Tartalom
A tarka sün nem minden erdőben található. A gomba vizuálisan vonzó, de sokan általában elkerülik. Csak tapasztalt gombaszedők ismerik ehetőségét és jótékony tulajdonságait, és képesek megkülönböztetni a valódi sündisznót a másolatai között.
A tarka sün leírása
A gombának van egy második neve - Sarcodon imbracatum. A nagy Ezhovikov családhoz tartozik. A gombát feltételesen ehetőnek tekintik.
A kupak felülete körben lerakott csempékhez hasonlít
A kupak leírása
A Sarcodon könnyen felismerhető szokatlan sapkaszerkezetéről. Egy fiatal példányban az átmérője körülbelül 5 cm, és idővel 10 cm-re nő. Néha rekordméretű, legfeljebb 20 cm átmérőjű sapkák nőnek. A pép vastag, törékeny, de sűrű. Fiatal gombában kezdetben fehér. Idővel kissé szürkévé válik, és fűszeres aromát kap. A keserűség megjelenik a régi pépben.
A sündisznósapka akár 20 cm átmérőjűre is megnőhet
A gomba korát a kalap alakjáról lehet megállapítani. A Sarcodon motley az élet kezdeti szakaszában enyhén domború. Idővel a sapka lapossá válik, fokozatosan homorú formát kap, és egy régi gombában nagy tölcsérhez hasonlít.
A tarka szarkodon korát is hullámos éle határozza meg. Fiatal példánynál a kalap széle felfelé, míg egy régi példánynál lefelé ívelt. A sündisznó megkülönböztető jellemzője a szokatlan bőr, amely fenyőtoboz vagy csempe pikkelyeként jelenik meg. Hasonlóan meghatározhatja a korát a színe alapján. A fiatal gomba bőre barna, az öreg példány kalapja majdnem fekete, barnás árnyalattal.
A sündisznó jellegzetessége a tűszerű spórás réteg
A kupak hátoldalán egy spórás réteg található. A fiatal képviselőknél fehér-szürke, az idősebb képviselőknél pedig sötétszürke. A spórák sárgás színűek, néha nagyon világosak vagy színtelenek. A spórás réteg alakja tű alakú. Sok, akár 1 cm hosszú tüskéből áll.Ujjal megnyomva a tűk könnyen eltörnek.
A láb leírása
A fiatal sündisznóknak sűrű, húsos lábai vannak. Az életkorral belül üregessé válnak. A láb alakja hengeres. Magassága körülbelül 5 cm, vastagsága életkortól függően 1-3 cm. A talajhoz közelebb eső láb bőre barna, barna árnyalatú, felül világos, megközelítőleg a sapkával megegyező színű.
A régi Sarcodon tarka lába belül üres
Kettősök és különbségeik
Amikor elkezdődik a tarka sün betakarítása, fontos, hogy ne tegyen hasonló mérgező képviselőt a kosárba. Ehhez jól kell ismernie a szarkodon kettősöket:
- Ha véletlenül egy tobozgomba kerül a kosaradba, nincs semmi baj. Teljesen ehető. A doppelgänger könnyen összetéveszthető a tarka sündisznóval, mivel sapkája hasonló pikkelyekkel rendelkezik. A Shikogrib a spóratartó rétegéről ismerhető fel. Cső alakú.
A kúp alakú gomba kalapját fenyőtobozra emlékeztető pikkelyek borítják
- A pástétom szarkodon ehetetlen megfelelője a finn sündisznó. Külsőleg nagyon hasonlít, de a lábhús színéről ismeri fel. A finn sündisznó sötét. A pépből borsos aroma árad. A lé forró ízű. Kisebb méretéből is felismerhető a kettős, de fiatal gombáknál ez nehezen kivitelezhető.
A finn süncomb húsa sötét színű.
- Külsőleg a durva sündisznó szinte tökéletes hasonlóságot mutat a tarka szarkodonnal. A tapasztalt gombászok kis pikkelyeiről és világos színű kalapjáról ismerik fel a duplát. A gombát feltételesen ehetőnek tekintik.
