Tartalom
Az avokádó trópusi éghajlaton termesztett gyümölcs. Széleskörű alkalmazása viszonylag nemrég kezdődött. Sok fogyasztó még mindig nincs hozzászokva a kultúra sajátosságaihoz. A bolti választást nehezíti, hogy a gyümölcs hosszan tartó szállítás és tárolás után éretlen vagy túlérett lehet. Az avokádót csak bizonyos szabályok betartása mellett lehet házilag érlelni.
Hogyan állapítható meg, hogy az avokádó érett?
Az avokádó kiválasztásához ismernie kell ennek a szokatlan gyümölcsnek az érettségének fő jeleit. Lehetetlen a gyümölcs érettségét a héja színe alapján megítélni, bár sokan azt tanácsolják, hogy sötétzöld gyümölcsöt válasszanak, semmi mást. Több fajtája is létezik, melyek közül a legelterjedtebb színnek a sötétzöld héjú gyümölcsöt tartják, de létezik világoszöld, barna és sötétbarna is. Az érettség főbb jelei:
- megnyomásakor horpadás képződik, de gyorsan eltűnik, és az alak teljesen helyreáll;
- remegéskor a csont enyhe kopogása hallatszik;
- nincsenek sötét foltok vagy bemélyedések azon a területen, ahol a vágást rögzítették;
- préseléskor egy csepp olaj jelenhet meg a vágás helyén;
- a gyümölcsöt erőfeszítés nélkül vágják;
- a pép belsejében egyenletes világoszöld árnyalatú foltok vagy pontok nélkül;
- A csont könnyen elválasztható a péptől.
Az avokádó otthon is érhet, de a túlérett keserű ízű lesz, belül fekete foltok borítják, és gyorsan romlik.
Az érett gyümölcs jótékony mikroelemekben gazdag. Összetételében egyedülálló, súlyos betegségek esetén gyakran ajánlott rendszeres használatra. Az egyik feltétel a pép frissessége és megfelelő felhasználása. Az avokádó érésének elősegítéséhez kissé türelmesnek kell lennie, és a megfelelő módszerek egyikét kell használnia.
Hogyan lehet gyorsan lágyítani az avokádót
Éretlen avokádó vásárlása után otthon érettre érlelheti, vagy kellően puhává teheti a további főzéshez. Az avokádó lágyításához a háziasszonyok néhány trükkhöz folyamodnak.
Az avokádó expressz érlelése sütőben
Van, amikor egy kemény gyümölcsöt gyorsan meg kell puhítani, hogy házi szószt, kenetet vagy turmixot készítsünk. Ezután a háziasszonyok egy gyors érési módot használnak a sütőben. Ez a technika befolyásolhatja a gyümölcs ízét.
- A gyümölcsöt minden oldalról villával átszúrjuk.
- Fedjük le fedővel vagy szalvétával.
- Helyezze be a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be 30 másodpercre.
Ha szükséges, hagyja még 30 másodpercig. Kihűlés után felvágjuk és a recept szerint elkészítjük.A pép alkalmas hagyományos házi guacamole, szószok, turmixok és koktélok készítésére.
Hogyan érleljünk gyorsan egy avokádót a sütőben
Az avokádó érlelését lehetővé tevő módszer csak akkor megfelelő, ha szigorúan betartja azt az időt, ameddig a sütőbe küldi. Ha növeli az időtartamot, az eredmény egy házi készítésű rakott elkészítése lesz.
A gyümölcsöt alufóliába csomagoljuk. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy ne legyenek rések vagy üregek. Ezután betesszük a sütőbe, és 10-15 percig 180-200 °C-on tartjuk.
Hogyan lehet gyorsan érleni az avokádót otthon
Az avokádó érését otthon más módszerekkel is segítheti, amelyek nem változtatják meg az ízét, és lehetővé teszik, hogy természetesen érik. Ez több napot vesz igénybe, és bizonyos feltételek megteremtése szükséges.
Otthon felgyorsíthatod az érést, ha avokádót teszel a gyümölcs mellé. A termés helye is befolyásolhatja a gyümölcs érését. Ismeretes, hogy a gyümölcsök képesek érni ott, ahol nincs magas páratartalom.
Az avokádó akkor érhet teljesen, ha magja teljesen megérik. Amíg ez megtörténik, a pép védő funkciót lát el a maghoz képest, kemény és sűrű.
Az otthoni avokádó érlelés előrehaladott biokémiai folyamatok következménye. Ez egy természetes mechanizmus, amely gyorsítással vagy lassítással befolyásolható. Ennek a mechanizmusnak a fő jellemzője az úgynevezett gyümölcslégzés. A csonthéjas gyümölcsök intenzívebben tudnak lélegezni, ha otthon további stimulációs faktorokat hoz létre.
Hová tegye az avokádót érlelésre
Annak érdekében, hogy az avokádó gyorsabban érjen otthon, használhatja a világítás és a levegő hőmérsékletének szabályozásán alapuló érlelés elvét. A gyümölcsöt pergamenbe csomagolják, és sötét helyen tárolják, ahol a levegő páratartalma átlagos szinten van. Erre alkalmasak a konyhai fali szekrények vagy az árnyékolt polcok.
