Tartalom
Az üvegházi vagy párolt csiperkegomba (Agaricus cappellianus) a lamellás gombák nemzetségébe tartozik. Nagyon népszerűek az oroszok körében kiváló ízük, aromájuk és a különféle ételek elkészítéséhez való széles körű felhasználásuk miatt.
Hogyan néz ki az üvegházi csiperkegomba?
Az üvegházhatást okozó gombák kalapja vörösesbarna, ritka pikkelyekkel. Átmérője életkortól függően változó - 3-10 cm, szélein ágytakaró maradványai láthatók. A kupak körül egy sorban vastag, megereszkedett gyűrű található.
A lábak fehérek, és mélyen behatolnak az aljzatba.Simák, majdnem azonos vastagságúak a teljes hosszon. Csak az alján van egy kis mélyedés. A lábak magassága 10 cm-en belül van, eleinte szálak látszanak rajtuk, majd a felületet kisimítják.
Az üvegházi csiperkegomba egy ehető gomba, amely a harmadik kategóriába tartozik. Aromás pépével (cikória illata van), fehér színű, finom gomba aromával. Ha sérült vagy vágott, vöröses megjelenés jelenik meg. A lemezek a kupak alatt találhatók. Amíg a gomba fiatal, vöröses-rózsaszín. Az életkor előrehaladtával felületük barnává válik.
A termőtest spórái csokoládé színűek, ugyanez a szín a spórapor is velejárója.
Hol nő a gőzgomba?
Az üvegházi vagy parlagi csiperkegomba a vegyes erdőket, réteket, legelőket és kerteket kedveli. Egyszóval humuszban gazdag talajok. Hiszen az erdei gyümölcsök alapvetően szaprofiták. Kifejezetten üvegházakban termeszthetők. A termés június végén kezdődik és júliusban folytatódik.
Ha a területi igényességről beszélünk, akkor az üvegházhatást okozó csiperkegomba Oroszország szinte minden régiójában megtalálható, kivéve az északi részét.
Lehet enni üvegházi csiperkegombát?
Az üvegházi csiperkegomba az ehetőség harmadik kategóriájába tartozó gombák. Egyedi ízűek, kellemes gomba illatúak, csipetnyi cikóriával. A kulináris felhasználás változatos. A sapkákat és a lábakat süthetjük, párolhatjuk, főzhetjük, sózhatjuk és pácolhatjuk.
Az üvegházi csiperkegomba hőkezelése nem ellenjavallt, nem változtatja meg a termőtestek megjelenését és ízét.Minden háziasszony kulináris képességeitől függően sok finom ételt készíthet.
Hamis páros
Az üvegházi csiperkegomba különleges aromájuk miatt nem téveszthető össze a család többi tagjával. A hatalmas számú gomba között vannak hamis gombák, amelyek húsa méreggel van tele. Veszélyesek az egészségre. Néha még a tapasztalt gombászok sem tudják megkülönböztetni az ehetőt az ehetetlentől.
Ehhez ismernie kell néhány jellemzőt a megkülönböztetéshez:
- mérgező gomba;
- sápadt vöcsök;
- könnyű légyölő galóca;
- a csiperkegomba tarka és sárga héjú.
Mindezek a gombák ehetetlenek, mérgezőek és veszélyesek az egészségre.
Lapos fejű csiperkegomba
A család ezen képviselőjének feje tetején a sapkáján jól látható barna folt található. Megnyomva világossárgára vált. Az egész felületet pikkelyek borítják.
De ez nem elég, vannak olyan jelek is, amelyek segítenek kiválasztani a megfelelő gombát:
- A hamis csiperkegombák, ellentétben ehető társaikkal, undorító szagúak, ha eltörik. Kevesen találják kellemesnek a karbolsav, a vegyszerek vagy a gyógyszertár illatát.
- Töréskor a hús megsárgul.
- Amikor a hamis párosokat forró vízbe helyezik, egy pillanatra élénksárgává válnak.
Ez a faj az őszhez közelebb jelenik meg, és gyakran emberi lakhely közelében nő. A gomba mérgező, a mérgezés tünetei 1-2 órával a fogyasztás után észrevehetők.
Tarka csiperkegomba
Ennek a családtagnak hosszú, vékony lába van, amely az életkorral sötétedik. A gomba savanyú szagú, és barna folt jelenik meg a vágáson. A faj mérgező.
Sárga héjú csiperkegomba
Ez a gomba is mérgező.Megkülönböztethető a sapkán lévő pikkelyek hiányáról és a lábszáron lévő kettős gyűrűről.
Halotti sapka
Ez a mérgező gomba úgy néz ki, mint egy üvegházi csiperkegomba. A hibák elkerülése érdekében ismernie kell a különbségeket:
- A sápadt gombagomba pépje teljesen nélkülözi a jellegzetes csiperke illatát.
- A mérgező megfelelőjének zsákjai vannak a gyökereknél, figyelni kell rájuk.
- A pép megsárgul, ha törik, valamint főzés közben.
- A fiatal üvegházi gombagombák különösen hasonlítanak a csiperkegombára. A jövőben nehéz összetéveszteni őket, mivel a sapkán lévő pikkelyek eltűnnek, és a rojt megereszkedik.
Fehér légyölő galóca
Egy légyölő galócát csak egy tapasztalatlan gombász tehet a kosárba. De az éles, kellemetlen bűznek meg kell akadályoznia. A fehér légyölő galócát nem szabad táplálékként fogyasztani, mivel a mérgezés után nehéz megmenteni az embert.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
Az üvegházi csiperkegombát óvatosan kell összegyűjteni, hogy ne sértse meg a micéliumot. A legjobb, ha éles kést használ a vágáshoz. De ha nincs kéznél, lecsavarhatja a lábát a földről.
Az összegyűjtött termőtesteket hideg vízzel le kell önteni, és tányérokkal lefelé helyezve négy órán át be kell áztatni. Ezalatt az összes homokszem a fenékre süllyed. Nincs más hátra, mint minden gombát még két vízzel leöblíteni, majd saját belátása szerint felhasználni.
Következtetés
Az üvegházhatású vagy párolt csiperkegomba kiváló alapanyag a különféle ételek és a télire készülők elkészítéséhez. Hideg időben salátákhoz, levesekhez használhatunk sózott, szárított, ecetes gyümölcsöket, amelyeket szívesen fogyaszt a háztartás.
