Tartalom
A sárga rusnya (Russula claroflava) egy nagyon gyakori és ízletes lamellás gomba, amelyet élénk színű kalapja különböztet meg. A megnövekedett törékenység és a gombaférgek által okozott gyakori károk miatt nem talált nagy népszerűséget a lelkes gombaszedők körében.
Hol nőnek a világossárga russulák?
A sárga rusnya inkább nyírerdőkben vagy vegyes nyír-fenyőerdőkben nő. Kizárólag nyírfák alatt élnek, ezzel mikorrhizát alkotnak. Gyakran megtalálható nedves helyeken és mocsarak szélein, valamint tőzeglápokon. A sárga ruszulák szeretik a mohos területeket, ahol kevés a fű, és a lehullott levelek között nőnek.Egyenként és egész csoportokban is megtalálhatók, néha íveket vagy köröket alkotva.
A termőidő júliustól október közepéig tart. A sárga rusnya növekedése korábban kezdődik, mint a többi őszi gomba; gyakori szomszédai az erdőben:
- tinóru gomba;
- vékony sertés;
- úszó sárga-barna.
Még száraz nyáron is, amikor más gombák növekedése leáll a nedvesség hiánya miatt, ez a fajta továbbra is aktívan hoz gyümölcsöt, így a gombásznak nem ad okot arra, hogy üres kosárral térjen vissza az erdőből.
Hogyan néz ki a sárga russula gomba?
A Russula claroflava faj különbözik a Russula család többi képviselőjétől a kupak észrevehető színében, a lédús élénksárga árnyalatban. A gombák könnyen megtalálhatók a moha vagy a száraz levelek között, ősszel azonban összeolvadnak a hasonló színű nyír alommal.
A sárga russula fényképe és leírása
A fiatal korban a sárga ruszula kalapja félgömb alakú, amely a gomba növekedésével kinyílik, először lapossá, később tölcsér alakúvá válik. A kalap átmérője kedvező körülmények között néha eléri a 10-12 cm-t, szélei egyenletesek, héja sima és száraz, zord időben enyhén ragacsos, könnyen elválik a péptől. A kalap hátoldala lamellás, a szár tövénél fehér, a széléhez közelebb sárgás színű. A régi gombákban a lemezek szürkés árnyalatot kapnak, és barna foltok jelennek meg rajtuk.
A sárga rusnya pépje kis törékeny lemezekből álló rugalmas szerkezetű, a termőtest öregedésével lazul. Levegővel érintkezve törve vagy vágva szürkévé válik.A spórák tüskés tojás alakúak, a spórapor okker színű.
A Russula claroflava szára hengeres, egyenletes, sima és sűrű. A fiatal példányokban forrásban lévő fehér színű, a régieknél fokozatosan szürkévé válik, üregek jelennek meg benne, és a pép olyan lesz, mint a vatta. A láb átmérője általában 1-2 cm, magassága 5-10 cm.
A sárga russulák ehetők vagy nem?
Ez a gombafajta tápérték szempontjából a 3. csoportba tartozik (átlagos ízű étkezési gombák). A Russula claroflava mellett ebbe a csoportba tartozik:
- valódi mézes gomba;
- morzsák;
- vonalak;
- tinóru gomba;
- valui;
- lendkerekek;
- hullámok;
- fekete tejgomba.
A sárga kupakú russula ízminősége
A sárga russula pépje kellemesen enyhe ízű, alig észrevehető diós jegyekkel. A gomba illata gyenge, virágos vagy fenyőaromát lehet megkülönböztetni. Jobb olyan fiatal gombát enni, amelynek sapkája még nem nyílt ki. Az idősebb példányok íze kevésbé gazdag, hajlamosabbak az összeomlásra, és nem néznek ki esztétikusan az ételekben. Ezenkívül a kifejlett Russula claroflava gombák gyakran férgesek.
Előnyök és károk
A Russula nemzetséghez tartozó gombák B2-, C- és PP-vitaminban gazdagok. Tartalmazza továbbá:
- foszfor;
- Vas;
- kálium;
- magnézium;
- kalcium.
