Téli áfonyabefőtt

A sok téli készítmény közül az áfonyabefőtt eredetiségével, szokatlan ízével és aromájával tűnik ki. Hiszen az áfonya nem egy közönséges kertben nő, kihalt helyeken, mocsarakban kell keresni. Ez az északi bogyó igazán egzotikus a déliek számára, mivel az érett bogyókat lehetetlen bármilyen távolságra szállítani, teljes káosz lesz belőle. De mostanában fagyasztva árulják, és sokaknak lehetőségük van nem csak kipróbálni, hanem több tégelyt is elkészíteni belőle télire.

Az áfonyabefőttek készítésének titkai

Maga az áfonya egy nagyon trükkös bogyó. Eleinte rózsaszínes-fehér, majd majdnem piros lesz, és úgy tűnik, már érett. Az íze pedig kellemes, enyhe savanyúsággal, megjelenésében pedig nagyon a málnára emlékeztet. A bogyókat meglehetősen könnyű leszedni, kemények és erősek. De kiderül, hogy ebben a szakaszban az áfonya még nem érett.Végül érik, amikor arany-narancssárgára színeződik, íze és aromája pedig elképesztően megváltozik - minden más bogyóhoz hasonlítanak.

De itt van a probléma - a teljes érettség ezen szakaszában az áfonya annyira puhává és lédússá válik, hogy nagyon óvatosan kell összegyűjteni és szállítani, különben a bogyók idő előtt kompóttá válnak. Emiatt gyakran éretlenül gyűjtik, főleg, hogy meleg körülmények között nagyon gyorsan beérik, és gyorsan megromlik, ha szobában tárolják és nem dolgozzák fel azonnal.

De visszatérve a téli felhőbefőtthez érett narancsbogyókból és éretlen, vöröses bogyókból egyaránt elkészíthető. Utóbbival még könnyebb megbirkózni, de az aromája nem annyira átható. Ezért jobb, ha különböző érettségi fokú bogyókat keverhet össze.

Az áfonya nagyon távoli területeken nő az utaktól és más légszennyező anyagoktól, így nem kell túl sokat aggódnia a bogyók tisztaságáért.

Egyes háziasszonyok számára azonban a tisztaság kérdése az előtérben van, és továbbra is szívesebben öblítik le még egyszer a bogyókat, és mindenképp letépik a csészelevelüket. Ilyenkor azt tanácsolhatjuk nekik, hogy ezt nagyon óvatosan tegyék, csak enyhén locsolják meg vízzel, vagy mártsák tiszta vízbe szűrőedényben, nehogy összetörjék a bogyót, majd törölközőn mindenképpen szárítsák meg.

Ha megnézi a különféle áfonyabefőttek receptjeit, észreveszi, hogy mindenhol megpróbálják a bogyókat minimális hőkezelésnek alávetni. Vagy szó szerint 5 percig forralják, vagy csak forró szirupot öntenek rá.És ez nem ok nélkül – elvégre maga a felhőkölyök és a befőtthez tartozó többi bogyó is rengeteg vitamint és tápanyagot tartalmaz, amit érdemes megőrizni. És mivel maguk a felhők erős baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek, a belőlük készült készítmények akár több évig is jól megőrződnek.

Mivel a bogyós befőtt több mint fele vízből áll, minőségére komoly követelmények vonatkoznak - szűrőn, vagy még jobb, forrásból kell tisztítani.

Hagyományos felhőköves befőtt recept

Ha abból a számításból indulunk ki, hogy a téli kompót elkészítéséhez három literes üvegeket használnak, akkor az egyik receptjéhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• körülbelül két liter víz;
• 500 g áfonya;
• 500 g cukor.

Hagyományos recept szerint nem nehéz elkészíteni a téli felhőbefőttet.

