Tartalom
A fenyővargánya a Boletaceae család, az Obabok nemzetség képviselője. Jellemzően vegyes és lombhullató erdőkben található. Nagyon hasonlít a család többi rokonához. Vannak azonban megkülönböztető jegyek is.
Hogy néz ki a fenyővargánya?
A fenyővargánya a legkisebb érintésre is megváltoztathatja a színét
Fiatal korban a kalap félgömb alakú, éréskor laposan domborúvá válik. A bőr bársonyos, száraz, barna színű. A sapka átmérője 7-15 cm között változik, de kedvező körülmények között a mérete nagyobb is lehet.
A láb hengeres, tövénél megvastagodott, tömör. Hossza eléri a 15 cm-t, vastagsága 5 cm átmérőjű, fehérre van festve, az alján zöldes árnyalat lehet. A pép sűrű, kifejezett szag vagy íz nélkül. A hymenofor egy csőszerű rétegből áll, amely az érés kezdeti szakaszában fehér színű, és idősebb korban szürkés-krémes tónust kap. Megnyomásakor pirosra vált. A spórapor sárgásbarna árnyalatú.
Hol nőnek a fenyővargányák?
A faj fejlődésének kedvező időszaka a júniustól októberig tartó időszak. A fenyővargánya mérsékelt éghajlatú területeken nő. Leggyakrabban tűlevelű és vegyes erdőkben élnek, és kizárólag fenyőfákkal alkotnak mikorrhizát.
Lehet fenyővargányát enni?
A fenyővargánya az ehető gombák közé tartozik. Bármilyen típusú feldolgozásra alkalmas, így süthető, főzhető, fagyasztható, sózható, szárítható, pácolható. A főzés során sötétebb árnyalatot kap, ami ezekre a gombákra jellemző.
Fenyővargányák hamis ikrei
A gombák hajlamosak a méreganyagok felhalmozására, ezért a szakértők nem javasolják a túlérett gyümölcsök gyűjtését.
A szóban forgó példány számos vargányafajjal hasonlít külsőleg. A legszembetűnőbb ikrek:
- A sárgabarna vargánya az ehető kategóriába tartozik.Ennek a fajtának a sapkája telítettebb narancssárga tónusú, és kizárólag nyírfával alkot mikorrhizát. Egy másik megkülönböztető jellemzője, hogy vágva a gomba rózsaszín árnyalatot kap, és egy idő után kékre vagy zöldre válik.
A sárgásbarna vargánya ugyanabban az éghajlati övezetben található, mint a fenyő
- A lucvargánya egy ehető gomba, amely csak lucfenyővel alkot mikorrhizát. A szóban forgó fajtól eltérően a dupla kalapján enyhe érdesség látható.
Ez a példány előszeretettel nő fenyő- vagy lucfenyőben, bogyók vagy mohák mellett
- Tölgy vargánya. A fő különbségek a termőtest barnább árnyalatai és a szár vörös pikkelyes növedékei.
A fenyővargánya egy ehető gomba, amely tölgyfák közelében nő
- Fehér vargánya. Leginkább a kérdéses példányhoz hasonlít felnőtt korban. Az érési szakaszban a kupakot fehérre festik, és egy idő után barna árnyalatokat kap.
Felnőttkorban ennek a fajnak a sapkája mindig fehérről sárgásra vagy barnára változik
- A vörös vargánya ehető példány. A fenyőtől a sapka bíbor színe alapján lehet megkülönböztetni.
A vörös vargánya általában mikorrhizát képez a nyárfalakkal, bizonyos esetekben más lombos fák közelében nő
- Az epegomba az egyetlen ehetetlen faj társai közül. Megkülönböztető jellemzői a sötétebb barna sapka és az enyhén ívelt szár.
Ennek a gombának a második neve keserű, amelyet kellemetlen keserű íze miatt kapott.
Gyűjtemény szabályai
Ha fenyővargányát keresünk, érdemes vegyes és lombhullató erdők felé venni az irányt. Ne felejtse el, hogy ez a faj csak fenyőfákkal alkot mikorrhizát. Minden mintát óvatosan kell vágni egy késsel, hogy ne sértse meg a micéliumot. A begyűjtés után az elsődleges feldolgozást a lehető leggyorsabban el kell végezni, mivel a fenyővargányák elég gyorsan romlanak. Ne tegyen rothadt példányokat az általános kosárba, mivel nagy a valószínűsége a mérgezésnek. A benne rejlő kellemetlen íz miatt nem ajánlott az öreg erdei termékek gyűjtése sem.
Használat
Nagyon sokféle recept létezik ezen összetevő felhasználásával. Korábban már szó esett arról, hogy a fenyővargánya mindenféle feldolgozásra alkalmas. Úgy tartják, hogy főételnek sütve vagy főzve különösen jók. A főzés megkezdése előtt azonban el kell végezni az előfeldolgozást. Ennek érdekében az erdő ajándékait megmossák és megtisztítják a gallyaktól, levelektől és egyéb törmelékektől. Sok tapasztalt szakács azt javasolja, hogy főzés előtt hagyja őket sós vízben egy órára. Annak érdekében, hogy a gombák ne sötétedjenek a hőkezelés során, kis mennyiségű citromsavat adhatunk az áztatóoldathoz. Szárításkor éppen ellenkezőleg, a szakértők nem javasolják a mosást, még kevésbé az áztatást, mert különben a folyamat sokáig elhúzódik.
Következtetés
A fenyővargánya nemcsak ehető, hanem ízletes gomba is, amelyet különféle ételek készítésére használnak.Ennek ellenére emlékezni kell arra, hogy ennek a terméknek az étrendbe való felvétele meglehetősen veszélyes gyermekek, terhes és szoptató nők, valamint az allergiára hajlamos vagy az emésztőrendszer krónikus patológiáiban szenvedő emberek számára.
