Tartalom
A nyárfa mézgombát a Római Birodalom idejétől kezdve finom gombának tartották. Egyedülálló, gazdag ízvilága van. A nyárfa fogyasztása pozitív hatással van az emberi szervezetre. Ezt a szerény gombát maga is termesztheti.
Hogyan néz ki a nyárfa mézgomba?
A nyármézgomba (Cyclocybe aegerita) ősidők óta termesztett gomba.Szinonim nevei használatosak: pioppino, nyár agrocybe (Agrocybe aegerita), nyár foliota (Pholiota aegerita).
A kupak leírása
A nyárfa mézgomba fiatal termőtesteinek kalapja kerek alakú, bársonyos, barnás színű, 5-7 cm átmérőjű, kifejlett példányokon laposabb körvonalat vesz fel, világosabbá válik, sekély repedések borítják. A kupak szélei hullámosak. Felületének színe és szerkezete a termőterület éghajlati és időjárási viszonyaitól függően változhat.
A gomba lemezei vékonyak, szélesek és szűken tapadnak. Világos színűek: fehérek vagy sárgásak, de a kor előrehaladtával sárgássá, majdnem barnává válnak.
A gomba pép vékony, pamutszerű, húsos. Sütés közben ropogós állagot kap. Fehér vagy világos szín jellemzi, barna aláfestéssel. Ezeknek a gombáknak a spórapora barna színű.
A láb leírása
A nyárfa mézgomba hengeres, legfeljebb 15 cm átmérőjű lába elérheti a 3 cm-t is, kissé duzzadt, a kalaphoz képest középen helyezkedik el. A termőtest részei között egyértelmű határvonal húzódik, amely mentén a szár könnyen letörhet. A lábszár felülete sima és selymes. Pépje rostos szerkezetű. Szinte maga a kupak alatt van egy gyűrű, csappantyú formájában. Jól látható. Kifejlett példányon a barnás gyűrű elüt a termőtest világos színétől. A nyárfa mézgombák leírt jelei a képen láthatók.
A nyárfa mézgomba ehető vagy nem?
Az Agrocybe kiváló gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkező ehető gombák. Kifejezetten kellemes borillatuk és a besamel szósz lisztes íze miatt termesztik őket.Az utóízben a fűszeres gombás és diós jegyek maradnak.
Hogyan kell főzni a nyárfa gombát
Az összegyűjtött nyárfa mézgombák eltarthatósága rövid, legfeljebb 20 óra. Tisztított fagyasztott formában 5-6 napig tárolják, beleértve a begyűjtés napját is. Emiatt a gomba ritkán található a szabad piacon. A gazdák a nyárfa agrocibe-t közvetlenül az éttermeknek szállítják, ahol levesek, szószok és julienne készítésére használják. Kiegészítik az olasz és a francia konyhát.
Bab nyárfa mézes gombával - egy régi nápolyi recept. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g fehér bab;
- 250 g gomba alapanyag;
- 1 hagyma;
- 150 g koktélparadicsom;
- 6 evőkanál. olivaolaj;
- petrezselyem és bazsalikom ízlés szerint;
- só bors.
Főzési mód:
- A babot megmossuk és puhára főzzük.
- A mézes gombát megtisztítjuk és 10 percig pároljuk. alacsony lángon.
- A hagymát olívaolajon aranybarnára pirítjuk, majd kivesszük a serpenyőből.
- A 4 részre vágott gombát és paradicsomot ugyanabban az olajban körülbelül 7 percig pároljuk.
- Tegye a babot a serpenyőbe, és öntse hozzá a vizet, amelyben főtt. Pároljuk az edényt körülbelül 3 percig.
- Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a fűszereket és a fűszereket.
A nyárfa mézgomba gyógyító tulajdonságai
A nyárfa mézgomba fogyasztása jótékony hatással van az emberi szervezetre. A következő jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek:
- A nyárfa mézgomba a metionin aminosavat tartalmazza, amely az emberi szervezetben nem termelődik, de szükséges a vér koleszterinszintjének normalizálásához, a semleges zsír lerakódásának csökkentéséhez a májban és működésének javításához. Ez az anyag az adrenalin szintézis aktiválása miatt mérsékelt antidepresszáns hatással rendelkezik.
- A termék baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. Termőtestekből izolált anyagok alapján szintetizálták az agrocibin nevű antibiotikumot, amely erős antibakteriális és gombaellenes hatással rendelkezik.
- A nyárfa mézgombából nyert lektin gátolja a rákos sejtek fejlődését.
Használata a népi gyógyászatban
A hagyományos gyógyítók azt tanácsolják, hogy krónikus fejfájás esetén használjunk nyárfa mézgombát. A belőlük készült ételek szerepelnek a magas vérnyomásban szenvedők étrendjében. Annak érdekében, hogy ne provokálják a folyadék stagnálását a szervezetben, a hipertóniás betegek nem fogyaszthatnak sózott vagy pácolt gombát.
