Tartalom
Az avokádó egyedülálló egzotikus gyümölcs, amely trópusi vagy szubtrópusi éghajlaton nő. A pép finom íze mellett magas mikro- és makroelem-tartalmáról is híres. A Hass avokádó ennek a gyümölcsnek a leggyakoribb fajtája, amely egész évben megvásárolható a boltokban.
A Hass avokádó leírása
Az avokádót gyakran nevezik aligátorkörtének vagy amerikai Perseusnak. Ez egy örökzöld alacsony fa, azonos nevű gyümölcsökkel. A Hass avokádó egyike azon fajtáknak, amelyeket két fajtából nemesítettek: mexikói és guatemalai.
Az amerikai Rudolf Hass sikeresen kihajtott egy magot a kertjében. Érdekes módon egy kiadós vacsora után az egyik étteremből vette a csontot. A gyökeresedés után egy másik fajtából származó ágat oltott a palántára, amelyet Peruból hozott. Ezt a fajtát családnevéről nevezték el, amikor 1935-ben szabadalmat kért. Ezek után a vállalkozó szellemű kaliforniai eladta a palántákat egy helyi faiskolának. Azóta a fajtát sikeresen termesztik az Egyesült Államokban, és kaliforniainak hívják.A fordítás sajátosságai miatt az oroszországi kaliforniai avokádót gyakran Hassnak vagy Haasnak nevezik: mindkét név ugyanazt a fajtát jelenti.
Termése 20 m-ig megnövő fákon érik A növény különlegessége az egész évben hulló levelek. A kétivarú virágok a levelek hónaljában nyílnak. Gyümölcsök kezdenek megjelenni a felső ágakon, majd az alsókon. A szezon során akár 200 kg gyümölcsöt is gyűjtenek egy fáról.
A Hass gyümölcsök rövid leírása:
- epilepsziás vagy körte alakú;
- súlyuk elérheti az 500 g-ot, és átlagosan 300-350 g;
- héja: sűrű, csomós vagy sima.
Amikor egy avokádó teljesen érett, a bőr színe szinte fekete lehet: ez a Hass fajtáról készült számos fotón látható. A pép világoszöld árnyalatú. Íze krémes, vajas, diós jegyekkel. A Hass fajta érett termése puha, magja könnyen szétválasztható.
A Hass fajtát Brazíliában, Kanadában, Mexikóban és Spanyolországban termesztik. Sikeresen növekszik nedves, könnyű talajokon, jól tűri az esős évszakokat és az aszályos időszakokat.
Miben különbözik a Hass avokádó a hagyományos avokádótól?
Először is, a Hass avokádó és a hagyományos avokádó közötti különbség a héjának árnyékában rejlik: amikor teljesen érett, feketévé válik. Más fajták termése általában zöld és világoszöld színű.
A Hass fajta jól tűri a szállítást és a tárolást, ami eltérhet a többi fajtától. A Hass fajta termései a többi közönséges fajtától eltérően egész évben a fákon érnek.A pép a legmegfelelőbb klasszikus guacomole készítésére, különleges diós íze miatt.
Hass | Egyéb fajták |
Körte alakú. | Kerek forma. |
Világos, kifejezett íz. | Gyengén kifejezett íz. |
Fokozott zsírosság. | Közepes zsírosság. |
A Hass avokádó előnyei
A Hass avokádót nyersen fogyasztják. A hőkezelés tönkreteszi a rostokat, és megfosztja a gyümölcsöt alapvető jótékony tulajdonságaitól. Az avokádó általában olyan ételekben szerepel, amelyeket frissen kell fogyasztani.
A pépet a magas illóolaj-tartalma miatt értékelik, amelyek egyedülálló jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a tulajdonság növeli a gyümölcs előnyös tulajdonságait:
- A mikro- és makroelemek azt a képességet adják a Hass fajta gyümölcseinek, hogy pozitívan befolyásolják a szervezet anyagcsere-folyamatait. Ez a minőség különösen hasznos azok számára, akik emésztőrendszeri betegségekben szenvednek.
