Tartalom
- 1 Hol nőnek a kúpos morzsák?
- 2 Hogyan néznek ki a kúpos morzsák?
- 3 Lehet enni egy kúpos morzsát?
- 4 A kúpos mocsári gomba íze
- 5 Előnyök és károk a szervezetben
- 6 Kúpos morzsák hamis kettősei
- 7 A kúpos morzsák gyűjtésének szabályai
- 8 Hogyan kell főzni a kúpos morzsát
- 9 Alkalmazás az orvostudományban
- 10 Következtetés
A kúpos morgó az egyik legkorábbi gomba, amely tűlevelű vagy lombhullató erdőkben nő március végétől májusig.
Ez a szokatlan, egzotikus megjelenésű gomba régóta csemegeként ismert. Már az ókori Rómában is a császárok asztalára tálalták, és ma is igazi ínyencek számára készítenek ételeket.
Magas ízjellemzői ellenére ez a faj feltételesen ehetőnek számít, ezért tudnia kell, milyen formában fogyasztják, milyen feldolgozást kell végezni a felhasználás előtt, hogy csak a fogyasztásból származó előnyök származzanak.
Hol nőnek a kúpos morzsák?
A kúp alakú morelok megtalálásához kora tavasszal tűlevelű vagy lombhullató erdőkbe érdemes utazni. A gombák szeretik a meleg, homokos és meszes talajokat. Március végétől májusig tisztásokon, szeméttelepeken, parkokban, egykori tűzesetek helyén, tisztásokon találhatók. A hozzáértő gombászok nyirkos helyeken találják meg őket: ártereken, síkvidékeken, mocsaras területeken.
Otthon is termeszthet kúpos morzsákat. Jól érzik magukat a kertben, ahol az öreg almafák közelében dög van. Ugyanakkor a termés nem nő a bogyós bokrok alatt.
Hogyan néznek ki a kúpos morzsák?
A kúpos tölcsér (Morchella conica) a Morel családba, a Pecizomycetes osztályába tartozik. A gombának nincs sajátos íze vagy szaga. Eredeti megjelenésű, így elég nehéz összetéveszteni másokkal.
A fajta képviselőinek kalapja sejtszerkezetű és kúpos alakú. A lábbal együtt egyetlen egészet alkot. A gomba belül üreges, átmérője kb. 3 cm, magassága 6 cm, színe a szürkétől a csokoládéig változhat. A pép rugalmas és gyorsan szárad. A spórák fehéres-krémes színűek.
A fénykép és leírás szerint a kúpos morzsa szárú, belül üres, hengeres alakú, kb 5 cm hosszú és 1,5 cm vastag, száradáskor fehéres-sárgás színét szürkére változtatja. A láb teljes hosszában hornyok vannak. Húsuk törékeny, fehér, megjelenésében viaszra emlékeztet, nincs szaga.
Lehet enni egy kúpos morzsát?
A kúpos tövisgombát hosszú évek óta a feltételesen ehető gombák csoportjába sorolják, i.e. Használat előtt speciális kezelésnek kell alávetni, először meg kell tisztítani a levelektől, a fűtől vagy a talajtól, majd meg kell mosni és fél órán át forralni.Ezt követően a vizet le kell engedni, és a gombát köretekhez, levesekhez, savanyúságokhoz, savanyúságokhoz kell használni. A termék szárításra is alkalmas.
A feldolgozásra való felkészülésről több vélemény is létezik. Sok szakértő szükségtelennek és tanácstalannak tartja a forralást, mivel a morzsák teljesen ártalmatlanok és nem tartalmaznak helvella-savat. Emiatt a termőtesteket feltételesen ehetőnek tekintették. De néhány évtizeddel ezelőtt kiderült, hogy ilyen vegyület, mint a helvella-sav, nem létezik a természetben. A forralás szükségességének egyetlen oka az a lehetőség, hogy összekeverjük ezeket a képviselőket olyan vonalakkal, amelyek nagyon hasonlítanak rájuk, és valójában mérgező anyagot - giromitrint - tartalmaznak. Mindkét gomba egyszerre jelenik meg, gyakran ugyanabba a kosárba kerül, és a piacokon kúpos pépek leple alatt értékesíthetők.
A kúpos mocsári gomba íze
A kúpos morzsa lágy állagú. Úgy gondolják, hogy íze semmiképpen sem rosszabb, mint a szarvasgomba. Az európai országokban több mint két évszázada ízletes természetes termékként gyűjtötték. Hazánkban a gombák harmadik csoportjába sorolják. E besorolás szerint a kúpos pác nem nevezhető mérgezőnek, de kezelés nélkül nem fogyasztható.
