Tartalom
A kínai szarvasgomba a szarvasgomba család feltételesen ehető fajához tartozik. Ennek a képviselőnek az íze sokkal rosszabb, mint a rokon testvéreké, ezért nem gyakran használják a főzéshez. Kemény pépének köszönhetően a gombát nem fogyasztják nyersen.
Hogy hívják a kínai szarvasgombát?
Neve ellenére a gombavilág e képviselőjét először Indiában fedezték fel, és csak 100 évvel később Kínában. Azóta a fajt csak Kínából exportálják. A gombának több neve is van: indiai és ázsiai szarvasgomba.
Hogy néz ki egy kínai szarvasgomba?
Ennek az erdőlakónak gumós termőteste van, amelynek átmérője elérheti a 9 cm-t.Felülete bordázott, sötétszürkére vagy barnára festett. A sötétbarna húson jól látható a márványos minta. A szaporodás nagy, enyhén ívelt ovális spórákon keresztül történik, amelyek barna porban találhatók.
Hol nő a kínai szarvasgomba?
Ez a példány nagy csoportokban nő a föld alatt Délnyugat-Kínában. Tölgy, fenyő és gesztenye mellett kedveli. Egyetlen példányban a faj Oroszország déli régióiban nő.
Lehet enni kínai szarvasgombát?
A gomba birodalmának ez a képviselője feltételesen ehető. De kemény pépének köszönhetően csak hőkezelés után fogyasztják. A gomba kellemesen gazdag aromájú, amely érés után 5 napig tart, és diós ízű.
A kínai szarvasgomba fogyasztása nem ajánlott 7 év alatti gyermekeknek, vese- és májbetegségben szenvedőknek, terhes és szoptató nőknek, valamint egyéni intoleranciában szenvedőknek.
Hamis páros
A kínai változatnak van egy hasonló megfelelője. A Perigord faj értékes gomba, amely meleg éghajlatú régiókban nő. A gumós termőtest mélyfekete színű. A fiatal példányok húsa világos, és az életkorral lila-szürke színt kap. Illata kellemes, gazdag, íze kesernyés, diós. A főzés során nyersen használják, mivel a hőkezelés után a gomba elveszti ízét.
Gyűjtés és felhasználás szabályai
Ennek az erdőlakónak a begyűjtése nem egyszerű feladat, hiszen a föld alatt található, és a fák gyökerein képződik. Gyűjtemény szabályai:
- A gombavadászat éjszaka zajlik, sárga szúnyogok irányításával, amelyek gombaterületeken köröznek, és lárvákat raknak a termőtestekbe.A gombaszedők gyakran speciálisan kiképzett kutyát is visznek magukkal. A földet megszagolva ásni kezd azokon a helyeken, ahol ez a példány nő.
- Egy házi sertés 200-300 m távolságból érzi a szarvasgomba aromáját, ezért a kínai gazdák gombát gyűjtenek vele. A lényeg, hogy időben elrángassuk az állatot, hiszen a szarvasgomba a disznók kedvenc csemege.
- A gombaszedők gyakran alkalmazzák a talaj csapolásának módszerét. A kifejlett termőtest körül üreg képződik, a föld könnyűvé, lazává válik, így ütögetve csengő hang keletkezik. Ehhez a módszerhez a gombásznak jó füle és nagy tapasztalata kell.
Gombavadászat után a betakarított termést meg kell tisztítani a talajtól, és 10-20 percig forralni kell. Ezt követően a zúzott gyümölcstesteket szószokhoz, levesekhez, hús- és halételekhez adják.
Következtetés
Kemény pépje miatt a kínai szarvasgomba a feltételesen ehető fajok közé tartozik. Meleg vidékeken, lombhullató és tűlevelű fák gyökerein nő. A főzés során pikáns íz hozzáadására használják, de csak hőkezelés után.
