Házi kvass tormával

Az otthoni tormával készült kvas receptje meglehetősen egyszerű, de eltart egy bizonyos ideig, amíg készen lesz. Az ital szén-dioxiddal való dúsításához fermentációs folyamat szükséges. Akár három napig is eltarthat, minden a választott elkészítési módtól függ. Az ital elkészítéséhez a növény gyökerét és leveleit is felhasználják.

Összetétel és kalóriatartalom

A torma hozzáadásával készült kvas gazdag kémiai összetételű

A nyersanyagokat nem vetik alá hőkezelésnek, és minden elem teljesen megőrződik.

Az ital vitaminokat tartalmaz:

• B₁ (tiamin);
• B₂ (riboflavin);
• B₃ (niacin)
• B₄ (kolin);
• B₆ (piroxidin);
• E (tokotrienol);
• K (filokinon)
• A (retinol);
• H (biotin);
• béta karotin;
• savak: aszkorbin (C), nikotin (PP), pantotén (B₅), folsav (B₉).

Ásványi anyagok a kvasban tormával: foszfor, cink, szelén, mangán, vas, kalcium, magnézium.

A vitaminokon, makro- és mikroelemeken kívül a kvass tartalmaz:

• cellulóz;
• Szahara;
• aminosavak;
• szénhidrátok;
• szerves vegyületek;
• lizozim

A torma ital kalóriatartalma a cukor és a további összetevők, például a méz mennyiségétől függ. A fehérje legfeljebb 0,1 mg-ot tartalmaz, zsírt nem tartalmaz.Az ital nem hiába tartozik az energiaitalok közé, nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz (11 mg).

A tormakvasz (100 ml) energiaértéke 197 kJ-on belül van. Ebben az esetben a kalóriatartalom nem haladja meg a 45 kcal-t. A napi norma fizikai aktivitás nélkül egy személy számára 2100 kJ. Ezért 1 liter kvass ivása tormával helyreállítja az energiaköltségeket anélkül, hogy befolyásolná a túlsúlyt.

A torma ital nagy koncentrációban tartalmaz nátriumot (450 mg) és káliumot (260 mg), vasat pedig mindössze 0,4 mg.

Jótékony tulajdonságok

Hatóanyagokat és vitaminokat nagyobb mennyiségben tartalmaz a tormagyökér, amelyet gyakran használnak a kvas készítéséhez. Az italnak nincs terápiás hatása, a szervezet működésére gyakorolt ​​hatása számos pozitív tényezőnek köszönhető:

• részt vesz a szénhidrát anyagcserében;
• biztosítja a szív- és érrendszer normál működését;
• erősíti a vírusos fertőzésekkel szembeni immunitást;
• antioxidáns és regeneráló tulajdonságokkal rendelkezik;
• fenntartja a látásélességet;
• neuroprotektív tulajdonságok jellemzik;
• növeli a szervezet ellenálló képességét a negatív kémiai, fizikai, biológiai hatásokkal szemben;
• javítja a férfiak reproduktív képességeit;
• javítja a véralvadást;
• részt vesz a kollagén szintézisében, amely a csont- és izomszövet építőanyaga;
• javítja a gyomor-bél traktus működését a rostoknak köszönhetően és gátolja a kórokozók szaporodását.

A torma hozzáadásával készült kvas normalizálja a víz-só egyensúlyt. Ez különösen szükséges a forró évszakban.

Ellenjavallatok és károk

A kvass hasznos, de mértékkel. A torma allilolajat tartalmaz. Ez az anyag az egyik erős növényi eredetű méreg. Az italt erjesztéssel állítják elő, és alkoholt tartalmaz.

A használat ellenjavallatai:

• óvatosan terhes nők számára, teljesen kizárják a szoptatás alatt;
• 14 év alatti gyermekek;
• krónikus gyomorhurut, amely a gyomorváladék fokozott termelésének hátterében fordul elő;
• nyombélfekély;
• cirrózis;
• veseelégtelenség;
• magas vérnyomás.

A kvaszt ki kell zárni az étrendből azok számára, akik allergiásak bármely összetevőre.

