Tartalom
A magas morgó egy feltételesen ehető gomba, amely meglehetősen ritka az erdőkben. A kupak jellegzetes alakja és színe jellemzi. Annak érdekében, hogy a gomba ne okozzon egészségkárosodást, helyesen kell elkészíteni, mindig előzetes hőkezelésnek kitéve.
Hol nőnek a magas morzsák?
A magas morzsák áprilistól májusig jelennek meg. Néha júniusban is megtalálhatók. Ez a gomba meglehetősen ritka, egyedül nő, és nem alkot nagy csoportokat. Ezért kis mennyiségben gyűjtik.
A Morel a magas páratartalmú tűlevelű és lombhullató erdőket kedveli. A tisztásokon, fűvel benőtt széleken található.Néha kertekben és veteményeskertekben nő, ahol megfelelő feltételeket teremtenek: termékeny talaj, meleg és nedvesség. Ez a gomba képviselője gyakran megjelenik a hegyvidéki területeken.
Hogy néznek ki a magas morzsák?
A magas morzsa szokatlan sapkájával tűnik ki. Kúpos alakja és kifejezett sejtjei vannak. Külsőleg a kupak egy hosszúkás méhsejtre hasonlít. A cellák szélei jól kiemelkednek az általános háttérből. A sapka magassága 4-10 cm, szélessége 3-5 cm.
A kupak celláit keskeny függőleges válaszfalak határolják. Olíva színűek. A sejtek zöldesbarna belseje növekedésük során barnává és feketévé válik. Minél idősebb a gomba, annál intenzívebb a színe.
A szár átmérője megegyezik a kupak méretével. Magassága eléri az 5-15 cm-t. Vastagsága kb. 3-4 cm A lábszár fehéres árnyalatú, kifejlett példányoknál sárgás színű. A spórapor fehér vagy bézs színű és ellipszoid alakú.
Lehet enni magas morzsákat?
A magas morzsa a feltételesen ehető gombák kategóriába tartozik. Csak előzetes feldolgozás után fogyasztható. A masszát sós vízben megfőzzük, hogy eltávolítsuk a káros anyagokat. A mérgezést okozó veszélyes toxinok bejutnak a folyadékba. Ezért a kapott húslevest le kell engedni, és nem szabad étkezésre felhasználni.
Használatakor tegye meg az óvintézkedéseket. A hőkezelés mellett fontos betartani a fogyasztási előírásokat, amelyek szerint egy felnőtt legfeljebb 200 g gomba masszát fogyaszthat naponta. A termék nem ajánlott 14 év alatti gyermekeknek, terhes nőknek és szoptatás alatt.
Ezt a gombát nehéz élelmiszernek tekintik, amelyet nehéz megemészteni. Ha krónikus betegségei és emésztési problémái vannak, először forduljon orvoshoz.
A mocsárgomba íze magas
A morzsa finomságnak számít. Az európai országokban éttermekben szolgálják fel. Ezeknek a gombáknak a húsa vékony és könnyen törik. A hőkezelés után a termék fűszeres gomba aromát nyer, javítva a levesek, szószok, köretek és egyéb ételek ízét.
Előnyök és károk a szervezetben
A Morel pép gazdag vitaminokban, aminosavakban és ásványi anyagokban. Ősidők óta használták távollátás, rövidlátás és lencsezavar kezelésére. A terméket a szürkehályog leküzdésére szolgáló gyógyszerek előállítására használják. A gomba termőtestéből származó kivonatok segítik a reumát és a gyulladásos folyamatokat.
Túlzott fogyasztása esetén a termék gyengeséget, hányást, hányingert és gyomorfájdalmat okoz. Ebben az esetben forduljon orvoshoz. Az áldozatot elsősegélyben részesítik: aktív szenet, meleg italt kapnak, és a gyomrát kimossák.
Magas morzsák hamis párosai
A magas mocsárnak olyan jellegzetes vonásai vannak, amelyek megkülönböztetik a többi gombától. Társai azonban a természetben is megtalálhatók. Külsőleg hasonlóak a magas morzsákhoz, de számos különbség van.
