Tartalom
- 1 Hol nőnek a vastaglábú morzsák?
- 2 Hogy néznek ki a vastag lábú morzsák?
- 3 Meg lehet enni a vastag lábú morzsát?
- 4 A morel gomba íz tulajdonságai
- 5 Előnyök és károk a szervezetben
- 6 A vastag lábú morzsák hamis megfelelői
- 7 A vastag lábú morzsák gyűjtésének szabályai
- 8 Vastag lábú morzsák fogyasztása
- 9 Következtetés
A vastaglábú morzsa (Morchella esculenta) azon gombák egyike, amelyek szerepelnek az Ukrán Vörös Könyvben. A „csendes vadászat” rajongói minden bizonnyal begyűjtik ezeknek a finom gombáknak az első tavaszi betakarítását, hogy megőrizzék télre.
Hol nőnek a vastaglábú morzsák?
A kövér lábú morzsák kedvelik a lombhullató erdőket, amelyekben olyan fák dominálnak, mint a kőris, a nyár és a gyertyán. A mohával erősen borított területeken is jó termést arathat. A gomba növekedésének fő feltétele a szerves anyagokkal és mikroelemekkel dúsított termékeny talaj.
Leggyakrabban a vastag lábú morzsák csoportokban helyezkednek el - körülbelül három termőtest egy csomóban. De vannak egyes példányok is.
Ami a területi preferenciákat illeti, a morel meglehetősen kiterjedt földrajzi lefedettséggel rendelkezik: Észak-Amerika, Nyugat- és Közép-Európa területe.
Hogy néznek ki a vastag lábú morzsák?
A gomba nevét megjelenéséről kapta: termőteste lenyűgöző méretű és vastagságú. Nem nehéz felismerni egy vastag lábú morzsát számos jel alapján:
- a kupak mérete 5-9 cm, átmérője 3-5 cm, alakja - hengeres-kúpos vagy ovális, színe - sárgás-szürke; Felszínén nagyon mély gödrök jelennek meg, szélei a szárhoz nőhetnek, különösen az érett példányoknál; a pép illata és íze kellemes, lédús;
- a teljes gomba magassága 23-24 cm;
- a láb dombos szerkezetű, vastag, hossza 4 cm és 17 cm között változhat, átmérője körülbelül 6 cm, színe sárgásfehér, a teljes felületen hosszirányban elhelyezkedő barázdák vannak; szerkezetében nincs „húsos” töltelék, üreges és nagyon törékeny;
- a maganyag spórákból áll, amelyeket sajátos hengeres zacskókba gyűjtenek, mindegyik 8 ellipszoid alakú, sima felületű spórát tartalmaz, amelyek színe világossárgától telítettebb árnyalatig változik; a spórapor más színű, krémesebb.
Meg lehet enni a vastag lábú morzsát?
A vastag lábú morzsa feltételesen ehető gomba. Ezért fontos tudni, hogy az ilyen termőtestek minőségi hőkezelést, valamint utólagos mosást igényelnek.
A morel gomba íz tulajdonságai
Nem hiába jönnek elő a „csendes vadászat” ínyencei minden tavasszal vastag lábú morzsákat keresni. Végül is ez a faj egyike azoknak a gombáknak, amelyeket hihetetlenül ízletesnek lehet nevezni. Törékeny, de lédús húsuk sütés és előforralás után is az marad, és a gomba aromáját még nagy mennyiségű fűszer sem tudja elnyomni.
Előnyök és károk a szervezetben
A vastag lábú pác számos hasznos anyagot és mikroelemet tartalmaz, amelyekért a csendes vadászat szerelmesei értékelik:
- szénhidrátok;
- zsírok;
- fehérjék;
- diszacharidok;
- étkezési rostok;
- monoszacharidok;
- hamuvegyületek;
- tiamin;
- riboflavin;
- perfluor-oktánsav.
Ezenkívül a vastag lábú morzsa alacsony kalóriatartalmú - kevesebb, mint 20 kcal 100 grammonként. Ennek köszönhetően a gombát diétásnak tekintik, és alkalmas az elhízásban, cukorbetegségben és a szervezet egyéb anyagcserezavaraiban szenvedők fogyasztására.
