsük a gyümölcsökre, és hagyjuk állni 15-20 percig, miután az üvegeket lefedtük.
   
3. Öntsük le a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, és forraljuk fel újra.
   
4. A forrásban lévő cukorszirupot a gyümölcsökre öntjük, és ismét hagyjuk, de 10-15 percig.
   
5. A szirupot ismét lecsöpögtetjük, ismét felforraljuk, és utoljára ráöntjük a gyümölcsre.
   
6. Az üvegeket azonnal lezárjuk, és fejjel lefelé egy meleg takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ez lehetővé teszi a természetes további sterilizálást.

A kapott ital meglehetősen koncentrált, és vízzel kell hígítani.

Őszibarack kompót télre sterilizálással

A sterilizált receptekhez kevesebb cukrot és szinte bármilyen adalékanyagot használhat bogyókból és gyümölcsökből.

A klasszikus változatban egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• 1500 g őszibarack;
• 9-2,0 liter víz;
• 400 g kristálycukor.

Gyártás:

1. Vízből és cukorból szirupot készítenek, megvárva, amíg az édes komponens teljesen feloldódik a vízben.
2. Az elkészített őszibarackot üvegekbe tesszük és cukorsziruppal megtöltjük.
3. Fedjük le az üvegeket fedővel, és helyezzük egy széles serpenyőbe, amelynek vízszintje eléri legalább az üveg felét. Jobb, ha a víz szintje eléri az üveg akasztóit.

Mennyi ideig kell sterilizálni az őszibarack kompótot

Az őszibarackkompót sterilizálása attól a pillanattól kezdődik, amikor a víz felforr a serpenyőben.

• Literes üvegeknél 12-15 perc.
• 2 litereshez - 20-25 perc.
• 3 litereshez - 35-40 perc.

Hogyan készítsünk őszibarack befőtt szeletekre télre

Ha az őszibarackot hámozás és kimagozás után apró szeletekre vágjuk, akkor a legegyszerűbb receptet használhatjuk a kompót elkészítéséhez.

Egy literes üvegbe való barackkompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 g őszibarack;
• 450 ml víz;
• 250 g kristálycukor;
• 1 tk. citromsav.

Gyártás:

1. Az őszibarackot megtisztítjuk minden feleslegtől, és szeletekre vágjuk.
2. Üvegekbe rakjuk, lefedjük cukorral és citromsavval, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 5-10 percre sterilizáljuk.
3. Szorosan megcsavarjuk és meleg ruha alatt hagyjuk kihűlni.

Hogyan kell megfelelően lezárni az őszibarack kompótot félbe vágva télre

A befőtt gyümölcsfélék talán héj nélkül is őrzik meg legjobban formájukat.Ellenben egy ilyen kimagozott őszibarack befőtt, ha jól le van zárva, megfelelő körülmények között két, de akár három évig is eltartható romlás nélkül.

A magvak szétválasztásának legjobb módja a következő:

• Éles késsel mély vágást végeznek a gyümölcs teljes kerületén egy speciális horony mentén, egészen a csontig.
• Ezután mindkét felét kissé megcsavarjuk ellentétes irányba, és elválasztjuk egymástól és a gödörtől.

Az összetevőket tekintve ugyanannyi gyümölcshöz érdemes kicsit több cukrot használni. A gyártási folyamat hasonló az előzőhöz, csak a sterilizálási időt kell 5-10 perccel megnövelni maguknak a gyümölcsöknek a méretétől függően.

Kompót őszibarackból és szőlőből

A szőlő és az őszibarack szinte egyszerre érik, és hihetetlenül jól kombinálhatók egymással. A szőlő nem csak a hiányzó pikantériát adja a barackbefőtnek, hanem az ital színét is kiemeli. Természetesen, ha sötét szőlőfajtákat használunk. Az őszibarackkompótban világos és sötét bogyókat is használhatunk, savanyú vagy édes. Ha savanyú szőlőfajtákat használ, akkor ezekből kicsit kevesebbet kell venni.

Szükséged lesz:

• 9-10 közepes méretű őszibarack;
• 200 g édes vagy 150 g savanyú szőlő;
• 1,9 liter víz;
• 350 g kristálycukor.