Hogyan készítsünk kvaszt tormával

Ha az italt először készítik, jobb, ha ragaszkodnak a recepthez. Idővel tetszés szerint módosíthatja az összetevők hozzáadásával vagy eltávolításával. Főleg a torma gyökerét használják, de vannak ősi receptek a kvassz levelekből történő elkészítésére. A növény mennyisége nem befolyásolja az erjedés időtartamát, de az adagolás határozza meg, hogy az ital milyen forró lesz.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• torma gyökér - 100 g;
• cukor - 200 g;
• víz - 3,5 l;
• élesztő - 10 g (1 teáskanál);
• rozskenyér - 400-500 g.

Kvass recept:

1. Vékonyan szeleteljük fel a kenyeret, tegyük egy tepsire, és tegyük be a sütőbe száradni.
2. A gyökeret durva reszelővel összetörjük.
3. Helyezze a kekszet egy mély tálba, és öntsön forró vizet, hogy ellepje. Hagyja hat órán át hatni.
4. Ezután a darabokat eltávolítjuk a folyadékból, és a vizet szitán vagy szűrőedényen átszűrjük.
5. Hozzáadjuk a cukrot, a reszelt tormagyökeret, az élesztőt, és felöntjük a maradék vízzel.
6. Hagyja erjedni öt órán keresztül, hab képződik a felületen.
7. A folyadékot gézen átszűrjük.
8. Öntsük üvegekbe, de ne csavarjuk be a dugót, és hagyjuk állni a kvast 2 órán keresztül.

Amikor szén-dioxid buborékok kezdenek emelkedni az aljáról, zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe két napra, hogy megérjen.

Az ital éles ízű és finom aromájú.

Kvasz tormával és mézzel

Hozzávalók:

• rozskenyér - 1,5 kg;
• torma gyökér - 200 g;
• maláta - 200 g;
• cukor - 500 g;
• méz - 130 g;
• élő élesztő - 65 g;
• citromsav - 1 teáskanál;
• köles - 50 g;
• mazsola - 200 g;
• orvosi alkohol (90%) – nem kötelező;
• liszt – 1 evőkanál. l.;
• víz - 7 l.

Kvass recept:

1. A kenyeret darabokra vágjuk, és a tepsit a munkadarabbal 200 fokra előmelegített sütőbe helyezzük⁰ sütőben 30 percig.
2. Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és adjon hozzá malátát. Hagyja felforrni a folyadékot, és főzze 20 percig.
3. A kétszersültet a tartályba öntik, és forró malátával (szűrőn keresztül) öntik. Hagyja négy órán át.
4. Az élesztőt egy tálba morzsoljuk, hozzáadjuk a lisztet és felöntjük meleg vízzel. Alaposan összegyúrjuk és összekeverjük.
5. Az italt leszűrjük, élesztőt, cukrot és citromsavat adunk hozzá. Hagyja 8 órán át.
6. 100 g tormagyökeret apró szeletekre vágunk, és folyadékkal ellátott edénybe helyezzük.
7. A maradék rizómát morzsára törjük, mézzel összekeverjük, és kvassba kanalazzuk, hozzáadjuk a kölest és a párolt mazsolát. Nyolc napig tartsa vízzár alatt.
8. A mazsola lebeg, lyukas kanállal leszedjük.

A tormával készült kvas készen áll, csak alkohollal rögzítjük és palackozzuk.

Az erőssége a bevitt etanol mennyiségétől függ, alkohol nélkül ez egy mézes aromájú szénsavas ital

Friss kenyérrel

Alkatrészek:

• Borodinsky kenyér - 400 g;
• torma - 70-100 g;
• víz - 2,5 l;
• cukor - 100 g;
• száraz élesztő - 10 g.

A kvass elkészítése:

1. Tegyünk vizet a tűzhelyre, és hagyjuk felforrni.
2. A kenyeret tetszőleges darabokra vágjuk, és felöntjük forrásban lévő vízzel.
3. Hagyja 3-4 órán át.
4. A kenyérmassza homogén lesz.A folyadékot szűrjük, erre a célra a géz alkalmas. A maradékot kinyomkodjuk.
5. Enyhén felmelegítjük, hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot, keverjük, hagyjuk erjedésig.
6. A torma gyökerét összetörjük és kvasba tesszük.

Nyitott edényben állni hagyjuk két napig, majd leszűrjük, üvegbe tesszük és hűtőbe tesszük.

