Tartalom
A sárgásbarna vargánya (Leccinum versipelle) egy gyönyörű, fényes gomba, amely nagyon nagyra nő. Úgy is hívták:
- század eleje óta ismert Boletus versipellis;
- Leccinum testaceoscabrum, amelyet a 20. század közepén vezettek be.
Orosz elnevezések: többbőrű vargánya és vörösbarna vargánya. A Boletov családhoz és az Obabkov klánhoz tartozik.
Sárga-barna vargánya fűz-nyárfa erdőben
Hogy néznek ki a sárga-barna vargányák
Az újonnan kikelt sárgásbarna vargánya gömb alakú sapkája van, szélei a szárhoz vannak nyomva. Növekedése során először lapított toroid alakot kap, a szélei még nyomva maradnak. Aztán kiegyenesedik, szinte szabályos félgömb megjelenését öltve. Érett gombáknál a kalap szélei észrevehetően felfelé görbülhetnek, párnára emlékeztető szabálytalan formát alkotva.
Kalap színek: narancssárga-okker, sárgás-barna, sárga-barna vagy homokos-vöröses. 4-8-15-20 cm-esre nő, Felülete száraz, enyhén fényes vagy matt, sima-satin, lehet sima vagy észrevehető bordás vonalakkal, barázdákkal, mélyedéssel. A pép fehér, enyhén szürkés, húsos. A csőszerű réteg fehér-krémes, szürkés színű, zöldessárga árnyalatú, és könnyen elválasztható a kupaktól. A pórusok kicsik, a felület bársonyos tapintású. A réteg vastagsága 0,8-3 cm, a spórák olívabarnák, fusiformak, simaak.
A szár hengeres, a kalapnál enyhén elvékonyodik, a gyökerénél megvastagodott. Jellegzetes színe: fehér vagy szürkés, barna-fekete, gyakori pikkelyekkel. Vastag, átmérője 2-7 cm, magassága 2,5-5 cm-től 20-35 cm-ig A pép sűrű, rugalmas.
Néha sárga-barna vargánya található a réteken és a fűben
Hol nőnek a sárga-barna vargányák?
A sárga-barna vargánya elterjedési területe meglehetősen kiterjedt, lefedi az északi mérsékelt éghajlati övezetet. Gyakran látható Szibériában, az Urálban és Oroszország központi részén. Lombhullató és vegyes luc-nyírerdőket és fenyveseket egyaránt szereti.
A sárgásbarna vargánya egyenként és legfeljebb 20 termőtestből álló csoportokban nő. Szereti a nyirkos helyeket és a termékeny, levélhumuszban gazdag talajokat. A gombák júniustól októberig jelennek meg, néha még az első hó előtt. Általában sok éven át egy helyen nő.
Lehet enni sárga-barna vargányát?
A gomba ehető. Könnyen összegyűjthető, különféle ételek elkészítésére használható, és későbbi felhasználás céljából tárolható. A második kategóriába sorolják. A pép kellemes gomba illatú és enyhén keményítős, édeskés ízű, amely minden ételhez jól illik. Nagyon ritkán támadják meg a rovarlárvák, ami határozott plusz.
Sárgásbarna vargányák hamis ikrei
A sárga-barna vargánya nagyon hasonlít fajának képviselőihez. Nincsenek mérgező társai. A szár eredeti felületének köszönhetően nehezen összetéveszthető más termőtestekkel.
Tapasztalatlan gombászok szedhetik epegomba (Gorchak) sárgásbarna vargányához. Nem mérgező vagy mérgező, de kifejezetten keserűsége miatt ehetetlen fajok közé sorolják. A sapka párna alakú, a hús színe kékesfehér, eltörve rózsaszínűvé válik.
A keserűfű könnyen megkülönböztethető: a száron nincsenek bársonyos fekete pikkelyek, helyette jellegzetes háló található
Piros vargánya. Ehető.A kupak telítettebb vöröses vagy barna árnyalatával, vastag szárával, szürkés, kevésbé kifejezett pikkelyekkel különböztethető meg.
Vörös nyárfa vargányák családja lóhere mezőben
Tinóru gomba. Ehető. Barnás-barnás vagy vöröses színe és a spórák alakja alapján lehet megkülönböztetni.
A vargánya lábai megegyeznek a sárgásbarna vargányéval
Gyűjtemény szabályai
A kulináris feldolgozásra a fiatal, nem túlnőtt termőtestek a legalkalmasabbak. Lágyabb, rugalmasabb húsúak és gazdag ízűek. Bármely példány alkalmas szárításra vagy gombaporra.
Mivel az erős szár mélyen a talajban ül, lehetetlen kihúzni vagy eltörni a gombát. A megtalált termőtesteket éles késsel a gyökérnél óvatosan le kell vágni, vagy a tövéig körbeásva óvatosan kifordítani a fészekből, ügyelve arra, hogy a lyukat befedje.