1. Először készítsünk cukorszirupot: adjuk hozzá az összes cukrot forrásban lévő vízhez, és főzzük körülbelül 5 percig, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Az elkészített bogyókat tiszta üvegbe öntjük, forró sziruppal felöntjük, és főtt fémfedéllel lefedjük.
3. A befőttes üveget egy lábosba helyezzük egy kis szalvétára, öntsünk forró vizet a serpenyőbe úgy, hogy legalább az üveg válláig érjen.
4. Kapcsolja be a lángot a serpenyő alatt, és forralás után 15-20 percig sterilizálja az üveget teljes tartalmával együtt.
5. Az üveget feltekerjük és fejjel lefelé egy takaró alá tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

áfonya befőtt recept sterilizálás nélkül

Sterilizálás nélkül készíthetsz télre felhőköves befőttet. Az alábbiakban az alapreceptet mutatjuk be, amely alapján egyszerűbb módon, azonos alapanyagokból ital készül.

• Öntsön 2 liter vizet egy zománcozott serpenyőbe, és forralja fel.
• Az elkészített bogyókat forrásban lévő vízbe öntjük, és szó szerint 2-3 percig blansírozzuk.
  
• Ezután egy időre lekapcsolják a tüzet, és a bogyókat óvatosan egy lyukas kanál segítségével áthelyezik egy tiszta és elősterilizált háromliteres üvegbe.
• Adjunk hozzá 500 g cukrot a recept szerint a serpenyőbe, és forraljuk fel újra a vizet.
• Miután a cukor teljesen feloldódott, forrásban lévő cukorszirupot öntünk az edénybe, és azonnal lefedjük steril fedéllel.

Hogyan készítsünk felhőköves befőttet citromsavval

A citromsavat meglehetősen gyakran használják a téli felhőbefőtt készítésekor, mivel nemcsak további biztonságot nyújt a készítmény számára, hanem érdekes ízt is ad.

A téli recept hozzávalói mindenki számára elérhetőek:

• 250 g áfonya;
• 250 g kristálycukor;
• 1 liter víz;
• 1 g citromsav.

A téli kompót elkészítése pedig meglehetősen hagyományos:

1. A cukorszirupot cukorból és vízből készítik.
2. Amikor a cukor teljesen feloldódott, adjunk hozzá citromsavat.
3. Öntsük a szirupot a bogyókra, és hagyjuk hűlni 2-3 órán keresztül.
4. Ezután helyezzük a szirupos edényt a tűzhely tüzére, forraljuk fel, és főzzük körülbelül 3-4 percig.
5. Az italt előkészített steril üvegekbe töltjük, feltekerjük, takaróba tekerjük, majd kihűtjük.

Az áfonya és eperbefőtt receptje

Az áfonya és az erdei szamóca különböző időpontokban érik, ezért ha két csodálatos ízt szeretne egy csavarral kombinálni, érdemes fagyasztott epret használni.

Kívánt:

• 250 g áfonya;
• 250 g felolvasztott eper;
• 400 g cukor;
• 2 liter vizet.

A kompótkészítés folyamata pedig meglehetősen prózai.

1. A steril tégelyeket előkészített bogyókkal töltik meg.
2. Vízből és cukorból szirupot készítenek, amelyet bogyós üvegekbe töltenek.

A befőttes üvegeket hengerlés után fejjel lefelé kell becsomagolni további sterilizáláshoz, majd hűvös pincében vagy kamrában akár három évig is eláll.

Illatos áfonya és eperbefőtt

A kerti eper vagy az erdei szamóca nagyon eltérő időpontokban érhet, egészen július végéig. Ezenkívül vannak olyan javító fajták, amelyek egész nyáron érnek. Ezért a téli eper-befőtt receptjének létjogosultsága van.

A gyártási technológia ugyanaz, mint az előző receptben, és az összetevőket a következő mennyiségben választják ki:

• 200 g áfonya;
• 200 g eper;
• 1,5 liter víz;
• 300 g méz.

Ha szereti az e recept szerint elkészített italt, akkor lehetőség szerint cukor helyett mézet adhatunk bármelyik itt leírt készítményhez.

Téli befőtt recept áfonyából és áfonyából

Az áfonya és az áfonya gyakran közel nő egymáshoz, és nagyjából egy időben érik is. Ezért ez a két bogyó csak azt kéri, hogy egy téli előkészítésben kombinálják.

