Gomba esernyő: főzés, receptek, fotók és videók

Az esernyők nem túl népszerűek a csendes vadászat szerelmesei körében, mivel sokan nem tudnak a magas ízlésükről. Ráadásul a betakarított termés meglepően kellemes aromájú. A kezdeti feldolgozás után fontos kitalálni, hogyan kell megfelelően elkészíteni az esernyőgombát, hogy élvezze kifogástalan ízét.

Az esernyőket júliustól szeptemberig gyűjtik

Hogyan készítsünk esernyőgombát a főzéshez

Fontos tudni, hogy nem csak az ehető esernyőgomba elkészítését, hanem azt is, hogyan kell helyesen feldolgozni. Először az összegyűjtött gyümölcsöket szétválogatják, és csak egész példányok maradnak. Ne használjon puha vagy férges gombát. Ezt követően megtisztítják, megmossák és felforralják.

Ne feledje azt is, hogy szennyezett helyeken, autópálya és gyárak közelében nem lehet esernyőt gyűjteni. A gombák jól felszívják az összes méreganyagot és káros anyagot, amelyek hosszan tartó hőkezelés után sem hagyják el a terméket.

Hogyan tisztítsuk meg a gombás napernyőket

Az esernyőgomba megfelelő feldolgozása az ízletes téli felkészülés kulcsa. Ennek a gombának szinte minden fajtája esetében a szára étkezésre alkalmatlan, mivel túlságosan kemény és rostos. Nem késsel vágják, hanem a kupakból csavarják ki. De ne dobd ki őket azonnal. A lábakat megszáríthatjuk, majd ledarálhatjuk, és gombaízesítőként hozzáadhatjuk levesekhez vagy főételekhez.

A nem túl pikkelyes felületű gyümölcsöket víz alatt mossuk, ujjainkkal enyhén dörzsöljük. De a nagyszámú pikkelyes kupakokat először késsel kell lekaparni, majd meg kell mosni a szennyeződések eltávolítása érdekében. Ilyen egyszerű előkészítés után az esernyőgombát felhasználhatja további főzéshez.

Hogyan kell főzni az esernyőket

A sült vagy párolt étel elkészítéséhez nem kell megfőzni a gombát. Egyszerűen tisztítsa meg őket, és azonnal használja főzéshez. Hőkezelés esetén közepes lángon főzzük maximum 10 percig. Ellenkező esetben a termőtestek íze romlik.

Csak a kalapokból készíthet finom ételeket

Hogyan kell főzni az esernyőgombát

Az esernyőgombás ételek nagyon változatosak. A betakarított termény főzésének legegyszerűbb módja a serpenyőben való sütés. A forró első fogások nagyon ízletesek és aromásak. Ugyanakkor a húsleves gazdag és aromás lesz.

Az elősütött és főtt gyümölcsök kiváló feltét házi péksüteményekhez, pizzákhoz. Salátákhoz is hozzáadva. A jövőbeni felhasználásra befőzik. Az esernyőgomba pácolva és kaviár formájában nagyon finom.

Esernyőgomba receptek

Az esernyőgomba elkészítésének különböző módjai vannak.A fő feltétel a kiválasztott receptek ajánlásainak és tanácsainak betartása. A betakarítás után az erdei betakarítást azonnal fel kell dolgozni, mivel az esernyők gyorsan romlanak.

A gyümölcsök válogathatók, moshatók, edényekbe vagy zsákokba helyezhetők és lefagyaszthatók. Ennek az előkészítésnek köszönhetően az év bármely szakában készíthet aromás nyári ételeket. A fagyasztott gombát előre ki kell venni, mivel a terméket csak a hűtőszekrényben kell felolvasztani. A folyamat felgyorsítása érdekében nem helyezheti őket vízbe vagy mikrohullámú sütőbe. Az éles hőmérséklet-változás miatt puhává válnak, elveszítik ízüket és táplálkozási tulajdonságaikat.

Az alábbi, lépésről lépésre elkészített receptek segítenek az esernyőgombák különféle módon történő elkészítésében. Az összes javasolt lehetőség költségvetés-barát, és nem igényel sok időt.

Hogyan kell megfelelően sütni az esernyőgombát

Ha sütve főzzük az esernyőket, csirkemell ízük lesz. Ugyanakkor táplálóak és aromásak. Ha hozzáadunk egy kis apróra vágott fűszernövényt, fokhagymát és megszórjuk sajtreszelékkel, igazi kulináris remekművet készítünk.

