Tartalom
Ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni a shiitake gombát, akkor számos ízletes és aromás étellel kedveskedhet családjának. Frissen, fagyasztva és szárítva vásárolhatja meg őket.
Főzéshez csak erős friss gomba alkalmas.
Shiitake gomba előkészítése főzéshez
A kínai shiitake gombát könnyű elkészíteni. A legfontosabb dolog a minőségi termék kiválasztása. Friss gyümölcs vásárlásakor előnyben részesítik a sűrű példányokat, amelyek sapkái egységes színűek. A felület nem sérülhet meg.
A barna foltok az elavult termék első jelei. Ezenkívül ne vásároljon és ne főzzön nyálkás állagú gyümölcsöt.
Hogyan tisztítsuk meg a shiitake-et
Főzés előtt törölje le a gombát puha kefével vagy ruhával, majd vágja le a szárát.A kupakokat nem tisztítják, mivel bennük van a fő aroma, amelyről a shiitake híres.
Hogyan kell áztatni a shiitake-t
Csak a szárított gyümölcsöket áztatják, hogy finomabb ízt kapjanak. A gombát tisztított, enyhén meleg vízzel öntjük.
A friss shiitake porózus szerkezetű, ezért nem áztatható. A gomba gyorsan felszívja a folyadékot és nyájas lesz.
Mennyi ideig kell áztatni a shiitake-t
A gyümölcsöket 3-8 órán át a folyadékban hagyjuk. A felkészülést legjobb este elkezdeni. Felöntjük vízzel a shiitake-t, és reggelig hagyjuk.
A szárított shiitaket legjobb egy éjszakán át vízben hagyni.
Hogyan kell főzni a shiitake gombát
A shiitake gomba elkészítésének különböző módjai vannak. A kezdeti szakaszban enyhe különbség van a fagyasztott, szárított és friss termékek elkészítésében.
Hogyan kell főzni a fagyasztott Shiitake gombát
A fagyasztott gyümölcsöket először a hűtőszekrényben olvasztják fel. Nem gyorsíthatja fel a folyamatot mikrohullámú sütővel vagy forró vízzel, mivel a shiitake elveszti egyedi ízét.
A gombák felolvadása után enyhén ki kell nyomni, és a kiválasztott recept ajánlásai szerint kell használni.
Hogyan kell főzni a friss shiitake gombát
A friss shiitaket megmossuk és kevés vízben megfőzzük. 1 kg gyümölcshöz használjon 200 ml folyadékot. A főzési folyamat nem haladhatja meg a négy percet. Nem szükséges előzetesen áztatni őket. A főtt terméket lehűtjük és a rendeltetésszerűen felhasználjuk.
Hogyan kell főzni a szárított shiitake gombát
A szárított terméket először áztatják. Ehhez öntsön fel melegített, de nem forró vizet, és hagyja állni legalább három órán át, lehetőleg egy éjszakán át. Ha a gombát gyorsan kell főzni, használja az expressz módszert.A shiitakét megszórjuk cukorral, majd felöntjük vízzel. Hagyja 45 percig.
Áztatás után a terméket kissé kinyomkodjuk és felhasználjuk a kiválasztott étel elkészítéséhez.
Shiitake gomba receptek
A fényképekkel ellátott főzési receptek segítenek abban, hogy a shiitake gomba gyengéd és ízletes legyen. Az alábbiakban felsoroljuk a legjobb és bevált ételeket, amelyek alkalmasak a napi menüre.
Levesek shiitake gombával
Shiitake-ből finom aromás leveseket készíthetsz. A gombák jól passzolnak zöldségekhez, fűszernövényekhez és húsokhoz.
Csirkelevessel
A recept szerint rizsbort kell használni, amely tetszőleges száraz fehérborral helyettesíthető.
Szükséged lesz:
- csirke húsleves - 800 ml;
- fekete bors;
- tojásos tészta - 200 g;
- só;
- rizsbor - 50 ml;
- szárított shiitake - 50 g;
- növényi olaj;
- víz - 120 ml;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- szójaszósz - 80 ml;
- hagyma - 50 g;
- zöldhagyma - 30 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- Hámozás nélkül öblítse le a fokhagymagerezdeket. Helyezze a formába. Öntsünk hozzá 40 ml olajat, majd adjunk hozzá vizet. Előmelegített sütőbe tesszük és fél órát sütjük. Hőmérséklet - 180°.
- Távolítsa el a héját a fokhagymáról. A pépet mozsártörővel pürévé őröljük. Felöntjük egy kis húslevessel. Keverd össze.
- Áztassa a gombát vízben fél órára. Távolítsa el és szárítsa meg. Vágjuk csíkokra. Menet közben távolítsa el a lábakat.