A durva sündisznót a sapkája világos színéről ismeri fel
- Annak ellenére, hogy a Sarcodon amarescens ehetetlen megfelelője a foltos képviselőnek, nem mérgező.A fogyasztásra alkalmatlanság oka a pép fokozott keserűsége. Könnyen azonosítható a kettős a lábszár húsának fekete-kék színe alapján.
Sarcodon amarescens - egy ehetetlen hasonmás, amelynek nincs orosz neve
Az Ezhovikov családnak még sok más képviselője van, de ezek nagyon különböznek a tarka szarkodontól.
Hol és hogyan nő a tarka sün?
A tarka sün optimális élőhelye a száraz homokos vagy meszes talajon található tűlevelű erdők. A lombhullató ültetvények között micélium nem található. Elegyes erdőkben is előfordul néha tarka sarkadon, de még itt is közelebb nő a fenyőhöz vagy lucfenyőhöz.
A tarka sünit fenyvesekben kell keresni
A tarka sün otthon is nevelhető a szerzett micéliumból. A természetben a szarkodon az egész mérsékelt égövi európai övezetben nő. Egyes területeken azonban sok gomba, míg más erdőzónák teljes hiánya lehet. A tarka szarkodonok kis csoportokban nőnek. Egyedi példányok vannak. A gombaszedőnek az a szerencséje, ha talál egy csoportot, amely „boszorkánygyűrűt” alkot. Augusztustól egészen az ősz utolsó hónapjáig, amikor a fagyok kezdődnek, sünit keresnek. A csúcstermés szeptemberben következik be.
A tarka sünigomba ehető vagy nem?
A Sarcodon feltételesen ehető gombának számít. Csak a fiatal képviselők alkalmasak fogyasztásra. A régi gombák keserűek. A keserűség ízét semmilyen módon nem lehet megszüntetni: áztatással, hosszan tartó főzéssel és egyéb módszerekkel. A tarka sünit megfőzik, sütik, pácolják, szárítják, befőzik.Azonban még a fiatal gombákat is általában 10-15 percig forralják a fő főzés előtt, hogy megszabaduljanak a keserűségtől.
Hogyan kell főzni tarka sün
A betakarítás után a betakarítást ismét gondosan át kell válogatni. Az ismételt válogatás segít azonosítani a véletlenszerűen összegyűjtött sünikettőket és a régi példányokat. Csak a fiatal gombákat hagyjuk a főzéshez.
Főzés előtt a fiatal sündisznókat megtisztítják a tövistől és a szennyeződéstől, legfeljebb 20 percig mossák tiszta vízben, és felforralják. A betakarított termést száríthatja, így egész télen főzhet leveseket, szószokat és egyéb ételeket.
Gomba tisztítása és előkészítése
A takarítás során sok gombász igyekszik teljesen eltávolítani a szokatlan, tűszerű spórás réteget, és megtisztítani a kalap felületét. Valójában egy ilyen eljárás nem kötelező. A tarka szarkodonokat elegendő tiszta vízben ecsettel alaposan leöblíteni. Mosás közben a pép felületéről eltávolítják a szennyeződést, homokot, a hozzátapadt fűdarabokat és leveleket. A tűszerű kiemelkedések többsége a súrlódás miatt magától leesik. A főzés után megmaradt tüskék nem érezhetők szilárd képződményekként a szájban.
A tűszerű spórás réteget a kupak tisztítása során nem kell eltávolítani.
Hogyan kell sütni
Sütés előtt a tarka szarkodonokat alaposan megmossuk. Fontos, hogy megszabaduljon a maradék micéliumtól, szennyeződéstől és homoktól. A biztonság kedvéért a gombát beáztatjuk, majd sós vízben körülbelül 20 percig főzzük. A kész masszát szűrőedénybe öntjük. Amikor az összes víz kiürült, a szarkodonokat egy serpenyőben napraforgóolaj hozzáadásával megsütjük.