Semmilyen körülmények között ne gyűjtsön kiszáradt vagy rothadt mintákat. Valamint azokat, amelyek egy forgalmas autópálya, ipari üzem mellett vagy egy szemétlerakó közelében nőttek fel.
A fiatal gombák nagyon jellegzetes megjelenésűek
Használat
A sárgásbarna vargánya bármilyen formában fogyasztható: levest és főételeket készíteni, fagyasztani, szárítani, savanyítani.
Sárgásbarna aszalt vargányaleves cérnametélttel
Kiváló, kiadós leves, amely tápértékében nem marad el a húspörköltnél.
Szükséges termékek:
- burgonya - 750 g;
- cérnametélt vagy spagetti - 140-170 g;
- száraz gomba - 60 g;
- hagyma - 140 g;
- sárgarépa - 140 g;
- fokhagyma - 2-4 gerezd;
- babérlevél - 3 db;
- növényi olaj - 40 ml;
- só - 8 g;
- víz - 2,7 l;
- bors.
Hogyan kell főzni:
- Öntsön meleg vizet a gombára 15-30 percig, öblítse le jól. Vékony csíkokra vágjuk, vagy turmixgépben ledaráljuk – tetszés szerint.
- A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A hagymát és a burgonyát csíkokra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk. A sárgarépát durvára vágjuk vagy lereszeljük.
- Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. Hozzáadjuk a gombát, lassú tűzön 30 percig főzzük.
- Felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, sózzuk, beletesszük a fokhagymát, borsozzuk.
- Adjunk hozzá burgonyát a gombához, sózzuk, főzzük 15 percig.
- Helyezzük a megsütjük, forraljuk fel, adjuk hozzá a tésztát és főzzük készre. 5 perccel azelőtt adjunk hozzá babérlevelet.
A kész levest tejföllel és friss fűszernövényekkel tálalhatjuk
Tejföllel sült sárgásbarna vargánya
Kiváló gyorsétel, amelyet egyáltalán nem nehéz elkészíteni.
Szükséges termékek:
- gomba - 1,1 kg;
- hagyma - 240 g;
- tejföl - 250-300 ml;
- növényi olaj - 60 ml;
- liszt - 60 g;
- só - 8-12 g;
- bors és zöldek.
Hogyan kell főzni:
- A megmosott gombát darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk, forró olajba serpenyőbe tesszük, és közepes lángon héjasodásig pirítjuk.
- A hagymát megmossuk, felaprítjuk és külön-külön átlátszóra pirítjuk, összekeverjük a gombával.
- Sózzuk, borsozzuk, felöntjük tejföllel, lecsukjuk a fedőt, lassú tűzön pároljuk 18-25 percig.
A kész ételt gyógynövényekkel tálalhatjuk.
Ennek az ételnek az aromája és íze csodálatos
Sárgásbarna vargánya, sterilizálás nélkül pácolt
A télire elkészített sárgásbarna vargánya nagyon kedvelt falat a mindennapi asztalon és az ünnepeken egyaránt.
Szükséges termékek:
- gomba - 2,5 kg;
- víz – 1,1-1,3 l;
- durva szürke só - 100-120 g;
- cukor - 120 g;
- ecet 9% - 160 ml;
- szegfűszeg - 10 rügy;
- bors keveréke - 1 csomag;
- babérlevél - 10-15 db.
Hogyan kell főzni:
- A gombát nagy darabokra vágjuk, sós vízbe tesszük és 30 percig főzzük a habot lefejtve. Szitába öntjük és leöblítjük.
- Tegyük egy lábasba, és öntsük fel vízzel, hogy ellepje a gombát, adjunk hozzá minden fűszert, kivéve az ecetet.
- Forraljuk fel, főzzük alacsony lángon, lefedve 20 percig. Felöntjük ecettel. A kapott pácból érdemes mintát venni. Ha valami hiányzik, ízlés szerint adjuk hozzá.
- Sterilizált üvegekbe tesszük, a nyakhoz páclével. Szorosan zárja le, fordítsa meg és csomagolja be egy takaróba egy napig.
A betakarított gombát hűvös helyiségben, napfény nélkül tárolhatja 6 hónapig.
Télen ecetes vargánya
Következtetés
A sárgabarna vargánya értékes ehető gomba, nagyon népszerű a csendes vadászat kedvelői körében. Fényes sapkájának és fekete-fehér szárának köszönhetően jól látható és könnyen megkülönböztethető. Mérsékelt éghajlaton nő egész Oroszországban, Európában és Észak-Amerikában. Jól nedves, termékeny talajon a nyír mellett nő, de nem szereti a lápi tőzeget. Főzhet belőle ételeket, fagyaszthat, pácolhat, száríthat. Ezekből a termőtestekből különösen bőséges termést lehet gyűjteni szeptember elején fiatal erdőültetvényekben.
