Tartalom
A White oiler egy kicsi, ehető gomba, amely az Oiler családba tartozik. Egyes forrásokban megtalálható latin neve Suillusplacidus. Különleges íze nincs, de fogyasztva nem okoz kárt a szervezetben. A begyűjtés után ezt a fajt a lehető leghamarabb fel kell dolgozni, mivel a pép romlandó és érzékeny a rothadásra.
Hogy néz ki egy fehér olajozó?
A gomba nevét a kalap és a szár fehéres vagy akár világosszürke színéről kapta. A vágás vagy törés helyén a pép színe oxidálódhat és pirosra fordulhat.
A kupak leírása
A kicsi, alig kialakult Suillusplacidus kis, domború, 5 cm-nél kisebb átmérőjű sapkája fehér, szélein halványsárga.Növekedéskor széles, lapos sapkájuk van, néha homorúak vagy párna alakúak. Átmérőjük elérheti a 12 cm-t, színük piszkosszürke, olíva vagy bézs árnyalatokkal.
A fotón látható, hogy a fehér olajozó felülete sima, olajos filmréteg borítja, ami szárítva enyhe fényt hagy a kupakon.
A hátoldalon a sapkát piszkossárga, legfeljebb 7 mm mély csövek borítják, amelyek a szárig nyúlnak, összeolvadva vele. Idővel olíva színűvé válnak, és kis pórusaikban (legfeljebb 4 mm-es) skarlátvörös folyadék látható.
A Suillusplacidus kora a kalap és a szár színe alapján határozható meg. A képen látható vargánya fiatal vargánya, ezt halvány, nem sárguló kalapjukról és tiszta szárukról lehet megállapítani.
A láb leírása
A láb vékony (legfeljebb 2 cm átmérőjű) és hosszú, legfeljebb 9 cm, ívelt, ritkán egyenes, hengeres. Vékonyabb vége a kalap közepén nyugszik, a megvastagodott alap a micéliumhoz tapad. Teljes felülete fehéres, kalapja alatt halványsárga. A lábgyűrű hiányzik. A régi termésekben a szár héját sötét, barna foltok borítják, amelyek egy összefüggő piszkosszürke borítássá egyesülnek. Az alábbi fotón a fehér vajas gombák leírása látható, hogyan változik a lábuk színe: a kis gombákban szinte fehér, az érett gombákban foltos.
A fehér pillangó ehető vagy nem?
Ez egy ehető gombafajta, amelynek nincs jó íze. A gomba pácolásra, savanyításra alkalmas. Lehet sütni, főzni is. Csak tiszta szárú, fiatal fehér gombát célszerű gyűjteni.
Hol és hogyan nő a fehér olajozó?
A gomba tűlevelű és cédrus erdőkben nő május végétől november elejéig. Vannak fehér vargányák, amelyek lombhullató és vegyes erdőkben találhatók. Az Alpokban, Észak-Amerika keleti részén, Kínában (Mandzsúriában) nőnek. Oroszországban a Maslenaceae család fehér gombája Szibériában és a Távol-Keleten, az ország középső részén található.
Főtermésüket augusztusban és szeptemberben lehet betakarítani. Ilyenkor bőven teremnek, kis családokban nőnek, de előfordulnak egyedi példányok is.
A pillangókat az eső után néhány nappal gyűjtik: ilyenkor elég sok van belőlük. Száraz, jól megvilágított erdőszélen kell őket keresni - a fehér olajozó nem tűri az árnyékos, mocsaras helyeket. Gyakran gombák találhatók a lehullott fenyőtűk rétege alatt. Fehér kupakkal ellátott gombák, amelyek miatt a vargánya jól látható a sötét, korhadt karácsonyfa tűk hátterében. A termőtestet jól kihegyezett késsel a szár mentén a gyökérnél levágjuk. Ezt óvatosan kell elvégezni, hogy ne sértse meg a micéliumot.
Fehér olajozó kettősök és különbségeik
Ennek a gombafajnak gyakorlatilag nincs párja. Egy tapasztalt gombaszedő nem fogja összetéveszteni más típusú gombákkal. A csendes vadászat tapasztalatlan szerelmesei gyakran esnek abba a hibába, hogy összetévesztik a mocsári vargányát és a lucfenyőlégyet olajozóval.
A mocsári vargánya egy ehető gomba, amely teljesen hasonló a fehér vargányához. A különbségek megtalálásához alaposan meg kell vizsgálnia a gombát.
Különbségek:
- a vargánya nagyobb, sapkájának átmérője elérheti a 15 cm-t;
- a hátoldalon a sapka szivacsos, domború, átmegy a száron;
- a vargánya nagyon korán - május elejétől - termést hoz, és nem fél a fagytól;
- Vágáskor a vargánya pép nem változtatja meg a színét;
- A gomba szára tiszta, bársonyos bevonattal borított, de foltok, szemölcsök nincsenek rajta.
A vargánya vargánya, ellentétben a fehér boglárkával, ízletes, gazdag ízű és aromájú gomba.
A fiatal lucfenyő termései hasonlóak a Suillusplacidushoz. Érés elején szintén világosszürke színű, fényes kupakkal. Ám vágáskor a gomba húsa nem sötétedik el, ez a gomba sokáig eltartható, szára rövid és vastag, fehéres lemezekkel borított. Az érlelés során a gomba elsötétül és sötétszürkévé válik, így könnyebben megkülönböztethető a fehér olajos gombától ebben az időszakban. A lucfenyő légy sapkáját kívül-belül vastagon nyálka borítja, ami egyszerűen nincs jelen az olajos edényen.
Hogyan készítsünk fehér vargányát
3, maximum 5 órás gyűjtés után a fehér vajat meg kell főzni. Először eltávolítják róluk a bőrt - főzéskor megkeményedik, és keserű ízű lesz. Tisztítás előtt áztatni, mosni nem szabad, a gomba felülete csúszós lesz, kezelhetetlenné válik. Amint minden sapkát eltávolítanak a filmből, a gombát meg kell mosni.
A vajat legfeljebb 15 percig forraljuk. Ezt követően sózzák vagy pácolják. A gombát télre száríthatjuk, ecettel tartósíthatjuk vagy süthetjük.
Használják piték, palacsinták, galuskák töltelékének elkészítéséhez, valamint zrazy-hoz, szeletekhez és bármilyen krémes gomba- vagy tejszínes sajtszószhoz spagettihez.
Következtetés
A fehér olajos ehető gomba, amely szeptemberben mindenhol megtalálható a tűlevelű vagy vegyes erdők szélén. Nem rendelkezik magas ízminőséggel, de nincsenek mérgező társai. Az ilyen gombagyümölcsöt félelem nélkül gyűjtheti és fogyaszthatja, nyers formájában is teljesen ártalmatlan.