Ezenkívül az áfonya nemcsak az áfonya ízét diverzifikálhatja, hanem az italt vonzó fényes árnyalattal is színezheti.

A kompót elkészítéséhez a fent leírt technológiák bármelyikét használhatja, és az összetevők aránya körülbelül a következő:

• 400 g áfonya;
• 200 g áfonya;
• 2 liter víz;
• 20 g gyömbér;
• 400 g cukor.

Hogyan készítsünk befőtt télre áfonyából és szederből

Ha az áfonya íze nem vonzó, akkor helyettesítheti egy másik fekete bogyóval - szederrel.Az ízérzések teljesen eltérőek lesznek, és szerkezetükben a bogyók nagyon hasonlítanak egymásra. Ezen kívül, szeder, amelynek egy egész sor gyógyászati ​​tulajdonságait, egy társaságban az áfonyával áthatolhatatlan akadályt képeznek számos betegség ellen.

Mivel a szeder is nagyon édes ízű, az ital elkészítéséhez szükséges összetevők mennyisége és aránya az előző receptből használható. A további fűszerek közül a vanília, a csillagánizs és a fahéj passzol hozzájuk.

Kompót áfonya és alma

Az alma olyan sokoldalú gyümölcs, hogy szinte bármilyen gyümölccsel és bogyóval tökéletesen passzol. Egy finom téli ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g áfonya;
• 250 g alma;
• 2 liter víz;
• egy csipet fahéj;
• 600 g cukor.

A recept szerint a téli kompót elkészítésekor mindenekelőtt figyelembe kell venni az alma sűrű szerkezetét.

1. Először a szokásos módon készítsen szirupot vízből és cukorból.
2. Az almát meghámozzuk a magról és apró kockákra vágjuk.
3. Ezután szirupba tesszük, fahéjat adunk hozzá, és körülbelül 15-20 percig forraljuk.
4. Végül a bogyókat beleöntjük a szirupba, felforraljuk és azonnal steril üvegekbe osztjuk.
5. Az üvegeket azonnal feltekerjük és meleg helyen fejjel lefelé kihűtjük.

Hogyan készítsünk felhőköves befőtt télre lassú tűzhelyben

A multicookernek egyszerűen meg kell könnyítenie a konyhában a munkát, így a téli felhőbefőtt elkészítésében is segíthet.

Ez a recept ugyanazokat az összetevőket használja, ugyanolyan arányban, mint a klasszikus változatban.

A főzési folyamat szó szerint két vagy három lépésből áll.

1. Az elkészített bogyókat a multicooker edénybe öntjük, cukrot adunk hozzá, és körülbelül 10 percig főzzük.
2. Töltse fel őket vízzel, és kapcsolja be a „hűtés” módot 15-20 percre.
3. Ezután a kész italt steril üvegekbe tölthetjük és feltekerhetjük.

Az áfonyakompót tárolásának szabályai

Az áfonyabefőtt üvegeket télen hűvös helyen, fény nélkül tárolják. A hőmérséklet nem lehet különösen +15°+16°C-nál magasabb. Ilyen helyiségek lehetnek pince, tetőtér vagy pince. Ha kevés üveged van, akkor hűtőszekrényben tárolhatod. Ilyen körülmények között az eltarthatóság egy év vagy még több is lehet. Más feltételek mellett az eltarthatóság hat hónapra vagy több hónapra is csökkenthető.

Következtetés

Az áfonya befőtt egy egyedülálló készítmény télre, amely nemcsak a fülledt nyárra emlékeztet a zord télben, hanem a málnánál is erősebb gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. Egyedülálló íze és aromája pedig mindenképpen lenyűgözi a vendégeket minden családi ünneplés alkalmával.

Ajánlott bejegyzések

Téli sütőtök befőtt receptje, mint az ananász

Mazsolás szőlőkompót receptje

Szőlőkompót télre sterilizálás nélkül

Téli kompót szilvából

Áfonya a saját levében

Vörösáfonya zselé: 5 recept

Áfonyalé

Galagonya tea: előnyök és károk

Téli aróniabefőtt receptek