Tartalom
- 1 Mi az a fekete szarvasgomba
- 2 Hogy néz ki egy fekete szarvasgomba?
- 3 Hogyan nő a fekete szarvasgomba?
- 4 Hol nő a fekete szarvasgomba?
- 5 Lehet-e enni fekete szarvasgombát
- 6 Milyen íze van a fekete szarvasgombának?
- 7 Hogyan kell enni a fekete szarvasgombát
- 8 A fekete szarvasgomba előnyei
- 9 Hamis páros
- 10 Hogyan neveljünk fekete szarvasgombát otthon
- 11 Következtetés
A fekete szarvasgomba (Tuber melanosporum) a Truffleaceae családjába tartozó gomba. Egyedi illata és diós íze van. Ez egy finom gombafajta, az egyik legdrágább. Nem csak vadon nő, értékes példányokat termesztenek otthon is. Ez az üzlet jelentős befektetést igényel, de idővel jó bevételt hoz.
Mi az a fekete szarvasgomba
A Périgord, fekete, francia szarvasgomba a fajok földalatti képviselője, kerek vagy szabálytalan alakú, átmérője eléri a 9 cm-t. Fekete, barna, vöröses és szén árnyalatokban található.
Osztályozás:
- királyság - gomba;
- család - Szarvasgomba;
- osztály – erszényes állatok;
- osztály – Pezizomycetes;
- nemzetség – Szarvasgomba;
- típus – fekete szarvasgomba;
- Latin neve: Tuber melanosporum.
Hogy néz ki egy fekete szarvasgomba?
Ennek a fajnak a termőteste egy talajréteg alatt található. A gombát több élű szabálytalanságok borítják.Felülete különféle árnyalatokban csillog: a bordótól a feketéig. Megnyomva berozsdásodik. A gomba kerek vagy szabálytalan alakú, mérete 3-9 cm.
A fekete szarvasgomba húsa (a képen) kemény, világos, majd szürke vagy barna, a vágáson márványos mintázattal. Fokozatosan elsötétül, és fekete-ibolya színűvé válik. A gombaspórák ívesek, oválisak vagy orsó alakúak, 35x25 mikron nagyságúak, sötétbarnák.
Fekete szarvasgomba szekcióban
Hogyan nő a fekete szarvasgomba?
A gombatest növekedése a föld alatt, 10-50 cm mélységben történik.A gombák kölcsönhatásba lépnek a lombos fákkal.
Hol nő a fekete szarvasgomba?
A fekete szarvasgomba mikorrhizát képez tölgyfával és néhány más magasabb növénnyel. Lombhullató erdőkben megtalálható. A növekedés mélysége legfeljebb fél méter, gyakrabban több centiméter. Ez a faj a leggyakoribb Franciaországban, Spanyolországban és Olaszországban.
A moszkvai régióban fekete szarvasgomba található, de nem olyan gyakran. A gomba novembertől márciusig nő, főként az év első hónapjaiban gyűjtik.
A fekete szarvasgomba Oroszországban nő. Megtalálható az Orjol, Moszkva, Tula, Vlagyimir és Szmolenszk régiókban.
Lehet-e enni fekete szarvasgombát
A fekete szarvasgombás ételeket finomságnak tekintik. Ez egy nagyon ízletes gomba, amely különleges aromájával tűnik ki. Olaszországban tésztát és rizottót fűszereznek. Jól illik a tojáshoz, krémet készítenek belőle.Készítményeket is készítenek, a fekete szarvasgomba konzerv megőrzi tulajdonságait és aromáját. Ez a gomba jótékony hatással van a szervezetre. Sokan csodálják az ízét, de vannak olyanok is, akik nem szeretik. Ritkasága és magas ára miatt nem mindenki élvezheti a finomságot.
A leggyakoribb recept a fekete szarvasgombás tészta. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- száraz tészta - 350 g;
- fekete szarvasgomba - 1 darab;
- tejszín - 250 ml;
- vaj - 30 g;
- tengeri só - ízlés szerint;
- reszelt parmezán - 100 g.
