Tartalom
A kanos gomba ehető és nagyon ízletes gomba, de nehéz megkülönböztetni mérgező társaitól. Ez egy veszélyeztetett faj, ezért értékes példányok gyűjtése nem javasolt.
Hol nő a szarvas szőlő?
A Rogatik boniform a Basidiomycota osztályhoz, a Gomphaceae családhoz, a Ramaria nemzetséghez tartozik.
Számos más neve is van:
- Ramaria szőlő;
- csirkeláb;
- Clavaria vagy Corallium botrytis.
Ez egy nagyon ritka faj, egyedül vagy kolóniákban nő. Az aktív fejlődéshez a fürt alakú gomba speciális környezeti feltételeket igényel: a levegő hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint +15 °C, a talaj +18 °C-ra melegszik fel.
Kedvező körülmények között a szőlő lombhullató, fenyő- vagy vegyes erdőkben nő és júliustól októberig terem. Leggyakrabban a gomba bükkfák, tölgyek és nyírfák mellett található.
Karélia, a Távol-Kelet és a Kaukázus, Nyugat- és Kelet-Szibéria, valamint a Krím erdőiben észlelhető. Szereti a nedves, árnyékos, dombos és hegyvidéki terepet, a meszes talajokat.
Hogyan néz ki a szarvas szőlő?
A fürt alakú példányok úgy néznek ki, mint a víz alatti korall vagy egy karfiolfej: nagyszámú hajtásból állnak, amelyek hegyes csúcsai egyetlen alapból emelkednek ki - széles és sűrű, világos bézs színű szárból.
Akár 20 cm magasra és 15 cm-re is megnőnek. Az egyes ágak vastagsága eléri az 1 cm-t.Az ágak színe fiatal korban halványsárga, idővel barnássárgává változik, idős korban okker vagy vöröses rózsaszín. A folyamatok csúcsai mindig sötétebbek, mint az alap. A szarvasfű húsa világossárga, a gomba törékeny, enyhén vizes. Kellemes gyógynövényes vagy gyümölcsös illata van.
Az okker színű ovális olajos spórák a teljes felületen találhatók, így a gyékény érdességét adják.
A láb magassága legfeljebb 4 cm, átmérője legfeljebb 7 cm.
Lehet szarvas szőlőt enni?
A fürt alakú szarvgomba tápérték szempontjából a negyedik osztályba sorolható, ide tartozik a laskagomba és a mézgomba is.
A szőlőszerű szarvasféléket a keserűség megjelenése miatt nem ajánlott előfőzni, ezért például Olaszországhoz hasonlóan egészben rántva sütjük.
A szarvas gomba ízvilága
A gombászok szerint a szarvas szőlő családja legfinomabb, kellemes illatú. Nem igényel hőkezelést.Salátákhoz, köretekhez, levesekhez adják, sütve fogyasztják.
Télre nem lehet elkészíteni - a szarvas gomba elveszti ízét, és már 4-5 nap múlva keserű, gumiszerű masszává válik.
Csak a fiatal gombákat eszik, az öregek is keserűek. Pörkölés után a szarvas gomba rugalmassá válik és mézgomba ízűvé válik. A gomba nem féreg.
Előnyök és károk a szervezetben
Természetes körülmények között nagyon ritkán találni szarvas gyékényt. De Japánban, Koreában és Nepálban ipari méretekben termesztik a gombát.
Koreai tudósok azt találták, hogy az összetételében lévő egyes anyagoknak köszönhetően a szarvas fű képes helyreállítani a károsodott májat. A nepáli orvosok a szőlőgombát izomfájdalmakra használják.
Magas tápértéke mellett a búzavirág erőteljes antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, valamint erős antioxidáns. A belőle készült kivonat megállíthatja a daganatok növekedését: Ehrlich carcinoma és sarcoma-180 (Crocker).
A szőlőfogyasztás káros hatása az összetevők egyéni intoleranciájában rejlik, fogyasztása enyhe emésztési zavarokat okozhat. Nem jegyeztek fel súlyos mérgezést ezek a gombák.
Hamis páros
A kifejlett szarvú szarvascsőrűek megjelenésében hasonlóak a következő fajokhoz:
- Gyönyörű (szép) Romaria, nem ehető, legfeljebb 20 cm magas, vastag rózsaszín szárral és sárga hajtásokkal, rózsaszínes-sárga hegyekkel. A hús megnyomásakor pirosra válik. A kor előrehaladtával barna színűvé válik. Lenyeléskor a gomba bélbántalmakat okoz.
- Clavulina korall (fésű), ehetetlen, keserű ízű.Fehér vagy sárga színben kapható. 10 cm magasra is megnő.
- Ramaria sárga (Rogatik sárga, szarvas szarv). Akár 20 cm magasra is megnő, tövénél világossárga, csúcsainál fényes napfényes. Amikor megnyomja a gombát, elsötétül. A fajta ehető, de csak áztatás és hőkezelés után használják étkezésre.
A többi gomba között nincsenek mérgező társai.
Gyűjtemény szabályai
A szarvasfűnek csak fiatal példányait gyűjtik. A régi gombák nagyon keserűek, íze nem javul áztatás és főzés után.
Ipari és katonai létesítmények, vasutak és autópályák közelében nem szabad gombát szedni, mert radionuklidok és nehézfémek felhalmozására képesek. A természetvédelmi területek és parkok területén gyékénygyűjtés tilos.
Ha kétség merül fel egy szőlő alakú példány ehetőségével kapcsolatban, jobb, ha nem veszünk belőle.
Használat
A gomba szerkezete összetett, a hajtásokat alaposan meg kell tisztítani az ágaktól és a törmeléktől; ezt folyó víz alatt kell megtenni. Ha a csúzlit előfőzzük (15 perc sóval), a folyadékot le kell engedni, és nem szabad sehova felhasználni.
Általában a grapefruitot különféle zöldségekkel sütik, vagy szószokhoz, levesekhez, salátákhoz és köretekhez használják.
A gombaleveshez szüksége lesz:
- 1 kg burgonya;
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 közepes hagyma;
- 1/2 nagy kaliforniai paprika;
- 15 g vaj;
- só ízlés szerint;
- 200 g szarvas szőlő.
Főzési folyamat:
- Hámozzuk meg és vágjuk fel az összes zöldséget.
- Felöntjük vízzel a burgonyát, és félig főzzük.
- A hagymát aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát és a paprikát, 10 percig pirítjuk.
- Adjuk hozzá a gombát a hagymához és a zöldségekhez, pirítsuk 10 percig.
- Adja hozzá a gombát a zöldségekkel és a vajat a burgonyás serpenyőbe.
- Forralás után ízlés szerint sózzuk, és további 15 percig főzzük.
Tálaláskor a kész leveshez adjunk friss kaprot és egy kanál tejfölt.
A gombát megsütheti önmagában vagy zöldségekkel, és burgonyapüréhez vagy zabkásához adalékként szolgálhat.
Ahhoz, hogy a gombás ételek ízletesek legyenek, a betakarítás után azonnal meg kell főzni, ne pácoljuk, ne tartósítsuk, és ne fűszerezzük az ételeket fűszerekkel.
Következtetés
A szarvas gomba a gyakorlatlan gombász számára szokatlan megjelenése miatt mérgezőnek tűnhet, ezért nem népszerű. Tekintettel arra, hogy a gomba a kihalás szélén áll, jobb, ha megtagadja a begyűjtését.
