Tartalom
A gombavilág számos feltételesen ehető képviselője között a sátáni gomba kissé elkülönül egymástól. A tudósok még nem jutottak egyértelmű következtetésre ehetőségéről; egyes országokban megengedett a gyűjtés és fogyasztás, másokban mérgezőnek tartják. Ezután a sátáni gombáról fényképet és leírást adnak, leírják a növekedési helyeket, és olyan megkülönböztető jellemzőket adnak meg, amelyek lehetővé teszik, hogy ne tévessze össze más fajokkal.
Miért hívják így a sátáni gombát?
A Boletus satanas a sátáni gomba latin neve. Ennek a névnek a pontos eredete nem ismert bizonyossággal. Valószínűleg a láb színéhez kapcsolódik. Színe a talaj közelében élénkvörös vagy karmazsinvörös, a sapkához közelebb a tónus világosabbá válik, a szín fehérre, rózsaszínre vagy sárgára változik. Így a növekvő sátáni gomba homályosan hasonlít a földből kiszabaduló pokoli tűz nyelvére. Az alábbi képen egy erdőben növekvő sátáni gomba látható.
A név eredetére vonatkozó második hipotézis azzal függ össze, hogy vizuálisan némileg hasonlít egy igazi vargányára, sok gombász vágyott prédájára, ugyanakkor ehetetlen, mérgező, egyfajta csali.
Hol nő a sátáni gomba?
A sátáni gomba lombhullató (ritkábban vegyes) erdőkben növekszik, ahol túlnyomórészt tölgy, bükk, gyertyán vagy hárs van, és gyakran mikorrhizát képez. Júniustól októberig jól megvilágított helyeken találkozhatunk vele. Előszeretettel nő a meszes talajon. Oroszországban korlátozott mértékben növekszik, főleg néhány déli régióban, a Kaukázusban, valamint a Primorsky terület déli részén található. A boletus satanas elterjedt Dél- és Közép-Európa országaiban.
A Boletov család e képviselőjéről készült áttekintő videó a linken tekinthető meg:
Hogy néz ki egy sátáni gomba?
A leírás szerint a sátáni gomba igen sok hasonlóságot mutat a jól ismert vargányával (lat. Boletus edulis), ami azonban nem meglepő, hiszen mindkét faj egy családba tartozik. Süvege 5-25 cm átmérőjű, sűrű, masszív, félkör vagy párna alakú, felül fehér, krémszínű vagy zöldessárga bársonyos bőr borítja. A kupak alsó része csöves, színe sárgától narancssárgáig vagy mélyvörösig változhat.A hús a törésnél pirosra, majd kékre színeződik.
A lábszár 15-17 cm hosszú, átmérője a megvastagodott részen elérheti a 10 cm-t Forma körte vagy hordó alakú, színe piros, karmazsin, cékla vagy rózsaszín, a hálón megkülönböztethető hálóminta található felület. Vágáskor a sátáni gomba szárának húsa először pirosra, majd kékre színeződik.
A sátáni gomba ehető vagy mérgező?
A mikológusok nem értenek egyet abban, hogy a Boletus satanas ehetőnek vagy ehetetlennek minősüljön. Oroszországban a sátáni gomba mindenképpen mérgezőnek számít, hiszen nyersen fogyasztva garantáltan mérgezést von maga után. A termőtest hosszan tartó hőkezelése után is maradnak benne méreganyagok, amelyek egészségromlást okozhatnak. Ennek ellenére néhány európai országban, például Csehországban és Franciaországban, a sátáni gombát feltételesen ehetőnek tekintik, és aktívan gyűjtik, hosszan tartó áztatás és hőkezelés után fogyasztják.
A Boletus satanas ehetőségének vagy ehetetlenségének kérdése nem oldódott meg véglegesen. Azonban a gombászoknak, különösen a tapasztalatlanoknak, még mindig jobb, ha tartózkodnak a gyűjtéstől. Nem kell kockáztatnia az egészségét, ha Oroszországban ilyen sok más gomba van, különösen azért, mert ezek közül sok garantáltan finomabb és biztonságosabb.
Milyen íze van a sátáni gombának?
A tapasztalt gombászoknak van egy mondása: "Minden gombát megehetsz, de néhányat csak egyszer."Legközvetlenebbül a gombaközösség leírt tagjához kapcsolódik. Nyersen fogyasztása ellenjavallt, mert végzetes lehet. Azokban az országokban, ahol a boletus satanas feltételesen ehetőnek számít, fogyasztás előtt hosszú ideig áztatják, majd legalább 10 órán át forralják.
E kezelés után szinte íztelenné válik, bár egyesek enyhén édesnek találják az ízét. Figyelembe véve a termék használatával kapcsolatos összes árnyalatot és korlátozást, táplálkozási és kulináris értéke kérdéses.
Hogyan lehet megkülönböztetni a sátáni gombát
A Boletaceae család (lat. Boletaceae) meglehetősen kiterjedt, ugyanakkor kevéssé tanulmányozott. A Boletus satanas mellett a következő ehetetlen vargányákat is tartalmazza:
- Fehéres vargánya (lat. Boletus albidus).
- Rózsaszín-arany vargánya (lat. Boletus rhodoxanthus).
- Hamis sátáni gomba (lat. Boletus splendidus).
- Legális vargánya, vagy de Gal (lat. Boletus legaliae).
Ezeken a vargányákon kívül más, kevéssé tanulmányozott vagy besorolatlan vargányafajtákat is ehetetlennek minősítenek.