Ami a kárt illeti, az egyetlen dolog, amit meg lehet jegyezni, az a tény, hogy ez a faj megmérgezheti. De az ilyen problémák kockázata csak akkor áll fenn, ha a gombát nem megfelelően készítik el. A helvelinsav elpusztításához (veszélyes az egészségre, és mindenféle morzsában megtalálható) csak a betakarított termést kell forralni 15 percig. és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Az alapanyagokból ezután különféle ételeket készíthetünk.
A vastag lábú morzsák hamis megfelelői
Rendkívül nehéz összetéveszteni a vastag lábú morzsákat bármilyen más gombával. Az egyetlen lehetőség a közönséges morzsák gyűjtése, de ezek ehető gombák, így nem jelentenek élet- és egészségveszélyt.
A fennmaradó fajták megjelenése gyökeresen eltérő.Ez különösen észrevehető a sapka formáján és a lábak méretén.
A vastag lábú morzsák gyűjtésének szabályai
Az első betakarítás áprilisban és májusban figyelhető meg. A Krímben ez a fajta gomba 15-e után márciusban nő. Általában ősszel a vastag lábú morzsák már nem nőnek. De az elmúlt években az éghajlatváltozás körülményei között Oroszország déli területein ismételt betakarítást figyeltek meg, amely szeptemberben történik.
Ennek ellenére a tapasztalt gombavadászok tudják, hogy az első betakarítás a legjobb. Tartalmazza az ebben a kultúrában rejlő összes szükséges vitamint és mikroelemet.
A „csendes vadászat” helyeit illetően a legjobb, ha a termőtesteket a forgalmas területektől, utaktól és vegyi üzemektől távol kell levágni. Mindezek a tényezők negatívak, mivel a gomba pépében képes felhalmozni a talajban és a levegőben található káros anyagokat és nehéz sókat.
A vastaglábú képviselő gyűjtése a szár talajból történő eltávolításával történik, a gomba levágása is megengedett.
Vastag lábú morzsák fogyasztása
A vastag lábú morzsák feltételesen ehető gombák. Sok szakács szárított formában használja őket, és egész télen különféle ételekhez adják. Ha ez a lehetőség előnyösebb, akkor érdemes megfontolni a szárított morzsák elkészítésének fontos árnyalatait:
- A termőtesteket meg kell tisztítani a törmeléktől és a szennyeződéstől.
- Hagyja egy kicsit megszáradni sima, száraz felületen.
- Vágja darabokra a kényelem kedvéért (a példányok egészben is maradhatnak).
- Szárítsa meg bármilyen kényelmes módon (sütő, szabad levegőn, mikrohullámú sütőben stb.).
- Az ilyen gombákat csak 40 nappal a teljes szárítás után lehet enni.
A vastag lábú morzsa a szárítás mellett előfőzhető, majd savanyításhoz, savanyításhoz, sütéshez, levesek és egyéb ételek elkészítéséhez használható.
Ezt a kultúrát az orvostudományban is használják:
- Kupak tinktúrája - külső gyógymódként használják olyan betegségek kezelésére, mint a reuma, arthrosis, ízületi gyulladás.
- Emésztési problémák esetén a termőtest főzetét szájon át szedjük.
- A kupakok főzetéből rövidlátás és távollátás esetén a szemre, a szemizmok erősítésére, valamint szürkehályog esetén cseppeket készítenek.
A kultúra kétségtelenül jótékony hatással van az egész szervezetre. Ezért a morzsákat a táplálkozási szakértők gyakran használják diéták elkészítéséhez azok számára, akiknek korrigálniuk kell a súlyukat és stabilizálniuk kell a test anyagcsere-folyamatait.
Következtetés
A vastaglábú morzsa ízletes és egészséges gomba, amelyet nehéz összetéveszteni a mérgező képviselőkkel, így még egy kezdő „csendes vadász” is pontosan észlelheti.
