Tartalom
A vargánya rózsaszínes, tarka vagy oxidáló, nyírfa-tarka a Boletaceae családba tartozó ugyanazon gomba neve. Ez a faj a vargánya közeli rokona, jó íz jellemzi, ezért bármilyen típusú feldolgozásra alkalmas előzetes előkészítés nélkül. A hivatalos neve Leccinum roseafractum.
Hol nő a rózsaszín vargánya?
Ez a gomba inkább az északi régiók tundrában és nedves erdőiben nő. Felvidéken is megtalálható, fa és cserje nyírfákkal kombinálva.Nem mindig található meg a fák tövében, gyakran a törzstől távolabb, a fiatal gyökerek felett helyezkedik el.
A gomba külön-külön, 2-3 darabos kis csoportokban nő nyír- vagy vegyes erdőben. Előszeretettel álcázza magát a magas fű és moha sűrűjében. Gyakran megtalálható erdei tavak, mocsarak partján, de tőzeglápok közelében is.
A rózsaszín vargánya Nyugat-Európa északi részén elterjedt. De csak magas páratartalmú időszakokban találhatja meg az erdőben.
Hogy néz ki a rózsaszín vargánya?
Ennek a fajnak a termőtest felépítése klasszikus formája van. Ezért sapkája és lába egyértelműen kifejezett. A felső részre jellemző a kis méret, átmérője kifejlett példányoknál nem haladja meg a 7 cm-t A termőtest magassága 12-15 cm, de vannak kivételek, amelyek elérik a 20 cm-t.
A rózsaszín vargánya mérete lényegesen kisebb, mint rokonai
A növekedés kezdeti szakaszában a kalap félgömb alakú és sima, de az érés során domborúvá és párna alakúvá válik. Felülete sárgásbarna színű, melyen jól láthatók a kaotikusan elhelyezkedő világos foltok, ami márványmintás benyomást kelt. Ez a tulajdonság a faj sajátossága.
A kupak hátoldalán egy csőszerű réteg található, amely kezdetben világos árnyalatú, és a spórapor érlelésével piszkosszürke színűvé válik. Ha megnyomja az ujjával, gyorsan rózsaszínűvé válik.
A pép sűrű fehér textúrájú. De a levegővel érintkezve a vargánya kezdetben rózsaszínűvé válik a vágáson, majd elsötétül.Ennek a tulajdonságának köszönhetően kapta a gomba a nevét. Az érett példányoknál a pép laza és vizes lesz.
A rózsaszín vargánya szára hengeres, tövénél kissé megvastagodott. Lehet lapos vagy enyhén ívelt a napsugarak felé. Fő árnyalata világos, tetején vastag sötétszürke pikkelyek találhatók. A láb külső színe nyírfa törzsre emlékeztet. Az alsó rész húsa kezdetben sűrű, érlelésekor rostossá válik.
Lehet enni rózsaszín vargányát?
Ez a faj ehetőnek számít. Frissen és feldolgozva egyaránt fogyasztható.
Csak a fiatal példányokat kell begyűjteni és előkészíteni, mivel az érés során a pép szerkezete jelentősen megváltozik, és élelmiszerre alkalmatlanná válik.
A gomba íz tulajdonságai
Ízvilágát tekintve ez a faj a második kategóriába tartozik. Töréskor a pép kellemes gombaszagot bocsát ki. Frissen vagy főzve enyhén édes ízű.
Előnyök és károk a szervezetben
A rózsaszín vargánya kémiai összetétele gazdag. A következő összetevőket tartalmazza:
- szénhidrátok, fehérjék, zsírok, rostok;
- B, C, PP vitaminok;
- mono-, diszacharidok;
- étkezési rostok;
- telítetlen zsírsavak;
- ásványi anyagok (foszfor, kalcium, vas, mangán, kálium, magnézium, nátrium).
Ennek köszönhetően a gomba számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik az emberi szervezet számára. Rendszeres használata segít:
- csökkenti a káros koleszterin tartalmát a vérben;
- normalizálja a vérnyomást;
- felgyorsítja a hematopoietikus folyamatokat;
- javítja az anyagcserét;
- növeli az immunitást;
- normalizálja az emésztőszervek működését.
A rózsaszín vargánya csak akkor károsíthatja a szervezetet, ha a termékkel szemben egyéni intolerancia áll fenn. Ezért, ha allergia jelei jelennek meg, ki kell zárni a gombát az étrendből. Ha a helyzetben komplikációk lépnek fel, azonnal hívjon orvost.
Hamis páros
Külső jellemzőit tekintve a rózsaszín vargánya sok tekintetben hasonlít a mérgezőnek tartott epegombára. Ezért ismernie kell a hamis kettős megkülönböztető jeleit, hogy elkerülje a test mérgezését.
Az epegombát a kupak érdes felületéről ismerheti fel, ami észrevehető, ha végighúzza rajta az ujját. Arra is vigyázni kell, hogy a kifejlett példányokon a férgesedés legkisebb jelei sem mutatkoznak. Ez annak köszönhető, hogy a rovarok nem eszik meg a hamis ikertestet keserűsége miatt.
Fontos! Az epegomba tölgyesekben, korhadt tuskók vagy árkok közelében nő, ami szokatlan a vargányagombáknál.
Az epegomba érett állapotban sem férges
A dupla kalapnak nincs jellegzetes márványmintája, árnyalata lehet vörös-zöld vagy élénkbarna. A lábszár felületét bézs színű háló borítja, amely erekre emlékeztet.
Gyűjtemény szabályai
A rózsaszín vargánya termőidőszaka júniusban kezdődik és október végéig tart. Ezt a fajt gyors növekedés jellemzi, és kedvező feltételek mellett naponta 4 cm-t nő, és hat nap múlva teljesen beérik.
A fiatal példányokat érdemes gyűjteni, mert ahogy öregszenek, az íztulajdonságok romlanak, a hús vizesedik.
Betakarításkor éles késsel le kell vágni a vargányát a tövénél, hogy ne sértse meg a micéliumot. Ez lehetővé teszi, hogy a gyűjtést minden évben egy helyen végezzék.
Használat
A rózsaszín vargányát süthetjük, pácolhatjuk, párolhatjuk, főzhetjük. Ezenkívül szárítható és fagyasztható. Ennek a típusnak az egyetlen hátránya, hogy a hőkezelés során a hús megfeketedik.
A vargánya szárának szerkezete kissé keményebb, ezért hosszabb hőkezelést igényel. Az alsó rész leginkább levesek, szószok, főételek készítésére használható, zöldségekkel, húsokkal kombinálva. A kupakokat leginkább sütéshez, sütéshez, szárításhoz, pácoláshoz használhatjuk, frissen is használható.
Következtetés
A rózsaszín vargánya egy ízletes gomba, amely méltán népszerű a csendes vadászat szerelmesei körében. Erdőben csak magas páratartalom mellett találkozhat vele, mivel száraz időszakban a micélium fejlődése leáll. De gyűjtéskor tisztán kell ismerni a fajok jellemző különbségeit, hogy ne keverjük össze a hamis kettőssel.
