Tartalom
Nemcsak kenyérhéjból, hanem sokféle bogyós gyümölcsből, levelekből és fűszernövényekből is főzhet. Az orosz konyhában a legnépszerűbb a ribizli kvass, amely nagyon könnyen elkészíthető, nem igényel sok kiadást, és nagyon ízletes, tápláló italnak bizonyul.
A ribizli kvass hasznos tulajdonságai
Bármilyen kvass hasznos az ember számára. Először is értékes az emésztőrendszer számára. Az ital a kefirhez hasonlóan hat a szervezetre:
- javítja az emésztési és anyagcsere folyamatokat;
- normalizálja a gyomor-bél traktus mikroflóráját;
- javítja a szív és az érrendszer állapotát.
Ezenkívül a ribizli maga is nagyon egészséges bogyó. Vitaminok, szerves savak, mikroelemek és egyéb anyagok gazdag forrásának tartják. A bogyó különösen gazdag C-vitaminban, amely egy erős antioxidáns, amely számos létfontosságú folyamathoz szükséges a szervezetben.
Ribizli kvass receptek
Beköszöntött a nyár, és szeretnéd, ha mindig kéznél legyenek a frissítő italok, amelyeket bármikor kivehetsz a hűtőből, és megszabadulhatsz a nagy kinti és benti hőség okozta szomjúságtól. A ribizli kvas jó választás lenne, főleg, hogy már kezdődik a bogyók érési szezonja.
Fekete ribizli kvass
Ha tél van kint, és nincs friss bogyó, akkor a fagyasztott is jól jön. A ribizlit szobahőmérsékleten hagyni kell felolvadni. Mindenekelőtt zománcozott serpenyőbe öntjük, és famozsártörővel jól összetörjük. A bogyók nyomás alatt kinyílnak, és levet engednek. Ezt meg lehet tenni turmixgéppel is, de a pengéi túl finomra aprítanak, és ezt követően nehéz lesz leszűrni az italt. A zúzott ribizlihez adjuk hozzá a receptben megadott teljes mennyiségű vizet.
Hozzávalók:
- ribizli - 0,3 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- víz - 3 liter;
- mazsola - 0,02 kg;
- borélesztő - az utasítások szerint;
- fahéj - a kés hegyén.
Ugyanakkor el kell indítania az élesztőt. Ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Bármilyen, italkészítésre szánt élesztőt használhat, de sütőélesztőt lehetőleg ne. Öntsön egy kis mennyiséget, körülbelül egy kés hegyénél, egy pohár vízbe, és készítsen cukoröntetet. Az egészet jól összekeverjük és félretesszük.
Öntse a bogyós infúziót egy 3 literes üvegbe, adjon hozzá cukrot, mazsolát és fahéjat. Mindezt fakanállal addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a vízben. Öntse az élesztőoldatot az üvegből az üvegbe, és keverje újra. Hagyja szobahőmérsékleten néhány napig erjedni. Az edény nyakát lefedhetjük gézzel, vagy vízzárat szerelhetünk fel.
Az erjesztési folyamat végén az italt finom szitán átszűrve el kell távolítani az üledékből. Ismételje meg a szűrést szövetszűrőn keresztül. A megtisztított kvast több órára hűtőszekrénybe helyezzük, és már ihatjuk is.
Van egy másik recept is.
Mielőtt elkezdené a lé kivonását, mossa meg a fekete ribizlit, távolítsa el a gallyakat és a törmeléket, és tegye egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Utána pépesítsd pépesítővel, hogy a bogyók héja megrepedjen, és a leve szabadon kifolyhasson.
Hozzávalók:
- gyümölcslé (feketeribizli) - 1 l;
- víz - 4 l;
- cukor - 0,1 kg;
- élesztő - 15-20 g.
Fél pohár meleg vízben feloldjuk az élesztőt és a megadott mennyiségű cukor negyedét. A maradék vizet egy lábasba öntjük és felforraljuk, beleöntjük a levét és hozzáadjuk a maradék cukrot. Tartsa alacsony lángon 10 percig. Melegre hűtjük, hozzáadjuk az élesztőt. Helyezze a fermentációs oldatot meleg helyre négy napig. A kész italt üvegekbe töltjük, lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.
