Tartalom
Még a legsoványabb években sem olyan nehéz megtalálni az erdőben a kalapján hullámzó gombát. Leggyakrabban rózsaszín és fehér hullám, bár más színek is megtalálhatók.Forró tejes levük miatt ennek a fajtának a képviselőit sok európai országban feltételesen ehetőnek tekintik, míg Oroszországban előkészület után, sózott formában is szívesen fogyasztják.
Ahhoz, hogy ízletes és egészséges terméket kaphasson, tudnia kell, hol termesztik, mikor gyűjtik, és hogyan lehet megkülönböztetni őket a rózsaszíntől és a hamis kettőstől.
Vannak fehér hullámok?
A trombita legközelebbi rokona a russula. Megjelenésében a sáfrányos tejkupakokra hasonlítanak, csak a színük más, a szélük pedig felgöndörödött, bársonyos. Számos alfaj létezik, amelyek színükben különböznek, de ízük szinte megegyezik.
A fehér fajtán kívül vannak:
- rózsaszín, vagy Volzhanka;
- sárga, vagy hullám;
- szürke, vagy tejszürke.
A legnépszerűbbek a rózsaszín és a fehér hullámok. Az előbbieket Oroszország egész területén terjesztik. A fehér gomba vagy fehér gomba nagy mennyiségben nő Szibériában.
Hogy néz ki a fehérhal?
A fehér gomba feltételesen ehető faj. A fehérhal egy selyemfű, amely keserű és csípős ízű levet választ ki, amely levegő hatására nem változik. Általában a pép nem túl kemény, fehér, a bőr alatt enyhén rózsaszínű, nem morzsolódik, mint a russula. A Volushki-t a fajra vonatkozó általános szabályok szerint sózzák: jótékony és ízbeli tulajdonságaik semmiképpen sem rosszabbak, mint a rózsaszín, sárga és szürke fajták.
A fotó és a leírás szerint a fehér hullámhal kevésbé vonzó megjelenésű, mint a rózsaszín - lába rövidebb, színe világos barna. Emiatt kissé piszkosnak tűnik. A kupak szélén enyhe szösz látható. Ez a felület minden típusú hullám megkülönböztető jellemzője.A gombaszedők megjegyzik, hogy a fehérfű enyhe muskátli szagot bocsát ki, és nyírfák mellett nő, mikorrhizát képezve velük.
A kupak leírása
Amint a képen látható, a fehér gomba tölcsér alakú sapkával rendelkezik, átmérője fiatal példányoknál eléri a 4 cm-t, a régi példányoknál pedig a 12 cm-t. Eleinte domború, sűrű pubeszcenciája van, különösen a szélei mentén, amelyek erősen befelé ívelnek.
Később a kupak mérete megnő, közepén egy mélyedés jelenik meg, és a szélei fokozatosan kibontakoznak. A bőrnek nincs mintája gyűrűk formájában, mint más alfajoknál. Középen az árnyék kissé sötétebb, mint a széleken. A pép fehér, törékeny, fanyar tejszerű levű, csípős ízű, illata könnyű és kellemes.
A kalaplemezek gyakoriak, keskenyek, tapadósak, eleinte fehérek, de a kifejlett termőtestekben sárgásak. A spórapor okker színű.
Ha esik, a fehér hullám nyálkás lesz, és nem túl szép.
A láb leírása
A fotó és a leírás alapján a felnőttkori fehér gomba szára körülbelül 4 cm hosszú és 2 cm átmérőjű. Alakja hengeres, felülete enyhén serdülő, de leggyakrabban sima héjú. A fiatal termőtestek sűrű szerkezetűek. Később, érettebb korban a lábuk üregessé válik és nagyon törékennyé válik. Árnyalatai idővel fehérről és rózsaszínről sárgás-piszkos színre változnak.
A gombának ebből a részéből, akárcsak a kalapból, fehér, fanyar, tejszerű lé is bőségesen szabadul fel, főleg selejtezve.
A szár alakja a termőtestek elhelyezkedésétől függ. Nyílt helyeken nagyon rövid - körülbelül 3 cm.A magas fűben termő fehér trombitákban hosszú - 8-10 cm. A rövid lábú példányok leggyakrabban az alap felé szűkültek.