Gyártás:

1. A kimosott üvegeket sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött kell sterilizálni.
2. A szőlőt megtisztítják a törmeléktől, eltávolítják az ágakról és válogatják, eltávolítják a puha és sérült ágakat.
3. Az őszibarack gyümölcseit megmossuk, feldaraboljuk, eltávolítjuk a magokat.
4. Először az őszibarackot helyezzük üvegekbe, a szőlőt a tetejére.
5. Óvatosan nyakig öntsünk forrásban lévő vizet, hogy az üveg ne repedjen meg, fedjük le, és hagyjuk állni 15 percig.
6. Leöntjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot, 5 percig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. Öntsön cukorszirupot a bogyók és gyümölcsök keverékére, hagyja állni 5-10 percig, és ismételje meg ezt az eljárást.
8. Végül feltekerik az üvegeket steril fedővel, és fejjel lefelé egy takaró alá helyezik, hogy még egy napig természetes sterilizálódjanak.

Hogyan készítsünk őszibarack- és ribizlikompótot télre

A fekete ribizli különlegesen szép sötét színt és hiányzó savanyúságot ad az őszibarackkompótnak. A téli felkészülést az ő részvételével pontosan ugyanazzal az előkészítési sémával készítik el, mint az előző receptben.

Szükséged lesz:

• 1300 g őszibarack;
• 250 g fekete ribizli;
• 1,8 liter víz;
• 600 g cukor.

Válogatott téli kompót őszibarackból, szőlőből és narancsból

Ha édes szőlőfajtákat és különösen mag nélküli mazsolafajtákat használunk őszibarackbefőttben, jó ötlet egy narancsot hozzáadni az italhoz. Ez a gyümölcs „választék” még a legigényesebb ínyenceket is lenyűgözi leírhatatlan ízével és illatával. Ezt az italt nem szégyen felszolgálni semmilyen ünnepségen. A belőle származó gyümölcsök pedig díszítik a pitét, tortát vagy más desszertet az ünnepi asztalon.

Szükséged lesz:

• 2-3 őszibarack;
• körülbelül 300-400 g tömegű szőlőfürt;
• ¾ narancs;
• 350 g cukor minden liter leeresztett vízhez.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket és bogyókat megtisztítják minden feleslegtől: magvaktól, magvaktól, gallyaktól.
2. A narancsot alaposan megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, félbevágjuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk, a héját meghagyjuk további ízesítésnek.
3. Az előkészített őszibarack-, narancs- és szőlőszeleteket sterilizált üvegbe tesszük, nyakig felöntjük forrásban lévő vízzel, és 10-12 percig állni hagyjuk.
4. A vizet lecsepegtetjük, cukorszirupot készítünk belőle, majd a fent leírt hagyományos séma szerint járjunk el.

Hogyan készítsünk őszibarack és narancs kompótot télre

Ugyanezzel az italkészítési technológiával nagyon aromás őszibarackbefőtt készíthet, csak narancs hozzáadásával. Természetesen a színe nem lesz túl fényes, de sok okot ad arra, hogy kitaláljuk, miből áll a befőtt, olyan szerény megjelenésű, de lenyűgöző ízű.

Egy háromliteres üveghez szüksége lesz:

• 1,5 kg őszibarack;
• 1 narancs (a héjával együtt használd, de a magokat el kell távolítani);
• 1,8 liter víz;
• 600 g cukor;
• ½ teáskanál. citromsav.

Őszibarack, citrom és narancs kompót készítése télire

Ugyanez a recept még természetesebbé és ízletesebbé tehető, ha citromsav helyett egy igazi élő citrom levét adjuk a hozzávalókhoz.

Szükséged lesz:

• 1 narancs héjjal;
• 1,5 kg őszibarack;
• 600 g kristálycukor;
• 1,9 liter víz;
• egy citrom levét.

Egészséges őszibarack és somfa kompót

Ez a recept tökéletesen ötvözi a két legegzotikusabb és legegészségesebb déli gyümölcsöt. Ha kis mennyiségben is találunk somfát és őszibarackot, mindenképpen próbáljuk ki a kompót készítését a következő recept szerint:

• 1,2 kg őszibarack;
• 300 g somfa;
• 1,8-2,0 liter víz;
• 600 g cukor.

Gyártás:

1. A somfát alaposan megmossuk, tűvel több helyen átszúrjuk és üvegbe tesszük. Oda küldik az elkészített barackszeleteket is.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 10-15 percig, majd öntsük egy lábosba.
3. Ezután a már leírt séma szerint járnak el.

Hogyan főzzünk őszibarack-cseresznyebefőtt télre

Ha nem tudott somfát szerezni, akkor bizonyos mértékig a cseresznye helyettesítheti. A fő nehézség itt az, hogy az őszibarack és a cseresznye általában eltérő időben érik. Ezért vagy késői cseresznyefajtákat és korai őszibarackfajtákat kell keresnie, vagy fagyasztott cseresznyét kell használnia kompóthoz.

