Tartalom
A tölgy selyemfű (Lactarius quietus) a Russula családba, a tejes nembe tartozó lamellás gomba. A többi neve:
- tejszerű semleges;
- tejgomba vagy nyugodt selyemfű;
- tölgy tejgomba;
- subdubnik, subdubnik.
Tölgyes selyemfű (lactarius quietus) családja erdei tisztáson
Hol nő a tölgy selyemfű?
A tölgy tejfű széles körben elterjedt az északi félteke mérsékelt éghajlati övezeteiben - Oroszországban, a Távol-Keleten, Európában és Kanadában. Főleg tölgyfák közelében és lombhullató erdőkben telepszik meg. A micélium júniustól szeptember-októberig bőségesen terem. Szereti az árnyékos helyeket, a füves erdei tisztásokat, az öreg fák közelségét. Nagy csoportokban nő, nagy területeket foglalva el.
Hogyan néz ki a tejes tölgy?
A semleges lacaria gomba szép megjelenésű, szerkezetének részletes leírása és fotója:
- A most megjelent termőtestek kerek, sima kupakú miniatűr csavarokhoz hasonlítanak. A szélek észrevehetően lefelé hajlottak, középen egy kis hullámos mélyedés és gumó látható. Ahogy nő, a sapka esernyő egyenessé válik, a bemélyedés észrevehetőbb, lekerekített, csésze alakú. A benőtt példányoknál a szélek kiegyenesednek, szinte egyenesekké válnak, a sapka tölcsérszerű megjelenést kölcsönöz. Felülete száraz, enyhén érdes vagy sima. A bőr szorosan illeszkedik a péphez.
- A kupak színe egyenetlen. Közepe sötétebb, lekerekített-foltos, helyenként koncentrikus csíkok láthatók. Színe krémes bézs, barnás okker, vöröses, tejcsokoládé árnyalatú, enyhén rózsaszínes. Az átmérő 0,6-5-9 cm lehet.
- A himenoforlemezek simák, vékonyak, a szár mentén enyhén leereszkednek. Színe bézs, fehér-krémes, vöröses, barnás foltokkal. A pép vékony és könnyen törik, és fehér tejszerű levet enged. Színe krémes, idővel rózsaszínes színűvé válik. A spórák világosak, csaknem fehér színűek.
- A láb sima, vékony, hengeres, a gyökér felé kissé megvastagodott. Átmérője 0,3-1 cm, hossza 0,8-5 cm.Sima, száraz, gyakran szürkésfehér pihe borítja. Színe hasonló a kupakhoz, kissé sötétebb a talajtól. A pép könnyen törhető, vágható, szerkezete hosszirányban rostos, belül üreges.
A csendes tejgombák jól láthatóak az erdő talaján, mivel száraz sapkájuk nem gyűjti össze a különféle törmelékeket
Lehet enni tölgy selyemfüvet?
A semleges tejgomba a feltételesen ehető gombák közé tartozik. Pépének sajátos lágyszárú illata és semleges íze van. Áztatás után ezek a termőtestek csodálatos savanyúságot készítenek.
A nyugodt tejszerűség hamis kettőse
Ritka esetekben hasonlóság figyelhető meg e gombák és saját fajának képviselői között. Ahhoz, hogy a tölgy tejfölöt megkülönböztesse társaitól, nézze meg fényképeiket és leírásaikat.
Tejes tejszerű. A IV. kategóriába sorolt ehető gombák közé tartozik. A kupak telítettebb, bordó-barna színe jellemzi.
Kifejlett példányoknál a kalap felülete pattanásossá válik és hullámosan meghajlik
Sötét éger tejszerű (Lactarius obscuratus). Ehetetlen, súlyos gyomor-bélrendszeri zavarokat okozhat. Kiterjesztett esernyő alakú vékony sapkával, sötétbarna vagy vörösesfekete lábával és gazdag olíva- vagy barnás himenoforjával különböztethető meg.