- A zöldet és a hagymát apróra vágjuk. A fehér részét aranybarnára sütjük. Add hozzá a shiitake-t. Öt percig főzzük.
- Forraljuk fel a húslevest. Adjunk hozzá sült ételeket. Öntsük hozzá a fokhagymás öntetet, majd a szójaszószt és a bort. Főzzük három percig.
- Adjuk hozzá a tésztát és főzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Megszórjuk zöldhagymával.
A zöldhagyma javítja a leves ízét és étvágygerjesztőbbé teszi.
Miso leves
Ez az eredeti és kiadós leves mindenkit lenyűgöz különleges ízével és illatával.
Szükséged lesz:
- katsuobushi – ¼ csésze;
- víz - 8 evőkanál;
- szezámolaj - 40 ml;
- kombu hínár - 170 g;
- szárított shiitake - 85 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- könnyű miso paszta - 0,5 evőkanál;
- friss gyömbér - 2,5 cm;
- bok choy káposzta, negyedekre vágva – 450 g;
- zöld hagyma fehér résszel - 1 csomó;
- tofu sajt, kockákra vágva – 225 g.
Főzési folyamat:
- Öntsön szezámolajat egy magas serpenyőbe. Dobd bele az apróra vágott fehérhagymát, a reszelt gyömbért és az apróra vágott fokhagymát. Kapcsolja be a közepes égő üzemmódot.
- Egy perc múlva adjunk hozzá vizet.
- Öblítsük le a kombut, és adjuk hozzá a folyadékhoz a katsuobushival együtt. Ha felforrt, lassú tűzön főzzük 10 percig. Kerülje a forralást az eljárás során. Szerezd meg a kombut.
- Dobd bele a gombát, majd a misót. Főzzük negyed óráig. A gyümölcsöknek puhává kell válniuk.
- Adjuk hozzá a bok choy-t. Főzzük puhára.
- Helyezze a tofut. Főzzük az aromás levest öt percig. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát.
A miso levest mély tálkákban, kínai pálcikákkal szolgálják fel
Sült shiitake gomba
A sült termék csodálatos ízű, ellentétben más erdei gyümölcsökkel. Az egyszerű ajánlások betartásával olyan eredeti ételeket készíthet shiitake gombával, amelyeket minden ínyence értékelni fog.
Fokhagymával
A főzés során hozzáadhatja kedvenc fűszereit, de mennyiségükkel nem lehet túlzásba vinni, különben könnyen megöli a gomba ízét.
Szükséged lesz:
- friss shiitake kupak - 400 g;
- só;
- citromlé - 20 ml;
- bors;
- fokhagyma - 1 gerezd;
- petrezselyem;
- olívaolaj - 40 ml.
Főzési folyamat:
- Törölje le a kupakokat egy ruhával. Vágjuk apró darabokra.
- A fokhagymagerezdet ledaráljuk.Adjunk hozzá olajat, és lassú tűzön főzzük, amíg erős fokhagyma illata meg nem jelenik.
- Add hozzá a gombát. Pároljuk öt percig. Folyamatosan keverjük a folyamat során. Sózzuk, majd borsozzuk.
- Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet. Felöntjük a levével. Keverd össze.
Minél több petrezselymet ad hozzá, annál finomabb lesz az étel.
Hasábburgonya
Ha nem sütjük túl olajon a gombát, az így kapott chips sokkal finomabb lesz, mint a bolti burgonya chips.
Szükséged lesz:
- nagy friss shiitake - 10 gyümölcs;
- napraforgóolaj - mély sütéshez;
- tojás - 3 db;
- fűszerek;
- liszt - 60 g;
- só.
Lépésről lépésre folyamat:
- A gyümölcsöket megmossuk és szeletekre vágjuk. Nem kell túl vékonyra készíteni.
- Sózzuk és megszórjuk kedvenc fűszereinkkel.
- Adjunk lisztet a tojáshoz. Simára keverjük. Nem lehetnek csomók.
- Az egyes tányérokat külön-külön mártsuk a kapott tésztába.
- Addig sütjük, amíg étvágygerjesztő aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
- Szűrőkanállal vegyük ki, és papírtörlőn szárítsuk meg, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Ahhoz, hogy a chips ízletes legyen, vágja a shiitake-et közepes vastagságú szeletekre
Pácolt shiitake gomba
Az elkészítéshez minimális összetevőkre lesz szüksége, és az egész család értékelni fogja az eredményt.
Szükséges alkatrészek:
- shiitake - 500 g;
- szűrt víz - 1 l;
- fehérbor ecet - 80 ml;
- só - 40 g;
- kapor - 5 esernyő;
- szegfűszeg - 7 rügy;
- mustármag - 40 g;
- babérlevél - 1 db.