Általánosságban elmondható, hogy néhány cseresznye mindig csodálatos kiegészítője lesz az őszibarackkompótnak, mivel kellemes rubin árnyalatot ad, és harmonizálja a túlzott édességét.

Szükséged lesz:

• 7-8 őszibarack;
• 1,5 csésze kimagozott cseresznye;
• 600 g kristálycukor;
• annyi vizet, amennyi szükséges az edény teljes kitöltéséhez.

A kompót a korábbi receptekben leírt háromszoros öntési módszerrel készül.

Hogyan készítsünk őszibarack- és sárgabarackkompótot télre

Az őszibarack és a sárgabarack, mint közeli rokonok, klasszikus és felcserélhető kombináció a kompótban. Az így kapott ital őrzi meg legjobban ezeknek a csodálatosan egészséges és gyönyörű gyümölcsöknek az aromáját.

Leggyakrabban egyenlő arányban használják őket, de ezek az arányok megváltoztathatók. Az ital íze mindenesetre kiváló lesz.

Szükséged lesz:

• 750 g őszibarack;
• 750 g sárgabarack;
• 1,8-2 liter víz;
• 400 g cukor;
• ½ teáskanál. citromsav.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, és kívánt esetben meghámozzuk.
2. Hagyja félbe, vagy vágja szeletekre. Csak a későbbi sterilizálás ideje függ a vágás alakjától és méretétől.
3. A gyümölcsöket üvegbe tesszük, cukorral lefedjük, citromsavat adunk hozzá, és szinte nyakig felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedőkkel
4. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe vagy tálba, ahol mérsékelten forró vizet öntött, és melegítse fel.
5. Miután a víz felforr a serpenyőben, az üvegeket térfogatuktól függően 10-30 percig sterilizáljuk.
6. A szükséges sterilizálási idő letelte után az üvegeket hermetikusan lezárjuk.

Hogyan készítsünk őszibarack- és eperkompótot télre

A sterilizálás látszólagos bonyolultsága ellenére ez az eljárás megéri egy nagyon szokatlan ízű és rendkívül vonzó aromájú őszibarackkompót elkészítéséhez eper hozzáadásával.

Szükséged lesz:

• 1000 g őszibarack;
• 300 g eper;
• 2 liter víz;
• 300 g kristálycukor;
• 2-3 rügy szegfűszeg.

A gyártási technológia teljes mértékben megfelel az előző receptben leírtaknak.

Őszibarack és málna befőtt

Ugyanígy, sterilizálással, őszibarack kompótot készítünk málnával.

1 kg őszibarackhoz használjon 500 g málnát, 600 g kristálycukrot és ½ teáskanálnyit. citromsav.

Őszibarack- és szederkompót készítése télre

A szeder is elég édes bogyó, akárcsak az őszibarack. Ezért annak érdekében, hogy az őszibarackbefőtt télen jól eltartható legyen, citromsavat vagy frissen facsart citromlevet kell hozzáadni. Szeder hozzáadásával a kompót gazdag, mély sötét színt és némi illatát ad.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 400 g szeder;
• 500 g cukor;
• 1 tk. citromsav vagy 1 citrom leve.

Jobb, ha a szederes üvegeket legfeljebb 10 percig sterilizálja, hogy megőrizze alakjukat.

Házi készítésű készítmények: őszibarack-banán kompót

Ezt az italt inkább koktélnak nevezhetjük, mivel egyáltalán nem úgy néz ki, mint egy kompót. De egyedülálló íze segít változatossá tenni a téli menüt.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg őszibarack;
• 2 banán;
• 1,8 liter víz;
• 320 g kristálycukor;
• 1 citrom leve.

Gyártás:

1. Az őszibarackot meghámozzuk, kimagozzuk, kis szeletekre vágjuk, és 0,9 liter citromlével hozzáadott vízbe tesszük.
2. Adjunk hozzá cukrot a többi vízhez, és forraljuk 5 percig.
3. A banánt meghámozzuk, kis karikákra vágjuk és forrásban lévő cukorszirupba tesszük.
4. A vizet az őszibarackról lecsepegtetjük, és forrásban lévő sziruppal összeöntjük. Újra felforródásig melegítjük, és turmixgéppel vagy mixerrel egyenletes állagú masszává alakítjuk.
5. Öntsük ezt a szirupot az üvegekbe helyezett gyümölcsökre, és tegyük 15-20 percre sterilizálásra (literes üvegek).
6. Szorosan lezárva és tárolva.