Előnyök és károk a szervezetben
A kúpos pépek B, C, PP vitaminokat és poliszacharidokat tartalmaznak. Kémiai összetételüknek köszönhetően a gombák pozitív hatással vannak a szervezetre:
- segít megerősíteni a szemizmokat;
- növeli az étvágyat;
- távolítsa el a méreganyagokat a szervezetből;
- normalizálja a vérkeringést;
- növeli az immunitást;
- antibakteriális hatásuk van.
A használat ellenjavallatai a következő betegségek:
- májgyulladás;
- gyomor- és nyombélfekély;
- hyperacid gastritis.
Kúpos morzsák hamis kettősei
A kettősnek több neve is van: közönséges morzsa, büdös morzsa vagy köszvényes morgó.
Növekedési helye Európa és Oroszország egész területe.
A gombasapka sejtes szerkezetű és harang alakú. A tetején nyálka borítja, hogy vonzza a rovarokat. Színe zöld. A láb fehér, porózus, belül üres.
A növekedés során először egy test emelkedik ki a földből fehér tojás formájában. A gomba ebben az állapotban néhány naptól egy hónapig marad, majd 30 perc alatt növekszik, és eléri a 30 cm magasságot.
Ez a faj gusztustalan rothadt hús szagot áraszt, szaporodásra vonzza a rovarokat, melyek szagát 20 m-re is érezni lehet.Pár nap múlva a hamis morel elpusztul, nyáktócsává változik.
Franciaországban a gombát csemegeként tartják számon, és nyersen fogyasztják a tojás állapotában, vagy azonnal, amint kinő.
A kúpos morzsák gyűjtésének szabályai
A kúpos pépek népszerűségét az magyarázza, hogy gyűjtésük tavasszal kezdődik, amikor még nincs gomba. A szakértők azt tanácsolják, hogy menjünk „csendes vadászatra”, amikor felmelegszik és barkák jelennek meg a nyárfákon. Elegyes erdőkben meglehetősen nehéz megtalálni őket, mivel ügyesen álcázzák magukat, és a tavalyi száraz fűben alig észrevehető a világos sapkájuk. Ha egy gombát találnak, akkor biztosan több további található a közelben, de ehhez meg kell változtatnia a nézőpontot.
A tisztásokon és a leégett területeken sokkal könnyebb kúpos morzsákat találni. Itt sötét színűek és jól láthatóak.A gombák szeretnek bozóthalmokba bújni, és egész családokban megtelepednek ott. Gyakran megtalálhatók az utak szélén és a földhányókon.
Hogyan kell főzni a kúpos morzsát
A kúpos pépeket általában egy bizonyos algoritmus szerint készítik:
- A gombát alaposan megmossuk folyó víz alatt, mert a kalap redőibe, sejtjeibe homok eldugul, amit elég nehéz onnan eltávolítani.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel.
- A morzsákat felvágjuk és forrásban lévő vízbe merítjük.
- 30 percig főzzük.
- Tedd a gombát egy szűrőedénybe, és várd meg, amíg a víz kifolyik belőle.
Ezután süthetjük, sózhatjuk, pácolhatjuk, salátákba készíthetjük, edényben süthetjük, vagy zabkásához adjuk.
Alkalmazás az orvostudományban
A hagyományos keleti gyógyászatban a kúpos pépeket a főzés mellett már régóta használják főzetek, teák és forrázatok formájában. Indiában és Kínában a terméket az emésztőrendszer működésének javítására, az immunitás növelésére és a gyulladásos folyamatok megállítására használták.
Oroszországban a morzsákat szembetegségek – rövidlátás, szürkehályog és a látás minőségének korral összefüggő romlása – kezelésére használják. Erre a célra a gombát szárítják, port készítenek belőlük, és naponta kétszer 1/2 desszertkanálnyit használnak.
A vér kezelésére szolgáló tinktúrát több példányból készítik, amelyeket megmosnak, összetörnek és egy pohár vodkával öntenek. Egy hónap múlva leszűrjük és 1 órán át használjuk. l. naponta kétszer, lével vagy más savanyú itallal lemosva.
Következtetés
A kúpos morzsa kiváló ízű gomba, amely nem igényel hosszú előkészítést a főzéshez. Kiegészítő szerként és számos étel alapjaként használják. Ennek a fajtának a gyűjtése érdekes és nem nehéz, a legfontosabb a szabályok betartása. Ekkor még a kezdők is könnyedén megtalálják a termőtesteket, ne keverjék össze őket a hamis gombákkal, és végül csodálatos ételek kerüljenek az asztalukra.