A szarvasgombát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Ekkor elkészítjük a tésztát. Al dente főzzük, vagyis időszakosan megkóstoljuk. A kész tészta nem tapad a foghoz, és vágáskor is egységes színű. Helyezze a vajat és a szószt a tésztába. Az utóbbi elkészítéséhez előzetesen sózott gombaforgácsot kell venni, krémbe kell helyezni, amelyet egy serpenyőbe öntünk. Ezután adjuk hozzá a parmezánt. A szószt addig főzzük, amíg sűrű konzisztenciát nem kap. Tegyük a tésztát a serpenyőbe. Az eredmény egy ízletes és kielégítő étel.
Kész fekete szarvasgombás tészta
Milyen íze van a fekete szarvasgombának?
A szarvasgomba gombás ízű, pörkölt magvak vagy dió jegyei. Élénk, gazdag aromája van. Ha egy kicsit vízben tartjuk, megjelenik a szójaszósz íze.
Hogyan kell enni a fekete szarvasgombát
Számos recept létezik az ételek elkészítésére ennek a finom gombának a hozzáadásával. Általában finomra reszelik vagy vékony csíkokra vágják. Ezenkívül szarvasgomba szószt használhat az étel aromájának fokozására.
A fekete szarvasgomba tálalása és elfogyasztása:
- mivel maga a gomba nagyon drága, ritkán fogyasztják tiszta formában, gyakrabban adják különféle szószokhoz, amelyeknek különleges ízt adnak;
- drága ételeket, például fekete kaviárt, általában nem kevésbé nemes szarvasgomba-forgáccsal szórnak meg;
- a gomba birodalmának ez a képviselője jól illik a különféle húsokhoz és édes gyümölcsökhöz;
- a gomba fogyasztható nyersen, sütve, párolva, párolva;
- a pezsgőben szarvasgomba sok ínyence kedvenc étele a különböző országokban, felhasználásának ez a legkifinomultabb változata;
- Ahhoz, hogy egy étel különleges aromát adjon, nem szükséges magát a gombát hozzáadni, gyakran használják a hozzávalókat szarvasgombába áztatva.
Moszkva népszerű éttermeiben szokatlan ételeket láthatunk ennek a gombának a hozzáadásával. Kreatív szakácsok szarvasgombás hamburgert, sült krumplit és hot dogot készítenek hozzá. A perui konyhában a szarvasgombás szusi, a grúz konyhában pedig a khachapuri található. Ez a gomba sokféle ízhez és ételhez jól passzol.
A fekete szarvasgomba előnyei
Ennek a gombának az emberi szervezetre gyakorolt előnyei a következők:
- a feromonok jelenléte a készítményben segít az érzelmi állapot javításában;
- a B-vitaminok segítenek fenntartani az egészséges idegrendszert;
- a gombalé jó a szembetegségben szenvedőknek;
- sok antioxidánst tartalmaz, ezért megakadályozza a betegségek kialakulását;
- segít enyhíteni a fájdalmat a köszvényes tünetek súlyosbodásakor.
Korábban erős afrodiziákumként tartották számon, a mai napig a férfiak szerelmi élményeinek fokozására használják. Előnyei egyetemesek.
A gomba vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt a felgyorsult növekedés során pozitív hatással van a gyermek szervezetére. MertA kompozíció nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, az öregedést lassító terméknek tekintik. Egyes kozmetikusok ránctalanító maszkok összetevőjeként használják.
A termék káros lehet, ha egyéni intolerancia van a gombával szemben, ami rendkívül ritka. Emésztési problémák esetén nem ajánlott gombás ételt fogyasztani.
Hamis páros
A hasonmások közé tartozik a hamis és szarvasgombás szarvasgomba, valamint az ehetetlen tombolán. Fogyasztásuk egészségügyi kockázatot jelent. A hamis szarvasgomba halálos kimenetelű súlyos mérgezést, a szarvasgomba emésztési zavarokat, az ehetetlen tombolán pedig mérgezést és gyomor-bélrendszeri rendellenességeket okozhat.