A sült tarka szeder napraforgóolajban vagy tejföllel finom
Amikor a megsütött gomba termőteste megpuhult, beletesszük a karikára vágott hagymát a serpenyőbe. Ebben a szakaszban meg kell sózni az edényt. Folytassa a sütést nyitott fedéllel, amíg az összes lé el nem párolog. Ha a folyadék elpárolgott, és a gomba még nyers, fedje le a serpenyőt fedővel. A kész tarka szarkodonok kissé elsötétednek. Kellemes gomba aroma kezd kiáradni belőlük. Ízlés szerint pár perccel a sütés vége előtt tejfölt adhatunk a szederhez.
Hogyan kell pácolni
Süngomba pácolásához a legjobb, ha 720 ml-es üvegeket használunk. Egy ilyen tartályhoz a következő összetevőkre lesz szüksége:
- tarka szarkodonok – 0,5 kg;
- egy hagyma és egy gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. só és napraforgóolaj;
- 2 evőkanál. l. ecet 5% vagy 1 evőkanál. l. ecet 9%;
- kb 10 szemes fekete bors és 1-2 babérlevél.
A pác elkészítéséhez egy üveghez 250 ml forrásban lévő víz szükséges.
A pácolt tarka szarkodonok 24 óra alatt fogyaszthatók
A megmosott és meghámozott szedret 15 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, majd szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. A babérlevél kivételével minden összetevőt egy tégelybe helyezünk. Felöntjük 100 ml forrásban lévő vízzel. Az üveget nyakig megtöltjük előkészített tarka szarkodonokkal. A tetejére babérlevelet teszünk. A maradék forrásban lévő vizet az üvegbe öntjük úgy, hogy a víz teljesen ellepje a tartalmát. A fedelet csavarással vagy műanyaggal használják, ami a tartály nyakától függ. A gombás üveget fejjel lefelé fordítjuk, és kihűlés után a hűtőbe tesszük. Egy nappal később ecetes szeder kerül felszolgálásra.
Hogyan kell fagyasztani
Fagyás előtt a tarka süneket megtisztítják, de nem mossák, különben vízzel telítődnek. A gombát zsákokban vagy műanyag edényekben fagyasztják le, és a szükséges adagokra osztják. A tárolás időtartama a fagyási hőmérséklettől függ:
- — 12 OC – 3 hónap;
- — 18 OC – 6 hónap;
- — 25 OC – 1 évig.
A felolvasztás után a gombákat mosásnak és egyéb előkészítő eljárásoknak vetik alá.
A fagyasztott gombát zsákban vagy műanyag tartályban tárolják
Hogyan kell szárítani
A gombák szárításához hasonlóan nem kívánatos a mosás. A szabály alóli kivétel a további céljuk. Ha a száraz tarka szedereket fűszerezés céljából porrá őröljük, szárítás előtt meg kell mosni. A zúzott lisztet a jövőben nem lehet mosni, és a piszkos gombákból homok maradhat benne.
A szárított gombát egészben vagy kávédarálóban porrá őrölhetjük fűszerezéshez.
Ha a szedret egészben tároljuk, főzés előtt megmoshatjuk. A gombát természetesen szárítják, tálcára terítik vagy cérnára felfűzik. A gyors szárításhoz használjon sütőt, mikrohullámú sütőt vagy szárítógépet.
Befőzés
A termés hosszú távú megőrzésére a tartósítás a legalkalmasabb. Az összetevők ugyanazok, mint a pácnál. Csak ne öntsünk forrásban lévő vizet a fűszerekre, hanem főzzünk belőlük pácot. Az üvegeket gőzöléssel vagy sütőben melegítéssel sterilizálják. A tömítést fém fedelekkel végezzük. Tárolja a tartósított élelmiszereket pincében vagy hűvös pincében. Városi környezetben az erkély megfelelő.
A szederkonzerv legfeljebb 1 évig tárolható
A tarka sün gyógyászati tulajdonságai
A népi gyógyászatban a népi gyógyászatban a főzés mellett számos betegség kezelésében, valamint egyszerűen a vitalitás fenntartásában használják a tarka sünt. A pép olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint a kampeszterol, glutaminsav, nikotinsav és aszparaginsav, valamint kálium.
