Ramaria sárga (Rogatik sárga): leírás, főzés, fotó

A sárga hornet egy feltételesen ehető gomba, amely a korallhoz hasonlít. Mérsékelt éghajlatú erdőkben található. Ennek a gombafajtának a fiatal termőtestei kellemes ízűek és jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek az ember számára. Az érett képviselők keserűek, és nem használják étkezésre.

Hol nő a sárga gyékény?

A sárga gyékény (lat. Ramaria flava) a Ramaria nemzetség, a Gomf család képviselői. Szinonimaként hívják őket: sárga ramaria, szarvas szarv, medvemancs, gombás tészta, sárga korall.

Oroszországban a sárga hornet a Kaukázusban, a Krím-félszigeten és Karéliában található.Finnországban is gyakori. A nedves, agyagos, mohával borított talajokat kedveli. Ez a gomba bőségesen nő a mérsékelt éghajlatú területeken, a hegyláb és a hegyvidéki övezetek erdőiben:

• tűlevelű, fenyő és fenyő;
• lombhullató, túlnyomórészt bükk, tölgy, gyertyán;
• vegyes fenyő és bükk.

A szarvas szarva ritkán és kevés termést hoz, júliustól októberig. Fejlődésükhöz 12-20 fok a kedvező hőmérséklet ⁰C. Ez a faj egyedül vagy íveket vagy sorokat képező csoportokban nő.

Hogyan néznek ki a sárga hornet?

Külsőleg a sárga gyékény hasonlít a tengeri korallokhoz. Felületük száraz és matt. A vastag szárból több sűrű hengeres ág nyúlik ki. Csaknem azonos hosszúságúak, és két tompa, csonka élű csúcsban végződnek. A nedves hús megnyomásakor vöröses színűvé válik. Az érett példányoknál sűrű az állaga, a gallyak keserű ízűek.

Az ilyen típusú ramaria 8 cm magas és 4-5 cm átmérőjű szára az egész gombával megegyező színű, de a töve felé világosabbá válik. A lábszár húsa sűrű, szürkés árnyalattal.

A termőtestek színe az érési foktól és az élőhelytől függően változik. A gombák a sárga minden árnyalatában megtalálhatók: sárgabarack, narancs, okker, krém. Az ágak alatt a szár közelében szürkéssárga színűek.

A gyékény külső felületén okkersárga spórapor képződik. A spórák oválisak és érdesek.

A szarvas szarvak mérete lenyűgöző: magassága 15-20 cm, átmérője - 10-15 cm, egy példány súlya elérheti a 2-3 kg-ot.

Lehet enni sárga gyékényt?

A szarvas szarv feltételesen ehető gomba. A fiatal termőtesteket megeszik. A kifejlett példányok pépje nagyon keserű, ezért nincs gasztronómiai értéke: a sárga ramaria a 4. kategóriába tartozik. A főzés során ezt a gombát csak előzetes forralás után használják.

A sárga hornet gomba íz tulajdonságai

A szarvas szarv ízi jellemzői nem egyértelműek. Mindez a növekedés helyétől és a termőtestek érettségi fokától függ:

1. A fiatal példányok kellemes, könnyű gomba illatúak, fű illatával hígítva. A főtt pép, a feldolgozási módtól függően, finom ízével csirkemellre vagy garnélarákra emlékeztethet.
   
2. Az érett szarvas terméstesteket kemény, de omlós állaguk miatt kellemetlen rágni. A pép íze keserű, csípős, savanyú árnyalattal. Emiatt lehetetlen enni.
   

Előnyök és károk a szervezetben

A sárga ramaria termőtestei szterint, lipideket, növényi fehérjét és aminosavakat tartalmaznak. Ennek az összetételnek köszönhetően jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, ami hozzájárul:

• a toxinok eltávolítása és a szabad gyökök semlegesítése, ami megakadályozza a bőr öregedését;
• az immunitás növelése;
• az erek falának megerősítése és a trombózis megelőzése;
• a pszicho-érzelmi állapot normalizálása;
• a rák valószínűségének csökkentése;
• a légzőrendszer működésének javítása.