Lépésről lépésre folyamat:
- Távolítsa el a gombaterméket, és alaposan öblítse le. Adjunk hozzá vizet, és főzzük negyed óráig.
- Öntsük a szegfűszeget és a mustárt a receptben megadott mennyiségű vízbe. Felöntjük ecettel. Adjunk hozzá kapros esernyőket és babérleveleket. Várja meg, amíg a keverék felforr.
- Add hozzá a gombát.Öt percig főzzük.
- Tegye át előkészített tartályokba. Felöntjük a páccal. Csavarja rá szorosan a fedeleket.
Tálaljuk pácolt gyümölcsöket olívaolajjal és fűszernövényekkel
Gyömbérrel
A fűszerek különleges aromát adnak a pácolt ételnek, a gyömbér pedig pikantériát ad.
Szükséged lesz:
- fagyasztott shiitake - 500 g;
- só - 15 g;
- száraz adjika - 10 g;
- almaecet - 20 ml;
- babérlevél - 1 db;
- szegfűszeg - 5 rügy;
- tisztított víz - 500 ml;
- gyömbér - ízlés szerint;
- szegfűbors - 3 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- koriandermag - 2 g.
Főzési folyamat:
- Forraljunk fel 2 liter vizet. Dobd bele a gombát. Nem szükséges először leolvasztani őket. Főzzük negyed óráig.
- Engedje le a folyadékot, és öblítse le a főtt terméket hideg vízzel.
- Öntsön sót tisztított vízbe. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet, koriandermagot és szegfűszeget borssal.
- A gyömbért és a fokhagymát vékony csíkokra vágjuk, és adjikával együtt a többi fűszerhez adjuk. Forraljuk fel.
- Add hozzá a gombát. Öt percig főzzük.
- Tegyük át egy sterilizált üvegbe a páccal együtt. Felöntjük ecettel. Felteker.
A gazdagabb íz érdekében babérlevéllel és fűszerekkel tekerjük
Saláták shiitake gombával
A shiitake gombás saláták kínai receptjei híresek eredeti ízükről és gyönyörű megjelenésükről.
Spárgával
Egy fényes, lédús saláta segít változatossá tenni napi menüjét.
Szükséged lesz:
- balzsamecet - 60 ml;
- spárga - 400 g;
- koriander;
- shiitake - 350 g;
- olivaolaj;
- vöröshagyma - 80 g;
- bors;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só;
- cseresznye - 250 g.
Hogyan kell főzni:
- A spárgát apróra vágjuk. Minden darabnak körülbelül 3 cm-nek kell lennie.
- A hagymát apróra vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át. A kupakokat negyedekre vágjuk.
- A gombát olajon megsütjük. A felületen aranyszínű kéreg képződik. Tegyük át egy tányérra.
- Adjuk hozzá a spárgát, és főzzük addig, amíg kívül ropogós, de belül még puha nem lesz.
- Keverje össze az elkészített összetevőket. Hozzáadjuk a két részre vágott koktélparadicsomot és az apróra vágott koriandert. Sózzuk, majd borsozzuk. Meglocsoljuk olajjal. Keverd össze.
Meleg saláta spárgával, shiitake-vel és paradicsommal A salátát melegen tálaljuk
Nyár
Tápláló, könnyű és vitamindús elkészítési lehetőség.
Szükséged lesz:
- főtt shiitake - 150 g;
- saláta - 160 g;
- kaliforniai paprika - 1 nagy gyümölcs;
- paradicsom - 130 g;
- uborka - 110 g;
- Fuzhu szójaspárga - 80 g;
- Mitsukan szósz - 100 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- A spárgát apró darabokra törjük. Felöntjük meleg sós vízzel. Hagyja állni egy órát. Engedje le a folyadékot.
- Vágja az összes zöldséget vékony csíkokra. A salátát kézzel szaggatjuk.
- Csatlakoztassa az összes alkatrészt. Felöntjük a szósszal. Keverd össze.
A salátának csak frissen van jó íze, egészen addig, amíg a zöldségek ki nem engedik a levét.
Shiitake gomba kalória
A shiitake alacsony kalóriatartalmú terméknek számít. 100 g kalóriatartalma mindössze 34 kcal. A hozzáadott összetevőktől és a kiválasztott recepttől függően a mutató növekszik.
Következtetés
Amint az a javasolt receptekből látható, a shiitake gomba elkészítése könnyű és egyszerű. A folyamat során hozzáadhatja kedvenc fűszernövényeit, fűszereit, zöldségeit és dióféléket ételeihez.