Ez a faj mikorrhizát képez az égerrel
Serushka vagy szürke tejfű. Feltételesen ehető. Maró tejszerű levével, kalapjának ibolyás-lilás színével és világos szárával tűnik ki.
A szürkés-lilás tejgomba lapok finom fehér-krémes árnyalatúak
A semleges tejfű begyűjtésének szabályai
Ezeknek a termőtesteknek a gyűjtése nem igényel különleges képességeket.Ha több szorosan összefüggő példányból álló családot fedeznek fel, alaposan körül kell nézni: 1-2 méteren belül valószínűleg több is lesz. A csecsemők gyakran teljesen elbújnak a fűben, és a sapkájuk hegyével kikukucskálnak.
A gombát a gyökerénél ki kell vágni egy kihegyezett késsel, vagy óvatosan ki kell csavarni a fészkéből. Elrontott, penészes vagy túlnőtt szubpodubnikokat nem szabad bevenni. Annak érdekében, hogy a betakarított termést összetörés nélkül hazahozhassuk, a gombákat sorokban, a töveket elválasztva, lemezekkel felfelé kell fektetni.
A tölgy selyemfű lábai gyakran összenőnek, egyetlen szervezetet alkotva.
Hogyan kell főzni a tölgy lacaria gombát
A tölgy selyemfű kizárólag pácolásra alkalmas, más formában nem. Ezek a termőtestek előzetes áztatást igényelnek:
- Válogassa szét a gombákat, tisztítsa meg a talajtól és a törmeléktől;
- öblítse le, helyezze a lemezeket zománcozott vagy üvegedényekbe;
- öntsön hideg vizet, fedje le fordított fedéllel vagy edénnyel, tegyen egy üveget vagy egy üveg vizet nyomásnak;
- áztassa, cserélje ki a vizet naponta kétszer, legalább 2-3 napig.
Ha kész, engedjük le a vizet, és öblítsük le a gombát. Most készen állnak a további kulináris feldolgozásra.
Hidegsózott tölgy selyemfű
Ez a recept univerzális minden ehető selyemfűfajhoz.
Szükséges összetevők:
- tölgy selyemfű – 2,4 kg;
- só - 140 g;
- fokhagyma - 10-20 gerezd;
- torma, cseresznye vagy ribizli levelek (bármi, ami elérhető) - 5-8 db .;
- kapor szár esernyővel – 5 db;
- paprika keveréke ízlés szerint.
Egy étvágygerjesztő nassolni való, amely minden családtagnak örömet okoz
Főzési mód:
- A gombákat széles zománcozott tálba helyezzük a levelekre úgy, hogy a tányérok felfelé nézzenek.
- Mindegyik réteget 4-6 cm vastagon megszórjuk sóval, és elrendezzük levelekkel, fokhagymával és fűszerekkel.
- Levelekkel fejezzük be, fordított fedővel, fakarikával vagy tányérral nyomkodjuk, a tetejére nyomkodjuk, hogy a kiszabaduló lé teljesen ellepje a tartalmat.
Az így megsózott gombát 6-8 nap elteltével üvegekbe tölthetjük, fedővel lezárva, hűvös helyen tárolhatjuk. 35-40 nap múlva elkészül a kiváló falat.
A petyhüdt, benőtt vagy penészes példányokat nem szabad megenni.
Következtetés
A tölgyes selyemfű kizárólag a tölgygel képez mikorrhizát, így csak lombhullató erdőkben fordul elő. Az eurázsiai kontinens mérsékelt övi szélességein mindenütt megtalálható. Nagy csoportokban nő júliustól októberig. Oroszországban ezeket a termőtesteket télre pácolják, Európában ehetetlennek tartják. A tölgy selyemfüvet leve enyhe íze és pépének eredeti széna illata jellemzi, így meglehetősen könnyű megkülönböztetni társaitól. Ezek a gombák jól felkészülnek a télre.
