Tartalom
A vargánya előnyeit és ártalmait annak az emberi szervezetnek a jellemzői alapján határozzák meg, amely élelmiszerre vagy kezelésre használja fel. A mindenütt előforduló gombának több népszerű beceneve van: vörös hajú, nyárfa. Ennek a micéliumnak sok fajtája ehető, de vannak mérgező társai is, amelyek nem kevésbé hasznosak, ha helyesen használják.
Az ártalmatlan vargánya egyedülálló gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, és a főzés során is széles körben használják. Oroszországban tűlevelű és vegyes erdőkben egyaránt megtalálható.
A vargánya kémiai összetétele
A vörös hajú alacsony kalóriatartalmú, fehérjetartalma mindössze 22 kcal 100 g termékben. A tápanyag összetételét tekintve a gomba körülbelül 90% folyadékot tartalmaz, a fennmaradó százalék fehérje - 4%, rost - legfeljebb 2%, a fennmaradó 4% ásványi anyagokat, szénhidrátokat és zsírokat tartalmaz.
A micélium kémiai összetétele a következőket tartalmazza:
- B, E vitaminok;
- körülbelül 30 mg C-vitamin;
- niacin - 9 mg;
- makro- és mikroelemek;
- telített savak;
- mono- és diszacharidok.
A 49%-os PP-vitamin jelenléte helyreállítja az anyagcserét és erősíti az idegrendszert. Jelentős, 16,2%-os kálium jelenléte segít szabályozni a víz-, energia- és savanyagcserét az emberi szervezetben. A szárított gomba kalóriatartalma 314,7 kcal, a vargánya jótékony hatása ebben az esetben jelentősen megnő. Összetételében és tápértékében nem rosszabb, mint a vargánya vagy a vargánya.
Miben segít a nyárfagomba?
A népi gyógyászatban a vargányát széles körben használják, de hasznot és kárt is jelenthet. A szárított micéliumot különféle infúziókhoz adják, amelyek végső soron normalizálják a szervezet vérellátását és immunitását. Ezenkívül a szárított micéliumból származó gyógyszerek megállíthatják vagy megakadályozhatják a különböző daganatok és a bélrendszeri betegségek kialakulását. Például vértisztításhoz elég 20-30 napig elfogyasztani 1 tk vörös kupakport idegen szennyeződések nélkül. néhány órával étkezés előtt.
A hörgőbetegségek vagy a gyakori vírusok megelőzésére igyon 1 evőkanál éhgyomorra. l. kombucha és vargánya tinktúrája. Adjunk hozzá 1 közepes méretű kombuchát és egy marék friss piros kupakot egy literes üvegbe. Az edényt forrásban lévő vízzel vagy meleg vízzel megtöltjük, és sötét helyen 2-3 napig főzzük. Ezután leszűrik és megkezdik a megelőzést. Betegségtől függően 2-3 adag étkezés előtt elegendő.
A vargánya hasznos tulajdonságai
A vargánya alacsony glikémiás indexű, ami biztonságossá és jótékony hatásúvá teszi a cukorbetegség bármely formájában szenvedők számára. Ez a gomba gazdag aminosavakban, tartalma nem rosszabb, mint a hús. A szárított vagy friss gombából készült húsleves olyan gyermekek számára hasznos, akik súlyos vírusfertőzést szenvedtek el. A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a vegetáriánusok vörös hajúak étkezzenek a hús alternatívájaként, ami segít kompenzálni a vitaminhiányt és megállítani a vérszegénység kialakulását.
A B2-vitamin magas tartalma, amely egy gomba össztömegének 25%-át teszi ki, hasznossá teszi a látásproblémákkal küzdők számára. Hosszú távú használat esetén a nyálkahártyák és a bőr állapotának javulását észlelheti. A gomba nem téveszthető össze semmilyen más mérgező fajtával, és bármilyen formában fogyasztható - ez a vargánya fő előnye a szervezet számára. A leghasznosabb a tinktúra, a száraz por, a főtt vagy párolt vörös haj használata. A vargányát emésztési, vérszegénység- vagy szívproblémákkal küzdőknek ajánljuk.
Vargánya alkalmazása
A gombák sokoldalúan felhasználhatók főzéshez, orvossághoz vagy a mindennapi élethez. Sok gombász igyekszik minél több vargányát, de a vargányát is begyűjteni. Egészségesek és táplálóak, kellemes és gazdag ízűek. Az európai és orosz konyha legtöbb szakácsa ezt a gombát választja ínyenc ételek elkészítéséhez. A vörös hajúak bármilyen formában jók és táplálóak, lehet fagyasztani, szárítani, sózni és pácolni.A szárításhoz a gombát nem mossuk meg, hanem ronggyal töröljük le, a nagy szárakat 1-2 cm vastag üregekre vágjuk, a kis szárakat érintetlenül hagyjuk, és a napra helyezzük. Télen a szárított gombával készült leves ízesebb és egészségesebb, mint a friss gombával.
A fagyasztáshoz a betakarítást alaposan megmossuk, és körülbelül egy órán át sima vízben forraljuk. Ezután lecsepegtetjük és tartályokba csomagoljuk. 1-2 évig tárolhatók. A gombát télre beboríthatja salátával vagy kaviárral.
A kaviárhoz bármilyen összetevőt használhat:
- 300 g pirospaprika;
- 2 közepes méretű hagyma;
- 3 sárgarépa;
- 10 g chili paprika;
- 700 g vargánya.
A paprikát, a hagymát és a sárgarépát lereszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk, és a gombától külön megsütjük. A vargányát kockákra vághatjuk, vagy húsdarálóval is apríthatjuk. A hozzávalókat összekeverjük és 20-30 percig pároljuk. Ezután üvegekbe osztjuk és lezárjuk. A fűszereket kizárólag ízlés szerint adják hozzá.
A vargánya használatának ellenjavallatai
Érdemes megjegyezni, hogy a gomba rosszul szívódik fel a szervezetben, ezért gyomorhurutban vagy más súlyos gyomor-bélrendszeri problémában szenvedők nem fogyaszthatják. Ezenkívül semmilyen típusú gombát nem szabad enni a betegeknek vegyi anyagokkal vagy élelmiszerekkel való mérgezés után. A túlérett vargányagombáknak nincs haszna az emberi szervezet számára, ezért nem gyűjtik, és nem használják ültetési anyagként házi gazdaságban. Jobb a micéliumot ökológiailag tiszta helyen gyűjteni, különben enyhe mérgezést válthat ki. Az egyéni intolerancia a nyárfagomba fogyasztását is megakadályozza.
Következtetés
A vargánya előnyeit és ártalmait a termőterülettől a terület állapotáig számos tényező határozza meg. A szakácsok kiváló íze, a hagyományos gyógyítók pedig gyógyászati tulajdonságai miatt értékelik. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy minden gombának vannak mérgező analógjai, amelyeket meg kell tudni különböztetni és óvatosnak kell lenni a hasznos vargányák betakarításakor is.