A fehér trombita ehető vagy nem?
A fehér trombita ehetőségét illetően megoszlanak a vélemények. Egyes gombászok szívesen gyűjtik, mások ehetetlennek tartják és az erdőben hagyják. A Nyugat-Európában használt útmutatókban és kézikönyvekben a fehér gombát mérgező gombák közé sorolják, gyűjtése és fogyasztása tilos, mivel gyomor-bélrendszeri betegségekhez vezet. Oroszországban a fehér szálat betakarítják, és megfelelő feldolgozás után élelmiszerként használják fel.
A nyers gomba a tejes lé miatt keserű. A keserűségtől való megszabadulás érdekében a rózsaszín volnushki-t és a fehérhalat áztatják, majd sózzák. Ezek feltételesen ehető gombák, amelyek további hőkezelést igényelnek, ezért a második kategóriába sorolhatók.
A táplálkozási, íz- és esztétikai tulajdonságok 10 pontos értékelése szerint a fehér trombiták 6,2 pontot kaptak, és a GOST jóváhagyta a Szovjetunióban történő betakarításra.
Hogyan dolgozzuk fel a fehérjét főzés előtt
A fehér gomba levesek készítésére, sütésre nem alkalmas, pácolásra viszont kiváló. Az áztatás segít megszabadulni a tejszerű lé keserűségétől. Ebből a célból a fehérhalat több órára hideg sós vízbe merítik, miután előzőleg megtisztították a levelektől, a talajtól és a törmeléktől. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, majd az alapanyagokat forró sós vízbe tesszük és fél órán át forraljuk. Az első vizet le kell engedni és 15 percig új vízben forralni. Az ilyen hőkezelés után megkezdheti a fehér trombiták sózását vagy pácolását, szigorúan a recept szerint.
Hol nőnek a fehérek?
Oroszországban a fehérhal a középső és északnyugati régiókban, Szibériában, az Urálban és az Észak-Kaukázusban található. A Volnushki csak szimbiózisban él a nyírfával, mikorrhizát képezve vele. A gomba segít a fának felszívni a sókat és ásványi anyagokat, maga pedig felszívja a nyír által szintetizált szerves anyagokat. Ennek az egyesülésnek köszönhetően a fehér trombita elsősorban nyírligetekben nő, de megtalálható vegyes erdőkben is. Nem messze található a sáfrányos tejes kupakoktól és vargányáktól. A fehér hullámhal a napos helyeket részesíti előnyben, ezért leggyakrabban a széleken vagy az erdő bejáratánál található.
A fehérhalak előszeretettel nőnek családban a nyirkos, mocsaras területeken, így csapadékos években maximális terméshozamot érnek el, feltéve, hogy meleg az idő. A nyírfák kora, amelyek közelében a gombák találhatók, nem számít. Nagyon fiatal nyírfákban is megtalálhatók.
Mikor gyűjtik a fehéreket?
A fehér trombiták begyűjtésének ideje augusztusban kezdődik, és szeptember végéig vagy október közepéig tart, attól függően, hogy mikor kezdődnek a fagyok. A nyár első felében nagyon nehéz fehérhalat találni.
Leggyakrabban a fehér trombiták gazdag termése két szakaszra oszlik. Az első betakarítás augusztusban, a második szeptemberben történik.
A „néma vadászat” során nagyon oda kell figyelni, hogy mi kerül a kosárba. Tanácsot kaphat tapasztalt gombagyűjtőktől, vagy megnézhet egy fényképet egy referenciakönyvben arról, hogyan néz ki a fehér gomba, miután elolvasta jellegzetes tulajdonságait.És bár a fehérnek nincsenek mérgező társai, érdemes kidobni a gombát, ha eredete a legkisebb kétséget is felkelti.
Hogyan lehet megkülönböztetni a fehér hullámokat a hamistól?
A fehér gombákhoz és a fehér gombákhoz hasonló gombák a megfelelőik, és a laticifákhoz tartoznak, amelyek kalapja rózsaszínű és vöröses gyűrűkkel rendelkezik. Nincs él. A fehérhal termőteste kicsi, lédússága alacsony.