- A piridoxin, amely nagy mennyiségben kitölti a pépet, megakadályozza az ateroszklerotikus plakkok megjelenését, és javítja a vérképet.
- Az egyszeresen telített zsírsavak a regenerációs folyamatok aktivátoraivá válnak, ami segít javítani a szervezet általános állapotát.
- A pépben található D-vitamin segít normalizálni a csontrendszer növekedését, és hatással van az erek erősítésére is.
- Különösen értékes a pépben található olaj. Segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, mivel erősítő hatással van a szívizomra, stabilizálja a vérképző folyamatok aktivitását.
- Az E-vitamin és a B-vitamin jótékony hatással van a bőr, a köröm és a haj állapotára.
- A pépben található folsav előnyös a várandós anyák számára.
- Rosttartalma miatt a gyümölcs befolyásolja az emésztőrendszert. Segíti az élelmiszerek aktívabb megemésztését és a mérgező anyagok eltávolítását a szervezetből.
- Az olajsav és a palmetinsav javítja az agyi aktivitást, és beavatkozik a rákos sejtek kialakulásának hátterében álló folyamatokba is.
Ezenkívül az avokádót kozmetikumok készítésének összetevőjeként használják. A gyümölcsben található zsíros olajoknak köszönhetően az aktív regeneráció folyamata sejtszinten megy végbe. Ezt a minőséget a kozmetikusok használják, akik olajkivonatokat is tartalmaznak összetételükben.
Az arc-, test- és hajmaszkokat otthon készítik el. A Hass fajta erre sokkal jobban megfelel, mint a többi, mivel nagyobb mennyiségű olajat tartalmaz. A Hass avokádó fogyasztásának előnyei észrevehetőek, ha rendszeresen fogyasztod a gyümölcsöt.
Hogyan válasszunk Hass avokádót?
A gyümölcs kiválasztásakor figyelembe kell venni a kultúra jellemzőit. A Hass fajtát más fajtákkal ellentétben a héja színe alapján választják ki. Ha nem érett, a héja világoszöld lesz. Érett állapotban szinte feketévé válik.
Számos kísérő jel jelzi a gyümölcs érettségét:
- a vágás helyének simának és világosbarnának kell lennie;
- a gyümölcsnek mérsékelten lágynak kell lennie;
- megrázva a belső csontnak kissé remegnie kell;
- egy érett gyümölcs nagyobb, mint egy éretlen;
- a héjnak simának kell lennie, sérülés és karcolás nélkül;
- érett gyümölcsben, amikor a szár területét megnyomjuk, néhány csepp olaj szabadul fel.
Ha a gyümölcs túl puha, az azt jelenti, hogy a gyümölcs már túlérett. Ebben a szakaszban többféle érettség létezik.Sok fogyasztó kíváncsi, hogy lehet-e túlérett gyümölcsöt főzni, és káros lesz-e az egészségre.
- Teljesen sötét, nyálkás tartalmú gyümölcsöt, lepedékkel borított magot nem szabad fogyasztani.
- Ha a Hass avokádó húsa belül egyenletesen barna, sötét erekkel és pöttyökkel, akkor a gyümölcs megromlott.
- A világos, egyenletes árnyalat húsán fekete pöttyök jelzik az érettséget, késsel kivághatók és a tervezett recept szerint elkészíthetők.
Hogyan együnk avokádót
Az avokádót különféle ételek elkészítésére használják. A gyümölcs lehet a fő összetevő vagy a kiegészítő adalékanyag.
Vásárlás után a gyümölcsöt 2 részre vágjuk, a magot eltávolítjuk. A megnövekedett vastartalom miatt a pép gyorsan elsötétül, ha levegővel érintkezik. Az avokádót szívesebben főzik közvetlenül a vágás után, és a barnulás megelőzése érdekében apró kulináris trükköket alkalmaznak:
- a felét meglocsoljuk citromlével;
- A pépet bőségesen bevonják olívaolajjal.
