Tartalom
Ahhoz, hogy otthon készítsen kiváló minőségű holdfényt csicsókából, meg kell próbálnia. Az ital elkészítésének technológiája körültekintést, az arányok szigorú betartását és sok időt igényel. De az így létrejövő egyedi íz elfeledteti a múlt nehézségeit.
A csicsóka második neve földes körte. Ennek a gyökérzöldségnek a termesztése rendkívül szerény, és szinte mindig lenyűgöző termést hoz. A házi holdfény készítése megoldja a csicsóka-maradványok problémáját, mert 1 liter ital elkészítéséhez körülbelül 10 kg növényre lesz szükség.
A csicsókából való holdfény készítésének titkai
Az elkészült ital kifinomult almaillatú, zeller jegyekkel. Megfelelően megfőzve puha lesz, durva szennyeződések nélkül. A gyümölcsök mérete, lédúsága és gazdagsága különbözik. Mindezeket a mutatókat figyelembe kell venni az alkoholos ital elkészítésének folyamatában.
Nagyon fontosak az összetevők és azok megfelelő aránya. A savasság stabilizálására citromsavat adnak hozzá. A cukor nem kötelező, de gyakran használják több ital előállításához.
A magas érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező csicsókából való holdfény előállításához kiváló minőségű holdfény lepárlót használnak.A cefre lepárlásához ajánlott közelebbről megvizsgálni a desztillálóoszlopos vagy gőzölős modelleket.
Ha az összes szükséges hozzávalót összegyűjtötte, elkezdheti a főzést. Több recept is létezik. A legsikeresebb holdfény a klasszikus recept használatával érhető el. A kifinomultabb íz elérése érdekében a gyökérzöldséget erjesztik.
Hogyan készítsünk holdfényt csicsókából élesztő segítségével
A szükséges összetevők mennyisége a csicsóka gyökereinek lédússágától függ. Ezt a mutatót figyelembe veszik a cukor és a víz cefre kiszámításakor.
Hozzávalók:
- Csicsóka gyökér - 10 kg;
- víz - 5-10 l;
- citromsav - 5 g / liter víz;
- száraz élesztő - 25 g vagy 100 g préselve;
- cukor - 1-2 kg.
Cefre készítés:
- A csicsókát megtisztítják a talajtól, megmossák és reszelővel összetörik.
- Öntsük a pépet egy nagy serpenyőbe, és öntsünk hozzá 3-5 liter vizet. Az eredmény egy folyékony, húsos massza.
- Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és főzzük 60-80 percig. Időnként keverjük meg a masszát, alaposan gyúrjuk össze a csomókat. A készenlét jele lesz a főzet sűrű konzisztenciája, kellemes sült alma aromájával.
- Ezt követően a keveréket hagyjuk 30 fokra lehűlni, és fermentációs edénybe öntjük. Adjunk hozzá vizet - 2-3 liter, citromsavat - 5 g minden liter előkészített folyadékhoz és cukrot, ha szükséges. Ügyeljen arra, hogy a tartályban hagyjon 25% szabad térfogatot a gázok és habok számára.
- Ezt követően elkészítjük az élesztőt. A port meleg vízben feloldjuk és cukrot adunk hozzá. Miután a hab megjelenik a felületen, használhatók. Ha préselt élesztőt használunk, azt is feloldjuk.15 percig langyos helyen állni hagyjuk, utána adhatjuk a cefréhez. Részletesebb információ a csomagoláson található.
- Keverje össze az egész keveréket.
- Most szereljen fel vízzárat, vagy tegyen orvosi kesztyűt a cefrével ellátott tartály nyakára. Egy kis lyukat kell rajta készíteni az ujján, hogy a gázok eltávozhassanak.
Ezt a csicsókacefrét otthon 3-10 napig, 18-27 fokos, sötét szobában infundáljuk. A következő szakasz kezdetének jelzése a vízzárból felszabaduló gázok hiánya.
Szűrési és desztillációs eljárás:
- A cefrét sajtrongyon átszűrjük. Jobb, ha a gézet többször összehajtja, hogy a pépet minél jobban elkapja.
- A desztillációs kockába folyékony cefrét öntünk. Az eljárást frakciókra bontás nélkül hajtják végre. Amint a kapott ital erőssége 30% alá csökken, a kiválasztás leáll.
- Megmérik az ital teljes erejét, és kiszámítják az abszolút alkohol térfogatát. Ehhez az erősség százalékát megszorozzuk a térfogattal, és a kapott értéket elosztjuk 100-zal.
- Ezután a folyadékot 18-20%-ra hígítjuk, és a cefrét újra desztilláljuk, de frakciókra osztva.
- Az abszolút alkohol első 15%-át külön tartályba gyűjtik. Ezt a folyadékot élelmiszerként tilos fogyasztani, kizárólag műszaki célokra használják.
