Tartalom
A Mer's tejesgomba (Lactarius mairei) egy lamellás gomba a Russula családból, a tejesek nemzetségéből. A többi neve:
- mell koncentrikus;
- Pearson tejgomba.
Ez a fajta termőtest a híres francia mikológus, René Maire tiszteletére kapta a nevét.
A Polgármesteri Tejút nagyon úgy néz ki, mint egy elhalványult hullám
Hol nő a selyemfű gomba?
A Mera tejes a mérsékelt és szubtrópusi éghajlatú övezetekben, Oroszország, Marokkó, Közép-Ázsia, Izrael és Európa középső és déli régióiban található. Kizárólag a tölgyekkel alkot szimbiózist, csak ezek mellett a fák mellett nőnek. Lombhullató erdőkben és régi parkokban, magányos tölgyek melletti szántóföldeken egyaránt megtalálható a Polgármesteri selyemfű.A micélium szeptembertől októberig kezd gyümölcsöt hozni, a déli régiókban hosszabb ideig.
A Polgármesteri selyemfű szereti a lúgos, mészben gazdag talajokat. Kis csoportokban és egyedi példányokban nő. A gomba nagyon ritka.
A Polgármesteri Tejút szereti a füves réteket és az erdei tisztásokat
Hogy néz ki a tejszerű Mera?
A Polgármesteri tejfű kupola alakú sapkája szépen felgöndörödött, dúsan serdülő szélekkel. Középen csésze alakú mélyedés található. Kifejlett példányokon a szélek egyre jobban kiegyenesednek, kissé lekerekednek vagy egyenesek. Néha a kupak tölcsér alakot ölt. Felülete száraz, vastag tű alakú halom borítja, amely a termőtest teljes élettartama alatt megmarad. A sörték hossza eléri a 0,3-0,5 cm-t. A kalap átmérője fiatal gombákban 1-2,8 cm, érett gombákban - 6-12 cm.
A Mayor's Milky egyenetlen színű, világos koncentrikus csíkokkal, amelyek világosabb árnyalatúak. Színe az aranyszínű krémtől a bézsig és a vörösesbarnáig változik.
A himenoforlemezek vékonyak, gyakoriak, félig tapadnak, néha a szár mentén leereszkednek. Krémes, sárgás-homokos és lágy arany árnyalatúak. Gyakran ketté válnak. A pép rugalmas, ropogós, eleinte gyengéden borsos, majd égető ízű, illata gazdagon gyümölcsös. Színe fehéres-krémes vagy szürke. A lé könnyű, rendkívül éles ízű és szagtalan.
A láb egyenes vagy enyhén ívelt, hengeres. Felülete sima, bársonyos, száraz. Néha megőrzik az ágytakaró gyűrűjét. A szín kissé sötétebb, mint a sapka, és gyakran megfigyelhető fehéres bevonat a gyökértől.Hossza 1,6-6 cm, vastagsága 0,3-1,5 cm A spórák tejfehér színűek.
Kifejlett példányoknál a láb üregessé válik
Lehet-e enni Mera tejfölöt
A Polgármesteri selyemfű a IV. kategóriás ehető gomba közé tartozik. A maró levek eltávolítására szolgáló előzetes áztatás után bármilyen edényben felhasználható. Elkészítve érdekes, kissé szigetes ízű.
Hamis páros
A Mayor's milky nagyon hasonlít ugyanannak a családnak néhány képviselőjére.
Bluethroat (Lactarius torminosus). Megfelelő feldolgozás után ehető. Gazdag rózsaszínes-vörös színe van.
A volnushka főleg nyírfák mellett telepszik meg, mikorrhizát képezve velük
Tölgy tejgomba. Ehető. Sima kupakkal és egyenetlen, széles himenoforlemezekkel különböztethető meg. A lábak és a tányérok színe vöröses-bézs, a sapka krémes homokos, arany színű.
A tölgy tejgombának jellegzetes, sötétebb színű gyűrűs csíkjai vannak, rongyos hálószerkezettel
Gyűjtés és felhasználás szabályai
Száraz időben célszerű begyűjteni a Mera-féle selyemfüvet. Mivel ez a faj kis csoportokban nő, ha meglát egy kifejlett példányt, meg kell vizsgálnia a területet. Óvatosan tolja szét a füvet és az erdőtalajt: biztosan talál néhány fiatal gombát is. Vágja le a gyökerét éles késsel, anélkül, hogy nagy csonkokat hagyna, és csavarja ki a foglalatból a kupak enyhe csavarásával. Célszerű sorban, tányérokkal felfelé a kosárba helyezni, hogy összetörés nélkül hazavihessük őket.
Mielőtt a Polgármesteri selyemfüvet főzéshez használnánk, be kell áztatni. Ez az egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a maró létől, amely tönkreteheti bármely étel ízét:
- Válogassa szét a gombákat, hámozzuk meg, vágjuk le a gyökereket és az erősen szennyezett területeket.
- Öblítse le és helyezze zománcozott vagy üvegedényekbe.
- Töltse fel hideg vízzel, és nyomja le nyomással, hogy ne lebegjen.
- Cserélje ki a vizet naponta kétszer.
A folyamat 2-5 napig tart. Ezután a gombát meg kell mosni, majd készen áll a további feldolgozásra.
Télre üvegekben erjesztett polgármesteri tejfű
Ez a recept meglepően ízletes, ropogós nassolnivalót készít.
Szükséges termékek:
- gomba - 2,5 kg;
- szürke só, durva – 60 g;
- citromsav - 8 g;
- víz - 2,5 l;
- cukor - 70 g;
- zöldek és kapormagok, torma, tölgylevél, szemes bors, fokhagyma - ízlés szerint;
- szérum - 50 ml.
Főzési mód:
- A gombát felöntjük vízzel, hozzáadunk 25 g sót és citromsavat, felforraljuk, és lassú tűzön 15-20 percig főzzük, amíg leülepszik az aljára. Engedje le a vizet.
- A tölteléket a víz, a só és a cukor összekeverésével készítjük el.
- Helyezze a megmosott gyógynövényeket és fűszereket a sterilizált üvegek aljára.
- A gombát szorosan üvegekbe tesszük, forrásban lévő oldatot öntünk rájuk, a tetejére pedig tejsavót teszünk.
- Zárja le fedővel, és tegye hűvös helyre, 18 fokos hőmérsékleten, napfény nélkül.
- 5-7 nap múlva már betehetjük a hűtőbe. 35-40 nap alatt elkészül egy kiváló harapnivaló.
A pácolt tejfű Mera főtt vagy sült burgonyával, növényi olajjal és hagymával tálalható.
Ezek a gombák különleges, tejes-fűszeres ízűek.
Következtetés
A Polgármesteri selyemfű ritka gomba. Szubtrópusi és mérsékelt éghajlati övezetekben, erdőkben és parkokban található, ahol tölgyfák vannak.Számos európai országban a veszélyeztetett fajok közé sorolják. Nincsenek mérgező társai, egyedi tű alakú szélének és finom színezésének köszönhetően könnyen megkülönböztethető a hasonló trombitáktól és tejgombáktól. Áztatás után kiváló savanyúságot készít télire. Kifejezetten ízletes más ehető laticifer-fajokkal kombinálva.