A felvágott gyümölcs légmentesen lezárt edényben 24 órán át hűtőszekrényben tárolható. Vágás után a csontot kanál segítségével eltávolítjuk. Az érett Hass avokádónak világosbarna magja van.
A Hass avokádót püréleves, saláták, szószok és koktélok készítésére használják. A gyümölcs jól passzol a paradicsomhoz, a tenger gyümölcseihez és a fűszernövényekhez. A nyers, friss avokádó könnyű harapnivaló lehet, ha egy szelet gabonás kenyérre helyezzük, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk.
Éretlen avokádó vásárlásakor hagyjuk érni. A folyamat felgyorsítása érdekében használja a megfelelő módszerek egyikét:
- helyezze papírzacskóba, és tegye meleg és száraz helyre;
- Az avokádó mellé banánt vagy almát helyeznek, amely etilént bocsát ki, ami felgyorsítja a szövetlágyulás folyamatát.
A kemény avokádó főzés előtti lágyításához a háziasszonyok néhány trükköt alkalmaznak:
- a gyümölcsöt 30 másodpercre a mikrohullámú sütőbe helyezzük, miután szalvétával letakarjuk (a mágneses hullámok hatására a szövetek megpuhulnak, a gyümölcs puhává válik, vágható és főzhető);
- Az avokádót fóliába csomagolva a sütőrácsra tesszük, 10-15 percig állni hagyjuk. 200 °C hőmérsékleten.
Ezek a módszerek elősegítik, hogy a pép alkalmas legyen a darabolásra és főzésre, de jelentős hatással van az ízre.
Ezenkívül az avokádót le lehet fagyasztani. Pépként szokták lefagyasztani. Ehhez az érett pépet darabokra vágják, majd pürésítik. Adjunk hozzá néhány evőkanál citrom- vagy limelevet a keverékhez. A keveréket a tartály aljára kiegyenlítjük, és hideg helyen tároljuk. Fagyáskor a pürésített keverék tágulni kezd, ezért ne töltse színültig a tartályt. A fagyasztott püré így legfeljebb 6 hónapig tárolható.
A Hass avokádó súlya mag nélkül
A Hass fajta átlagos gyümölcstömege 150 és 350 g között változik, a termések egész évben érnek, és kissé éretlenül szállítják, mivel normál hőmérsékleten gyorsan érnek.
Egy érett gyümölcsmag súlya körülbelül 50-70 g lehet, a mag eltávolításakor a gyümölcs sokkal könnyebb lesz, de nehéz marad. Az érett gyümölcs súlya nagymértékben függ az olajtartalomtól.
Hass avokádó kalória
Az egészséges zsírsav tartalma határozza meg a Hass avokádó kalóriatartalmát: átlagosan 1 db. A gyümölcs körülbelül 160 kcal-t tartalmaz. Ebből körülbelül 15 g zsír. Ugyanakkor a gyümölcs nem olyan élelmiszer, amely zsírlerakódást okozhat. Ez azzal magyarázható, hogy a gyümölcsben található anyagok gyorsan és könnyen felszívódnak.
Az avokádónak ezt a minőségét a diétás menü tervezésekor használják. A gyümölcs telíti a testet, de a zsírok nem rakódnak le, hanem hasznos energiává alakulnak át.
A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy főzzenek avokádót reggelire, vagy vacsora előtt uzsonnára használják. A reggeli gyümölcsfogyasztás aktiválja a szervezet anyagcsere-folyamatait, és segíti az emésztés korai szakaszában történő stabilizálását.
Következtetés
A Hass avokádó egy gyakori aligátorkörtefajta, amely kiváló ízéről és szokatlan bőrszínéről ismert. A fajtát az jellemzi, hogy képes ellenállni a hosszú távú szállításnak és tárolásnak. Ízletes, egészséges ételek készítéséhez, valamint gyógynövény-kiegészítőként is szolgál, amely pozitív hatással lehet az egészségre.
