Tartalom
- 1 Mivel lehet összetéveszteni az esernyőgombát?
- 2 Az ehető esernyőgombák fajtái
- 3 Hogyan néznek ki a mérgező esernyők?
- 4 Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető esernyőgombát a mérgezőtől
- 5 Mi a teendő, ha megeszik egy mérgező dupla esernyőgombát
- 6 Tanácsok tapasztalt gombászoktól
- 7 Fénykép a mérgező esernyőgombáról
- 8 Következtetés
Sok gombász a „csendes vadászat” során gyakran találkozik szokatlan, hosszú vékony szárú és csészealjhoz hasonló nagy, lapos kalappal rendelkező gombákkal az autópályák szélén, ligetekben és vegyes erdők szélén. Első pillantásra légyölő galócához vagy sápadt gombagombához hasonlítanak. Valójában ezeket a gombákat makrolepiotáknak vagy esernyőknek hívják a köznyelvben. A Champignon családhoz tartoznak, és nyersen is fogyaszthatók. De nem mindegyik ehető. A mérgező esernyőgombákról készült fotók segítenek elkerülni a hibákat a gyűjtés során, és a helyes választást az erdőben.
Mivel lehet összetéveszteni az esernyőgombát?
Szinte minden ehető gombának vannak mérgező vagy hamis megfelelői. Az esernyők sem kivételek. Egyes képviselőik ehetetlenek, és alapvető külső jellemzőik alapján meg kell tudni különböztetni őket.
Az ehető esernyőgombát gyakran összetévesztik a mérgező gombagombával
Leggyakrabban az esernyőket összetévesztik a sápadt gombagombákkal vagy az ehetetlen hasonmásokkal. A mérgező gombák számos külső jellemzőjükben nagyon hasonlóak lehetnek hozzájuk. E fajok jellegzetes tulajdonságainak tanulmányozásával megtanulhatja megkülönböztetni az esernyőszerű gombákat a kalap színe, mérete és alakja alapján. És semmilyen körülmények között ne gyűjtsön olyan termőtesteket, amelyek a legkisebb kétséget is felvetik:
- Chlorophyllum ólom-salak - az esernyő mérgező kettőse. A fehér, barna pikkelyes sapka mérete 7-30 cm közötti lehet, sima szárát gyűrű keretezi. A világos pép íze és illata semleges, sérüléskor a színe barna lesz. A vágott terület enyhén pirosra vált. Ha rányomod a tányérokat, megsárgulnak. A valódi esernyőkkel ellentétben ezeknek a párosoknak a fehér lába elsötétül az életkorral, és szürkés-zöld, néha olajbogyó színűvé válik.
A mérgező esernyőgombák egyenként nőnek, ritkán „boszorkánygyűrűkben”
- Chlorophyllum sötétbarna vagy barna húsos kalapja, 10-15 cm átmérőjű, barna pikkelyek borítják. Sérülés esetén a hamis esernyőgomba húsának színe fehérről narancsvörösre változik. Egy felnőtt mérgező kettős lába rövidebb és vastagabb, mint egy igazi esernyőé. Simább, gumó alakú, akár 6 cm átmérőjű növekedésű, másik jellegzetessége, hogy a száron nincs mintázat.
A Chlorophyllum sötétbarna alacsony termetében különbözik az igazi esernyőtől.
- Fehér vöcsök (szagos légyölő galóca). A mérgező iker nagyon magas toxicitású. Az esernyőgomba és a gombagomba közötti különbség a kalap felületében rejlik. Az ehető képviselőben a bőr repedezése következtében keletkezett pikkelyek borítják.A fehér vöcsök kalapja sima, fehér, néha szürke árnyalatú.
Ha megtörjük a büdös légyölő galócát, a pépje nagyon kellemetlen szagot bocsát ki
- Párduc légyölő galóca Kevésbé hasonlít egy esernyőre, mint a többi testvére, de néha még mindig összezavarodnak. A légyölő galócát az esernyőtől a pikkelyekkel borított lapos barna sapkája alapján lehet megkülönböztetni. A láb fehér, alul megvastagodott. A mérgező pép színe törve nem változik, kellemetlen íz és szag jellemzi.
