Tartalom
A frissen szedett gombák sütésével kiváló ételt kaphatunk belőlük, amely ízében még a tapasztalt ínyenceket is meglepheti. A sült sorokat magas fehérjetartalmuk és hihetetlen ízük miatt értékelik. A megfelelő technológiával készültek, nem rosszabbak királyságuk előkelőbb képviselőinél.
Lehet-e sorokat sütni
Ennek a fajnak a legtöbb képviselője feltételesen ehetőnek minősül. Vannak azonban olyan gombák, amelyeket teljesen ehetetlennek tartanak. Figyelembe véve az azonos sorterületen egyidejűleg növekvő fajok sokféleségét, gyűjtésüket a lehető leggondosabban kell elvégezni. Néhányuknak túlzottan kifejezett kellemetlen szaga lehet, és a kupak súlyos deformációja jellemzi.
Mivel a gomba feltételesen ehető, fontos, hogy nagyon felelősségteljesen válasszuk ki a gyűjtési helyet.Az evezős növények nagyon gyorsan felszívják a káros anyagokat a levegőből és a talajból, ezért tartózkodni kell ezek begyűjtésétől a városi területeken és az autópályák menti erdőkben. Annak érdekében, hogy a kész sült étel csak előnyökkel járjon a szervezet számára, a gyűjtést meglehetősen távoli területeken kell elvégezni.
A gombák ízfokozata 1-től 5-ig terjed. A sorokat a 3. csoportba soroljuk. Ez azt jelenti, hogy nemesebb képviselők hiányában megsütheti őket, és meglehetősen ízletes ételt kaphat. Csak a sült gombák kezdeti feldolgozása és elkészítése során fontos megfigyelni néhány árnyalatot.
Sorok előkészítése a sütéshez
A gombatestek sütéshez való kezdeti előkészítése több szakaszban történik. Először el kell távolítania a rothadt és sérült részeket. A férges és túl öreg gombákat kidobják. A gyökeret minden lábról levágják. A rovarokat vagy a rátapadt szennyeződéseket eltávolítják a kupakok belsejéből. A sorokat hideg vízzel, kis mennyiségű sóval töltjük 1-2 órán keresztül.
A sült sorok előkészítésének következő lépése az elsődleges hőkezelés. Úgy gondolják, hogy a sorok maximális főzési ideje 20 perc. Hosszabb forrási idővel a termék elveszítheti alakját, és teljesen elveszítheti ízét és élénk gomba aromáját.
A szerkezetük jobb megőrzése érdekében a hosszú távú főzés során ajánlatos kis mennyiségű citromsavat adni a vízhez. 3 liter folyadékhoz ½ teáskanál elegendő. ezt a fűszerezést. Ez megőrzi természetes színüket, megakadályozva az esetleges sápadtságot.
Akinek van sült sora, az ismeri szokatlan illatukat, ami retkre vagy romlott lisztre emlékeztet. A nem kívánt aromák csökkentése érdekében előnyben kell részesíteni a fiatalabb példányokat. Minél idősebb a gomba, annál több aromás jegyet tartalmaz. Van egy bevált módszer is a megszabadulásra – a kezdeti főzés során tegyünk a serpenyőbe néhány babérlevelet, pár szem borsot és egy kis apróra vágott kaprot.
Hogyan sütjük a sorokat
A gombák elkészítésének receptje rendkívül egyszerű, és még a legtapasztalatlanabb háziasszonyoknak is megfelel. Az előkezelt és több órán át vízben áztatott gombát 15-20 percig főzzük. Nagyon fontos, hogy távolítson el minden megjelenő pikkelyt. Ezt követően szűrőedénybe kell dobni, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. A lemezek közötti kupakokban meglehetősen nagy mennyiségű víz gyűlik össze. Ahhoz, hogy teljesen megszabaduljunk tőle, ajánlatos a gombát szűrőedényben tartani 5-6 percig.
Adjunk hozzá egy kis mennyiségű olajat a serpenyőbe, amelyben az elkészített terméket sütjük. Vajjal és zöldséggel is süthetjük. A vajjal finomabb és krémesebb ízű lesz a kész étel. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a gombát a serpenyőbe.
A sorgombát 10-12 percig kell sütni. A kívánt kész állagtól függően módosíthatja a főzési időt. Ahhoz, hogy aranyszínű héjat kapjunk, csak 12-15 percig sütjük közepes lángon. 2-3 perccel azelőtt, hogy a sült gomba teljesen megfőtt, sózzuk és adjuk hozzá a kívánt fűszereket.
