Tartalom
Az aszalt szilva nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges termék is. Mivel nem vetik alá hőkezelésnek, képes megtartani a szilvában rejlő összes vitamint és ásványi anyagot. A pektin jelentős mennyisége pedig lehetővé teszi a belek működésének javítását és a test tisztítását.
Ezek a szárított gyümölcsök természetes formájukban ízletesek, és különféle desszertek és sütőtöltelékek készítésére használhatók. A gyümölcspilafhoz hozzáadva ízt adnak és javítják az ízét. Az aszalt szilvából bort is készíthetünk. A házi aszalt szilvás bornak sajátos íze van az aszalt gyümölcsöknek és az érett szilva illatának. Kiderül, desszert.
A szilvás bor jellemzői
- szín - bordó, sötét;
- íz - édes-savanyú fanyar jegyekkel;
- aroma - szárított gyümölcsök és szilva.
Számos recept létezik az elkészítésére. Azok számára, akik nem akarnak sok időt és erőfeszítést költeni, a legegyszerűbbet ajánljuk. Nagyon egyszerű bort készíteni belőle.
Aszalt bort előétel nélkül
Egy 5 literes üveghez szüksége lesz:
- cukor - 800 g;
- aszalt szilva - 400 g;
- víz - 3 l.
A szárított gyümölcsöknek jó minőségűnek kell lenniük, mindig magvak és külső sérülések nélkül.
Az üveget jól mossuk ki, öntsük bele a szárított gyümölcsöket, adjunk hozzá vizet a benne oldott cukorral.
Városi környezetben jobb forralt vizet használni.
Egy kis lyukkal ellátott műanyag fedéllel lezárjuk. Sötét és meleg helyre tesszük, és egy hónapra elfelejtjük. Ekkorra elkészül a bor. Nem marad más hátra, mint palackozni és megkóstolni.
A következő recept, amely szerint otthon is készíthet aszalt szilvás bort, több időt és erőfeszítést igényel. De ennek a bornak az íze összehasonlíthatatlanul jobb.
A kovászos aszalt bort
Több szakaszban készül.
Hozzávalók:
- cukor - 2 kg;
- jó minőségű aszalt szilva - 1,2 kg;
- víz - 7 liter, mindig forralva.
Először készítsük elő az indítót. Az erjedés erőssége, és így a leendő bor íze és erőssége a minőségétől függ.
Daráljon egy pohár szárított gyümölcsöt. Ehhez használhat turmixgépet vagy húsdarálót. Az aszalt szilvapürét félliteres üvegbe öntjük. Öntsünk bele 0,5 csésze forralt vizet, amelyben 50 g cukrot oldunk. Mindent jól összekeverünk, és a gézzel letakart üveget sötét, hűvös helyre tesszük.
Indítónk 3-4 napig keljen. Ha hab jelenik meg a felületen, enyhe sziszegés jelzi a gázok felszabadulását, és az edény tartalmának erjedés szaga van - minden helyesen történt.
Térjünk át a fő színpadra. A maradék aszalt szilvára öntsünk forrásban lévő vizet. 4 literre lesz szükséged belőle. Egy órás áztatás után szűrje le a borsörcét egy külön edénybe.Az aszalt szilvát a kovászhoz hasonlóan ledaráljuk, 1 liter hideg forralt vizet öntünk hozzá, amiben feloldunk 0,5 kg cukrot. A 30 fokra hűlt sörléhez adjuk az előételt, keverjük össze és hagyjuk sötét helyen erjedni. A fermentációs folyamat 5 napig tart. Az edényeket gézzel kell lefedni.
Öt nap elteltével szűrjük le a cefret. Adjunk hozzá egy pohár cukrot, keverjük addig, amíg fel nem oldódik, és öntsük edényekbe a további fermentációhoz.
A tartályokat 2/3-ig meg kell tölteni, hogy maradjon hely a hab felemelkedéséhez.
Felszerelünk egy vízzárat, vagy felveszünk egy gumikesztyűt, amelybe lyukakkal van ellátva. Az erjesztést sötét helyen kell végezni. Az optimális hőmérséklet körülbelül 20 fok. További 5 nap elteltével öntsön egy pohár cefret egy külön edénybe, adjon hozzá ugyanannyi cukrot, keverje fel, amíg fel nem oldódik, és öntse vissza a sörlébe.
Körülbelül egy hónap elteltével az erjedési folyamat gyengül. Ennek jele a leesett kesztyű és a felszabaduló gázbuborékok számának csökkenése. Óvatosan öntse le a bort az üledékről. Ehhez gumi vagy műanyag csövet fogunk használni. Az érleléshez palackozzuk a bort. Ha ismét csapadék képződik, ismételje meg a leeresztési folyamatot. Ezt többször is meg lehet tenni.
A bor 3-8 hónapig érlelődik. Az ital erőssége nem több, mint 12 fok. Legfeljebb 5 évig tárolható.
A kovász nemcsak aszalt szilvával, hanem mazsolával is elkészíthető. Speciális borélesztővel is helyettesíthető.
Aszalt bor mazsolás erjesztéssel
Ehhez szüksége van:
- 100 g mazsola;
- 1 kg aszalt szilva;
- ugyanannyi cukor;
- 5 liter víz, mindig forralva.
Kovászt készítünk.A mosatlan mazsolát egy üvegedénybe öntjük egy pohár vízzel, amelyben 30 g cukor van feloldva. Hagyja a startert sötét, meleg helyen 4 napig erjedni. Fedjük le az üveg nyakát gézzel.
Az aszalt szilvát megmossuk és 4 liter forrásban lévő vízzel felöntjük. Hagyjuk állni egy órát, fedővel lefedve az edényt. Szűrje le az infúziót egy külön, széles nyakú tálba. Az aszalt szilvát őröljük meg, adjunk hozzá 20 térfogatszázalékot és fél cukrot a hideg víz infúziójához. Amint a sörlé 30 fokra hűlt, adjuk hozzá a startert, keverjük össze, fedjük le gézzel és hagyjuk sötét, meleg helyen erjedni.
A borsörcet naponta keverje meg, a lebegő aszalt szilvát merítse a folyadékba.
5 nap elteltével szűrjük le az erjesztett sörcefrét, nyomjuk ki az aszalt szilvát és dobjuk ki. A cefret öntsük üvegekbe, előtte adjuk hozzá a cukor negyedét. Nem töltheti fel, különben nem marad hely a habnak. Töltse fel a tartályt 3/4 térfogatig. Vízzárat szerelünk fel, vagy defektes orvosi kesztyűt veszünk fel. További 5 nap múlva öntsünk negyed liter cefret, és oldjuk fel benne a maradék cukrot, öntsük vissza.
A borerjedés legalább egy hónapig tart. Amikor leáll, és ez észrevehető lesz a buborékok megszűnésével és a kesztyű leesésével, ürítse ki a bort egy szifon segítségével egy másik edénybe. Nem kerülhet üledék bele.
Hagyja teljesen megerjedni vízzár vagy kesztyű alatt, és ismét ürítse ki az üledékből. Öregítésre palackozva.
A bor 4-8 hónapig érlelődik.A kész italhoz hozzáadhat cukrot az édesség kedvéért, vagy a vodka térfogatának 10% -át az erősség érdekében.
A házi borkészítés szórakoztató tevékenység. Idővel megjelenik a tapasztalat és a „borérzék”, amely lehetővé teszi a kísérletezést, elérve az elkészített termék ideális ízét.