A párduc légyölő galóca sötétbarna kalapja fehér pelyhekkel jelzi mérgező eredetét
Az ehető esernyőgombák fajtái
Többféle ehető esernyőgomba létezik, amelyek finom ízűek. Külső hasonlóságuk ellenére számos különbség van:
- Fehér gombás esernyő (mező, rét). A pikkelyes matt sapka mérete eléri a 7-13 cm-t, fiatalon lekerekített, tojás alakú. Ahogy nő, kinyílik, szinte lapossá válik, domború, sötét gumójával. A hengeres láb szerkezete üreges. Külsőleg enyhén íveltnek tűnik, fehér, sötétebb gyűrűvel. Sérülés esetén barna színűvé válik. Magassága eléri az 5-14 cm-t, június közepétől október elejéig nő Eurázsia, Ausztrália és Afrika és Amerika északi részén minden országban. Különös népszerűségre tett szert a hagyományos kínai konyhában.
A fiatal gombák tányérja fehér, az öregeké sötétedik, a hús világos, kellemes illatú
- Piruló esernyőgomba (tyúkól, bozontos). E faj fiatal képviselőinek sapkája gömb alakú. Felületét rostos pikkelyek borítják, bézsre, szürkére vagy világosbarnára festve. Átmérője eléri a 7-22 cm-t.A sima szár hossza a növekedés helyétől függ, 6-26 cm, fehérre vagy világosbarnára festve, idővel sötétedik. A hengeres forma felül elkeskenyedik. A szár belül üreges, könnyen eltávolítható a kupakról. A pép fehér, rostos, tapintásra törékeny. Megnyomásakor a világos tányérok pirosra vagy narancssárgára színeznek, ez adja a nevét ennek az ehető esernyőgombának. Vörös-barna foltok is jól láthatóak a vágáson. Bármilyen formában fogyaszthatja, de először ajánlott a kupak felületét megtisztítani a kemény pikkelyektől.Fontos! A piros esernyőgomba allergiás reakciókat válthat ki, ezért a betegségre hajlamos embereknek óvatosnak kell lenniük fogyasztásuk során.
A piruló esernyő elnevezése arról származik, hogy képes a pép és a tányérok fehér színét sárgarépává változtatni.
- Tarka esernyőgomba (nagy magas). A világos, 15-38 cm méretű, középen sima gumós, befelé ívelt szélű sapkát sötét pikkelyek borítják. A lemezek könnyen szétválaszthatók, csakúgy, mint az egyenletes barna színre festett, 10-35 cm magas, vastag hengeres láb, a pép laza és könnyű. Enyhe, kellemes, gombás illata van. Főzés előtt ajánlott megtisztítani a felületet a kemény pikkelyektől. A francia ínyencek a tarka esernyőgomba kalapját olajban, fűszernövények hozzáadásával sütik meg. A hátrányok közé tartozik az a tény, hogy sütés közben ezek a gombák mennyisége jelentősen csökken.
Olaszországban a tarka esernyőt lábainak hossza és karcsúsága miatt „dobverőnek” nevezték.
- Elegáns esernyőgomba (vékony). Ehető gomba vékony, néha ívelt száron, 10-15 cm magas és 0,8-2 cm vastag, gumós, pikkelyes kalappal borítva. Átmérője 5-15 cm.
A kecses esernyőgomba világos lába a korral elsötétül, felső részén széles „szoknya” keretezi.
- Mastoid esernyőgomba. A világos sapka felnőttkorban a középső részén sötétebbé válik. Pelyhek formájában lévő pikkelyek borítják, sűrűn helyezkednek el a közepén, és nem érintik a széleket. Átmérője elérheti a 7-12 cm-t, az üreges láb magassága 7-16 cm, a felső részén rojtos gyűrű található.
A mastoid esernyőgomba kalapjának középső részén lévő tuberkulózis kifejezettebb, mint más ehető fajoknál
- Lány esernyő. Nagyon ritka gomba, védelem alatt áll. Oroszországban csak Szahalin és Primorszkij területén található. A többi fajtától a kis, 4-7 cm átmérőjű kalapméretben és a retek illatában különbözik.
A lány esernyőjének nagyon szép kalapja van, pikkelyekkel borítva, amelyek csipkefodrok benyomását keltik.
- Conrad esernyője. A gyógygomba kisméretű, 3-6 cm-es kalapjának csillag alakú mintázatában különbözik a többitől, a felület középső részét selymes filmréteg borítja, a széleket szabaddá teszi.
Conrad esernyője tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben nő, ahol könnyen megkülönböztethető a kalap mintájáról
Hogyan néznek ki a mérgező esernyők?