Éretlen őszibarack kompót télre

Előfordul, hogy meg kell semmisíteni a még éretlen őszibarack gyümölcsöket, amelyek idő előtt leestek a fáról, vagy nem volt ideje beérni, és a hideg már a küszöbön áll. Az ilyen gyümölcsökből elvileg finom kompótot készíthet, ha betartja bizonyos feltételeket.

Szükséged lesz:

• 1 kg éretlen őszibarack gyümölcs;
• 1 liter víz;
• 0,5 kg kristálycukor;
• egy csipet vanillint.

Gyártás:

1. A héj eltávolítása után a gyümölcsöket forrásban lévő vízben néhány percig blansírozni kell.
2. Ezután távolítsa el a magokat a gyümölcsből, és vágja apró szeletekre.
3. A cukrot és a vanillint teljesen feloldjuk forrásban lévő vízben.
4. Az őszibarackot egy előkészített üvegedénybe helyezzük, forrásban lévő cukorsziruppal felöntjük és sterilizálásra helyezzük.
5. Sterilizáljuk legalább 20 percig, majd azonnal zárjuk le.

Ecetes őszibarackkompót receptje

A citromsav helyett néha ecetet, általában natúr almalevet használnak a barackbefőtt jól tartósításához. Az eredmény egy elképesztő fűszeres ízű, inkább a pácolt őszibarackra emlékeztető egyedi készítmény lehet.

Szükséged lesz:

• 3 kg őszibarack;
• 1,5 liter víz;
• 0,5 liter alma- vagy borecet vagy 6%-os asztali ecet;
• 1,1 kg cukor;
• 10 rügy szegfűszeg;
• 1 tk. őrölt fahéj.

Gyártás:

1. Az őszibarackot megmossuk, két részre vágjuk, a magját eltávolítjuk.
2. Helyezze a feleket steril üvegekbe.
3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 10 percig.
4. A víz leengedése után hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, és forrásig melegítjük.
5. Ezután ecetet adunk hozzá, újra felforraljuk, és a kapott keveréket az üvegekbe helyezett gyümölcsre öntjük.
6. Azonnal zárja le hermetikusan az őszibarackos üvegeket.

Hogyan zárjuk le a lapos (füge) őszibarack kompótot télre

A lapos, úgynevezett fügebarack még finomabb állagú és kifinomultabb ízű, mint a hagyományos. Ráadásul ezek a gyümölcsök könnyen kimagozhatók, így konzerváláshoz ideálisak. És a belőlük készült kompót szinte átlátszóvá válik, szokatlanul könnyű és finom ízzel és bájos aromával.

Szükséged lesz:

• 1,4 kg gyümölcs;
• 2,0-2,2 liter víz;
• 500 g cukor.

Ha meg akarja őrizni a természetes gyümölcs valódi ízét és aromáját, akkor jobb, ha sterilizálással járó gyártási módszert alkalmaz. Ha a gyümölcsöt negyedekre vágja, akkor elég lesz 12-15 percig.

Hogyan készítsünk sűrített őszibarack kompótot télre

A koncentrált kompót mindenekelőtt a munkadarab téli megbízható megőrzését jelenti.

1 háromliteres üveghez szüksége lesz:

• 1,5 kg őszibarack;
• 1,6 liter víz;
• 1 kg kristálycukor;
• 1 tk.citromsav.

Az őszibarackkompót elkészítése e recept szerint nagyon egyszerű. Csak a fent leírt kettős kitöltési módszert kell használnia. Az elkészített gyümölcsöket először forrásban lévő vízzel öntjük, majd a lecsepegtetett vízből cukorszirupot készítünk.

Hogyan kell főzni az őszibarack kompótot egy serpenyőben

Az őszibarackbefőtt olyan vonzó ízű, hogy az elkészítése után azonnal meg akarjuk inni. Az alábbiakban néhány receptet talál, amelyek segítségével azonnali fogyasztásra elkészítheti ezt a finom italt.

Körtével

Az édes és lédús körte tökéletesen elindítja és kiemeli az őszibarack ízét a kompótban.

Szükséged lesz:

• 500 g őszibarack;
• 400 g körte;
• 2 liter víz;
• 300 g cukor.

Gyártás:

1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és a cukor hozzáadásával forraljuk fel.
2. Eközben a körtéket megtisztítják a szártól és a magkamráktól, az őszibarackot pedig kimagozzák.
3. A gyümölcsöket apró szeletekre vágjuk, és miután a víz felforrt, beletesszük a serpenyőbe.
4. Körülbelül 5-7 percig forraljuk, adjunk hozzá citromsavat vagy citromlevet, és kapcsoljuk le a tüzet.
5. A fedő alatt a kompótot addig hagyjuk főzni, amíg teljesen ki nem hűl, és külön kancsóba töltve élvezhetjük az ital ízét.