Enyhe ízű, világossárga színű ital

Egy régi recept a torma kvashoz élesztő nélkül

Hozzávalók:

• víz - 3,5 l;
• rozskenyér - 0,5 kg;
• torma levelek - 2 db, gyökér - 150 g;
• mazsola - 100 g;
• cukor - 150 g.

A kvass elkészítése:

1. A kenyeret darabokra vágjuk, és a sütőben megszárítjuk.
2. Egy háromliteres üveget harmadára megtöltünk zsemlemorzsával, hozzáadunk 50 g cukrot és 50 g mazsolát. Töltse fel a fogasokig szobahőmérsékletű vízzel. Fedjük le ruhával vagy gézzel.
3. Helyezze a tartályt meleg helyre (amíg az erjedés jelei nem látszanak). Körülbelül két napig tart.
4. Öntsük a tartalmát egy nagy edénybe, adjuk hozzá a maradék cukrot, vizet, kenyeret és apróra vágott tormaleveleket.
5. Fedjük le és hagyjuk további 36 órán át.
6. A torma gyökerét a felső rétegből feldolgozzák, húsdarálón átengedik vagy tinderrel lereszelik, és hozzáadják.
7. Hat óra elteltével a kvaszt szűrjük és palackozzuk, a maradék mazsolát egyenlően elosztjuk, és lezárjuk.

Amikor az edény megkeményedik a szén-dioxidtól, tegye be a hűtőszekrénybe.

Az íz csípősségét a torma mennyiségének változtatásával szabályozzuk

Vásárolt kvasszal

Kész kvasszal készíthet italt tormával. Ezzel a módszerrel időt takaríthat meg, és az íze nem különbözik a saját készítésűtől.

Főzési algoritmus:

1. 2 liter vásárolt italhoz adjunk hozzá 4 evőkanál. l apróra vágott gyökér. Hogy még melegebb legyen, növelje az adagot.
2. Ha a gyári ital nem édes, kívánság szerint adjunk hozzá mézet. Ehhez a kötethez 2 evőkanál. l. elegendő lesz.
3. Az összes összetevőt összekeverjük, lefedjük és egy napra hűtőszekrénybe tesszük.

Ezután a kvaszt leszűrjük, teljesen készen van, és már inni is lehet.

Tormával készült ital elkészítéséhez válasszon édeskés ízű kvast.

Használati szabályok

Az előkészített alapanyagokból tavasszal és télen is készíthet kvast. Az ital jól oltja a szomjat, ezért nyáron népszerű. Ez egy erős energiaital, amely növeli a termelékenységet és helyreállítja a víz-só egyensúlyt. Ha nincs ellenjavallat, akár napi 1 liter is fogyasztható.

A torma italt gyakran használják az okroshka alapjaként. Erre a célra a három napig érlelt kvas alkalmas. Ekkor az ízben savasság kezd megjelenni.

Tárolási feltételek és időtartamok

A kész kvast tormával palackozzák és vízszintesen tárolják a hűtőszekrényben. Olyan mennyiségű italt készítsen, hogy három napon belül elfogyassza. Ez alatt az idő alatt lassú erjedési folyamat megy végbe, és az ital szénsavas lesz. Ekkor a reakció leáll, nem szabadul fel szén-dioxid, az íze savanyúvá és kellemetlenné válik.

Következtetés

A tormával készült kvass receptje otthon segít Önnek elkészíteni az italt a javasolt összetevőkből. Elkészítheti élesztővel vagy mazsolával, csak cukorral vagy mézzel, minden a gasztronómiai preferenciáitól függ. A kvass mindenesetre alkoholt tartalmaz, kívánt esetben százalékos aránya növelhető, ha erős alkoholos italt tartalmaz a receptben.

Ajánlott bejegyzések

Cukorrépa kvass: recept, előnyök és károk

Kvasz nyírnedvből: 7 recept kenyérrel

Kvasz nyírnedvből: 10 recept

Kvasz nyírfanedvből árpával

Kvasz nyírfanedvből mazsolával

Réz alapú fenyő kvass: vélemények, recept

Rebarbara kvass: 8 recept

Ribizli kvass receptek

Kombucha hasnyálmirigy-gyulladásra: szedhető-e, hogyan kell helyesen inni