Az esernyőgombának vannak ehetetlen társai is, amelyek közül néhány még mérgező is:
- Lepiota gesztenye. A kis, 4 cm-nél kisebb sapkát téglaszínű pikkelyek borítják. Egy felnőtt mérgező gomba lemezei fehérről sárgára változnak.A pép sötétvörös, visszataszító szagú. A láb tövénél kiszélesedett.
A mérgező gesztenyelepiota szálkás színű kalapjával tűnik ki.
- Lepiota címer (fésült ezüsthal). A mérgező fajt szerény, 5 cm-t meg nem haladó kalapméret jellemzi.
A mérgező fésült esernyő üreges vékony szárral és hullámos kalapszélekkel rendelkezik.
- Lepiota rougha (éles léptékű esernyő). A húsos sapka sárgás-tégla színű, elérheti a 15 cm-t, a hosszú láb világossárgára festett. A filmgyűrűt piszkos színű pikkelyek borítják.
A durva esernyő sapkáját sötét nagy pikkelyek borítják
Annak érdekében, hogy ne tévessze össze az ehető esernyőgombát mérgező társaikkal, közelebbről meg kell vizsgálnia fő jellegzetességeit.
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető esernyőgombát a mérgezőtől
Az ehetetlen esernyők nagy száma és mérgező társai miatt sok gombász kerüli ezeket a gombákat. Ha alaposan tanulmányozza a faj ehető képviselőinek fotóit és leírásait, mielőtt az erdőbe menne, ízletes termést takaríthat meg az élet és az egészség kockázata nélkül.
A hamis esernyők és a valódi napernyők megkülönböztetéséhez figyelni kell a gomba sapkájának, szárának és pépének megjelenésére.
Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező esernyőt az ehetőtől a kupak alapján
A fiatal esernyőgombák kupakjai zártak, és kupolára emlékeztetnek. A termőtest növekedésével kinyílnak és esernyőszerűvé válnak.
A szélesre nyitott kupak és az alsó oldalon gyakran elhelyezett tányérok még jobban hasonlítanak a gombákra egy esernyőhöz.
A felnőtt esernyőgombák sapkája jelentős méreteket érhet el - akár 35 cm átmérőjűt is. Ez a megkülönböztető tulajdonság jelentősen megkülönbözteti őket más társaitól.
Az ilyen típusú gombák felülete száraz és pikkelyekkel borított. Erős növekedés esetén a bőr megreped, áttetsző rojtot képezve.
A kalap felülete száraz, matt, növekedése során megreped, barnás pikkelyek borítják
A fiatal esernyők színe nem különbözik a felnőtt gombáktól, és ugyanazok a pikkelyek a felületen. De megjelenésükben nem nagyon hasonlítanak egy esernyőre, inkább egy vékony száron lévő kis tojásra hasonlítanak.
A fiatal és a felnőtt esernyőgombák kalapja eltérő
A mérgező esernyőgombák közötti fő különbség a tányérok színe. A fiatal képviselőkben fehér lehet, de felnőttkorban sötétbarna lesz.
Az alábbi képen látható a különbség az esernyő és a sápadt vöcsök között.
A mérgező és valódi esernyők tányérjai színben különböznek
A felületen lévő pöttyök színe is segít meghatározni, hogy a gombák ehetőek vagy mérgezőek. Az esernyőben barna, szürke vagy sötét bézs színűek. Az ikrek fehérek, lehetséges zöld árnyalattal.
A kalap fehér pontjai a gomba toxicitásának jelei
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető esernyőt a mérgezőtől a szára alapján
Az igazi esernyő lábai és mérgező hasonmása is különbözik. A láb vastagsága és hossza megfelel a felület méreteinek. Minél nagyobb, annál sűrűbb és hosszabb a láb. Az alján enyhe megvastagodás, a tetején mozgatható gyűrű található.
A mérgező gombákat az alján lévő gumós növekedésről lehet azonosítani, amely burkolatra emlékeztet. Az igazi esernyőkben a szár sima, a talaj szintjén és a sapkával való találkozásnál kissé megvastagodott. A gyűrű felett a láb színe világosabb. A többi sárgásbarna, pikkelyes bevonattal.
A felnőtt esernyő lábának széles, rojtos mozgatható gyűrűje van
Az erdőben esernyők gyűjtése során ügyeljen azokra a példányokra, amelyek lábai világosabbak, simábbak és nincs barna minta.
Mérgező társaitól eltérően az ehető esernyő lábának jellegzetes tarka mintája és mozgatható gyűrűje van.