Lisztben

A fotóval ellátott recept megmondja, hogyan kell helyesen főzni az esernyőgombát, hogy lédús és gyengéd legyen. Ha vajat használ, a kész étel kellemes ízű lesz.

Szükséges összetevők:

• esernyőgomba - 10 gyümölcs;
• bors;
• liszt - 120 g;
• só;
• olaj - 50 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a szárakat, és alaposan öblítse le a kupakokat. Száraz. A folyamat felgyorsítása érdekében szalvétával törölheti le.
2. Sózzuk, borsozzuk a lisztet. Mártsa be az elkészített terméket.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Helyezze el az üres részeket. Hét percig sütjük. Megfordítjuk és aranybarnára sütjük.

A sült gombát olívaolajban főzni egészségesebb

Rántott

A kurniknak is nevezett esernyőgomba főzése tésztában finom. Ez az étel elfoglalja méltó helyét az ünnepi asztalon, és segít díszíteni egy családi vacsorát.

Szükséges alkatrészek:

• esernyőgomba - 10 gyümölcs;
• bors;
• tojás - 2 db;
• só;
• liszt - 170 g;
• olaj - 70 ml;
• zsemlemorzsa - 120 g.

Hogyan kell főzni:

1. Csavarja le a lábakat. Tisztítsa meg a kalapokat és jól öblítse le. Ha nagyok, vágjuk több darabra, de egészben is főzhetjük.
2. A tojásokat habverővel simára keverjük. Sózzuk és megszórjuk borssal.
3. Adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze. A kapott masszában nem maradhat csomó. Ha nem tudod feltörni őket habverővel, használhatsz egy turmixgépet.
4. Mindegyik kupakot mártsuk lisztbe, majd tegyük a tojásos keverékbe. Zsemlemorzsában panírozva.
5. Melegítse fel az olajat. Melegnek kell lennie. Helyezze el az üres részeket. Barna mindkét oldalon.

A kész ételt melegen, fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Hogyan pácoljuk az esernyőgombát

A videókkal és fotókkal ellátott receptek segítenek az esernyőgombák téli előkészítésében. A megfelelően tartósított étel egy évig megőrzi ízét és állagát. Ebben az esetben a munkadarabot a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. Szobahőmérsékleten az esernyőgombát hat hónapon belül el kell fogyasztani.

Ecettel

Ez egy alapvető főzési recept, amely a gombás ételek szerelmeseinek tetszeni fog. A lábakat nem pácolásra használják.

Szükséges összetevők:

• esernyő gomba - 1 kg;
• szemes fekete bors - 4 g;
• víz - 480 ml;
• szegfűbors - 4 g;
• citromsav - 6 g;
• só - 80 g;
• fahéj - 2 g;
• cukor - 20 g;
• szegfűszeg - 2 g;
• ecet - 80 ml (9%).

Hogyan kell főzni:

1. A kemény pikkelyeket késsel távolítsa el.Vágja le a kupakokat. Szedjük át egy szitára, és alaposan öblítsük le.
2. Várja meg, amíg az összes víz kiürül.
3. Forraljunk fel 1 liter vizet. Sózzuk és hozzáadjuk a citromsav felét. Főzés közben húzza le a habot.
4. Öntsön vizet egy külön edénybe, amelynek térfogata a receptben van feltüntetve. Bemelegít. Adjuk hozzá a sót, a maradék citromsavat, a borsot, a fahéjat, a cukrot és a szegfűszeget. Keverjük össze és várjuk, amíg felforr.
5. A megfőtt esernyőket lyukas kanállal kivesszük, és a pácba tesszük. Öt percig főzzük. Felöntjük ecettel.
6. Öt percig főzzük. Tegye át sterilizált edényekbe.
7. Beleöntjük a forrásban lévő pácot. Forró vízbe tesszük és fél órán át sterilizáljuk.
8. Fedjük le műanyag fedéllel, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.

A pácolt esernyők 20 napon belül elkészülnek

Mézzel

A gombák íze szokatlan, de ugyanakkor aromás, lágy és ropogós lesz, ha mustárral és mézzel főzi meg.