Ennek a családnak számos más képviselője is van, amelyek ehetősége nem egyöntetű. Ide tartoznak a következő, feltételesen ehető vargányagombák:
- Olajbarna tölgyfa (lat. Boletus luridus).
- Pettyes tölgy (lat. Boletus erythopus).
A Boletaceae család minden képviselője bizonyos hasonlóságokkal rendelkezik. Annak érdekében, hogy ne hibázzon az erdei termés betakarításakor, és ne szedje a sátáni vargányát az ehetőek helyett, nagyon világosan ismernie kell megkülönböztető vonásaikat.
A különbség a sátáni gomba és a tölgygomba között
Megjelenésében a tölgygomba (poddubnik) és a sátáni gomba nagyon hasonló.Még közvetett jelekkel sem könnyű megkülönböztetni őket: megnyomva mindkettő kékre vált. Ugyanannyi idő alatt érnek, így meglehetősen könnyű összetéveszteni ezt a két fajt. Ennek ellenére továbbra is vannak különbségek közöttük.
A tölgygombával ellentétben a sátáni gomba nem kékül azonnal. A törésnél a húsa először pirosra vált, majd csak a színe változik kékre. Dubovik viszont szinte azonnal elkékül a mechanikai sérülés helyén. Vannak más jelek is, amelyek alapján ez a két gomba megkülönböztethető. A tölgygomba húsa citromszínű, míg a sátáni gombáé fehér vagy enyhén krémes. A fiatal tölgy kalapja kellemes olajbogyó színű, a kor előrehaladtával narancssárgává vagy bordóvá változik, a Boletus satanas kalapjának színe fehér, krémes vagy enyhén zöldes.
A különbség a sátáni gomba és a fehér gomba között
Nagyon könnyű megkülönböztetni a fehér gombát a sátáni gombától. A legegyszerűbb, ha kettévágjuk. A fehér, ellentétben a sátánival, vágáskor soha nem kékül. A színekben is megjelennek a különbségek. A közönséges vargányát soha nem festik ilyen kirívó színekre, nincs piros lába vagy narancssárga csőszerű rétege. A sátáni gomba metszete – az alábbi képen:
A vargánya sokkal szélesebb elterjedési területén tér el a sátáni gombától, amely eléri az északi sarkkört, és még a sarkkört is érinti. Természetesen a Boletus satanas egyszerűen nem fordul elő ilyen szélességi fokokon. Még Közép-Oroszországban is inkább a kivételeknek tulajdonítható felfedezése. Ezt megerősíti, hogy szinte minden országban ugyanúgy hívják, ellentétben az igazi vargányával, amelynek rengeteg helyi neve van.
Sátáni gombamérgezés
Mint fentebb megjegyeztük, a sátáni gomba nyers formában történő fogyasztása szigorúan ellenjavallt. Ez 100%-ban mérgezéshez vezet. A termőtest pépje muszkarint tartalmaz, a légyölő galócában található toxint. Tartalma valamivel kisebb, de még ilyen koncentrációban is súlyos mérgezést okozhat. A termőtest pépében a muszkarinon kívül a véralvadást fokozó mérgező glikoproteint, a bolezatint is tartalmazza.
Gerard Houdou a Gombák enciklopédiájában a Boletus satanas-t mérgezőnek minősíti. Más mikológusok enyhén mérgezőnek tartják, és megengedik táplálékként való fogyasztását, mivel a benne lévő méreganyagok egy csoportba tartoznak egyes galócagombák tejes levével. Ezért úgy gondolják, hogy a gyomorrontás maximuma fenyegetheti azt, aki megeszik egy darab sátáni gombát. Ebben a kérdésben nincs egyetértés. Ennek ellenére egy dologban mindenki egyetért: a vargánya satanát nem szabad nyersen fogyasztani.
Az áztatás és a hosszan tartó hőkezelés a termőtest méreganyag-tartalmát az ember számára elfogadható szintre csökkenti. Egy gyerek vagy egy felnőtt azonban minden szükséges kezelés után megmérgezhet egy sátáni gombát. Maga a gomba meglehetősen nehéz étel, és nem minden gyomor képes ellenállni nekik. Nem csoda, hogy használatuk 10 év alatti gyermekek számára ellenjavallt. A sátáni gomba ételmérgezés tünetei a következők:
- gyomorrontás;
- tartós hasmenés, néha vérrel;
- hányás;
- végtaggörcsök;
- súlyos fejfájás;
- ájulás.
A súlyos mérgezés légzésbénulást vagy szívmegállást okozhat.Amikor a mérgezés első jeleit észlelik, le kell öblíteni a gyomrot, csökkentve a méreganyagok mennyiségét a szervezetben. Ehhez a lehető legtöbbet kell inni gyenge kálium-permanganát oldatból, majd hánytatni kell. Ha nincs kéznél kálium-permanganát, használhat ásványvizet vagy közönséges vizet, kevés sóval. A méreganyagok gyomorban történő felszívódásának csökkentése érdekében sátáni gombamérgezés esetén nedvszívó anyagot (aktív szén, Enterosgel, Polysorb vagy hasonló gyógyszerek) kell bevenni.
Következtetés
A sátáni gomba fotója és leírása messze nem teljes körű információ a Boletaceae család képviselőjéről. Nagyon korlátozott felhasználása miatt meglehetősen gyengén tanulmányozták, így lehetséges, hogy a mikológusok a jövőben egyértelműen besorolják valamilyen kategóriába. Amíg ez meg nem történik, jobb tartózkodni a használatától, nehogy ismét kárt okozzon magának. A gombaszedőknek van egy aranyszabálya: „Nem tudom, nem szedem”, és nem csak a sátáni gombával kapcsolatban kell követni.
