Tartalom
A szarvasgomba család számos fajból áll, amelyek megjelenésében és tápértékében különböznek egymástól. A korai képviselői közé tartozik a fehér márciusi szarvasgomba, amely a tavasz első hónapjában terem. A gomba a biológiai kézikönyvekben TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto vagy Tuber albidum latin néven szerepel.
Hogyan néz ki a márciusi fehér szarvasgomba?
A faj termőtesteket képez a talaj felső rétege alatt. A gomba nem jön a felszínre. Amikor az apotécium érik, megnagyobbodik és kis gumók formájában megemeli a talajt. A micélium több, félkörben elhelyezett példányt hoz létre.
Gondosan begyűjtve a micélium megnövekszik és nagy területet foglal el, több éven át egy helyen terem, növelve a termelékenységet. A fehér márciusi szarvasgomba 10 cm-es mélységben növekszik, az érési időszak hosszú: körülbelül 3,5 hónapig tart, amíg a faj eléri az érettséget.
Érett márciusi szarvasgomba, nem egységes sötétbarna színű
A gomba külső jellemzői a következők:
- A fehér márciusi szarvasgomba termőteste kocsánytalan, peridiummal, bőrszerű réteggel borított. Kívülről úgy néz ki, mint egy kerek gumó, göröngyös felülettel. A gombák 7-10 cm-re nőnek.
- Fiatal példányokon az apotécium színe világos bézs vagy fehér, érési idejére a felülete sötétbarna lesz, nem egyszínű, sötétebb területekkel és hosszúkás barázdákkal. A gombát nyálka borítja.
- A pép szerkezete sűrű, lédús, vágáskor sötét, fehér márványfoltokkal. Az életkorral lazává válik.
- A spórás réteg az aszkokarp közepén helyezkedik el, az érett spórák porrá, szárazzá teszik a pépet. A fiatal példányok íze finom, gyengén kifejezett.
Hol nő a márciusi fehér szarvasgomba?
A faj Dél-Európában elterjedt, Oroszországban a Krím-félszigeten és a Krasznodar-félszigeten gyűjtik. A márciusi fehér szarvasgomba fő felhalmozódása Olaszországban található. Az első betakarítás február végén történik, a csúcstermés márciusban és áprilisban következik be. A szezonális időjárási viszonyoktól, kora tavasztól és havas téltől függően a termés stabil és meglehetősen hosszú.
A micélium 10-15 cm mélységben található tűlevelű fák közelében, és a felületes gyökérrendszerben parazitál. Ritkábban a faj lombos fák alatt található.A talaj összetétele meszes, levegős, mérsékelten nedves.
Lehet enni fehér márciusi szarvasgombát?
A március eleji gomba ehető, kellemes ízű. Fiatal példányokon a fokhagyma szaga van, de nem olyan kifejezett, mint a túlérett példányoknál. Ez a gasztronómiai jellemző nem növeli a márciusi fehér szarvasgomba népszerűségét.
Hamis páros
Külsőleg a fehér olasz szarvasgomba hasonló a márciusi fehér szarvasgombához. A hasonló faj tápértéke magasabb.
Fehér olasz szarvasgomba, bézs vagy világosbarna színű
Észak-Olaszországban nő. A termőtesteket lombhullató erdőkben mogyoró- vagy nyírfák alatt gyűjtik, ritkábban a micélium a nyárfák közelében található. Az aszkokarpusz 10 cm mélyen képződik, és nem jön fel a felszínre. A faj meglehetősen nagy, egyes példányok tömege eléri a 450-500 g-ot.
A forma kerek, nagyon csomós. Felülete bézs vagy világosbarna. A vágott hús sötétvörös, barna árnyalattal és fehér vékony csíkokkal. Íze finom, illata sajtos, nem tolakodó finom fokhagymás jegyekkel.
Az ehetetlen hasonmások közé tartozik a szarvasgomba vagy a szemcsés szarvasgomba.
A rénszarvas szarvasgomba gyomor-bélrendszeri zavarokat okozhat
Ugyanakkor a gomba a szarvasok, mókusok és más állatok táplálékának nélkülözhetetlen kémiai összetétele. Sűrű, a peridium vastag, szemölcsös felületű. A talajban való előfordulása sekély - 5-7 cm-ig, termőteste sekély - 1-4 cm.
A micélium tűlevelű erdőkben található, moha alatt, homokos talajban, fenyőfák és ritkábban lucfenyők közelében. Egyetlen gombás helyek Karéliában és Szentpétervár közelében találhatók. A növekedés kezdetén a szín élénksárga, majd sötétbarna. A hús sötétszürke, közelebb a feketéhez, sugárirányú fehér csíkok nélkül.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
A márciusi fehér fajt évelő erdőkben, jól fejlett gyökérrendszerű fák alatt gyűjtik. A micélium nyílt, száraz területeken, a fű között található. Azon a területen, ahol ilyen helyek alakulnak ki, a növényzet gyenge lesz, az aszkokarpok aktívan felszívják a tápanyagokat a talajból. Ugyanazon a területen több évig teremnek gyümölcsöt.
A fajok decemberben kezdenek termőtesteket képezni, márciusban beérnek, és a felszínen kis gumókat képeznek. A fő feladat az, hogy a gyűjtés során ne károsítsuk a micéliumot. Egy helyen körülbelül hét példány lehet. Ha egy gombát találunk, biztosan lesz a közelben más, esetleg kisebb méretű, így nem emelkedik ki a talajból.
A március eleji faj nem hoz nagy termést, nagyon ritkán használják téli betakarításra. Bár elég alkalmas ilyen feldolgozásra. Köret kiegészítéseként, az első fogás elkészítéséhez. Az olajat kipréselik a termőtestekből, és hozzáadják a receptekhez. A szárított gombát porrá őrlik, hogy aromás fűszert kapjanak.
Következtetés
A fehér márciusi szarvasgomba ritka Oroszországban, az ehető gomba kellemes ízű és határozott fokhagymás illatú. Főleg tűlevelű fákkal alkot mikorrhizát. A termés korai, 4-7 példányból álló kis csoportokat alkot, amelyek a talaj felső rétege alatt helyezkednek el.