Receptek sült sorokhoz
A gombavilág képviselőjének elkészítésének hagyománya több évszázadra nyúlik vissza. Ez idő alatt a háziasszonyok kísérletileg több ideális kulináris kombinációt hoztak létre. Annak ellenére, hogy a fő összetevő íze meglehetősen fényes és kifejező, a további összetevők jelentősen javíthatják tulajdonságait. A sült sorokat télre és azonnali fogyasztásra is elkészítik.
A többi gombához hasonlóan a sorok tökéletesen passzolnak tejföllel és burgonyával. Ebből a két összetevőből egy egyszerű és kielégítő ebéd készül. A hagyma minden sült gombás étel szerves kiegészítője. Szaftosabbá teszi őket, és segíti az erős szagok felszívását is.
Vannak receptek a sült sorokhoz, érdekesebb adalékokkal. A sült sorok szokatlan módon történő elkészítéséhez sajttal, tejszínnel és majonézzel kombinálják őket. A gombatestek sült zöldségekkel remek vegetáriánus étel. A dió hozzáadása egy ilyen ételhez jelentősen megváltoztatja a sült gomba ízét.
Egy egyszerű recept hagymás sült sorgombához
Ezt a receptet jogosan tekintik az egyik legegyszerűbb és legintuitívabb receptnek. A hagyma tökéletes kiegészítője a sült gombatesteknek. Ez az étel jól illik főtt burgonya köretéhez. Előkészületi felhasználáshoz:
- 500 g gomba;
- 1 közepes hagyma;
- őrölt paprika keveréke;
- só ízlés szerint.
Az előkezelt sorokat 20 percig forrásban lévő vízben forraljuk, majd szűrőedénybe öntjük. A különösen nagy példányokat apró darabokra vágják. Ezt követően növényi olajban aranybarnára sütjük. Egy külön serpenyőben pirítsd át az apróra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz. A hozzávalókat egy közös serpenyőben összeöntjük, sóval és paprika keverékével ízesítjük.
Sült sorok tejföllel
A gomba ízének és a tejfölnek a kombinációja lehetővé teszi egy nagyszerű étel elkészítését, amelyet minden családtag értékelni fog. Ehhez a legjobb, ha a lehető legzsírosabb terméket használjuk. A 20% zsírtartalmú tejföl a legjobb - finom krémes ízt ad.
A finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg sorok;
- 300 g zsíros tejföl;
- 300 g hagyma;
- só és fűszerek ízlés szerint.
A hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajban megsütjük, negyed órán át főtt gombával együtt. 10 perccel a sütés megkezdése után adjuk hozzá a tejfölt és egy kis sót. Fedjük le a serpenyőt fedővel, mérsékeljük a lángot, és további 2-3 percig pirítjuk.
Sült sorok burgonyával
A burgonya egy kiadós recept alapja. Ehhez az ételhez nincs szükség köretre – tökéletes egy teljes étkezéshez. A készterméket kívánság szerint finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszíthetjük.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg burgonya;
- 1 kg gomba;
- 500 g hagyma;
- sütőolaj;
- só és fűszerek tetszés szerint.
A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és puhára sütjük. Egy másik serpenyőben a hagymát és a főtt sorokat szinte teljesen megpirítjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy serpenyőben, hozzáadjuk a fűszereket és a sót, majd megpirítjuk és időnként megkeverjük.
Sült sorok dióval
A darált dió hozzáadásával egy egyszerű termékkészlet igazi kulináris művészetté válik. A diós jegyek tökéletesen kiegészítik az erős gomba aromát. Egyéb kiegészítő összetevőket nem használnak. 1 kg sor elkészítéséhez vegyen 300 g diót és egy kis sót.
A sorokat 10 percig főzzük sós vízben, citromsav hozzáadásával. Ezután szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Feldaraboljuk, és bő olajban közepes lángon 15 percig kisütjük. A diót mozsárban összetörjük, és a fő összetevőkhöz adjuk. A masszát kevergetve még 10-15 percig pirítjuk, megsózzuk és tálaljuk.
Sült sorok majonézzel
Minden majonézes étel finom és nagyon fényes ízű. Annak ellenére, hogy ezt a terméket nem tartják a legegészségesebbnek, a majonézes ételek ízjellemzői segítenek az embereknek elfelejteni magas kalóriatartalmát. A legjobb, ha ezt a terméket burgonyapürével kombinálva használja.
A recept felhasználásához:
- 1 kg előfőzött sorok;
- 3 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 300 g majonéz;
- 3 evőkanál. l. vaj;
- só és fűszerek ízlés szerint;
- zöldek a díszítéshez.
A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a megfőtt gombát apró kockákra vágjuk. A hagymát felhevített olajba tesszük és 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Amint a sárgarépa kissé megpirult, sorokat adunk a serpenyőbe.
15 perc sütés után a zöldség-gombás keverékhez majonézt, sót, borsot adunk. A tüzet minimálisra állítjuk, a serpenyőt fedővel letakarjuk. Az edényt 10-15 percig pároljuk, levesszük a tűzről, fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.
