Tartalom
A loncbort otthon többféle módon készítik - élesztővel és anélkül, mézzel, víz nélkül, friss vagy fagyasztott bogyókból. A kész ital kellemes, finom aromájú, csodálatos ízű, enyhe savanyúsággal és gyönyörű rubinos-gránátos színnel. A lonc minden jótékony tulajdonságát megőrzi a saját kezűleg készített bor, így mérsékelt fogyasztással jót tesz az emberi szervezetnek.
Hogyan készítsünk lonc bort
Ahhoz, hogy az ital ízletes, szép és aromás legyen, felelősségteljes megközelítést kell alkalmaznia a fő összetevő kiválasztásához. A bogyóknak éretteknek kell lenniük, és csak száraz időben szedhetők. Ezután gondosan válogatni kell őket, eltávolítva a rothadt és penészeseket. Még egy-két romlott bogyó is részben tönkreteheti vagy teljesen tönkreteheti a leendő bort.
A bor elkészítéséhez fontos, hogy csak érett és egész bogyókat válasszunk.
A tiszta és érett loncot borkészítés előtt nem ajánlott megmosni, de ha mégis szükséges, akkor alaposan meg kell szárítani. Az érett bogyók mellett a fagyasztottból is lehet bort készíteni.
A tartályokat, amelyekben az ital erjedni fog, először alaposan sterilizálják, hogy a sörlé ne fertőződjön meg penészgombával vagy más mikroorganizmusokkal. Főzéshez üveg, műanyag vagy fa edények alkalmasak. Nem ajánlott bevonat nélküli fémet használni.
A borerjesztéshez vízzáras üvegedényeket használhat
Az edények gyors szárításához öblítse le vagy törölje le alkohollal.
Házi loncbor készítésének receptjei
Számos recept alapján készíthet házi loncbort. Kezdők számára a legegyszerűbb, élesztő nélkül megfelelő. A tapasztaltabb borászok készíthetnek italokat élesztővel, víz nélkül, mézzel vagy fagyasztott bogyókból.
Egy egyszerű recept a lonc borhoz élesztő nélkül
Ez a recept ideális kezdőknek. Előnye, hogy minimális mennyiségű alapanyag felhasználásával ízletes és aromás ital készíthető. Élesztőt, vodkát vagy más erős alkoholt nem használnak.
Összetett:
- 3 kg bogyó;
- 3 kg kristálycukor;
- 2,5 liter víz.
Készítmény:
- Válogassa szét a bogyókat, mossa meg, szárítsa meg, aprítsa fel és tegye egy edénybe fermentációhoz. A tetejére szórjuk a cukrot.
- Szorosan zárja le a tartályt, és helyezze sötét helyre három napig.
- Az erjedés megkezdése után adjunk hozzá 600 g kristálycukrot.
- Helyezze fel a vízzárat.Hagyja tovább erjeszteni egy sötét szobában, állandó hőmérsékleten 3-4 hétig.
- A bort többször szűrjük le, hogy megfelelő tisztaságot kapjunk. Palackokba töltjük.
- A fiatal italt további 30 napig kell hagyni, majd fogyasztásra kész.
Kesztyű használata vízzár helyett bor erjesztésekor
Loncs bor élesztővel
Ha élesztőt használnak a loncbor készítésekor, az erjedési folyamat jelentősen lecsökken, maga az eljárás egyszerűbbé válik, és a kész ital erősebb lesz. Ez a recept akkor releváns, ha a bogyók nagyon savanyúak, mert a sav megzavarja az erjedési folyamatot.
Hozzávalók:
- 3 kg bogyó;
- 300 g cukor;
- 1 liter víz;
- 1 tk. élesztő.
Recept:
- Az előétel elkészítése: az élesztőt az utasítás szerint kristálycukorral elkeverjük, és meleg helyre tesszük.
- A loncot elkészítjük: válogatjuk, mossuk meg, aprítsuk fel, tegyük erjesztőedénybe, és hagyjuk, amíg levet nem kapunk.
- Adjunk hozzá vizet és cukrot.
- Távolítsa el a pépet, csak tiszta levet hagyjon. Néhány óra múlva engedje át egy szűrőn.
- Adjuk hozzá az elkészített előételt a léhez.
- Szereljen fel vízzárat vagy kesztyűt, és helyezze sötét helyre az erjesztéshez.
- Három hónap elteltével a folyadékot kiszűrik, és visszahelyezik a vízzárat.
- Várjon még három hónapot, majd engedje le a bort és palackozzon.
A kész bort üvegekbe töltjük, és dugókkal lezárjuk.
Házi készítésű fagyasztott loncbor
Ízletes és aromás alkoholos ital készítéséhez loncból nemcsak friss, hanem fagyasztott bogyókat is használhat. Így házi bort az év bármely szakában lehet készíteni. A folyamat gyakorlatilag nem különbözik a szokásostól, de először fagyasztott összetevőkből kell levet készíteni.
A lonc bogyóinak kiolvasztásával az év bármely szakában készíthet házi bort.