A magas morzsák fő megfelelői:
- Vonal. Barna sapkával különbözik, amelynek lekerekített alakja és számos hajtása van. Lába fehér, szürke vagy sárga. A gomba húsa fehéres, könnyen törik. A fő különbség a morzsáktól a szabálytalan alak és a kifejezett gomba illata. Az öltések erős méreganyagokat tartalmaznak, amelyek a feldolgozás során nem pusztulnak el. Ezért nem ajánlott enni őket.
- Lopastnik. Szabálytalan alakú termőtesttel rendelkezik.Ennek a képviselőnek a kalapja számos bézs pengével rendelkezik. A lábszár fehér, legfeljebb 9 cm magas és legfeljebb 3 cm vastag, észrevehető bordákkal. Ez a fajta Amerikában és Eurázsiában található. A kettős a feltételesen ehető kategóriába tartozik. Főzés után élelmiszerként használják.
- Veselka vulgaris. A kalapgomba legfeljebb 20 cm magas, kifejlett példányai hosszú szárúak, harang alakú kalappal. A tetején van egy lyukas lemez. A kupak méhsejt felületű nyálka borítja. Színe sötét olíva. Élelmiszernek csak fiatal vesszőket használnak. Az érett gombák kellemetlen, rothadó szagot bocsátanak ki.
- Morel sapka. A gomba a feltételesen ehető kategóriába tartozik. Számos forrás jelzi mérgező tulajdonságait. Egyéni reakció lehetséges: mérgezés és allergia. A gombát magas szár jellemzi, amely eléri a 10 cm hosszúságot. Kalapja sapkára emlékeztet, szélei szabadok. Szín: barna vagy sárgás.
A magas morzsák gyűjtésének szabályai
A magas morzsát kora tavasszal szüretelik. A gombák az ösvények mentén, tisztásokon és tűzhelyeken bújnak meg. Növekedési időszakuk 2 hónap. Ha a tavasz forrónak bizonyul, akkor a betakarítás áprilisban kezdődik.
Ebben az esetben olyan fiatal gombákat válasszon, amelyeknek nincs rothadt vagy száraz területe. Fehér vagy bézs száruk és barna sapkájuk van. Az életkorral a felület elsötétül. A barna kupak nem alkalmas fogyasztásra.
A morent óvatosan levágjuk egy késsel a talaj közelében. Nem ajánlott a lábánál fogva tépni: ez a micélium károsodásához vezet. A magas morzsákat jobb olyan helyeken keresni, amelyek távol vannak az utaktól, gyáraktól és ipari övezetektől. A gyümölcstestek felszívják a radionukleidokat és a nehézfémeket.
Használat
A magas morzsákat használat előtt fel kell dolgozni. Megtisztítják az erdei törmeléktől és vízzel lemossák. Ezután öntsünk vizet a serpenyőbe, sózzuk meg és tegyük a tűzre. Amikor a folyadék felforr, adjuk hozzá a gombás masszát, amit lassú tűzön párolunk 10-15 percig. Ugyanakkor a termőtestekből káros méreganyagok szabadulnak fel, amelyek mérgezést okoznak.
A kifőtt masszát fagyasztóba tesszük. Kényelmes a morzsát szárított formában tárolni: csökken a méret és könnyebbé válik. Nedvesség hatására a pép visszanyeri tulajdonságait.
Különféle ételeket készítenek morzsákból. Jól passzolnak húshoz, csirkehúshoz, burgonyához és egyéb zöldségekhez. A terméket levesekhez, köretekhez, főételekhez, szószokhoz, sütéshez, pároláshoz, forrázáshoz adják.
Következtetés
A magas morgó egy ritka gomba a feltételesen ehető kategóriából. Erdőszélen, kidőlt fák mellett, utak szélén gyűjtik. A terméket hőkezelés után élelmiszerben fogyasztják, amely eltávolítja a káros méreganyagokat.