Szükséged lesz:

• esernyők - 1 kg;
• szegfűbors - 3 g;
• asztali mustár - 20 g;
• fekete ribizli levelek - 5 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• mustárbab - 10 g;
• cseresznye levelek - 5 db;
• méz - 20 g;
• szegfűszeg - 2 g;
• víz - 0,7 l;
• petrezselyem;
• só - 10 g;
• borecet 6% - 60 ml;
• növényi vagy olívaolaj - 60 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Csavarja le a lábakat. Késsel kaparjuk le a kupakokat. Darabokra vág. Öblítés.
2. vizet forralni. Sózzuk és adjuk hozzá az esernyőgombát.
3. 10 percig főzzük. A folyamat során hab képződik, amelyet le kell soványítani.
4. Dobj bele leveleket, borsot, szegfűszeget. Öntsük bele az olajat. Főzzük negyed óráig.
5. Az erdei gyümölcsöket lyukas kanál segítségével távolítsuk el. Adjunk hozzá mustárt a páchoz, és öntsük fel ecettel. Adjunk hozzá mézet. Ha sűrű, akkor először olvasszuk fel.
6. A fokhagymagerezdeket apró kockákra vágjuk. Vágja fel a zöldeket. Pácba öntjük. Keverd össze.
7. Helyezze a gombát előkészített edényekbe.Felöntjük a páccal. Fedőkkel zárjuk le.

Tárolja a munkadarabot +2°…+8°С hőmérsékleten

Hogyan pácoljuk az esernyőgombát

Különböző módok vannak az esernyők téli sózására. A választott lehetőségtől függetlenül a gomba ízletes és ropogós lesz.

Hideg módszer

Ez az opció alkalmas a napi táplálkozásra. A recept a legkényelmesebb és munkaigényesebb.

Szükséges alkatrészek:

• esernyők - 1,5 kg;
• só - 45 g.

Hogyan kell főzni:

1. Az erdei termékek nem moshatók. Elég egy puha szivaccsal áttörölni, hogy megszabaduljon a törmeléktől.
2. Csavarja le a lábakat. Helyezze a kupakokat egy edénybe úgy, hogy a lemezek felfelé nézzenek.
3. Minden réteget megszórunk sóval.
4. Fedjük le gézzel. Tedd az elnyomást. Hagyja négy napig.
5. Tegyük üvegedényekbe és tegyük hűtőbe.

A sózott gombát csak a hűtőszekrényben tárolja

Forró mód

Ez a lehetőség munkaigényesebb, de nem kevésbé ízletes. Ha betartja az összes ajánlást, akkor már az első alkalommal ízletes ropogós snacket készíthet.

Szükséges termékek:

• kalcinált növényi olaj;
• esernyők - 2 kg;
• fűszerek;
• kapor - több esernyő;
• só - 70 g;
• fokhagyma - 7 gerezd.

Hogyan kell főzni:

1. A kupakokat darabokra vágjuk.
2. vizet forralni. Dobd bele a gombát. Amikor lesüllyednek az aljára, egy réskanállal távolítsuk el őket. Menő.
3. Tegyük üvegekbe, minden réteget szórjunk meg sóval, fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával.
4. Felöntjük a húslevessel, amelyben az esernyők főztek.
5. Helyezze a munkadarabot egy edénybe vízzel, hogy sterilizálja 20 percig.
6. Minden edénybe öntsön 40 ml kalcinált olajat. Hűtsük le és tároljuk a pincében.

A sózott gombát a pincében tárolja +2°...+8°С hőmérsékleten

Hogyan készítsünk kaviárt esernyőgombából

Friss esernyőgombából finom kaviárt készíteni télre. Az edényt nemcsak önálló ételként, hanem snackként is használják. Gombaszószhoz vagy krémleveshez kiváló félkész termék. A kaviár zárt tartályban egy hónapig tárolható.

Citromlével

A kaviárt nemcsak tejföl hozzáadásával készítheti el. Ha szükséges, cserélje ki majonézzel vagy cukrozatlan joghurttal.

Szükséges alkatrészek:

