Tartalom
A fehér gomba vagy fehér gomba az egyik legelterjedtebb gombafajta, de nagyon kevesen ismerik fel, még kevésbé teszik a kosarukba. De hiába, hiszen összetételét és tápértékét tekintve ezek a gombák a második kategóriába tartoznak. Összehasonlíthatóak a tejgombával és a sáfrányos tejkupakokkal. A fehér gomba elkészítése olyan egyszerű, mint a russula, a sorok és más lamellás gombák. Csak tisztában kell lennie az elkészítésük néhány jellemzőjével, amelyek betartása nélkül a kezdetektől csalódhat az erdő ezen finom ajándékaiban.
Hogyan kell főzni a fehérjét
A gombák neve ismertebb, mint a fehér gombáké. Eközben a fehérek ugyanolyan kis hullámok, fehér és tejes színű sapkákkal. Csakúgy, mint a közönséges hullámhalak, sapkájuk koncentrikus körök formájában van mintázva.A sapka alatt egyfajta bolyhos rojt is található, amely a többi hasonló gombától származó összes gomba megkülönböztető jegyeként szolgál. A fehér gombák csak a kalapjuk valamivel kisebb méretében különböznek egymástól, átmérőjük ritkán haladja meg az 5-6 cm-t. Gyakran előfordulnak fiatal, 3-4 cm-es kalapátmérőjű gombák.
Vágáskor fehér tejszerű lé szabadul fel belőlük, ami nagyon keserű, bár az illata kellemes, frissességgel teli belőlük árad. A keserű íz miatt ezeket a gombákat feltételesen ehetőnek minősítik. Bár ez csak azt jelenti, hogy frissen nem fogyaszthatók. Különféle ételeket csak speciális feldolgozás után készíthet belőlük, amikor a fehér gombák nagyon ízletes és egészséges összetételű gombákká alakulnak.
A többi sült gombához hasonlóan a fehér gombát is elsősorban sózásra és savanyításra használják. Erősségüknek köszönhetően csodálatosan készülnek a télre: ropogósan, fűszeresen és aromásan. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a fehér volnushka nem alkalmas a mindennapi ételek elkészítésére.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni a fehérjét, hogy ne legyen keserű íze
Fontos, hogy a fehérhal feldolgozását az erdőből való kihozatal után mielőbb elkezdjük, hogy ne kezdjenek megromlani.
A szokásos válogatási és mosási eljárás után, amely minden gombánál hagyományos, megkezdik a fehér gombák tisztítását. Itt nem annyira a szennyeződés eltávolítása a kupakok felületéről és a szár bevágásának megújítása a fontos, hanem a kupak megtisztítása az azt fedő rojtoktól. Ez tartalmazza a fehérben található keserűség maximális mennyiségét.
Ezenkívül tanácsos minden kupakot két részre vágni, hogy ne legyenek férgek. Ez különösen fontos lehet száraz és meleg időben.
Mindezen hagyományos eljárások után, mielőtt elkezdené közvetlenül elkészíteni a fehér hullámokat, hideg vízbe kell áztatni. Hogy elmúljon a tejszerű lé, és vele együtt a fehér gombák minden keserűsége és egyéb esetleg kellemetlen tulajdonságai.
Ha szükséges, áztassa a fehér trombitákat legfeljebb 3 napig, ügyelve arra, hogy 10-12 óránként friss vízzel cserélje ki a vizet.
Hogyan és mennyit kell főzni a fehérjét főzés előtt
Ahhoz, hogy a fehérjét végül bármilyen kulináris receptben felhasználhassuk, tovább kell forralni. A gomba további elkészítési módjától függően a fehér gombát megfőzik:
- kétszer sós vízben, minden alkalommal 20 percig, mindig kiöntve a köztes levest;
- egyszer 30-40 percig 1 teáskanál hozzáadásával. só és ¼ tk. citromsav liter főzetenként.
Az első módszert leggyakrabban kaviár, saláták, szeletek és galuskák készítésére használják.
A második módszert levesekhez és az azt követő sütéshez, sütéshez vagy pároláshoz használják.