Sült sorok sajttal
Ha bármilyen recepthez sajtot ad, nemesebb és kielégítőbb terméket kaphat. A sajtos íz finom gomba aromával kombinálva kiváló vacsorát garantál.
Egy finom étel elkészítéséhez használja:
- 1 kg fő összetevő;
- 100 g kemény sajt;
- 100 g sárgarépa;
- 100 g hagyma;
- 2 evőkanál. l. tejföl;
- 1 tojás;
- só ízlés szerint.
A gombát és a zöldségeket kockákra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát aranybarnára pirítjuk. Egy másik serpenyőben a sorokat ugyanilyen állapotra sütjük. Zöldségekkel kombinálják, és tejfölből, tojásból és sajtból készült szósszal öntik fel. Az összes hozzávalót megsózzuk, összekeverjük, fedővel lefedjük és körülbelül fél órán át lassú tűzön pároljuk.
Sült sorok paradicsomszósszal
Ha nem veszi figyelembe a sorok előzetes főzését, akkor mindössze fél órát vesz igénybe egy finom sült étel elkészítése. Ez a termék ideális kiegészítője főtt burgonya köretének.
Ennek az egyszerű ételnek az elkészítéséhez használja:
- 500 g sorok;
- 50 g paradicsompüré;
- 50 ml víz;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Az előre megfőtt gombatesteket kockákra vágjuk, és előmelegített serpenyőbe tesszük. Aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét és egy kevés vizet. Az ételt sóval és őrölt borssal ízesítjük. Minden hozzávalót összekeverünk, és lefedve kis lángon 10-15 percig sütjük.
Sült sorok tejszínnel
A gombás és krémes ízek tandemje a kulcsa egy finom ételnek. A gombák tejszínnel való sütéséhez közepes zsírtartalmú terméket kell használni - 15-20%. A kész étel finom szerkezetű és könnyű gomba aromájú lesz.
A finomság elkészítéséhez használja:
- 1 kg előfőzött sorok;
- 300 ml 20%-os tejszín;
- 30 g vaj sütéshez;
- egy csomó kapor;
- fűszerek és só ízlés szerint.
A gombát darabokra vágjuk, és vajban világos aranybarnára sütjük. Ezt követően öntsünk hozzájuk tejszínt, mérsékeljük a hőt és pároljuk 1/3 órán keresztül. A már majdnem kész ételt megszórjuk sóval, őrölt borssal és apróra vágott fűszernövényekkel.Annak érdekében, hogy az összes összetevő jobban telítődjön a zöldek aromájával, további 5-6 percig sütjük alacsony lángon.
Sült sorok zöldségekkel
Egy nagyszerű húsmentes vacsora elkészítéséhez hozzáadhatja kedvenc zöldségeit a fő összetevőhöz. Szinte bármelyiket használhatod, de a legjobb kombináció a sorokkal a padlizsán és a kaliforniai paprika.
1 kg gomba elkészítéséhez adjuk hozzá:
- 300 g padlizsán;
- 300 g kaliforniai paprika;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 tk. száraz provence-i gyógynövények;
- só ízlés szerint.
A paprikát meghámozzuk és kockákra, a padlizsánt kockákra vágjuk. A főtt gombát és az egyes zöldségeket külön serpenyőben teljesen megfőzzük. Ezután az összes összetevőt egy nagy edényben összekeverjük, sóval és provence-i gyógynövényekkel fűszerezzük. A keveréket alacsony lángon további 5-10 percig pirítjuk.
A sült sorok kalóriatartalma
A királyságuk többi képviselőjéhez hasonlóan a ryadovki meglehetősen alacsony kalóriatartalmú és diétás termék. Ugyanakkor meglehetősen nagy százalékban tartalmaznak fehérjét. A kész étel sütve 3,1 g fehérjét, 6,4 g zsírt, 2,8 g szénhidrátot és 63,1 kcal-t tartalmaz 100 g késztermékben.
Az alkalmazott recepttől függően a tápérték jelentősen eltérhet. Ha a sorokat majonézzel vagy tejszínnel sütjük, a kész étel kalóriatartalma jelentősen megnő. A gyümölcstestek zöldségekkel való sütése alacsony kalóriatartalmú és hihetetlen egészségügyi előnyökkel jár.
Következtetés
A sült sorok kiváló megoldást jelentenek a csendes vadászat ezen gyümölcseinek felhasználására.Tejföllel, burgonyával és egyéb hozzávalókkal kombinálva remek ételt kaphatsz, amivel a legválogatósabb ínyenceket is meglepheted. Kifinomultabb recepthez tejszínnel, kemény sajttal vagy dióval is süthetjük.