• esernyők - 1,5 kg;
• őrölt bors - 5 g;
• hagyma - 460 g;
• paradicsompüré - 90 ml;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• növényi olaj;
• tejföl - 150 ml;
• só;
• citromlé - 70 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A legtöbb recepttől eltérően a kaviárhoz nemcsak a kupakokat, hanem a lábakat is használják. Meg kell őket tisztítani az erdei törmeléktől. Vágjuk kockákra és öblítsük le.
2. Adjunk hozzá vizet és főzzük 10 percig. Tedd egy szűrőedénybe, és várd meg, amíg a felesleges folyadék kiürül.
3. Tegyük át egy serpenyőbe, amelyben az olajat előmelegítettük. Állítsa az égő üzemmódot közepesre. Addig pároljuk, amíg az összes felszabaduló nedvesség el nem párolog.
4. A hagymát apróra vágjuk. A daraboknak közepesnek kell lenniük. Tedd egy serpenyőbe. Főzzük aranybarnára.
5. Keverje össze az összes sült ételt. Turmixgéppel felverjük. A masszának homogénné kell válnia. Helyezze a serpenyőbe.
6. Felöntjük tejföllel. Pároljuk negyed óráig. A tűznek minimálisnak kell lennie. Folyamatosan keverjük, hogy a keverék ne égjen le.
7. Adjuk hozzá a présen átpasszírozott fokhagymát. Beleöntjük a paradicsompürét, majd a levét. Sózzuk, borsozzuk. Keverd össze.
8. Zárja le a fedőt, és párolja 20 percig. Rendszeresen keverjük.
9. Tedd át üvegekbe. Amikor a munkadarab kihűlt, zárja le a fedelet, és tegye be a hűtőszekrénybe.
10. A sterilizált üvegekbe forrón megtölthetjük kaviárral, majd forró vízzel felöntött serpenyőbe tesszük és fél órán át sterilizálhatjuk.
11. Ezt követően tekerd fel.Ebben az esetben az eltarthatóság hat hónapra nő.

A kaviár aromásabbá tételéhez babérlevelet és fahéjat adhat a kompozícióhoz.

Zöldségekkel

Az ízletes, tápláló és nagyon egészséges kaviár nélkülözhetetlen lesz a konyhában. Mindenféle gabonafélével és burgonyával tálaljuk, bármilyen formában. A rendelkezésre álló termékekből könnyen elkészíthető.

• esernyők - 1 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj;
• hagyma - 260 g;
• vegyesfűszer;
• sárgarépa - 130 g;
• só;
• paradicsom - 400 g.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg az erdei növényeket a szennyeződésektől. Öblítés. Felöntjük vízzel, és negyed óráig főzzük.
2. Engedje le a folyadékot. A gyümölcsöket lehűtjük és kockákra vágjuk.
3. Húsdarálóba tesszük és ledaráljuk.
4. A hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Használjon közepes reszelőt.
5. Tegye át a gombát egy serpenyőbe olajjal. Pároljuk negyed óráig. Folyamatosan keverjük a folyamat során.
6. Külön megpirítjuk az apróra vágott zöldségeket. A felengedett levet öntsük a serpenyőbe.
7. Vágja fel a paradicsomot. A köröknek vékonynak kell lenniük. Zöldséglében megsütjük.
8. Tedd át egy húsdarálóba. Darál. Kombináld esernyőkkel.
9. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Folyamatos kevergetés mellett negyed óráig pirítjuk.
10. Szállítás konténerekbe. Ha kihűlt, zárjuk le a fedeleket. Hűtőszekrényben tároljuk egy hónapig.

Az esernyős kaviár a pita kenyérre kenhető

Az esernyőgombák kalóriatartalma

Maguk az esernyők diétás termékeknek számítanak. Kalóriatartalmuk 100 grammonként 34 kcal. Attól függően, hogy hogyan készíti el őket, és milyen összetevőket ad hozzá, a mutató megváltozik. A lisztben főtt gombák 100 g-ban 151 kcal-t tartalmaznak, tésztában - 174 kcal, ecettel pácolt - 26,85 kcal, mézzel - 43 kcal, kaviár citromlével - 44 kcal, zöldségekkel - 31 kcal.

Következtetés

Amint az a javasolt receptekből látható, még egy kezdő szakács is elkészíthet esernyőgombát, ha követi az összes tippet és ajánlást. Apróra vágott gyógynövények, zúzott diófélék, fűszerek és gyógynövények hozzáadása segít az ételek ízének változatosabbá tételében. A fűszerek szerelmesei nyugodtan főzhetnek esernyőket piros vagy zöld csípős paprikával.

Ajánlott bejegyzések

Fehér esernyőgomba: fénykép és leírás

Lány esernyőgomba: fotó és leírás

Ehető esernyőgomba: fotók, típusok és előnyös tulajdonságok

Tarka esernyőgomba: fotók és leírások, főzési receptek

Conrad esernyőgombája: leírás és fotó

Lepiota Morgana (Morgan esernyője): leírás és fotó

Esernyőgomba: hogyan lehet megkülönböztetni a mérgezőtől, fényképek és videók

Csirkegomba (Umbrella pirulva): leírás és fotó

Esernyőgomba: hogyan kell főzni télre, receptek fotókkal