Elvileg a fehér gomba elkészítése a kulináris feldolgozáshoz nem olyan nehéz, és a receptek leírása és fényképei segítenek még a kezdő háziasszonyoknak is igazi remekművek létrehozásában ebből a gombából.
Lehet-e fehér trombitából levest főzni?
A fehér trombitalevesek nagyon ízletesek és egészségesek. Sőt, nem csak áztatott és főtt gombából készítheti, hanem sózott fehér gombát is használhat.
Lehet-e fehérjét sütni
Sok különböző recept létezik, amelyek alapján sült fehérhalat főzhet. Az ételek ízéről néha megoszlanak a vélemények, de ha fehér trombitákról beszélünk, akkor sok múlik a helyes előkészítésen és a felhasznált fűszereken, gyógynövényeken.
Hogyan sütjük a fehér gombát hagymával
Az egyik legegyszerűbb recept a sült fehérhal készítéséhez. A folyamat nem tart tovább 15 percnél, nem számítva az előzetes előkészítési eljárást.
Szükséged lesz:
- 1000 g főtt fehér gomba;
- 2 hagyma;
- só és őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- növényi olaj a sütéshez.
Készítmény:
- A meghámozott hagymát félgyűrűkre vágjuk, és közepes lángon 5 percig sütjük.
- A fehér trombitákat kényelmes méretű darabokra vágjuk, a hagymával együtt a serpenyőbe adjuk, összekeverjük és további 5 percig pirítjuk.
- Adjunk hozzá sót és fűszereket, és tartsuk tűzön ugyanannyi ideig.
Köretként sült fehérhalhoz használhat rizst, burgonyát vagy pörköltet.
Hogyan sütjük a fehér gombát tejföllel
A tejföllel sült fehér trombiták különösen csábítóan néznek ki.
Szükséged lesz:
- 1500 g főtt fehér gomba;
- 2 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1,5 csésze tejföl;
- 1 sárgarépa;
- 3 evőkanál. l. vaj;
- só és bors ízlés szerint;
- 50 g apróra vágott petrezselyem.
A fehér gombák tejföllel való főzése még könnyebb lesz, ha nemcsak a szóbeli leírásra, hanem a folyamat fényképére is összpontosít.
Készítmény:
- A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, éles késsel apróra vágjuk és vajban aranybarnára pirítjuk.
- A megfőtt fehér gombát megszárítjuk, kockákra vágjuk, és fűszeres zöldségekkel egy serpenyőbe tesszük, mindent együtt pirítunk még 10 percig.
- A meghámozott sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, és a sült gombához adjuk. Ebben a pillanatban az ételt sózzuk és borsozzuk.
- Felöntjük tejföllel, kevergetve lassú tűzön pároljuk további negyed óráig.
- Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet a gombához.
Hogyan sütjük a fehérjét tésztában
A sült fehér gombák főzésének receptjei között a tésztában lévő gomba az egyik legeredetibb étel, amely alkalmas az ünnepi asztalra is.
Szükséged lesz:
- 1 kg fehér trombita;
- 6 evőkanál. l. prémium liszt;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 csirke tojás;
- apróra vágott kapor;
- növényi olaj sütéshez;
- 1/3 tk. őrölt feketebors;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- A fehérjék lábát levágják, csak a kupakját hagyják meg, megsózzák, és egy kis időre félreteszik.
- 3 evőkanál. l. lisztet összekeverünk tojással, apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával, őrölt fekete borssal és enyhén felverjük.
- A serpenyőbe annyi olajat öntünk, hogy a gomba kalapjai úszhassanak benne, és forróra melegítjük.
- A fehér fodrot lisztbe forgatjuk, majd az elkészített tésztába (tojáskeverékbe) mártjuk, és ismét lisztbe forgatjuk.
- Serpenyőbe tesszük és addig sütjük, amíg ropogós, világosbarna kéreg nem keletkezik.
- A sült fehérjéket egyenként tedd papírtörlőre, hagyd, hogy egy kis felesleges zsír felszívódjon.