Szilvával

A szilva gazdag színét és enyhe ízvilágát is képes átadni az őszibarackkompótnak.

Szükséged lesz:

• 4-5 őszibarack;
• 10-12 szilva;
• 2,5 liter víz;
• 1 csésze cukor.

Az elkészítési mód hasonló az előző receptben leírtakhoz.

Gyömbérrel

A gyömbér hihetetlen egészségügyi előnyei és pikáns íze miatt egyre népszerűbb összetevővé válik számos ételhez.Ez a befőtt melegen (felmelegítésre, megfázásos tünetek enyhítésére) és hidegen is fogyasztható.

Szükséged lesz:

• 2,5 liter víz;
• 10-12 közepes méretű őszibarack;
• 1 kis, körülbelül 5-7 cm hosszú gyömbérgyökér;
• 1 vaníliarúd (vagy csipetnyi őrölt vanillin);
• 300 g cukor.

Gyártás:

1. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és lereszeljük. Éles késsel apróra is vághatja.
2. Az őszibarackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, és további darabokra vágjuk.
3. Adjunk hozzá cukrot, vaníliát, reszelt gyömbért egy lábas vízhez, és forralás után főzzük 5 percig.
4. Helyezze oda az apróra vágott őszibarackot, és forralja további 5 percig.
5. A befőtt a fedő alatt még enyhén befőzhető és megiható.

Az esetleges kudarcok okai

A téli őszibarackkompót elkészítésekor a sikertelenség fő oka az, hogy a gyümölcsök minimális mennyiségű savat tartalmaznak. Ezért a legtöbb esetben kötelező sterilizálást vagy legalább savanyú bogyók és gyümölcsök hozzáadását teszik szükségessé.

Miért robban fel a barackbefőtt?

Számos fő oka van annak, hogy az őszibarackkompót üvegei felrobbanhatnak:

1. Télre egy kompóttal zártuk, egész őszibarackot maggal és/vagy héjjal.
2. Sterilizálás nélkül, de minimális cukortartalommal kompótot készítettünk.
3. Savat nem adtak a befőtthez, és csak egyszer-kétszer öntöttek rá forrásban lévő szirupot.

Miért zavaros az őszibarack befőtt és mit kell tenni?

A kompót felhősödését ugyanezek az okok okozzák, és ez az első jele az erjedés beindulásának az őszibarackos üvegekben.

Ennek elkerülése érdekében gondosan követni kell az ételek elkészítésének technológiáját és magukat a gyümölcsöket a tartósításhoz, valamint a kompót elkészítésének minden árnyalatát.

Ha a befőtt már felrobbant, akkor nem lehet mit tenni. Megpróbálhatja a gyümölcsöt sütéshez használni, de a legjobb, ha kidobja.

Ha az őszibarack befőtt zavarossá válik, akkor is megpróbálhatja javítani a helyzetet.

1. Sürgősen ki kell nyitni a dobozt.
2. Lecsepegtetjük az összes szirupot a gyümölcsből.
3. Pár percig ismét öntsünk rájuk forrásban lévő vizet.
4. Készítsen új szirupot magasabb cukortartalommal és hozzáadott savval.
5. Öntsön friss szirupot a gyümölcsre, és sterilizálja tovább az üveget legalább 15 percig.

Az őszibarackkompót tárolásának szabályai

A barackbefőtt legjobban hűvös, fény nélküli helyiségekben tárolható. Például egy pincében vagy pincében egy ilyen készítmény legfeljebb 3 évig tárolható. Mérsékelten meleg szobában (szükségképpen fény nélkül) a kompót tárolható, de legfeljebb egy évig.

Következtetés

Nem hiába mondják, hogy az őszibarackbefőtt általánosan elismert finomság. Maga az ital könnyedén felszolgálható akár egy ünnepi asztalnál is. Maguk a gyümölcsök desszert íze pedig felülmúlhatatlan finomság, amit csak úgy is lehet fogyasztani. És használható sütéshez, gyümölcssalátákhoz és egyéb ételekhez.

Ajánlott bejegyzések

Tök befőtt naranccsal: recept

Viburnum kompót: recept

Feijoa kompót recept minden napra

Cseresznye szilva befőtt

Egres befőtt: fekete, piros, narancs, menta, Mojito

Szederbefőtt

Téli áfonyabefőtt

Áfonyalé szoptatáshoz

Áfonya kvass