Piros ribizli kvass
A ribizlit alaposan megmossuk, és fatörővel pépesítjük, amíg egyenletes állagot nem kapunk.
Hozzávalók:
- ribizli - 0,8 kg;
- cukor - 0,4 kg;
- víz - 3 liter;
- élesztő - 25 g;
- citromsav - 3 g.
Az élesztőt kristálycukorral elkeverjük. Hígítsuk fel egy liter meleg vízben. A maradék 2 litert forróra melegítjük, és a bogyós masszához öntjük. Helyezze a serpenyőt a bogyós infúzióval a tűzre, és forralja fel, de azonnal távolítsa el. Tegye félre három órán át infundálni.
Ezután szűrjük le az italt, adjuk hozzá az élesztőkeveréket és a citromsavat. Hagyja erjedni tizenkét órán át. Ezután műanyag (üveg) palackokba töltjük, és hűtőszekrényben tároljuk.
Kvasz bogyókból és ribizli levelekből
A ribizlit megmossuk, pépesítjük, és a cukorral együtt üvegbe tesszük. A leveleket 2 liter vízben 5 percig főzzük, majd azonnal öntsük egy üveg bogyós keverékbe. Megvárjuk, amíg minden kihűl, hozzáadjuk az élesztőt.
Hozzávalók:
- ribizli (fekete) - 0,5 kg;
- víz 2 l;
- ribizli levelek (friss) - 20 db;
- cukor - 1 evőkanál;
- élesztő - ½ teáskanál.
A kvaszt szobahőmérsékleten kell infundálni 2-7 napig. Akkor tekinthető késznek, ha az élesztőszag már nem érezhető. Az infúzió időtartama a környezeti hőmérséklettől függ, ezért a napok száma változhat. Szűrjük át az italt egy vastag ruhán, töltsük üvegekbe és tegyük hűtőszekrénybe tárolásra.
Élesztőmentes ribizli kvass
Ez az ital fekete és piros ribizliből is készíthető. Mindkét esetben a kvas ízletes és frissítő lesz.
Hozzávalók:
- ribizli (piros, fekete) - 0,5 kg;
- víz - 2 l;
- cukor - 120 g;
- mazsola - 6 db.
Nem kell eltávolítani a ribizli bogyókat az ágakról, csak jól öblítse le. Forrásban lévő vízbe tesszük, lassú tűzön pár percig pároljuk, majd lefedve, részben kihűlni hagyjuk. Amikor a húsleves felmelegszik (35-40 fok), szűrjük át egy szitán, adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Üvegbe töltjük, mazsolát adunk hozzá. Szobahőmérsékleten 2-4 napig állni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük.
Kalóriatartalom
A fekete és piros ribizli alacsony energiatartalmú termék. A belőlük készült kvas kalóriatartalma lényegesen magasabb lesz, mint maguk a bogyók. Ez annak köszönhető, hogy az ital egyéb összetevőket is tartalmaz, például cukrot, amely magas energiaértékű.
A kalóriatartalom általában 200-300 kcal/1 liter termék között van, a további összetevők jelenlététől és azok mennyiségétől függően.Ennek köszönhetően az emberek szeretnek kvaszt inni böjt közben. Az orvosok azt javasolják, hogy a betegek a súlyos betegségek utáni gyógyulási időszakban szedjék.
Tárolási feltételek
A kvasz jól tárolható hideg helyen, például pincében vagy pincében. Szorosan le kell zárni, tárolási ideje nem haladja meg a 3-5 napot. Városi körülmények között a legjobb, ha az italt 7 napig hűtőszekrényben tároljuk, nem tovább. A leghasznosabb kvass az, amelyet legfeljebb három napig tároltak. A folyamatban lévő erjedés következtében az ital alkoholtartalma megnő. A tartály felbontása után a kvast legfeljebb két napon belül el kell fogyasztani, ezután használhatatlanná válik.
Következtetés
A ribizli kvass bármilyen fajta ribizliből készíthető, piros vagy fekete. Mindenesetre ízletes, egészséges és frissítő lesz!
