Tartalom
A sima gomba a nagy Russula család egyik képviselője. Másik elterjedt neve a közönséges tejfű. Egyedül és csoportosan nő. A faj sajátossága, mint minden közeli rokona, hogy vágáskor tejszerű lé szabadul fel a pépből. A hivatalos kézikönyvekben Lactarius trivialis néven található.
Hol terem a közönséges selyemfű?
A Gladysh tisztán erdei gomba. Tűlevelű és lombhullató erdőkben, valamint vegyes telepítésekben nő. Ez a faj mészkőben gazdag homokos és agyagos talajokon található. A Gladysh magas páratartalmat igényel, ezért gyakran megtalálható mocsarak közelében és mohában.
A Gladysh Eurázsia-szerte elterjedt az északi régiókban, ahol a feltételek kedvezőbbek a növekedéséhez.
Hogyan néz ki egy sima gomba?
A fotó és a leírás szerint a turmix egy nagy gomba, klasszikus termőtest formájú. Felső részének átmérője elérheti a 7-15 cm-t, fiatal példányoknál a kalap félgömb alakú, szélei lefelé fordultak. Középen domború. Ahogy érik, a gomba felső része kinyílik és tölcsér alakú formát ölt. Enyhe fizikai behatás hatására könnyen törik és összeomlik.
A sapka színe kékes, ólom és lila árnyalatokat tartalmaz. A fiatal gombák leggyakrabban világos lila sapkájúak, majd rózsaszínes-barna vagy sárgás-lila színűvé válik. A felület sima, de magas páratartalom mellett csúszóssá válik.
A pép húsos, sűrű, sárgás színű, megtörve tejszerű lé jelenik meg, amely a turmixban fehér, de levegő hatására kissé zöldre színeződik.
A smoothie gomba illata gyakorlatilag észrevehetetlen
A kupak hátoldalán gyakran leereszkedő, világos krémszínű lapok találhatók. Az érett turmixokban sárgás foltok vagy a kifolyó tejnedvből származó foltok jelenhetnek meg rajtuk. A spórák kerekek, tüskések, színtelenek. Méretük 8-11 x 7-9 mikron. Krémes spóra por.
A turmix lába hengeres, hossza a termesztési körülményektől függően az 5-15 cm-t is elérheti. Vastagsága 1-3 cm között változik.Színében megegyezik a kalappal, de egy árnyalattal világosabb. Fiatal korban a gomba kis üreget képez a száron belül, amely csak nő, ahogy nő.
A sima gomba ehető vagy nem?
A hivatalos adatok szerint a közönséges selyemfű az ehető fajok közé tartozik. De a tejszerű lé kiválasztásának sajátossága miatt a főzés előtt előzetes előkészítést igényel. Ízben a második kategóriába tartozik.
A pácoláshoz a Gladysh gombát tartják a legjobbnak, mivel a főzési folyamat során elveszti keserűségét és kellemes rugalmasságot nyer.
Gladysh vulgare hamis kettőse
Ahogy a fotón is látszik, a termőtest sajátos színe miatt nehéz összetéveszteni a közönséges selyemfüvet más fajokkal. De nem minden kezdő gombaszedő képes pontosan megkülönböztetni a sima gombákat a párjuktól. Ezért hasonló fajokat és azok jellemzőit kell tanulmányozni.
Kifakult tejesember
Ez a közönséges turmix közeli rokona, és szintén a Russula családhoz tartozik. Felső része szürkésbarna vagy borbarna. Ráadásul a közepe sokkal sötétebb. A láb kissé világosabb, tövénél elvékonyodik. A termőtest mérete kisebb, mint a simaé. A kalap átmérője 4-10 cm, a szár hossza 4-8 cm, a pép törésekor bőségesen tejes lé szivárog. Fehér színű, de levegővel érintkezve olajbogyó árnyalatot kap. A gombát feltételesen ehetőnek tekintik, és előzetes áztatást igényel. A hivatalos neve Lactarius vietus.
A halvány tejszerű pép íze forró-éles
Serushka
Ez a faj is a Russula családhoz tartozik, és feltételesen ehetőnek tekinthető. Gyakran hallhat más neveket a gombának: szürke üreges, seryanka, putik, podoreshnitsa, útifű. A felső rész átmérője eléri az 5-10 cm-t, alakja kezdetben domború, majd tölcsérszerűvé válik, de a közepén egy kis kiemelkedés marad. A szélek egyenetlenek és hullámosak. Felülete szürkés ólom árnyalatú, a nyálka nagyságrenddel kisebb, mint a smoothie-é. A kupak hátoldalán ritka széles, gyakran kanyargós lemezek láthatók. A láb hengeres, illeszkedik a felső részhez. Szerkezete laza. A hivatalos neve Lactarius flexuosus.
Töréskor a serushka pépje enyhe gyümölcsös aromát áraszt.
Mell szürke-rózsaszín
A Russula család másik képviselője. Külföldi forrásokban enyhén mérgező gombaként szerepel, az orosz forrásokban feltételesen ehető, de csekély értékű. A termőtest nagy. A sapka mérete eléri a 8-15 cm átmérőt, szabálytalanul lekerekített forma jellemzi. Kezdetben félgömb alakú, később tölcsérszerűvé válik, de egyes példányoknál megmarad a középponti magasság. A szín tompa, és rózsaszín, szürke, barna és barna. Felülete bársonyos, magas páratartalom mellett is száraz marad. Töréskor a pép erős fűszerszagot bocsát ki, és csípős-égető íze van. A láb vastag, 5-8 cm magas.A hivatalos neve Lactarius helvus.