- A fő terméket előkészített tartályokba gyűjtik. Ekkor a rendszer figyeli az ital erősségét, és miután az a patakban 45% alá esik, a gyűjtés leáll.
- A végső szakaszban a holdfényt vízzel 40-45 fokos erősségűre hígítják, és sötét helyre küldik főzni.
Jobb, ha nem használja azonnal a terméket. Néhány nap múlva az íze érezhetően javulni fog. Ha nem tervezi a holdfény fogyasztását az elkövetkező napokban, akkor annak tárolási feltételeit kell biztosítani.
Vidéki recept a holdfényhez csicsókából
Az ilyen holdfény elkészítéséhez a gyökérzöldséget előzetes fermentációnak vetik alá. Az elkészített ital íze nagyon hasonlít a tequiláéhoz, így akár ünnepi asztalra is tálalható.
Hozzávalók:
- Csicsóka gyümölcsök - 10 kg;
- gyökércsúcsok - körülbelül 50 szár;
- víz - 15 l;
- száraz élesztő - 10 g;
- cukor - 2 kg.
Gyümölcs elkészítése:
- Áss egy 70 cm mély és 1 m átmérőjű lyukat.
- Ezután tegyen téglákat vagy nagy köveket az aljára.
- A tűzifát kövekre és téglákra rakják. 5-6 órás égetésre elegendőek. Ezalatt a fűtőalap eléri a kívánt hőmérsékletet.
- Miután a tűzifa kiégett, helyezze el a csicsóka tetejét sűrű rétegben - 30-40 cm-re.
- A főtt gumókat egyenletesen elhelyezzük a zöldek tetején.
- Ügyeljen arra, hogy a csicsóka tetejét 30-40 cm-es réteggel fedje le.
- Ebben az állapotban a gyökértermést és a tetejét egy napig tartjuk, és hagyjuk lehűlni.
A csicsóka füstös ízű és aranyszínű héjú. Ezt követően kezdődik a holdfény előkészítésének fő része.
Cefre készítés:
- A csicsókát összetörjük és vízzel megtöltjük.
- Ezután 50 fokra melegítjük. A hőmérséklet túllépése a növény kémiai összetétele miatt elfogadhatatlan.
- A csicsókával készült folyadékot közepes lángon 2-3 órán át pároljuk.
- A megadott idő elteltével a cefrét természetesen lehűtik.
- Ezt követően a keveréket sajtrongyon átszűrjük, majd hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt.
- A tűzön sült házi csicsóka 1-2 nap alatt megérkezik. Ha a megadott ideig tart, peroxidálódik.
Kiváló minőségű holdfény csak 2 fokozatú lepárlás után szabadul fel.Fontos, hogy az elkészített holdfényt 3-4 napig főzzük, ezalatt eléri a kívánt koncentrációt, és rendkívüli ízével örvendeztet meg.
Hogyan tároljuk a csicsókából származó holdfényt
Az elkészített csicsóka italt műanyag, üveg, sőt fa edényekben tárolják. Az eltarthatóság a választott anyagtól függ. A tartályokat napfénytől védett helyen kell elhelyezni. A hőmérséklet változtatása szintén nem javasolt. A palackok hűtőszekrénybe, pincébe vagy szekrénybe helyezhetők.
A holdfény további fás jegyeit kölcsönözve tölgyfa hordókba helyezzük. Ez a módszer nemcsak kellemetlen, hanem megbízhatatlan is. Fontos a hordó megfelelő előkészítése és térfogatának kiválasztása. Ha speciális előkészítés nélkül használ hordót, az elkészített folyadék íze drámaian megváltozik.
A Moonshine-t gyakran tiszta műanyag palackokba palackozzák. Ehhez válassza ki azokat a tartályokat, amelyek alján PET és PEHD/HDPE jelölés található. Ez egy kiváló minőségű műanyag, amely nem reagál folyadékokkal. A tárolási idő nem haladhatja meg a 4-6 hónapot.
Az üvegtartályok továbbra is a legmegbízhatóbbak. Ebben a csicsókából származó holdfény megőrzi ízét, aromáját és még évekig sem változik. A szorosan záródó fedők fontosak. A folyadék nem érintkezhet levegővel. Ellenkező esetben az alkohol elpárolog, és az ital elveszíti erejét, és még az ízét is megváltoztatja. Ideális esetben az elkészített holdfény a kiömlés után egy éven belül elfogy.
Következtetés
A csicsókából származó Moonshine otthon a városi és vidéki lakosok figyelmére érdemes ital.A fent felsorolt receptek nemcsak a maradék gyökérzöldségek problémáját oldják meg, hanem egy ízében, sőt gyógyító tulajdonságaiban is egyedülálló italt készítenek.
