Tartalom
A piemonti szarvasgomba a gombák birodalmának földalatti képviselője, szabálytalan gumók formájában. A Szarvasgomba családhoz tartozik. A név az észak-olaszországi Piemont régióból származik. Ott nő ez a feltűnő finomság, amelyért sokan hajlandóak tisztességes összeget fizetni. Vannak más nevek is: igazi fehér, olasz szarvasgomba.
Hogyan néz ki a piemonti szarvasgomba?
A termőtestek szabálytalan alakú földalatti gumók. Méretük 2-12 cm, súlyuk 30-300 g.Piemontban lehet találkozni olyan példányokkal, amelyek tömege meghaladja az 1 kg-ot, de ritka az ilyen lelet.
A piemonti gomba egyenetlen felülete bársonyos tapintású.
A bőr színe lehet világos okker vagy barnás.A bevonat nem válik el a péptől.
A spórák oválisak, hálósak. A spórapor sárgásbarna színű.
A pép fehér vagy sárgásszürke árnyalatú, vannak olyan példányok, amelyek belül vörösesek. A részben fehér vagy krémesbarna márványmintát láthat. A pép állaga sűrű.
Hol nő a fehér olasz szarvasgomba?
A gomba birodalmának ez a képviselője Olaszország, Franciaország és Dél-Európa lombhullató erdőiben található. A piemonti gomba mikorrhizát alkot nyárfával, tölgyfával, fűzfával és hársfával. A laza mészkő talajokat kedveli. Az előfordulás mélysége változó, néhány centimétertől 0,5 m-ig terjed.
Lehet enni piemonti szarvasgombát?
A piemonti szarvasgomba olyan finomság, amelyet nem mindenki próbálhat ki. A gyűjtési nehézségek és a ritkaság ahhoz vezet, hogy ezeknek a gombáknak az ára nagyon magas.
Hamis páros
A hasonló típusok közé tartozik:
Tuber gibbosum, az Egyesült Államok északnyugati részén honos. A gibbosum név jelentése „púpos”, ami nagyon pontosan jellemzi a föld alatti gomba megjelenését. Felületén éréskor megvastagodások képződnek, amelyek szabálytalan alakú szirmokra vagy nagy példányokon púpokra emlékeztetnek. Ez a faj ehető, és a gombavilág európai képviselőihez hasonlóan használják. A szarvasgomba aroma kifinomultabbá teszi az ételt;
A szarvasgomba család ezen képviselője a tűlevelű erdőkben található, mert. mikorrhizát képez a douglas fenyővel
Choiromyces meandriformis vagy Trinity szarvasgomba, Oroszországban található. A gomba nem olyan értékes, mint európai megfelelője. Lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben terem 7-10 cm mélységben A termőtest méretei: átmérője 5-9 cm, tömege 200-300 g. Vannak nagyobb, 0,5 kg körüli példányok is, amelyek átmérője kb. 15 cm-ig A termőtest sárgásbarna színű, lekerekített-lapított filcgumóhoz hasonlít. A pép könnyű, megjelenésében a burgonyához hasonló, márványerekkel csíkozott. Az illata sajátos, íze gombás, diós jegyekkel. A gomba ehetőnek minősül. Megtalálható a talaj dudorai és sajátos aromája alapján. Az állatok gyakran megtalálják, és csak ezután kezdik el gyűjteni a finomságot.
Keletkezési időszak: augusztustól novemberig
Gyűjtés és felhasználás szabályai
Piemontban a kutyákat gombagyűjtésre képezik ki.
A betakarított termést nem tárolják sokáig. Minden gumót papírszalvétába csomagolunk, és üvegtartályba helyezzük. Ebben a formában a termőtestek legfeljebb 7 napig tárolhatók hűtőszekrényben.
Az olaszok szívesebben használják a fehér szarvasgombát nyersen.
A szarvasgombát speciális reszelőn lereszeljük, és ízesítőként hozzáadjuk rizottóhoz, szószokhoz és rántottához.
A hús- és gombasaláták során a piemonti szarvasgombát vékony szeletekre vágják
Hasznos tulajdonságok
A szarvasgomba B- és PP-vitamint tartalmaz, ami hasznossá teszi a terhes és szoptató nők, valamint a felnőttkorban tápanyaghiányban szenvedő tinédzser gyermekek számára.
Következtetés
A piemonti szarvasgomba a gombavilág értékes képviselője, különösen az ínyencek körében. A finomságot az Olaszországban megrendezett gombafesztiválon lehet kipróbálni. A legjobb szarvasgombavadászok speciálisan képzett kutyák, amelyek kiképzése több évig is eltarthat.