Hogyan készítsünk fehér trombitalevest
A fehér gombaleves zöldség- vagy csirkehúslevessel is elkészíthető. Mindenesetre az első fogás kellemesen diverzifikálja a szokásos választékot.
Szükséged lesz:
- 0,5 kg főtt fehér gomba;
- 5-6 burgonya;
- 1 hagyma és 1 sárgarépa;
- 2 liter húsleves;
- 2 evőkanál. l. apróra vágott kapor vagy petrezselyem;
- növényi olaj a sütéshez és só ízlés szerint.
Készítmény:
- A fehér trombitákat darabokra vágjuk, és olajban aranybarnára sütjük.
- A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, meghámozzuk, felvágjuk: a burgonyát és a sárgarépát csíkokra, a hagymát kockákra.
- Helyezze a levest a tűzre, adjon hozzá burgonyát, és főzze 10 percig.
- Tegye a sárgarépát és a hagymát a gombás serpenyőbe, és ugyanannyi ideig pirítsa.
- Ezután a serpenyő teljes tartalmát összekeverjük a húslével, és körülbelül negyed óráig főzzük.
- Sózzuk és fűszerezzük, megszórjuk fűszernövényekkel, jól összekeverjük, és a hőt lekapcsolva hagyjuk állni legalább 10 percig.
Hogyan kell főzni a fehérborban párolt fehér gombát
A fehér gomba fehérborban való főzése nem nevezhető nehéznek, de az eredmény olyan lenyűgöző lesz, hogy ez a recept sokáig emlékezni fog.
Szükséged lesz:
- 700 g főtt fehér trombita;
- 3 evőkanál. l. vaj;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj;
- 2 fej fehér édes hagyma;
- 150 ml száraz fehérbor;
- 250 ml tejföl;
- néhány ág kakukkfű;
- ½ teáskanál. őrölt paprika keverékek;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
- A fehérjéket tetszőleges szeletekre vágjuk.
- Hámozás után a hagymát félkarikára vágjuk.
- Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a fehér hagymát.
- Adjuk hozzá a vajat, majd a gombát, a finomra vágott kakukkfüvet és a fűszereket.
- Minden komponenst összekeverünk és 10 percig sütjük.
- Felöntjük száraz borral, és közepes lángon további 5-7 percig pároljuk.
- Hozzáadjuk a tejfölt, alaposan összekeverjük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön pároljuk legalább negyed óráig.
- Kóstoljuk meg, sózzuk, ha szükséges, és tálaljuk külön ételként vagy köretként.
A sütőben sült fehér gomba receptje
A fehér trombiták elkészítésének egyéb módjai mellett nem szabad megemlíteni a sütőben való sütést. Ez a recept biztosan tetszeni fog a férfiaknak és a fűszeres ételek szerelmeseinek, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni.
Szükséged lesz:
- 500 g előkészített fehérje;
- 500 g sertéshús;
- 3 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 hüvely erős paprika;
- 1/3 tk. koriander;
- 200 ml tejföl;
- 50 ml víz minden edényben;
- őrölt fekete bors és só - ízlés szerint.
Készítmény:
- A húst hideg víz alatt megmossuk, megszárítjuk és vastag csíkokra vágjuk.
- A belyankit hasonló alakú és térfogatú darabokra vágják.
- A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
- A csípős paprikahüvelyt megszabadítjuk a magoktól, és vékony csíkokra vágjuk.
- A fokhagymát éles késsel feldaraboljuk.
- Egy nagy tálban keverje össze a gombát, a húst, az erős paprikát, a hagymát és a fokhagymát, adjon hozzá sót és fűszereket.
- Keverjük össze és hagyjuk állni negyed órát.
- Ezután osszuk szét a kapott keveréket edényekbe, és adjunk mindegyikhez 50 ml vizet.
- A tetejére tejfölt teszünk, fedővel lefedjük és 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk.
- 60-80 percig sütjük az edények térfogatától függően.
Következtetés
A fehér trombiták elkészítése egyáltalán nem nehéz. Ha az őszi gombaszedési időszakban fehér gombát készletez télre, akkor a hosszú télen keresztül finom és tápláló ételekkel kényeztetheti háztartását.