Számos ehető selyemfű iker van.
Rendes
A közös képviselő kalapja fényes. Eleinte domború és szürke, később lapos, barna, lila vagy sárga lesz. A gomba szélei lekerekítettek, szára hengeres. A tejszerű lé zöldes.
Kifakult tejesember
Ennek a duplanak a sapkája lila, szürke vagy fehér, domború, középen benyomott, és valamivel sötétebb, mint a szélein. A láb könnyű, enyhén ívelt.
Barnás
Ennek a fajtának bársonyos tapintású, barna vagy csokoládé színű sapkája van. Alakja fokozatosan domborúból homorúvá változik. Töréskor a hús rózsaszínűvé válik, és enyhe gyümölcsös illatú.
Barna
Ennek a fajnak a sapkája domború, gesztenye vagy barna, és szinte fekete is lehet. Később egy homorúság jelenik meg rajta. A láb ugyanolyan színű, mint a sapka. A tejszerű lé nem maró hatású.
Hygrophoroid
Ennek a duplanak a kalapja száraz, barna, barna árnyalattal. A hygrophoroid gombát fehér húsának törékenysége jellemzi.
Égő tejszerű
Ennek a fajtának nyálkahártyával borított nedves sapkája van. Húsa szürke, sűrű, gombás illatú, égető ízű.
Szúrós
A sapka színe rózsaszínről barnára változik, piros pikkelyek vannak. A hús fehér, sárga vagy zöld. Szag nincs, íze csípős.Az ehető fehér gombák és a hamis fehér gombák méretükben és külső jellemzőikben különböznek. A hamis gomba nem nagyobb, mint egy csirke tojás, és a kalap közepén egy mélyedés található.
Ragadós
Ennek a képviselőnek a sapkája szürke-zöld, sötét foltokkal. Lába ragacsos, könnyebb, mint a sapka. A pép szagtalan, fehér, törve zöld.
Máj
A gomba sima, tölcsér alakú, barna színű kalappal rendelkezik. Húsa csípős, világosbarna. A tejszerű nedv sárgává válik, ha levegővel érintkezik.
Annak érdekében, hogy ne tévedjen a gombák szedése során, alaposan tanulmányozza át a fehér és hamis gombák fotóit és leírásait, hasonlítsa össze őket, és emlékezzen a fő különbségekre.
Mi a különbség a rózsaszín és a fehérek között?
Annak érdekében, hogy ne keverjük össze a fehér és rózsaszín hullámokat, érdemes megjegyezni, hogy számos különbség van:
- különböző színű kalapok - fehér és rózsaszín;
- a fehérhalnak nincsenek koncentrikus körei;
- A fehér fajta nedves helyen nő, a rózsaszínű fajta a száraz helyeket kedveli;
- a fehérhal zömökebb alakú és sűrű szerkezetű.
Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
A fehérek gazdag kémiai összetételének köszönhetően jótékony hatással vannak a szervezetre: az A-vitamin hasznos a látásproblémákkal küzdők számára, a mikroelemek gazdag összetétele segít megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket, erősíti az ereket, csökkenti a koleszterinszintet. A vodka összetételében található ásványi anyagok előnyei közé tartozik az agyműködés javítása, az idegrendszer erősítése és a fáradtság elleni küzdelem.
Gombaszedők videós története, mi a jó még a fehér gombában:
A selyemfű fogyasztását az eltávolított epehólyaggal rendelkezőkre kell korlátozni, mivel a feldolgozás utáni keserűség hiányában sem változik a tejszerű lé összetétele.
A gomba használata ellenjavallt hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-gyulladás és alacsony savasság esetén, hét év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők.
Következtetés
A fehér trombita a benne lévő tejes lé miatt meglehetősen maró hatású. De az összes szabály szerint végzett feldolgozás után elveszti keserűségét, ízletes és aromás lesz. A Belyanka gyűjtése egyszerű és érdekes. Különleges jellemzőinek részletes tanulmányozásával a gombát nehéz összetéveszteni a hamis kettősekkel, és a gyűjtés során soha nem merülnek fel problémák.
