Tartalom
Az aromás tejfű a Russula családba, a Mlechnik nemzetségbe tartozik. Latinul így hangzik - Lactarius glyciosmus. Ennek a névnek sok szinonimája van: édesgyökér, aromás tejgomba, valamint illatos vagy illatos tejfű. Nem sokkal ezelőtt új név jelent meg a szakirodalomban - a kókusztejpajzs, pépességének köszönhetően, amely enyhe, erre a gyümölcsre emlékeztető aromát áraszt. De néhány referenciakönyv cáfolja ezt a tényt.Az aromás gombákról részletesebb információ található ebben a cikkben, amely leírást és fényképet, valamint gyűjtési szabályokat és még sok mást tartalmaz.
Hol nő az illatos selyemfű?
A malátafű meglehetősen gyakori faj
Ennek a fajnak az aktív termése szeptembertől októberig történik. Általában vegyes vagy tűlevelű erdőkben élnek, előnyben részesítve a nedves és sötét helyeket. Leggyakrabban nyír- vagy nyárfák alatt, lehullott levelek között vagy mohás talajon található. Kis csoportokban nőnek, amelyek 4-10 termőtestből állnak.
Hogyan néz ki egy illatos tejgomba?
A gomba keserű íze taszítja a rovarokat
Az illatos selyemfű a következő jellemzőkről ismerhető fel:
- Kis sapka, mérete 3-6 cm átmérőjű. Fiatal korban domború, idővel leereszkedik, középpontja depressziós. A régebbi példányoknál a sapka tölcsér alakú, feltekert élekkel. Felülete enyhén serdülő, tapintásra száraz. Az esős évszakban fényes és enyhén ragacsos lesz. Leggyakrabban a sapka színe szürke, rózsaszínes vagy okker árnyalattal.
- A kupak belső oldalán keskeny, de sűrű lemezek futnak le a száron. Bézsre vannak festve, fokozatosan szürkés vagy rózsaszínes árnyalatot kapva. A túlérett példányok megbarnulnak.
- A spórák ellipszoid alakúak, krémszínűek, díszített felülettel.
- Ezt a fajt kis láb jellemzi. Magassága kb 1 cm, vastagsága 0,5-1 cm A sapkával megegyező színvilág pár árnyalattal világosabb lehet. Tapintásra sima, szerkezete laza, öregedésével üregek keletkeznek benne.
- A pép fehér és különösen törékeny.Sérülés esetén nagy mennyiségben tejszerű levet termel. Kókuszos aromája van, de egyes források cáfolják ezt a tényt, és azt állítják, hogy az aromás tejfű illata a friss szénához hasonlít. Íze friss, szigetszerű utóízzel.
Lehet-e enni aromás tejfű
Ez a példány feltételesen ehető gomba, és ízét tekintve a 3. kategóriába tartozik. Különleges aromája van. A keserű utóíz miatt a gombászok nem tartják különösebben nagy becsben, de az előforralással kiküszöbölhető a kellemetlen csípős, erős szag. Főleg pácoláshoz vagy különféle ételek ízesítésére használják.
A kókuszos tejfű hamis megfelelői
Ennek a fajnak nincsenek mérgező társai
Az illatos tejfű, amelynek fényképét és leírását ebben a cikkben jelzik, külsőleg hasonló a következő rokonokhoz:
- Tejes papilláris feltételesen ehető fajnak tekinthető. A sapka átmérője 3-9 cm, színe lehet kékesszürke, sötétbarna, lilás vagy rózsaszínes árnyalattal. A dupla lába észrevehetően nagyobb, vastagsága 1-2 cm, hossza 3-7 cm, a tejes leve nem bőséges, az öreg gombákban teljesen hiányzik.
- Kifakult tejesember – feltételesen ehető, de használat előtt 2-3 napig be kell áztatni. Formájában és színében hasonló a leírt fajhoz, de megkülönböztető vonása az iker hosszú, körülbelül 4-8 cm-es szára, a termőtest károsodásakor fehéres tejszerű lé szabadul fel, amely hamarosan szürke vagy olíva színű lesz. színben.
Az aromás tejgomba gyűjtésének szabályai
Az illatos selyemfű keresésekor fontos megjegyezni, hogy ez a faj inkább nedves és sötét helyeken telepszik meg. Szeptember elejétől növekszik, és különösen erős esőzések után jelenik meg aktívan. Ez a példány gyakran magas fűben, lehullott levelek vagy moha alatt rejtőzik.
Az aromás selyemfű termőteste különösen törékeny és törékeny. A gomba károsodásának elkerülése érdekében a talajból való eltávolítást a lehető leggondosabban kell elvégezni. Ezenkívül ne felejtse el a megfelelően kiválasztott tartályokat. A friss aromás tejfű eltarthatóságának növelése érdekében jól szellőző edénybe kell helyezni. Ezekre a célokra a fonott kosarak a legalkalmasabbak.
Hogyan kell főzni az aromás tejfűt
Leggyakrabban ezt a példányt sózott formában fogyasztják. Van egy bizonyos algoritmus az aromás tejfű sózására:
- Tisztítsa meg az erdő ajándékait a törmeléktől.
- A gombát 2-3 napig áztassa, súllyal lenyomva, és naponta kell vizet cserélni.
- Öblítse le a mintákat, és forralja sós vízben körülbelül 10-15 percig. Kiöntjük a gombalevet.
- Helyezze a gombát előkészített üvegekbe.
- Adja hozzá a szükséges fűszereket, például ribizli leveleket, kaprot, babérlevelet.
- Fedővel le kell zárni és hűvös helyre tesszük.
Következtetés
Az illatos selyemfű tehát teljes mértékben megfelel a nevének, mivel kifejezetten kókusz illatot áraszt. Néhány külföldi kézikönyvben ez a fajta ehetetlen. Hazánkban sok gombász kerüli ezeket a gyümölcsöket a keserű utóíz, a törékeny pép és az erős szag miatt. De Oroszországban feltételesen ehető gombának minősül, és előzetes speciális kezelés után sózott formában is fogyasztható.