Hol és hogyan nő
Az Agrocybe nyárfa elterjedt Dél-Európában. Természetes körülmények között júliustól szeptemberig növekszik elhalt és élő lombos fákon. Leggyakrabban ez a fajta mézgomba nyárfán és fűzfán található. Gyümölcsfákon, nyírfán, bodzán, szilban található, ahol tömegesen, számos fürt formájában terem.
Ipari méretekben és házilag termesztve a nyárfa mézgombát tuskón, rönkön vagy faforgácson termesztik. Ellenőrzött körülmények között hatalmas drúzokat is alkotnak.
Oroszországban a gombát csak termesztett fajként termesztik. Természetes körülmények közötti elterjedéséről nincs adat.
Nyárfa gomba termesztése telken vagy vidéken
A fajta termesztéséhez a helyszínen micéliumra lesz szüksége, amelyet egy szaküzletben lehet megvásárolni. 8x35 mm méretű nyárfa pálcákra van felszerelve.
A gombák jó betakarítása érdekében a következő műveleti algoritmust javasoljuk az ültetéshez és termesztéshez:
- Válassza ki azt a fát, amelybe a mézgombát beoltják. Ezekhez a gombákhoz legalább 15 cm átmérőjű lombhullató tuskók vagy rönkök alkalmasak, kivágásuktól számítva legfeljebb 4 hónap telhet el. 2-3 napig a rönköket vízben áztatják, és a tuskókat bőségesen öntözik. Ha kevesebb mint 1 hónapja aludt. vissza, akkor előzetes áztatás nem szükséges.
- Készítsen lyukakat a pálcák számára micéliummal. Ehhez az ültetés napján a kiválasztott rönköt 30-50 cm hosszú darabokra fűrészeljük, a kerület mentén és a végrészekben sakktábla-mintában (rönkben) legalább 1 cm átmérőjű lyukakat fúrunk. - legalább 20-szor, tuskóban - 40-szer).
- A fa be van oltva. A legjobb a tuskókat tavasszal, a rönköket pedig 2-6 hónappal korábban beoltani. mielőtt a földbe helyeznék. A micélium fába helyezéséhez tiszta kézzel vegye ki a rudakat a zacskóból, és illessze be teljesen a lyukakba, amelyeket méhviasszal vagy gyurmával lezárunk.Fontos! Az oltás az élő gombák tápközegbe juttatásának folyamata.
- Hagyja a rönköt meggyógyulni hűvös, nedves helyiségben, például pincében vagy pajtában. 22-25 fokos levegő hőmérsékleten 0C-on és 85-90%-os relatív páratartalom mellett 2-3 hónapig tart a lyukak begyógyulása. A folyamat felgyorsítása érdekében a beoltott munkadarabot előre csomagolják egy fekete perforált zacskóba. A tuskókat szalmával vagy zsákvászonnal borítják, jól megnedvesítik, és nem hagyják kiszáradni. Ha az oltást augusztus-szeptemberben végezték, akkor a rönköket közvetlenül az eljárás után a talajba lehet helyezni anélkül, hogy túlnőnének.
- A benőtt rönköket a talajba ültetik. Áprilistól szeptemberig nyílt terepen helyezik el. A munkadarabok zárt tartályokba ültetése egész évben elvégezhető. A hely legyen árnyékos, talajjal, amely jól tartja a nedvességet. A rönköt 1/2 vagy 1/3 részben egy sekély árokba temetik, amelynek aljára nedves leveleket, fűrészport vagy szalmát helyeznek.
Az így ültetett nyár mézgomba tavasztól november közepéig a termés nagyságától és sűrűségétől függően 3-7 évig terem. Puha fán a termés 3-4 évig, sűrű fán 5-7 évig tart. A maximális termelékenység a 2.-3. évben érhető el.
Annak érdekében, hogy a micélium bőségesen és hosszú ideig hozzon gyümölcsöt, állandó páratartalmat kell fenntartani. Száraz, meleg időben a körülötte lévő talajt csepegtető módszerrel öntözik. A betakarítás után hagyja abba az öntözést. Egy-két hét után újraindul. Nyáron a micéliumot óvni kell a közvetlen napfénytől. Télen földdel vagy száraz levelekkel borítják.
A nyárfa mézgomba beltéri termesztéséhez használjon virágcserepeket. Ezeket talajtakaróval vagy nyárfa fűrészporral töltik fel.A fadarabokat 8-10 cm-rel mélyítik a talajba.Az ilyen telepítések évente 2-3 termést adnak.
A videóban bemutatásra kerül egy másik módszer a nyárfa mézgomba termesztésére.
Kettősök és különbségeik
Oroszországban a nyárfa mézgombát kifejezetten ellenőrzött környezetben termesztik. Egyértelmű jellegzetes vonásai vannak, és szinte lehetetlen összetéveszteni más fajtákkal.
Következtetés
A nyár mézes gomba finom gomba. Otthon szabadban rönkön vagy bent fűrészporon nevelhető. Ha betartja az egyszerű gondozási szabályokat, a micélium akár 7 évig is gyümölcsöt hoz.