Hogyan lehet megkülönböztetni az esernyőt a gombagombától a pépje alapján?
Az ehető esernyők húsa világos színű, kellemes illatú. Megnyomásakor átlátszó folyadék válik ki belőle. Mérgező társainál a hús visszataszító, kellemetlen szagú és keserű ízű. Például a lepiota rougha, amely megjelenésében nagyon hasonlít egy ehető esernyőhöz, csípős gyanta illatú. A fehér gombagomba húsa szúrós klórszagot bocsát ki, amely lehetővé teszi, hogy azonnal megállapítsa ehetetlenségét, és ne tévessze össze egy igazi esernyőgombával.
Mi a teendő, ha megeszik egy mérgező dupla esernyőgombát
A mérgező ikreket a felsorolt jellemzők mellett lényegesen kisebb méret jellemzi.
A videóban megkülönböztetheti az ehető esernyőgombát a mérgezőtől:
Ha nem lehetett vigyázni, és az esernyőgombák mérgező társaival mérgezés történik, gyorsan kell cselekedni, és az első tünetek megjelenésekor orvost kell hívni.
A következő ajánlások betartása segít a mérgezett személy elsősegélynyújtásában, mielőtt a mentő megérkezne:
- Az aktív szén és a nagy mennyiségű víz eltávolítja a mérgező termékeket a szervezetből, és csökkenti a mérgezés mértékét.
- A gyógyszeres szekrényben kapható hányás- és hashajtók szintén segítik a gyomor és a belek tisztítását. Használatukat szigorúan az utasításoknak megfelelően kell végezni.
- Kerülje az alkoholfogyasztást, amely felgyorsítja a mérgező anyagok felszívódását a vérbe.
Ha az esernyőgomba elfogyasztása után egészségi állapota romlik, azonnal kérjen segítséget az egészségügyi személyzettől. Az ikergombákban található méreg lenyelése nagyon súlyos, akár végzetes következményekkel járhat.
Tanácsok tapasztalt gombászoktól
A gyakorlott gombászok fő szabálya: ha nem vagy biztos benne, ne vedd! Jobb egy kis termést hazavinni, mint az életét és egészségét indokolatlan kockázatoknak kitenni gombagyűjtéssel, amelynek ehetőségéhez a legcsekélyebb kétség is felmerül.
Annak érdekében, hogy ne kövessen el végzetes hibát, mielőtt az erdőbe menne, tanulmányozzon referenciakönyveket, videókat és fényképeket a mérgező esernyőgombákról leírásokkal. A csendes vadászatot kedvelő kezdőknek is érdemes megfogadniuk a tapasztalt gombászok tanácsait:
- Csak friss, rugalmas példányok helyezhetők a kosárba, elkerülve a régi, ernyedt, szárított és rothadt gombákat.
- A friss gombák csiperkegomba illatúak, a romlásnak induló régi esernyők pedig halszagot öltenek.
- Sötét tányérokkal nem lehet gombát szedni. Ez egy elrontott esernyő vagy mérgező megfelelője jele.
- Ne vegyen túl kicsi és fiatal példányokat bontatlan kupakkal. Összetéveszthetők az ehetetlen hamis esernyőkkel.
- E faj képviselőinek összegyűjtésekor külön kell elhelyezni őket a többi gombától, hogy ne gyűrődjenek vagy morzsolódjanak.
A gyanús példányokat érintetlenül kell hagyni az erdőben.
Fénykép a mérgező esernyőgombáról
Az esernyőgombák hamis kettőseinek változatossága a képen látható:
A mérgező sötétbarna klorofillum húsosabb és rövidebb, hallucinogén toxint tartalmaz
A büdös légyölő galóca kellemetlen klórszagot bocsát ki, fehér szár és kalapja jellemzi, amelyet mérgező bevonat borít.
A Chlorophyllum ólomsalak az ehető esernyőtől a sima, rögzített gyűrűs szárban különbözik
Következtetés
A mérgező esernyőgombákról készült fényképek segítenek a helyes választásban az erdőben, és ízletes termést takarítanak be az élet és az egészség veszélyeztetése nélkül. Sok gombász méltatlanul kerüli ezeket a termőtesteket, összetévesztve őket halvány gombagombával. Az esernyő a legnagyobb gomba Közép-Oroszországban. És miután megtanulta megkülönböztetni ehető fajait a mérgezőektől, felfedezheti a csendes vadászat új tárgyát, amelyet kellemes gombaíz, aroma és lenyűgöző méret jellemez.
