Tartalom
A feltételesen ehető gombák kategóriája nagyon kiterjedt. A benne szereplő fajokat nem a magas tápérték és a jó íz jellemzi, de előfeldolgozás után élelmiszerként felhasználhatók. E gombák közé tartozik a mézgomba is, amely viszonylag ritka Európa és Észak-Amerika erdeiben.
Hol nőnek a loncsorok?
A méhsejt alakú vagy kötött sorral, amelynek fényképét és leírását az alábbiakban mutatjuk be, a gombászok nem gyakran találkoznak.Széles elterjedési területe ellenére erre a fajra nem jellemző a masszív növekedés, ezért számos európai országban szerepel a Vörös Könyvben. Ez a lamellás gomba csak az északi félteke mérsékelt égövének világos, tiszta tűlevelű erdeiben található, mikorrhizát képezve a fenyővel.
A réti fű homokos talajon egyedi példányokban vagy kis telepekben nő, néha mohákon is megtalálható. Az aktív növekedés időszaka augusztus-szeptemberben következik be.
Hogyan néznek ki a méhsejt alakú sorok?
A fiatal, méz alakú rím kalapja domború, szélei erősen befelé fordultak. A gomba növekedésével kezd kiegyenesedni, kifejlett példányoknál szinte lapos lesz, néha tölcsér alakú, egyenetlen, hullámos, enyhén lelógó élekkel. A kifejlett sor kalapjának átmérője elérheti a 10-12 cm-t, átlagos mérete 5-8 cm Színe vörösesbarna, szélein világosabb, közepén dúsabb, sugárcsíkos szerkezetű. A takaró darabjai a sapkán maradhatnak.
A kupak hátoldalán számos, a szárral összeforrt, rózsaszínes árnyalatú, krémszínű lap található. Az életkor előrehaladtával színük sárgás vagy világosbarna lesz, gyakran sötét foltokkal. A gomba húsa fehér, és nem változtatja meg a színét mechanikai sérülés vagy vágás esetén.
A gomba szára hengeres, néha fordított csonkakúp alakú is lehet. Fiatal korban sűrű, tömör, a fejlődés későbbi szakaszában a szerkezet hosszanti rostossá válik, belsejében üreg keletkezik. Hosszúsága elérheti a 11 cm-t, vastagsága a 3 cm-t, markáns gyűrűje van.Fölötte a láb fehér vagy világosbarna, alatta a felszínt számos vörösesbarna pikkely borítja.
Lehet-e méhsejt alakú sorokat enni?
A gombasor feltételesen ehető gomba, fogyasztása csak előzetes hőkezelés után - legalább 0,5 órás vízben forralva - lehetséges. Forralás után a húslevest nem használják fel, ki kell önteni.
A gombás sorgomba íz tulajdonságai
A gombák tápérték szerinti besorolása szerint a sorokat a IV. kategóriába sorolják. Ide tartoznak azok a fajok is, amelyek fogyasztói minősége alacsony, és nem jelent különösebb érdeklődést. Valójában a rétifű fajta nem jó ízű vagy kifejezett aromájú. Elég kellemetlen lisztes illata van, íze enyhén kesernyés vagy teljesen íztelen.
Előnyök és károk a szervezetben
Alacsony íze ellenére a mézes tök fogyasztása előnyös lehet a szervezet számára. Termőtestük a következő anyagokat tartalmazza:
- Aminosavak.
- B vitaminok.
- Antioxidánsok.
Ezeknek a gombáknak az elfogyasztása azonban negatív következményekkel is járhat. Ez vonatkozik a gyomor-bél traktus betegségeiben szenvedőkre, valamint az egyéni intoleranciában szenvedőkre. Ezenkívül 10 év alatti gyermekek számára nem ajánlott a gomba fogyasztása, mivel az emberi gyomor meglehetősen nehezen emészthető.
Hamis páros
Minden sornak van bizonyos fajon belüli hasonlósága.Ebben a családban nincsenek mérgező gombák, ezért ha hirtelen a Ryadovkov család egyik képviselője helyett egy másik van a kosárban, akkor ez a hiba nem lesz végzetes. Vannak azonban más, veszélyesebb fajok is, amelyeket néha összetévesztenek a mézgombával.
- Matsutake, vagy patkósor (foltos). A mézgombától a nagyobb méretben, valamint a fahéj markáns fűszeres aromájában különbözik. Oroszországban a matsutake főleg az Urálban, Szibériában, valamint a Távol-Keleten és Primorye-ban található.
- Pókháló világos buffy. Ez egy mérgező gomba, és nem szabad enni (egyes források szerint ez hosszabb hőkezelés után lehetséges). A méhsejt alakú sortól a kupak egységes okker színében, valamint sűrűbb, egységes fehérre festett szárban tér el.
- Catatelasma regal (birodalmi csiperkegomba). Ez a gomba a méhsejt alakú gombától a nagyobb méretű, lefelé tapadó platinákban különbözik, amelyek felnőtt korukban elszürkülnek. A birodalmi csiperkegomba lába elérheti a 18 cm-t, a legtöbb (és néha az összes) a földben található. Megjegyzendő a kettős gyűrű jelenléte is.
Gyűjtemény szabályai
A méhsejt alakú sorok, mint minden gomba, képesek különféle káros anyagokat felhalmozni termőtestükben. Ezért el kell hagynia a „csendes vadászatot” olyan helyeken, ahol megnövekedett nehézfémek, radioaktív anyagok és mérgező vegyületek koncentrációja. Ezek a területek a következők:
- Autópálya vállak.
- Vasúttal szomszédos területek.
- Működő és felhagyott ipari övezetek.
- Bányák, külszíni bányák területei.
- Hulladéklerakó helyek, temetők, szemétlerakók, szemétdombok.
- Az aktív és korábban állomásozó katonai egységek területei.
Használat
Ecetes forralás után a mézes gomba nem csak keserű ízét és lisztes illatát veszíti el, hanem az aromáját is. A termőtestek azonban megőrzik alakjukat, sűrűségüket és jellegzetes „ropogós” állagukat. A hőkezelést követően a gombakupakokat leggyakrabban befőzéshez használják, lehet pácolni vagy sózni.
Receptek is találhatók sült rétifűre, gombás kaviár és különféle szószok elkészítésére belőle. A témáról készült rövid videó az alábbi linken tekinthető meg:
Következtetés
Sok országban a réti füvet egyfajta ökológiai mutatónak tekintik, mivel csak tiszta fenyőerdőkben nő. Ennek a gombának nincs jó íze vagy nagy tápértéke, de egyes gombászok szeretik az úgynevezett „roppanó” miatt, amikor pácolják. Kétségtelen, hogy a réti rózsa néhol figyelmet érdemel, de ha vannak értékesebb példányok, nem valószínű, hogy a kosárba kerül.