Összetett:
- 3 liter gyümölcslé;
- 300 g cukor;
- 100 g mazsola.
Készítmény:
- Adjunk hozzá vizet az elkészített léhez, és melegítsük fel a folyadékot 35 fokra.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük alaposan, adjunk hozzá mazsolát.
- Szorosan zárja le az edényt, és helyezze meleg helyre az erjedés megkezdéséhez.
- Amikor a folyamat befejeződött, szűrje le a folyadékot, és töltse palackba.
- A fiatal loncbort hideg helyre kell tenni, és ivás előtt 3 hónapig érlelni. Ez idő alatt kiváló ízt és aromát kap. Ha üledék képződik, az italt újra felöntik a keserűség elkerülése érdekében.
Ez a recept mazsolát használ az erjedés felgyorsítására. Cserélhetjük mosatlan, de tiszta szőlővel.
Mézes lonc bor
Egyes borászok mézet adnak hozzá az ital elkészítésekor. Ebben az esetben jellegzetes élénk ízt és új aromát kap. Ehhez a recepthez bármilyen méretű fa tölgyfahordót ajánlott használni.
A loncból és mézből készült házi bort fahordókban ajánlott tárolni
Összetett:
- 5 kg lonc;
- 10 liter víz;
- 3 kg cukor;
- 0,5 kg méz.
Az ital elkészítése:
- Készítse elő a bogyókat: válassza ki a romlott bogyókat, vágja fel kézzel, és tegye edényekbe erjesztésre. Felöntjük 6 liter vízzel.
- Hagyja állni négy napig, időnként megkeverve a pépet, hogy elkerülje a penészképződést.
- Engedje le a levet, és öntse a maradék vizet az edénybe.Hat óra elteltével nyomja ki a pépet, dobja ki, majd keverje össze a folyadékot.
- Adjunk hozzá mézet, adjunk hozzá kristálycukrot.
- Hagyja a levet hat hónapig erjedni. Hat hónap elteltével a bor fogyasztásra kész.
E recept szerint a loncból bor készítése nehézkes, ezért először ajánlatos tapasztalatot szerezni ennek az alkoholos italnak az egyszerűbb elkészítési módszereiről.
Loncsbor víz hozzáadása nélkül
Az ital erősebbé és gazdagabb íze érdekében víz nélkül is elkészíthető. A bogyók elegendő mennyiségű gyümölcslevet tartalmaznak, hogy ne hígítsák fel más folyadékokkal. Ez a recept nagyon egyszerű, ezért kezdő borászok számára is megfelelő.
Összetett:
- lonc - 2 kg;
- granulált cukor - 500 g.
Recept:
- Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a romlott és éretleneket, mossa meg, őrölje meg egy húsdarálóban, és hagyja néhány napig meleg szobában, hogy levet engedjen.
- Nyomjuk ki a pépből a folyadékot, és hagyjuk hűvös helyen.
- Adjunk hozzá 200 g kristálycukrot a péphez, és hagyjuk állni.
- Nyomjuk ki ismét a tartály tartalmát, keverjük össze az első és a második levet, adjuk hozzá a maradék cukrot.
- Hagyja erjeszteni 30 napig sötét szobában.
- Öntsük, szűrjük le a folyadékot, hagyjuk további 30 napig.
A loncot megőrlik, hogy levet engedjen
Ha savanyú az ital, akkor remekül passzol a húsételekhez, és szószok készítéséhez is felhasználható.
Tárolási feltételek
Ha a házi készítésű házi bort hűtőszekrényben vagy hűvös helyiségben tároljuk, akkor több évig fogyasztható.Ennek az időtartamnak a növelése érdekében megengedett, hogy vodkával rögzítse, mielőtt előkészített edényekbe töltené.
Üvegpalackokba palackozott, fadugóval lezárt ital tárolása vízszintesen javasolt. Ebben az esetben a dugókat belülről nedvesítik meg folyadékkal, így elkerülhető a kiszáradás és a tömítettség elvesztése, ami az alkohol elpárolgásához és az ital ízének romlásához vezet.
A házi bort üvegpalackokban, vízszintesen ajánlott tárolni
Ne hagyja a házi bort hosszú ideig műanyag edényben. Átengedi az oxigént, megindul az oxidáció, az ital újra erjed és megromlik. Műanyag vagy fém fedővel lezárt üvegedényekben szintén nem megengedett. Két hónap elteltével a bor fogyasztásra alkalmatlan lesz.
Következtetés
Az otthoni lonc bor ízletes, aromás, enyhe savanyú ital, amelynek mértékletes fogyasztása előnyös az ember számára. A tapasztalatlan borászoknak azt tanácsoljuk, hogy az italokat élesztő nélkül vagy víz hozzáadása nélkül készítsék, a tapasztalt emberek számára az élesztőt vagy mézet, valamint a fagyasztott bogyókat tartalmazó receptek megfelelőek. A kész bor megfelelő edényekbe öntve, hűvös, sötét helyiségben vagy hűtőszekrényben tárolva akár több évig is eltartható.
Vélemények a lonc boráról