A szürkés-rózsaszín tejgombák tejes leve átlátszó és kevés, túlérett fajoknál teljesen hiányozhat.
A közönséges lacaria gomba gyűjtésének szabályai
A turmix termőidőszaka július második felében következik be és szeptember elejéig tart.Ebben az időben be kell mennie az erdőbe, hogy megkeresse, és magával kell vinnie egy éles kést és egy kosarat.
A pácoláshoz használt Gladysha gombát kicsiben kell gyűjteni, mivel a fiatal példányok sűrűbb húsúak. Vágja le őket a tövénél, hagyjon egy kis csonkot a talajban. Ezzel a módszerrel biztosítható, hogy a micélium sértetlen maradjon, és jövőre már termést tudjon hozni. Mielőtt a gombát a kosárba tenné, alaposan meg kell tisztítani a talajtól és a lehullott levelektől.
Hogyan készítsünk turmixgombát
A pácolásra szánt közönséges laktária gombát csak az első feldolgozás után szabad felhasználni. Ez szükséges a pép fanyar ízének semlegesítéséhez.
Kezdetben meg kell tisztítani az erdei avar és a talaj maradványaitól a latticifereket. Ha szükséges, távolítsa el az összes sérült területet, és alaposan mossa le. Ezt követően a turmixgombát 24 órán át vízben kell áztatni, és ezalatt a folyadékot legalább ötször cserélni.
Az eljárás befejezése után megkezdheti a további főzést.
Gladysh gomba receptek
A közönséges selyemfű sózási módja lehet meleg vagy hideg. De minden feldolgozást előzetes áztatás után kell elvégezni.
A turmixok kiválóan alkalmasak pácolásra, de ez nem jelenti azt, hogy nem lehet savanyítani
Forró sózás
2 kg turmix forró módszerrel történő sózásához a következőkre lesz szüksége:
- növényi olaj - 150 ml;
- só - 50 g;
- víz - 1 l;
- fokhagyma - 1 nagy fej;
- babérlevél - 2-3 db;
- ribizli levelek, kapor - opcionális;
- szegfűbors – 5 db.
Eljárás:
- Forraljuk fel a vizet, sózzuk és adjuk hozzá a gombát.
- Adjuk hozzá a fűszereket, majd lassú tűzön pároljuk 50 percig.
- Engedje le a folyadékot egy edénybe.
- Párolt üvegekbe tesszük a tejfölt, a fokhagymát és a fűszereket.
- Sózzuk a pácba, adjuk hozzá az olajat, jól keverjük össze.
- Az így kapott folyadékkal a tetejéig megtöltjük a gombát.
- Helyezd a fokhagymát a tetejére és tekerd fel.
Lehűlés után vigye át az üvegeket a pincébe.
Az így elkészített tejföl egy szezonig eltartható.
Hagyományos sózási módszer
A gomba (2 kg) klasszikus módon történő pácolásához szüksége lesz:
- só - 70 g;
- szegfűszeg - 6 db;
- babérlevél - 3 db;
- szegfűbors - 8 borsó;
- fokhagyma - 6 gerezd.
Eljárás:
- Öntsön sót egy széles zománcozott edény aljába egyenletes rétegben.
- Helyezze a gombát a tetejére, felülről lefelé.
- Szórjuk rájuk az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket.
- Ezután ismételje meg az első lépéstől, amíg az összes gomba réteges lesz.
- Sózzuk a tetejére.
- Fedjük le többrétegű gézzel, és helyezzük el a terhelést.
- Helyezze a serpenyőt a gombával hűvös helyre.
Ezzel az elkészítési móddal a közönséges selyemfű egy hónapon belül fogyasztható. És két nap elteltével a gombát teljesen vízbe kell meríteni.
A teljes várakozási idő alatt a gézt rendszeresen le kell öblíteni.
Pácolt turmixok
2 kg sima gomba pácolásához a következőkre lesz szüksége:
- víz - 1,5 l;
- só - 70 g;
- ecet - 100 ml;
- cukor - 20 g;
- szegfűbors - 5 borsó;
- babérlevél - 2 db.
Elkészítés menete:
- Forraljunk fel vizet (1 l), adjunk hozzá 20 g sót.
- Adjuk hozzá a tejfölt, forraljuk 40 percig.
- Ha kész, öblítse le hideg vízzel.
- Öntsön 0,5 liter vizet egy külön edénybe, adja hozzá a többi hozzávalót, és forralja fel.
- Adjuk hozzá a gombát a páchoz, és pároljuk 15 percig.
- Helyezze a tejfölt sterilizált üvegekbe, és töltse meg a tetejéig.
- Sterilizáljuk 20 percig, tekerjük fel.
Kihűlés után tedd át a pácolt turmixokat a pincébe.
A pácolt turmixok nem kevésbé ízletesek, mint a sózottak
Következtetés
A Gladysh gomba megfelelően elkészítve felveheti a versenyt az értékesebb fajokkal. Ezért a csendes vadászat sok szerelmese szívesen gyűjti. Ezenkívül ez a faj gyakran nagy csoportokban nő, és szerencsével percek alatt megtölthet egy kosarat.