Itthon 5-7 napig érik. Az érettséget folyamatosan ellenőrizni kell, hogy elkerüljük a túlérést. Érett állapotban a felület enyhén visszanyúlik, és már nem lesz kemény és szívós tapintású.
A gyümölcs teljes megpuhulása túlérettséget jelez, ezért a gyümölcsöt nem szabad ebbe az állapotba hozni.
Mivel tegyük az avokádót, hogy beérjen
Az otthoni érés felgyorsítható az etilénnek való kitettséggel. Ez egy szénhidrogén, amely felgyorsítja a növények növekedését vagy a magok csírázását. Az etilénnek való kitettség számos reakciót vált ki:
- a keményítő hidrolízisének aktiválása;
- a tanninok lebontása;
- a szövetek lágyulása.
Mindezek a folyamatok éréshez vezetnek. Hogyan érhető el az etilén kezelés otthon? A válasz egyszerű. A banánt az avokádó érlelésére használják.
Az avokádót 1-2 banánnal együtt egy papírzacskóba kell tenni. Kis mennyiségben etilént bocsátanak ki, ami elegendő 1 vagy 2 avokádó otthoni érleléséhez.
A papírzacskót szorosan lezárjuk, anélkül, hogy a felesleges levegőt kiengednénk, és tárolásra eltesszük. 1-2 napos ültetés után a gyümölcsök beérnek. Emiatt a banán héja elfeketedhet.
Hogyan érleljünk vágott avokádót
A felvágott avokádót sokkal egyszerűbb otthon érlelni. Ehhez be kell tartania néhány egyszerű szabályt.
Vágás után a csontot nem távolítják el az egyik feléről: ez felgyorsítja az érési folyamatot a jövőben.
A gyümölcs sajátossága, hogy vágáskor a húst gyorsan sötét foltok borítják. Ez nem tűnik túl étvágygerjesztőnek, és gyakran összezavarja azokat, akik először vásárolják meg a gyümölcsöt.
Valójában ennek a folyamatnak egyszerű magyarázata van. A pépben található vas, valamint más nyomelemek vegyületei kémiai reakcióba lépnek az oxigénnel, ami a pép teljes elsötétüléséhez vezet. A levágott felek éretlenek maradhatnak, kemények és keserűek. Az érési folyamat felgyorsítása érdekében a háziasszonyok néhány trükkhöz folyamodnak.
- Az avokádóféléket bőségesen megkenjük citromlével.
- Ezután tedd légmentesen záródó edénybe.
- Tárolja a hűtőszekrény hátsó falának közelében.
- A vágásnak felül kell lennie.
A citromlé egyrészt lassítja az oxidációs folyamatot, másrészt aktiválja a szövetek lágyulását és a szerves savak lebomlását, ami az éréshez vezet.
Egy másik lehetőség a felvágott gyümölcs tárolására az azt követő érleléssel, hogy bőségesen megkenjük olívaolajjal. Az olaj lágyítja a pépet és beborítja a pórusokat, megakadályozva a levegő bejutását. A feleket cukros ecsettel kikenjük olajjal és egy edénybe tesszük. Szorosan zárja le az edényt és tegye hidegbe.
Az avokádó érlelésének ezen módszerének az a hátránya, hogy lehetetlen a megjelenés alapján meghatározni az érettséget. Annak megértéséhez, hogy a gyümölcs elérte-e a szükséges érettségi fokot, ki kell venni a tartályból és meg kell kóstolni.
A felvágott avokádót hagymával érlelhetjük. A zöldségek és gyümölcsök tandemje aktiválja a szövetlágyítás folyamatát.Ugyanakkor a hagyma illata nem hatol be az avokádó pórusaiba, és nem változtatja meg ízjellemzőit.
- A hagymát karikákra vágjuk, és a tartály aljára helyezzük.
- A tetejére tegyünk egy fél avokádót, vágott oldalával felfelé.
- Szorosan zárja le a tartályt, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Hogyan készítsünk avokádó érlelő kamrát
A fent felsorolt érési módok akkor jók, ha több gyümölcsről beszélünk. Ha több kilogramm avokádót kell természetesen érlelni, akkor speciális kamrákat használnak.
Annak érdekében, hogy az avokádó gyorsabban érjen otthon, fűtött helyiséget kell választania, ahol polcokat lehet készíteni a gyümölcsös kamrák számára. Ha lehetőség van etilén- vagy oxigénellátásra, az érési idő jelentősen felgyorsítható.
A helyiségekben nyitott, jól szellőző kamrák kerülnek elhelyezésre, ahol a következő feltételek biztosíthatók:
- levegő hőmérséklete - +22 és +25 °C között;
- relatív páratartalom - 80-90%;
- napfény hiánya, gyenge mesterséges világítás.
A teljesen éretlen gyümölcsök 7 nap alatt beérnek, etilén- vagy oxigénellátás esetén az időtartam 2-3 napra csökken.
Következtetés
Az avokádót többféle módszerrel érlelheti otthon. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a felvágott felek megváltoztathatják az ízt a további összetevők hatására. Ne vágja le a kemény gyümölcsöt, jobb, ha azonnal hagyja el, hogy természetesen érhessen.