Ezeknek a gombáknak a negatív hatása a gyomor-bél traktus zavarában és allergiás reakciók megjelenésében nyilvánulhat meg.A Ramaria sárga fogyasztása veszélyes terhes és szoptató nők, idősek, valamint emésztőrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Ramaria yellowa hamis hasonmásai

Egyes gombák külsőleg hasonlítanak a sárga ramáriára. A hasonmások között vannak ehető és nem ehető fajták is:

1. A gyönyörű hornet (Ramaria formosa) ehetetlen gomba. Termőtestének magassága nem haladja meg a 20 cm-t, felülete rózsaszín, fehér és citromos árnyalatokat tartalmaz.
   
2. Az arany ramaria (Ramaria aurea) a feltételesen ehető fajták közé tartozik. A különbség közte és a sárga darázs között csak mikroszkóp alatt látható.
   
3. A tompa ramaria (Ramaria obtusissima) egy ehetetlen, nagyon keserű ízű faj, amely a távol-keleti és szibériai vegyes erdőkben nő, ahol tölgyek és fenyők is előfordulnak. Termőtestének ágai lekerekített végűek.
   
4. A Calocera viscosa a sárga ramaria mérgező megfelelője. Sűrű zselészerű pépéről és élénk tojássárga színéről lehet megkülönböztetni. Földre hullott fatörzseken, tuskókon terem.
   

Gyűjtemény szabályai

A sárga gyékény gyűjtése során ajánlott betartani a következő szabályokat:

1. Ne gyűjtsön olyan gombát, amely csonkon vagy elhalt fán nő. Ez lehet a szarvasagancs mérgező párja - Calocera ragasztó.
2. Csak a fiatal példányokat vágják le, mert az érett példányok fogyasztásra alkalmatlanok.
   Tanács! A kifejlett sárga szarvascsőrűek pigmentációja világosabb, mint a fiataloké.
3. A gomba körüli talajt nem szabad felkavarni - ez elpusztítja a micéliumot.
4. A termőtestek kényelmesen fonott kosarakba helyezhetők. Egy zacskóban vagy vödörben ráncosodhatnak.
   

Hogyan kell főzni a sárga ramáriát

A főzés során a sárga ramáriát gombalevesek, szószok, előételek készítésére, valamint önálló ételként használják. A gyümölcstesteket általában nem tartósítják és nem pácolják. Ezeket a gombákat hosszú ideig csak sózott formában szabad tárolni.

A sárga ramaria megfelelő előkészítéséhez a használatra a következőket kell tennie:

1. A termőtestet folyó víz alatt alaposan öblítse le: a szerkezet miatt az ágak között eltömődhet a szennyeződés.
2. A gombát forrásban lévő vízben 30 percig főzzük. A főzet használata tilos.
3. Az előmelegített Rogatik-ot folyó víz alatt újra le kell öblíteni.
4. Ezután forraljuk újra a ramáriát 10 percig.
5. A gombát folyó víz alatt ismét öblítse le.

Az „éles korallok” a sárga gyékényből készült sós snack egyik receptje. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• főtt és mosott csúzli – 500 g;
• vöröshagyma - 1 fej;
• zöldhagyma - 1 csokor;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• szójaszósz ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

Ez az előétel ebben a sorrendben készül. Az elkészített gombát szálakra osztják. A vöröshagymát félkarikára, a fokhagymát apró kockákra vágjuk. A zöldhagymát ferdén 5-6 mm széles darabokra vágjuk. A vöröshagymát és a gombát 5 percig pirítjuk. kevés olajban jól felmelegített serpenyőben.Ezután szójaszószt öntünk bele, fedővel lefedjük és 7-10 percig pároljuk. Vegyük le az edényt a tűzről, adjunk hozzá fokhagymát és zöldhagymát, hagyjuk 5 percig főzni. A recept szerint elkészített horneteket hidegen vagy melegen tálaljuk.

A videóban bemutatunk egy másik receptet a tészta készítéséhez hornetekkel és kolbásszal:

Következtetés

A sárga hornet szinte soha nem található Közép-Oroszországban. Elágazó termőtestei hegy- és hegylábi erdőkben találhatók. A faj fiatal képviselőit megeszik. A termék jótékony tulajdonságai lehetővé teszik a népi gyógyászatban és a kozmetológiában történő felhasználását. Ezt a fajtát óvatosan kell gyűjteni: mérgező társai vannak.