Tartalom
A szürke rókagomba a rókagomba családjába tartozó, nem feltűnő, de ehető gomba. A szürke róka helyes felismeréséhez el kell olvasnia annak leírását és fényképeit.
Hol nőnek a szürke rókák?
A kanyargós tölcsérféregnek is nevezett gomba szinte mindenhol elterjed vegyes-, lomb- és tűlevelű erdőkben. A rókagomba kedveli a magas páratartalmat, és általában nedves fűben bújik meg tisztásokon, erdőszéleken, fák alatt és erdei utak mentén.
A tölcséres madarak először nyár közepén jelennek meg az erdőben, de legtöbbjük szeptemberben található. A gombák leggyakrabban nagy csoportokban, egyenként legfeljebb 10 példányban nőnek. Meg kell azonban jegyezni, hogy még mindig nehéz lehet őket látni, különösen a lehullott levelek hátterében - a nem leírható szín kiváló álcázásként szolgál a rókagomba számára.
Hogy néznek ki a szürke rókák?
Ha megemlíti a rókagombát, azonnal eszébe jut az élénkpiros gomba, amely észrevehető a zöld fű hátterében.A szürke rókagomba azonban okkal kapta a nevüket - színük nagyon fakó, a felső oldalon sötétszürke vagy akár fekete. Németországban a gombák komor neve „halottak kéményei”. A szürke rókagombára első pillantásra nehéz gyanítani, hogy meglehetősen kellemes íze és jótékony tulajdonságai vannak.
A szürke rókagomba fotója és leírása szerint a kalap kúp alakú, szélei hullámosak, tölcsérszerűen kifelé görbültek, innen származik a gomba második neve, kanyargós tölcsér. A kupak szélei gyakran elszakadnak. A kalap alja kékesszürke, lapos lemezekkel, a gomba felső részének átmérője általában eléri a 6 cm-t.
A szürke róka sapkája fokozatosan szürke lábszárrá változik, rövid és lefelé keskenyedő. A láb szerkezete belül üreges, de sűrű falakkal, ugyanakkor a lábszár nagy része a föld alatt van, és nagyon kis mértékben emelkedik ki a talajfelszín fölé. A vágott szürke rókagomba rostos világosszürke húsú, semleges szaggal.
Lehet enni szürke rókagombát?
A szürke csavart tölcsérgomba első pillantásra teljesen étvágytalannak tűnik - frissen sötét és ráncos, főzés után teljesen feketévé válik. De valójában gombát is lehet enni. Feltéve, hogy megfelelően feldolgozzák, kellemes ízzel örvendeztetheti meg, és szokatlan ízt adhat az ismerős ételekhez.
Íz tulajdonságok
A kanyargós tölcsérgomba ízjellemzői alapján a gombák 4. kategóriájába tartozik. Ez azt jelenti, hogy a szürke rókagomba lényegesen rosszabb, mint „nemes” társai, mint például a vargánya, vargánya stb.
Az ínyencek azonban még mindig nagyon pozitívan beszélnek a szürke rókagomba ízéről.A tapasztalt gombászok kellemes illatát mangó, dinnye és őszibarack jegyeivel jegyzik meg.
Előnyök és károk
A szürke rókát nemcsak íze és illata miatt értékelik, hanem jótékony egészségügyi tulajdonságai miatt is. A nem feltűnő gomba nagyon gazdag vitamin-összetételű, amely tartalmazza:
- B és D vitaminok;
- pantoténsav és nikotinsav;
- mangán, szelén és foszfor;
- kálium és vas;
- riboflavin;
- trametálsav;
- kitinmannózis.
Az ilyen gazdag összetételnek köszönhetően a szürke róka növeli az immunitást és küzd a fertőző folyamatokkal, segít az allergiában és rákellenes hatással rendelkezik. A gomba fogyasztása hasznos a máj védelmében a hepatitis A és B vírusokkal szemben, valamint javítja az agyműködést és növeli a figyelmet.
A szürke rókagomba nemcsak előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, de néha károsíthatja a szervezetet. Nem ajánlott gombát fogyasztani:
- krónikus és akut gyomor- és bélbetegségek esetén;
- terhesség alatt;
- szoptatás alatt;
- 5 éves kor alatt.
Nem szabad nyersen enni a szürke rókagombát - ez segít súlyos allergiás reakciót kiváltani.
Gyűjtemény szabályai
Augusztus közepétől késő őszig, november közepéig szokás gyűjteni a tölcsért, beleértve a szürkét is. Vegyes és lombhullató erdőkben kell keresni a nem feltűnő szürke-fekete gombákat.A kanyargós tölcsérek gyakran álcázzák magukat lehullott levelekkel, ezért érdemes különösen alaposan megnézni az őszi fű sötét területeit.