Hamis szarvasgomba
Rénszarvas szarvasgomba
Ehetetlen tombolán
Hogyan neveljünk fekete szarvasgombát otthon
A termesztési helyet elő kell készíteni, figyelembe véve a következőket:
- a talaj optimális pH-értéke 7,9, de legalább 7,5;
- kényelmes hőmérséklet – 16-22 °C;
- a talajnak telítettnek kell lennie humusszal és kalciummal. Kívánatos, hogy ne legyenek kövek a helyszínen;
- a talaj felső rétegét lombhullató erdőből gyűjtik;
- A táplálkozáshoz nitrogén-foszfor műtrágyákat használnak;
- Ültetés előtt a talajt mechanikusan meg kell művelni.
Ezek a gombák mikorrhizát alkotnak a tölgyfákkal, ezért micéliummal beoltott fahajtással ültetik be őket. Tegye ezt a fagy beállta előtt.
Nemcsak a tölgy, hanem a mogyoró is megfertőződhet a micéliummal.Ezt követően a palántákat több hétig steril körülmények között kell tárolni. Ezután a palánták készen állnak az előkészített faiskolába ültetésre.
A sikeres telepítés nem garantálja a jó termést. Vannak olyan kártevők, amelyek veszélyt jelentenek a szarvasgombára. Ha a termesztés bekerített területen történik, a kockázat csökken. A nyulak, a sertések és a mezei nyulak nagyon szeretik ezt a gombát. Csak úgy lehet elmenekülni előlük, ha jól bekerítjük a területet.
Még több problémát okoznak a zsizsik és a fekete csótányok, amelyektől már nem olyan egyszerű megszabadulni. E kártevők elleni védelem érdekében bórsavat használnak, amelyet az egész területre permeteznek. A savat össze kell keverni a tojással, a golyókat papírra kell helyezni, naponta cserélve a keveréket. Vásárolhat kész kártevőirtó termékeket.
A fekete szarvasgomba otthoni termesztésének szakaszai:
- A talaj előkészítése: oxigénnel telítve, kövektől és idegen tárgyaktól való megtisztítása.
- Ültetés előtt ellenőrizze a talaj savasságát.
- Tölgy fűrészpor előkészítése, ahol a micélium található.
- A micélium keverése műtrágyával átitatott talajjal.
- Az elkészített keveréket tölgy fűrészporra kenjük.
Az első betakarítás nem fog megtörténni nagyon hamar. Az ültetési költségek legkorábban néhány éven belül megtérülnek. De ha ezt bölcsen közelíted meg, több tíz kilogrammot is összegyűjthetsz egy szezonban.
A gombák megjelenése a talaj feletti emelkedéssel figyelhető meg. Körülbelül 20 centiméter mélységben helyezkednek el.Nem olyan könnyű észrevenni őket, mert színük összeolvad a talajjal.
A sérülés elkerülése érdekében kis spatulával távolítsa el a szarvasgombát.
A begyűjtési folyamat megkönnyítése érdekében Franciaországban régóta kialakult a sertés- és kutyakiképzés gyakorlata. A szarvasgomba illattal átitatott botot odadobják az állatoknak, hogy megtalálják és visszahozzák. A kölykök tejet kapnak gombaleves hozzáadásával. Ez lehetővé teszi a háziállatok számára, hogy megtanulják az illatot, és könnyen megtalálják a termőtesteket a talajban.
Hasznos tanácsok a megfelelő termesztéshez:
- a talajban nem lehetnek repedések, és ha megjelennek, homokkal kell fedni;
- Ellenjavallt a területen fák, például nyár, fűz, gesztenye termesztése, mert káros hatással vannak a gombák növekedésére és állapotára;
- A gyűjtés során minden egyes szarvasgombát külön-külön papírba kell csomagolni, és rizsben kell tárolni. Annak érdekében, hogy a termőtestek megtartsák a nedvességet, a legjobb, ha hűtőszekrényben tárolják őket.
Következtetés
A fekete szarvasgombát a 15. század óta használják a főzés során. Minden Olaszországban kezdődött, de aztán elkezdték termeszteni Moszkva tartományban. Ez egy olyan finomság, amelyet érdemes kipróbálni. Nem okoz semmilyen kárt a szervezetben, és akár gyermekek számára is elkészíthető. Termesztése pedig megfelelő előkészítéssel jövedelmező vállalkozássá válhat.