Ez egy alacsony kalóriatartalmú termék, amelyet táplálkozási szakértők és vegetáriánusok értékelnek. 100 g termék mindössze 19 kcal-t tartalmaz. A tápérték:
- fehérjék - 1,7 g;
- zsírok - 0,7 g;
- szénhidrát - 1,5 g.
A gombafogyasztás gyorsan csillapítja az éhségérzetet, és nem vezet elhízáshoz. 7 év alatti gyermekek, terhes és szoptató nők azonban kerüljék az ilyen ételek fogyasztását. A Russulák jótékony hatással vannak az emberi testre:
- növeli a hemoglobin szintjét;
- enyhíti a duzzanatot;
- erősíti az ereket;
- aktiválja a kreatív tevékenységet;
- enyhíti a másnaposság szindrómát;
- normalizálja az érzelmi hátteret a menopauza során;
- helyreállítani a libidót;
- távolítsa el a toxinokat és a salakanyagokat;
- megakadályozzák a vérrögképződést és a vér megvastagodását.
Az aerob sportolók gyakran beiktatják ezt a terméket az étrendjükbe az intenzív edzések közötti szünetekben, míg a testépítők éppen ellenkezőleg, elutasítják a gombát, különösen a szárítási időszakban.
Az orvosok határozottan nem javasolják a sárga ruszula fogyasztását betegségek esetén:
- vese;
- epehólyag;
- máj;
- A gyomor-bél traktus az exacerbációk során.
A sárga russula hamis hasonmásai
A kezdő gombászok könnyen összetéveszthetik a sárga russulát mérgező megfelelőjével, az élénksárga légyölő galócával (Amanita gemmata), amely hallucinogén tulajdonságokkal rendelkezik. Megkülönböztethető a kalapján fehér pelyhekről, a tövénél jellegzetes megvastagodásról és hártyás gyűrűről. Az ehetetlen gomba pépje enyhe retek szagot áraszt.
A légyölő galóca mellett legközelebbi rokona, a gubacs (Russula fellea) összetéveszthető a sárga ruszulával. Ezt a fajtát a kalap világos okker vagy szalmasárga árnyalata jellemzi, amely a gomba növekedésével bézs színűvé válik. A gall russula pépének muskátli illata van, és elviselhetetlenül égető íze van.
Az enyhe, keserűség nélküli ízű sárga rusnya helyett tűlevelű erdőkben okkerruszlát (Russula ochroleuca) gyűjthetünk. Ehetőek is, de az ízük közepesebb.Az okkerfajtát világosabb tányérjairól lehet megkülönböztetni, húsa nem változtatja színét a levegőben. Száraz helyeken szívesebben telepednek meg, fenyő- és lucfenyők alatt találhatók, ami szokatlan a sárga fajoktól.
Hogyan kell főzni a sárga russulát
Az ehető sárga rusnya, amelynek fotói gazdag színekkel, sárga és fehér tónusokkal vonzzák a szemet, a hőkezelés során elvesztik vonzerejüket, és szürkévé válnak. Ez azonban nem ront az ízlésükön. A gombák szárításra alkalmasak, ezek:
- pácolt;
- só;
- pörkölt;
- süt;
- fagyott.
A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a russulát előzetesen hideg vízbe áztassa, így megszabadulhat az esetleges keserű íztől. Ezután 15-30 percig forralják, szűrőedényben lecsepegtetik, majd sózzák, pácolják és sütik. A fokhagymával, hagymával, borssal és tejföllel fűszerezett sózott russula különösen ízletes. Egyes európai országokban ez az étel finomságnak számít.
Következtetés
A sárga ruszulával, az egész Oroszországban elterjedtsége miatt, bármelyik gombagyűjtő találkozott már legalább egyszer. Az elegáns megjelenés és a jó ízlés az, amiért a csendes vadászat kedvelői értékelik ezt a gombát. Sokan méltatlanul figyelmen kívül hagyják az erdőben, ismerve törékenységét és gyakori férgességét, szívesebben gyűjtik a nemes fajokat, és hiába, mert sózott formájában még a vargányára is esélyt adhat.