A tarka sün népszerűsége a hagyományos gyógyítók körében a gomba számos előnyös tulajdonságának köszönhető.
Ha közelebbről megvizsgáljuk a tarka sünit, jótékony hatásai számos létfontosságú emberi szervre kiterjednek:
- A gomba antibakteriális anyagokat tartalmaz. A pépből préselt lé fertőtleníti a sebet és megszünteti a gyulladásos folyamatot. A gomba természetes elsősegélynyújtó készlet gombászok számára, segít elsősegélynyújtásban sérülés vagy E. coli fertőzés esetén.
- A sportolóknak ajánlott szeder fogyasztása aktív tevékenység közben. A tápanyagok elősegítik az izomtömeg építését és növelik a vitalitást.
- A hagyományos gyógyítók a gombát a depresszió tüneteinek enyhítésére, az alvás és a hangulat javítására, valamint az idegrendszer megnyugtatására használják.
- A készítményben található savak segítenek eltávolítani a koleszterint és a méreganyagokat a szervezetből. Fokozódik a vörösvértestek termelése, amelyek javítják a vérképletet. Az erek fala rugalmassá válik.
- A gomba pozitív hatással van az emberi testre és a hajra. A bőr visszaadja rugalmasságát és természetes fényét. A haj selymessé válik.
Az ókori gyógyítók tudtak a sündisznók előnyeiről. A kínai orvosok fennmaradt értekezései számos receptet tartalmaznak gyógyító tinktúrák és kenőcsök készítésére. A fiatalító arcmaszkok tarka szarkodon alapján készülnek.
Tarka sün termesztése a helyszínen
Ha a tarka szarkodonok nem nőnek az erdőben, saját maga is termesztheti. Elegendő micéliumot vásárolni. Az amatőrök körében gyakrabban népszerűek a gombaspórákot tartalmazó farudak. Általánosságban elmondható, hogy a tarka sündisznó dachában történő termesztésének eljárása egyszerű. A szabadban ültetés áprilistól őszig történik. Az előkészített helyiségben egész évben gombát termeszthet.
Kívánt esetben a tarka sün mesterségesen termeszthető saját telephelyén
A gombatermesztéshez frissen vágott fák rönkére lesz szüksége. Körülbelül 1 m hosszú, 15-20 cm vastag ékeket veszünk, 10 cm-es időközönként olyan lyukakat fúrunk, hogy a fából készült gombapálcák beleférjenek. Általában a paraméterek szabványosak: hosszúság - 40 mm, vastagság - 8 mm. A rönköket vízbe áztatják. Minden lyukba egy pálcát helyeznek, a blokkot fóliába csomagolják, és sötét helyre küldik. Amikor a micélium kicsírázik, a rönköket kiviszik a szabadba. Pincében történő termesztéskor mesterséges világítást kapcsolnak be. Fontos a páratartalom és a szellőzés fenntartása. Ha a gomba kint nőtt, tél előtt minden testet levágnak, és a rönköket szalmával borítják.
Néhány érdekesség a tarka sünökről
A tarka szarkodonok hajlamosak elhalványulni a napon. A sárga sündisznóhoz hasonló színűvé válnak. Ezek a gombák azonban nem rokonok. Közös bennük az, hogy a spórás réteg szerkezete megegyezik.
A hasonlóságok ellenére a szögletes szarkodon nem rokon a sárga sündisznóval
A tudósok számos hasznos komponenst szereztek a sündisznókból, de hivatalosan még nem használják őket a farmakológiában. Minden anyag laboratóriumi vizsgálaton esik át.Gyógyászati célokra a gombát csak a hagyományos orvoslás rajongói használják.
További információ a gombáról a videóban található:
Következtetés
A tarka sündisznót óvatosan kell adni a gyerekeknek, különösen akkor, ha nincs bizalom a fajta eredetiségében. A gomba megnehezíti az emésztőrendszert. Ezt a tényt figyelembe kell venni az idősek étrendjébe való beillesztésekor.