A szürke rókagomba, mint minden gomba, tökéletesen felszívja az összes káros és mérgező anyagot a levegőből és a csapadékból. A gombákat csak tiszta erdőkben kell gyűjteni, távol a főbb utaktól, gyáraktól és más vállalkozásoktól.
Gyűjtéskor a szürke tölcsérfüvet ajánlatos ne kiásni a földből, hanem éles késsel a felszínen levágni. Így a micélium sértetlen marad, amiből aztán új termőtestek nőhetnek ki.
A szürke rókák hamis megfelelői
Szokatlan színének köszönhetően a gomba egyértelműen kiemelkedik a többi közül - nehéz összetéveszteni más gombákkal. A fekete rókagomba vagy szarv alakú tölcsér azonban nagyon hasonlít a szürke rókagombára.
A gomba fajtáit a kalap sötét színe és a hasonló szerkezet egyesíti. Vannak azonban különbségek is - a fekete róka sötétebb és telítettebb színű, sapkája pedig inkább világosan meghatározott tölcsérnek tűnik. Ezenkívül a szürke rókagombánál a kalap alsó felületét ráncos lemezek borítják, míg a fekete változatnál az alsó oldal sima.
Szürke rókagomba receptek
A szürke rókagomba nem túl híres az orosz kulináris szakemberek körében, ritkán található meg, nehéz lehet megtalálni, és a gomba nem vonzó. A gomba azonban bármilyen formában felhasználható élelmiszerként - szárítva, főzve, sütve és pácolva.
A szürke rókagomba csirkefilével kombinálva nagyon egészséges és diétás étel elkészítésére használható. A recept így néz ki:
- kis mennyiségű friss gombát megmosunk, és hosszában a kívánt méretű darabokra vágjuk;
- majd a hagymát félkarikára vágjuk, és a tölcséres gombával együtt egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk;
- a csirkefilét borsozzuk és sózzuk, majd egy növényi olajjal kikent serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát 2 percig sütjük, hogy a hús enyhén kérges legyen;
- Helyezzen egy kis sült gombát a csirkefilé minden darabjára, szórja meg tejföllel, majd szórja meg reszelt sajttal és fűszernövényekkel, sóval és borssal;
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és kis lángon süssük a filét gombával körülbelül 5 percig.
Egy másik recept a fasírt elkészítését javasolja szürke gombák felhasználásával. Elég sok hozzávaló kell hozzá, de mindegyik az olcsó kategóriába tartozik.
- 2 meghámozott burgonyát lereszelünk, majd összekeverünk 1,2 kg darált hússal, apróra vágott főtt tojással és 100 g főtt búzadarával.
- A hozzávalókat ízlés szerint sózzuk és egy kis borsot adunk hozzá, majd egy ideig állni hagyjuk.
- Közben 300 g hagymás szürke gombát egy serpenyőben olajon megpirítunk, megsózzuk és néhány szem borssal összekeverjük, lehetőleg feketével.
- A külön edénybe beöntött darált húst egy fóliára fektetjük téglalap alakúra, a tetejére 300 g főtt rizst teszünk, rárakjuk a sült gombát és a hagymát.
- A fóliát feltekerjük, és egy tepsire tesszük.
Süssük a tekercset szürke gombával 35 percig körülbelül 200 °C-os normál hőmérsékleten. Ezután a kész ételt szeletekre vágjuk és tálaljuk.
A szürke rókagomba hideg pácolásának receptje nagyon népszerű.
- Körülbelül 1,5 kg gombát megmosunk, majd a kalapokat levágjuk és forrásban lévő vízzel felöntjük.
- Hámozzuk meg és vágjuk apró szeletekre 3 fej friss fokhagymát.
- Helyezzen 2 csokor kaprot egy pácolóedény aljára, és tegye rá az összes tölcsér felét.
- Adjunk hozzá 3 nagy evőkanál sót, a felaprított fokhagyma felét és még 2 csokor kaprot.
Következő rétegként a megmaradt rókagombát kiterítjük, bekenjük sóval, a maradék fokhagymával és kaporral, majd lezárjuk az üveget vagy a serpenyőt, hogy kevés levegő jusson hozzá. Nehéz tárgyat vagy nyomást helyezünk a fedél tetejére, és a rókagombát egy napig pácoljuk.
Egy nap múlva hajlítsa meg és engedje le a fedőt, és teljesen töltse fel a gombát olajjal.
Következtetés
A szürke rókagomba egy nagyon nem feltűnő gomba, amely általában nem hívja fel a gombászok figyelmét. De ha legalább egyszer kipróbálja a kanyargós tölcsérgombát sózott, főtt vagy sült formában, a gombáról alkotott benyomásai csak pozitívak maradnak.
